食品流通许可现场核查表.doc

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编号：食品流通许可现场核查表 (征求意见稿）名称：经营场所：负责人：核查日期：年月日甘肃省工商行政管理局制填表说明 1.本表适用于食品流通许可经营场所的现场核查评价。 2.现场核查内容：分为“场地环境”、“设施设备”、“人员管理”和“制度要求”四个部分。 3.现场核查标准：按《食品流通许可申请书》中的“经营项目”划分为A、B类，按“经营面积”分为1、2、3级： A1类.经营场所为600平方米以上，经营预包装食品和散装食品； A2类.经营场所为100至600平方米（含100平方米和600平方米），经营预包装食品和散装食品； A3类.经营场所为100平方米以下，经营预包装食品和散装食品； B1类.经营场所为600平方米以上，经营预包装食品； B2类.经营场所为100至600平方米（含100平方米和600平方米），经营预包装食品； B3类.经营场所为100平方米以下，经营预包装食品。经营项目只申请“散装食品”划入A类，按经营面积分级管理。 4.现场核查评价：分为“符合”和“不符合”二项。 5.现场核查结果：具体项目核查全部“符合”，核查结果为“合格”；具体项目核查有一项“不符合”，核查结果为“不合格”。食品流通许可现场核查表 A1类（适用于经营场所面积600平方米以上，经营预包装食品、散装食品）项目序号内容核查评价符合不符合（一）场地环境 1 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾场等场所的直线距离25米以上，与有毒有害场所的直线距离25米以上　　 2 与个人生活空间完全分开　　 3 经营场所内部环境整洁　　（二）设施设备 4 经营场所设施布局合理，划定食品经营区域　　 5 散装食品、生鲜食品、熟食品设专区或专柜销售　　 6 熟食品应配备紫外线灭菌灯及销售专用工具　　 7 设置更衣室和员工洗手消毒设施　　 8 配备足够的采光、照明设施　　 9 散装食品、生鲜食品、熟食品应置于柜台上销售，柜台上方的照明设备应加防护罩　　 10 经营场所应保持良好通风状况　　 11 有适应食品保管的冷藏设施　　 12 食品销售货架，底层与地面距离应便于清洁卫生，靠墙放置的应保证食品不直接接触墙壁　　 13 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放　　项目序号内容核查评价符合不符合（二）设施设备 14 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本　 15 卫生间与食品经营场所分区设置　 16 配备纱门窗或塑料门帘及灭蚊蝇设施　 17 门下端装有金属门槛或金属防鼠板　 18 下水道的下水口处有金属隔栅　 19 各场所设置密闭的存放废弃物的容器　（三）人员管理 20 设有食品卫生管理机构，配有食品安全专业技术人员和管理人员　 21 从事直接入口食品经营活动的从业人员，符合《食品安全法》第三十四条规定　（四）制度要求 22 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全培训制度、食品进货查验记录制度、食品批发企业销售记录制度、食品质量自检制度、食品安全承诺制度、不合格食品停止销售制度、从业人员健康管理制度、市场开办者食品安全责任制度等，各项制度应在经营场所（或办公场所）明示　 23 设有固定的食品安全管理资料存放地点　 24 食品批发企业要推行“一票通”台账实施办法，为零售商提供电子单据；并登录“甘肃省商品备案系统（http://www.gsspcxzx.org）”进行食品备案。　食品流通许可现场核查表 A2类（适用于经营场所面积100－600平方米，经营预包装食品、散装食品）项目序号内容核查评价符合不符合（一）场地环境 1 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾场等场所的直线距离15米以上，与有毒有害场所的直线距离15米以上　 2 与个人生活空间完全分开　 3 经营场所内部环境整洁　（二）设施设备 4 经营场所设施布局合理，划定食品经营区域　 5 散装食品、生鲜食品、熟食品设专区或专柜销售　 6 熟食品应配备紫外线灭菌灯及销售专用工具　 7 设置更衣柜和员工洗手消毒设施　 8 配备足够的采光、照明设施　 9 散装食品、生鲜食品、熟食品应置于柜台上销售，柜台上方的照明设备应加防护罩　 10 经营场所应保持良好通风状况　 11 有适应食品保管的冷藏设施　 12 食品销售货架，底层与地面距离应便于清洁卫生，靠墙放置的应保证食品不直接接触墙壁　 13 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放　项目内容核查评价符合不符合（二）设施设备 14 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本　 