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第5章 人体的物质和能量来源于食物
第1 节 饮食与营养
授课教师： 课型：新授课 课时：1 审核人意见（签名）：
一：教学目标
1：知识目标
（1） ：说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质
（2） ：举例说出含有糖类，蛋白质，脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行分类。
2：能力目标
通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质，脂肪，淀粉的存在。
3：情感态度与价值观
养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养
二：教学重难点
1：教学重点：
说出食物中含有蛋白质，脂肪，糖类，水分，无机盐和维生素等营养物质；举例说出含糖类，蛋白质和脂肪较多的常见食物。
2：教学难点：
鉴定食物的主要成分
三、资料准备
课本，教参书，网络
四、教学过程：
环节一：导入新课
请同学们拿出来一张纸，写下自己每天的一日三餐吃的什么？写下后互相讨论，指导这样的早餐食物搭配是否合理？并引导学生思考我们每天定时就要吃饭，这是一种习惯，那么为什么要吃饭呢？
设计意图：根据学生自己设计的，自己平时吃的食物，思考得出人的生长和生活离不开营养物质和能量，我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。
环节二：鉴定食物的主要成分
吃食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？通过实验的方法鉴定：
（1） ：淀粉：饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应让学生判断食物的成分是什么？
（2） ：蛋白质：取一些蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加少量的开水，并搅拌，通过观察是否有白色的沉淀，判断白色的沉淀是什么物质？另一个加少量的冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？
（3） ：脂肪：取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？
让学生通过阅读资料，判断三种现象验证的食物中的营养物质分别是什么？
设计意图：分析食物中的营养成分，让学生明白我们之所以吃饭，就是为了从食物中获取这些营养物质。
环节三：营养物质
食物中对人体有用的物质叫做营养物质，有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐和维生素。再举例说出哪些食物中富含有这些营养。
设计意图：让学生学会分析食物中的营养物质，学会健康的饮食，合理的搭配食物。
五、小节与收获：
1、本节课你有哪些收获？你还有那些疑惑？
2、前置作业准备时的疑难解决了吗？
六、 教学反思
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