福建省沙县第六中学七年级生物下册 2.3 合理营养与食品安全教案 （新版）新人教版.doc

2.3 合理营养与食品安全
教学目标
1、举例说出什么是合理营养
2、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。
3、关注食品安全 4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点
重点：1、尝试设计一份营养合理的食谱； 2、关注食品安全
难点：1、什么是合理营养； 2、设计一份营养合理的食谱
课前准备
学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。
教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。
教学设计

 学习内容
学生活动
教师活动
一、合理营养
1、什么是合理营养？

2、平衡膳食宝塔

3、如何合理营养？

4、为家长设计一份午餐食谱

5、关注健康生活，进行情感教育。
二、食品安全
整体感知食品安全的重要性。 
1、日常生活中的食品安全问题
2、关注食品安全
（1）怎样购买安全食品。
①包装食品的安全。（会读包装内容）。
②非包装食品的安全（有一双火眼金睛）
③防止食品污染。
④预防食物中毒
⑤了解绿色食品
⑥《中国人民共和国食品安全法》

三、交流小结
四、作业布置

联系生活实际，交流讨论：方便面能代替正餐吗？为什么？观看视频，分析讨论
分析：一些不良饮食行为

认真观看，联系自己日常饮食，交流讨论
交流自己日常饮食习惯，交流讨论
自主阅读P33—34合理营养以及《中国居民膳食指南》
完成设计活动：为家长设计一份午餐食谱----①学生课前为家长设计一份午餐食谱；②交流讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。③再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理，全班评一评，比一比。

学生根据课前布置，发布收集到的有关食品安全的消息
认真观看，联系日常生活的饮食
自主阅读P35：食品安全，并交流讨论
学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言 
学生就课前询问了解的常识进行组间交流。 　
小专家进行现场小讲座，学生听取有关知识，并可提问和补充。 
学生思考问题，展开讨论，解决问题。 
学生讨论：1、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 
2、有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？
  学生在教师启发下思考：实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？ 
学生通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。
学生归纳小结

创设问题情境：方便面方便好吃，它能代替正餐吗？为什么？ ---播放相关视频
指导学生分析生活中的一些不良饮食行为
展示平衡膳食宝塔图片及其视频

指导学生自主阅读

指导学生根据自己家长的工作性质，为家长设计一份午餐食谱

指导学生观察、自学、组织全班交流。
点评；引导学生对比了解科学知识前后对健康生活的作用。
设问：在日常饮食，我们的食品都是安全卫士的吗？
播放超市及市场中的食品
指导学生阅读
组织学生分组讨论交流。对学生发言予以肯定并纠正补充某些内容。
指导学生阅读食品包装盒

听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”
指导学生小专家如何小讲座，对进行表演的同学予以充分肯定
教师提出思考问题
认真听取学生讨论并及时调控。引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。
指导学生阅读36页绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解该方面的信息。
展示讨论提纲，指导阅读，鼓励学生课外学
P36 及 课课练
课后反思：
　　本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题；通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。