七年级生物下册 第4单元 生物圈中的人 第三节 膳食指南与食品安全名师教案 苏教版.doc

第三节 膳食指南与食品安全
【设计依据与构想】
本课是在“人体需要的主要营养物质”，“人体的消化与吸收”两节课之后的一节实际应用课。内容包括设计一份营养合理的一日食谱和调查食品安全状况两个探究活动。本节内容与日常生活密切相关，教师若能根据教学内容和新课标要求（提倡自主，合作，探究的学习方式，提高学生的科学素养。）精心设计巧妙引导，不但可使学生通过收集，调查大量的事实资料，获得合理科学营养和食品安全方面的信息，还能使学生通过完成探究性活动，掌握科学探究的方法，同时也有助于培养学生的学习兴趣，让学生在积极参与中增加生活经验，在快乐体验中提高实践能力。因此在本节教学活动中，教师要摆正自己的位置，要给学生充分发展的时间和空间，让学生真正成为学习的主人，让学生在教师的点拨下，去观察，去思考，去分析，去讨论，去探索，让他们体会学习的快乐和成功的喜悦。
【教材分析】
〖教学目标〗
知识目标
1.了解适合中国国情的膳食指南建议，设计一份营养合理的食谱。
2.了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
能力目标
1.尝试运用已有知识，设计一份营养合理的食谱，培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，激发学生的创新精神。
2.了解食品安全的调查过程，掌握调查的基本方法，培养学生的实践能力和小组合作能力。
情感态度与价值观目标
通过本节课的学习，培养学生良好的合作创新精神，增强合理膳食及食品安全的意识，自觉养成讲究卫生，合理膳食的良好饮食习惯。
〖教学重难点〗
教学重点
1.结合生活实际，尝试设计一份营养合理的食谱，并说明理由。
2.关注食品安全，增强食品安全意识。
教学难点
1.调动学生的学习积极性，主动参与尝试设计一份营养合理的食谱的探究活动中来。
2.运用所学知识指导日常生活，自觉养成良好的饮食卫生习惯，确立积极健康的生活态度。
〖课时计划〗1课时
〖教学准备〗
教师准备
1.制作多媒体课件。
2.协助学生将班级学生分组，选好小组长。
学生准备
1.收集平时食用的食品袋，包装纸等。
2.设计食品安全调查表。
3.课前进行的超市食品安全调查，并以小组为单位做好记录，填好表格。

【教学流程及分析】
一、导入新课
方案一：同学们，通过前两节课的学习，我们知道人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。那么。我们平时是怎样摄取食物的呢？这种摄食方法科学吗？营养合理吗？能够满足人体需要的主要营养物质吗？在揭晓答案之前，我们先请各小组展示上节课布置的任务——写出你们组平时生活中的典型的一日食谱。请小组长将其按顺序贴在黑板相应的位置上。
设计思想：通过这一对学生层层设疑的环节设置，使学生对本节课的学习目标有所了解，学生的学习思路被激发起来，有助于提高学生的学习兴趣，从而为进入今天学习的主题《膳食指南与食品安全》做铺垫，将学生顺利引入新课教学中。
方案二：欢迎大家和我一起走进生物课堂，谨以此片献给所有热爱生命的朋友们！（教师播放短片）从古到今，从自然现象到人类社会，从低等生物到高等动物，无不都体现着为了生存而摄取营养物质的这一生命基本特征。那么这节课，我们就来共同学习《膳食指南与食品安全》。
设计思想：教师通过播放短片，展示多种生物获取食物的过程，从而创造饮食搭配与生物之间特别是合理营养与人的身心健康密切相关的教学情境，生动具体。有助于激发学生的学习兴趣，唤起学生的求知欲望，使学生积极主动地进入自主探究的学习角色中。
二、新课教学
活动一：教师利用多媒体课件出示多组图片：不吃早餐，上课头晕，偏食，挑食，以饮料代替水，饮食过咸等等。
组织学生讨论：
1.这些饮食习惯正确吗？
2.长期食用会有什么危害？
组织学生进一步讨论：
1.什么样的饮食习惯是合理的？
2.我们经常吃的食物可以划分为哪几大类？
设计思想：引导学生观察图片分析不正确的饮食习惯对身体的危害，培养学生的观察能力，分析问题的能力，以及辨别是非的能力。通过学生对饮食与健康的理解，有助于学生形成积极向上的生活态度。