15 卫生间应与食品经营场所分区设置　 16 配备纱门窗或塑料门帘及灭蚊蝇设施　 17 门下端装有金属门槛或金属防鼠板　 18 下水道的下水口处有金属隔栅　 19 各场所设置密闭的存放废弃物容器　（三）人员管理 20 配有食品安全专业技术人员和管理人员　 21 从事直接入口食品经营活动的从业人员，符合《食品安全法》第三十四条规定　（四）制度要求 22 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全培训制度、食品进货查验记录制度、食品批发企业销售记录制度、食品质量自检制度、食品安全承诺制度、不合格食品停止销售制度、从业人员健康管理制度、市场开办者食品安全责任制度等，各项制度应在经营场所（或办公场所）明示　 23 设有固定的食品安全管理资料存放地点　 24 食品批发企业要推行“一票通”台账实施办法，为零售商提供电子单据；并登录“甘肃省商品备案系统（http://www.gsspcxzx.org）”进行食品备案。　食品流通许可现场核查表 A3类（适用于经营场所面积100平方米以下，经营预包装食品、散装食品）项目序号内容核查评价符合不符合（一）场地环境 1 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离10米以上，与有毒有害场所的直线距离10米以上　　 2 与个人生活空间有隔断分开　　 3 经营场所内部环境整洁　　（二）设施设备 4 经营场所设施布局合理，散装食品、生鲜食品、熟食品设专区或专柜销售　　 5 熟食品应配备紫外线灭菌灯及销售专用工具　　 6 设置员工更衣和洗手消毒设施　　 7 配备足够的采光、照明设施　　 8 散装食品、生鲜食品品和熟食品位于工作台，食品上方的照明设备应加防护罩　　 9 经营场所应保持良好通风状况　　 10 有适应食品保管的冷藏设施　　 11 食品销售货架，底层与地面距离应便于清洁卫生，靠墙放置的应保证食品不直接接触墙壁　　 12 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放　　 13 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本　　项目序号内容核查评价符合不符合　 14 卫生间不得与食品销售柜台相连　 15 配备纱门窗或塑料门帘及灭蚊蝇设施　 16 门下端装有金属门槛或金属防鼠板　 17 下水道的下水口处有金属隔栅　 18 经营场所设置密闭的存放废弃物容器（三）人员管理 19 配有食品安全管理人员　 20 从事直接入口食品经营活动的从业人员，符合《食品安全法》第三十四条规定　（四）制度要求 21 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全培训制度、食品进货查验记录制度、食品批发企业销售记录制度、食品质量自检制度、食品安全承诺制度、不合格食品停止销售制度、从业人员健康管理制度、市场开办者食品安全责任制度等，各项制度应在经营场所（或办公场所）明示　 22 设有食品安全管理资料存放盒　 23 食品批发企业要推行“一票通”台账实施办法，为零售商提供电子单据；并登录“甘肃省商品备案系统（http://www.gsspcxzx.org）”进行食品备案。　备注： 1.按此表核查的经营场所，经营制度可合并制订，相关内容必须齐全；　 2.设在村农民居所的经营场所，“场地环境”第一项内容可视情况提出核查评价。食品流通许可现场核查表 B1类（适用于经营场所面积600平方米以上，经营预包装食品）项目序号内容核查评价符合不符合（一）场地环境 1 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与有毒有害场所的直线距离25米以上　　 2 与个人生活空间完全分开　　 3 经营场所内部环境整洁　　（二）设施设备 4 经营场所设施布局合理，划定食品经营区域或专柜　　 5 设置更衣室和员工洗手消毒设施　　 6 配备足够的采光、照明设施　　 7 经营场所应保持良好通风状况　　 8 有适应食品安全的冷藏设施　　 9 食品销售货架，底层与地面距离应便于清洁卫生，靠墙放置的应保证食品不直接接触墙壁　　 10 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放　　 11 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本　　 12 卫生间与食品经营场所分区设置　　 13 配备纱门窗或塑料门帘及灭蚊蝇设施　　项目序号内容核查评价符合不符合（二）设施设备 14 门下端装有金属门槛或金属防鼠板　　 15 下水道的下水口处有金属隔栅　　 16 各场所设置密闭的存放废弃物的容器　（三）人员管理 17 设有食品卫生管理机构，配有食品安全专业技术人员和管理人员　 18 从事直接入口食品经营活动的从业人员，符合《食品安全法》第三十四条规定　（四）制度要求 19 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全培训制度、食品进货查验记录制度、食品批发企业销售记录制度、食品质量自检制度、食品安全承诺制度、不合格食品停止销售制度、从业人员健康管理制度、市场开办者食品安全责任制度等，各项制度应在经营场所（或办公场所）明示　 20 设有固定的食品安全管理资料存放地点　 21 食品批发企业要推行“一票通”台账实施办法，为零售商提供电子单据；并登录“甘肃省商品备案系统（http://www.gsspcxzx.org）”进行食品备案。　