资源描述
饮食和营养
一、教学目标：
1．知识目标
（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。
（2）举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。
（3）举例说明鉴定食物中淀粉、脂肪和蛋白质的常用方法。
2.能力目标
学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在。
3．情感态度与价值观目标
（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。
（2）关注家人与自己的饮食营养。
二、教学重点：
１、说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。
2、举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物。
三、教学难点：
完成“鉴定食物的主要营养成分”的实验，全面、深入地认识食物中主要营养物质的种类、特性。
四、教学过程：
教学环节
教师活动
学生活动
情境导入
你想信吗？人的一生中（以70岁计）吃进去的食物大约有60吨。人为什么要吃食物？食物中含有哪些营养物质？
置身于问题情境，激发学生的学习兴趣。
选购三餐食物
假如今天由你当家，你会选择哪些食物，安排好全家的三餐饮食？
教师小结
1、根据你对食物的了解，尝试将你所选的三餐食物进行分类。
2、思考：想一想我们这样分类的依据是什么？
教师点评。
活动1：选购三餐食物
1.从课本P71表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。将他们的序号或名称填入早、中、晚餐的空格内。
2.在小组内交流你选购的三餐食谱，说出你选择搭配的理由，小组选好代表进行全班交流。
填写表格。
小组内成员交流选购方案和选择理由。
全班交流、总结。
活动2：给食物分类
1、尝试将选择的食物进行分类。
(结合动画将食物拖动到正确的类别中)
2、思考并回答：食物的成分。
鉴定食物的主要成分
实验：鉴定食物的主要营养成分
1.引导学生思考思考：食物中究竟含有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？
2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。
教师巡视、指导、答疑。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。
展示问题：
① 查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
② 不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
③ 食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?
请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分、维生素和无机盐。
帮助学生构建营养物质的概念。
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？
（四）学以致用
联系生活实际思考、讨论：
①卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？
②你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？
③你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪的？比一比谁说出的多。
活动3：猜一猜食物中的营养物质有哪些？
实验：
参考课本上的“提示”和“方法”，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。
观察并作记录。
对实验现象进行分析。
对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：
①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。
③分析表格内容，确定食物中所含营养物质种类？
根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。
思考
食物中对人体有用的物质就叫做营养物质。
思考、讨论
借助学习的知识，与自己的生活实际相联系。
①预备打火机或火柴是为了方便购买者鉴定毛线和羊毛衫的成分，蛋白质直接燃烧时会散发出臭味。
②右边的是包裹油条的纸，因为脂肪能在纸上留下油斑。
③举例。
小结与
反馈
1.请你回顾一下，这节课你学到了什么？
2.请自主完成PPT上的反馈练习。
1.师生共同小结本节学习的主要内容。
2.自主完成练习，交流答案。
板书设计：
维生素
无机盐
水
脂 肪
蛋白质
顾
糖 类
食物中对人体有用的物质
概念
营养物质
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