七年级生物下册 421食物中的营养物质 人教新课标版.doc

§4.2.1食物中的营养物质
教学目标：
1. 明确人体需要的主要营养物质。
2. 运用科学的方法探究食物中的能量多少。
3. 认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
教学重点和难点：
人体中各种营养物质及其功能
教学过程：
学习目标一：三大有机营养的来源与作用（重点）
自学P21-P22，完成下表：
----------
作用
食物来源
糖类
主要为生命活动提供能量
米、面、土豆等
脂肪
在体内形成贮备用的能源物质
肥肉、动植物油脂等
蛋白质
组成细胞的基本物质
完成各项生命活动的主要物质
肉 奶 蛋 豆制品
2.探究食物中是否含有能量（难点）
阅读P23探究后，自习观看实验的视频，完成如下问题：
1. 食物中含有能量这一命题的理论依据是什么？
2. 本探究中将食物中的能量主要转化成为 能，另外还有 能。
3. 与标准值有差异的原因有？

4. 这个探究制作一次可以吗？为什么？

学习目标二：食物中的水和无机盐（重点）
1. 自学课本P24-P25,完成下表：
无机盐
功能
缺乏症状
食物来源
钙
①是骨骼发育的基本原料
②有很多调节功能
儿童易患佝偻病
骨质疏松
其他病症
豆腐
黄豆、牛乳粉
磷
构成骨骼和牙齿。
磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复。
参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。
参与酸碱平衡的调节。
厌食 贫血 肌无力 骨痛 身体消瘦
牛乳粉 鸭蛋 鸡蛋
黄豆 绿豆
铁
铁是血红蛋白的重要部分
细胞色素的组成成分，与有氧代谢中辅酶的氧化有关。
贫血 免疫力下降
认知能力下降

黑木耳 豆类
菠菜 萝卜

碘
促进生物氧化
调节蛋白质合成和分解
促进糖和脂肪代谢
调节水盐代谢
促进维生素的吸收利用
增强酶的活力
促进生长发育
儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）
地方性甲状腺肿
海带 紫菜 鱼虾
加碘食盐
锌
促进人体的生长发育
维持人体正常食欲
增强人体免疫力
促进伤口和创伤的愈合
影响维生素A的代谢和正常视觉　　
维持男性正常的生精功能
生长发育不良 味觉发生故障 生长发育不良 免疫力下降 男性不育育
海产品 动物肝脏
花生油
硒
组成体内抗氧化酶
硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物
增强免疫力 防止白内障 心脑血管疾病 克山病 大骨节病
关节炎 肝病
抗治癌症

未老先衰 心肌病
克山病 精神萎靡不振 易感冒

2. 水在人体内有哪些功能呢？
（1） 水生人体重要组成成分。
（2） 参与人体的各种生理活动。
（3）人体产生的废物必须溶解在水中才能排出体外。

学习目标三：食物中的维生素（重点）
自学P25-P26，完成下表：
微生物的种类
缺乏的主要症状
食物来源
维生素A
皮肤干燥、夜盲症、干眼症
肝脏、玉米、胡萝卜
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良、
食欲不振
牛肉、肾脏、谷类、豆类
维生素B2
口角炎、舌炎、阴囊皮炎等
酵母、蛋、绿叶蔬菜等
维生素B6
人类未发现典型缺乏症
酵母、蛋黄、肝、谷类、肠道细菌
维生素B12
巨幼红细胞性贫血
肝肉等、肠道细菌可以合成
微生物C
坏血病、抵抗力下降等
黄瓜、菠菜、西红柿等蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松等
肝脏、鸡蛋等
维生素E
抗衰老、维持正常的生育功能
植物油、坚果、绿叶蔬菜
维生素K
偶见于新生儿和胆管阻塞证，表现为凝血时间延长等
肝、菠菜、等，肠道细菌可以合成
学习目标四：食物中某成分的测定和考试饮食（了解）
1.食物中的维生素C怎么测定？（简洁的语言标注在课本上）
（1）测定维生素C的原理是什么？
（2）怎么操作？
2.考试期间我们的饮食方面应该注意哪些？（自由发挥，可写在便签上）
课后记：
习题
1.青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是（ ）
A.活动量大，消耗的能量多 B.青少年的食量大
C.生长发育的需要 D.为了获取足够的氨基酸
2.和尚吃素也不的夜盲症，是因为（ ）
A.维生素A可由其他的物质代替 B.植食性食物也含有维生素A
C.新鲜水果中含有维生素A D.有些植食性食物中含有大量的胡萝卜素，在体内可以转变成为维生素A
3.牛奶中含有丰富的钙元素，但有的孩子常喝牛奶也仍然缺钙，可能的原因是（ ）
A.缺维生素B1 B.缺维生素C C.缺维生素D D.缺维生素A
4.食物中所含的营养中，为机体提供能量的是（ ）
A.糖类、脂肪、蛋白质 B.糖类、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、维生素 D.糖类、脂肪、水
5.下列食物中含糖类较多的是（ ）
①牛肉 ②方便面 ③香肠 ④大米 ⑤豆腐 ⑥奶油 ⑦面包 ⑧芸豆
A.①②③④ B.②④⑥ C.②④⑦⑧ D.①③⑤
6.根据成分表判断A~E各是下列食物中的哪一种（面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉）：
食物
蛋白质/g
糖类/g
脂肪/g
维生素C/mg
钙/mg
A
35.1
18.6
16.0
0
191
B
2.6
2.8
0.3
32
66
C
20.1
51.7
21.2
4
676
D
11.2
71.5
1.5
0
31
E
12.8
1.8
29.9
10
--
A B C D E
说出你的理由。 常常食用B有助于防治 ；食物 和 有利于防治佝偻病。
7.小明中午吃了500g食物，根据测定，这500g食物中，含水200g，糖类150g，蛋白质100g，脂肪30g，无机盐18g，维生素2g，你能算出这些食物最多能为小明提供多少能量吗？（可能用到的参数有：糖类的燃烧值ΔH1=17.15kJ/kg，蛋白质的燃烧值ΔH2=17.15kJ/kg，脂肪的燃烧值ΔH3=38.91kJ/kg）