活动二：教师利用多媒体课件出示《中国居民膳食指南》建议：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜，水果和薯类；常吃奶类……。
组织学生大声齐读或派代表大声读给其他学生听。
教师进一步补充说明：《中国居民膳食指南》为我们提供了一个膳食的标准。这也就要求我们一日三餐的营养要合理搭配。科学论证，早餐约占一天热能的30％，午餐约占4O％，晚餐约占30％，即人们所说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”。
设计思想：通过这一环节设计，让学生对平衡膳食，合理营养做一阶段性总结，在脑海中形成清晰印象。并为下面设计合理的“一日食谱”环节打基础。
活动三：教师组织学生以小组为单位运用所学知识解决实际问题：尝试设计适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。
学生展示：请各小组派代表分别把设计的“一日食谱”展示出来，全班同学先以小组形式讨论其优点和不足，并给予合理化的建议，然后派一名代表上台发言。最后评出最佳“一日食谱”。
设计思想：
这一环节的设计，使学生的理论与实践结合起来，达到学以致用的目的。同时培养学生关注自己和他人身体健康的意识，关爱他人的情感。在讨论交流过程中，学生之间通过沟通交流，不但锻炼了学生的多种能力，而且能够相互之间取长补短，共同学习共同进步。
活动四：经常看报纸和电视的人会知道，最近媒体上经常曝光不安全食品，食品的安全性越来越受到人们的关注。教师提出问题：在日常生活中，我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？组织学生讨论交流，汇报市场调查结果。
1.请大家拿出带来的食品包装盒，分小组检查各自收集的食品袋，包装纸，饮料瓶等进行讨论交流。
2.分小组汇报课前市场调查结果。通过调查发现大部分国营食品还是合格的，而小摊，小贩中某些食品是不合格的，我们不能食用。
3.如果让你来当评判官，你认为什么样的食品是合格的呢？教师利用多媒体出示《中华人民共和国食品卫生法》规定：“定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名，产地，厂名，生产日期，批号或者代号，规格，配方或者……。”以便于学生对食品安全有更深刻的认识和理解。
4.如果想知道更多的食品安全方面的问题，可以登陆2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过的国家食品安全网。
设计思想：通过这一活动不但培养学生收集生活资料，注意观察周围事物的能力，还能培养学生的参与意识，竞争意识，有助于对关注食品安全的重要意义的深刻理解。
三、课堂小结
1、教师用鼓励启发性的语言引导学生梳理本节课所学的知识点。
2、学生畅所欲言谈本节课的学习感受。
四、评价升华
1.指导学生完成课本中的自我评价练习。
2.思维拓展：家庭用的冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全的角度考虑，使用冰
箱保存食品应注意什么？
五、课外延伸
设计实验：探究当地生产或出售的一种矿泉水是否为合格产品。
六、教师寄语
同学们通过本节课的学习，会有不少感受。会对营养和健康有个更全面的了解，希望我们从现在开始都能关注生活，关注健康，养成良好的饮食习惯，为我们的身心健康成长打下良好的基础。
【教学感悟】
本节课内容与学生的偏食，挑食，不合理膳食以及食品安全等密切相关，课堂教学中若不通过一些实例活动很难达到理想的教学效果。因此，我采用多媒体手段，通过课件首先把学生带入生物世界的大课堂中，激发了学生的学习兴趣，通过学生讨论自身饮食习惯，宴席营养搭配是否合理，设计一日食谱和课堂讨论，课前调查食品是否安全等形式，充分调动了学生主动参与的积极性，培养了学生的观察能力，分析能力，动手设计能力，小组合作能力和自我评价能力等，使书本上的理论知识与学生实际结合起来，达到了学以致用的目的，收到了很好的课堂教学效果。