食品流通许可现场核查表 B2类（适用于经营场所面积100－600平方米，经营预包装食品）项目序号内容核查评价符合不符合（一）场地环境 1 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离15米以上，与有毒有害场所的直线距离15米以上　　 2 与个人生活空间完全分开　　 3 经营场所内部环境整洁　　（二）设施设备 4 经营场所设施布局合理，划定食品经营区域或专柜　　 5 设置更衣柜和员工洗手消毒设施　　 6 配备足够的采光、照明设施　　 7 经营场所应保持良好通风状况　　 8 有适应食品保管的冷藏设施　　 9 食品销售货架，底层与地面距离应便于清洁卫生，靠墙放置的应保证食品不直接接触墙壁　　 10 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放　　 11 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本　　 12 卫生间与食品经营场所分区设置　　 13 配备纱门窗或塑料门帘及灭蚊蝇设施　　项目序号内容核查评价符合不符合（二）设施设备 14 门下端装有金属门槛或金属防鼠板　　 15 下水道的下水口处有金属隔栅　　 16 各场所设置密闭的存放废弃物容器　　（三）人员管理 17 配有食品安全专业技术人员和管理人员　　 18 从事直接入口食品经营活动的从业人员，符合《食品安全法》第三十四条规定　　（四）制度要求 19 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全培训制度、食品进货查验记录制度、食品批发企业销售记录制度、食品质量自检制度、食品安全承诺制度、不合格食品停止销售制度、从业人员健康管理制度、市场开办者食品安全责任制度等，各项制度应在经营场所（或办公场所）明示　　 20 设有固定的食品安全管理资料存放地点　　　 21 食品批发企业要推行“一票通”台账实施办法，为零售商提供电子单据；并登录“甘肃省商品备案系统（http://www.gsspcxzx.org）”进行食品备案。　　　食品流通许可现场核查表 B3类（适用于经营场所面积100平方米以下，经营预包装食品）项目序号内容核查评价符合不符合（一）场地环境 1 距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离10米以上，与有毒有害物质销售、贮存地点距离10米以上　 2 与个人生活空间有隔断分开　 3 经营场所内部环境整洁　（二）设施设备 4 经营场所设施布局合理，划定食品经营区域或专柜　 5 设置员工更衣柜和洗手消毒设施　 6 配备足够的采光、照明设施　 7 经营场所应保持良好通风状况　 8 有适应食品保管的冷藏设施　 9 食品销售货架，底层与地面距离应便于清洁卫生，靠墙放置应保证食品不直接接触墙壁　 10 食品存放设专门区域，不得与有毒有害物品同库存放　 11 设有不安全食品暂存专柜，并有记录本　 12 卫生间不得与食品销售柜台相连　项目序号内容核查评价符合不符合　 13 未使用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘　　（二）设施设备 14 木门下端装有金属防鼠板　　 15 下水道出口处有金属隔栅　　 16 各场所设置密闭的存放废弃物容器　　（三）人员管理 17 设有食品安全管理人员　　 18 从事直接入口食品经营活动的从业人员，符合《食品安全法》第三十四条规定　　（四）制度要求 19 建立健全食品安全管理制度，包括食品安全培训制度、食品进货查验记录制度、食品批发企业销售记录制度、食品质量自检制度、食品安全承诺制度、不合格食品停止销售制度、从业人员健康管理制度、市场开办者食品安全责任制度等，各项制度应在经营场所（或办公场所）明示　　 20 设有食品安全管理资料存放盒　　 21 食品批发企业要推行“一票通”台账实施办法，为零售商提供电子单据；并登录“甘肃省商品备案系统（http://www.gsspcxzx.org）”进行食品备案。　　备注： 1.按此表核查的经营场所，经营制度可合并制订，相关内容必须齐全； 2.设在村农民居所的经营场所，“场地环境”第一项内容可视情况提出核查评价。 15

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