周清计划说明表.doc

周清计划说明表
周一
1.菜库的周清
清洁内容:货架,内侧四周白色库板,风机防护扇,门帘,后部鳍片.
工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板,地面(先用清洁剂,
再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)
毛刷—清洁后部鳍片.
检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消
毒水的气味.
2．面包存放区墙面的清洁
清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布
清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。
检查标准：瓷砖表面无灰尘。
3. 一楼桌椅的清洁
清洁内容:桌子正反面,椅面,,黑色支架,椅角下方地面.
工具:百洁布,清洁水桶,清洁抹布,清洁剂.
检查标准:桌子正反两面,椅子,黑色支架--无灰尘,黑迹,蕃茄酱.脚印.椅角下方地面
无黑迹,要有地砖本色.
4.前台下面白色隔板
清洁用具：百洁布，抹布，清洁剂，清洁水桶。
检查标准：白色隔板无灰尘，黑迹，有本色。
5．楼梯上方防火板及风口
清洁用具：梯子，清洁剂（紫色），喷壶，抹布，餐巾纸。
防火板：用配好的清洁剂，喷在防火板上，用抹布向一个方向擦。（抹布要干净）
风口 ：用餐巾纸沾清洁剂擦后用抹布擦干净。
6．烤面包机周清
清洁用具：面包清洁剂，防粘剂，非磨砂性百洁布，长柄刷，餐巾纸，消毒抹布，防护手套
清洁方法：1关闭烤面包机电源2.涂抹清洁剂;防粘剂使用量3OZ(89ML)清洁剂.3.刷洗移动式加热板.4.消毒加热板.5.风干烤面包机6.加热烤面包机7.涂抹防粘剂
周二
1. 白色补货箱清洁
清洁用具:清洁剂,抹布,刷子
检查标准:白箱上无灰尘,无油迹.
2.肉库周清
清洁工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板,地面(先用清洁剂,
再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)
毛刷—清洁后部鳍片.
检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消
毒水的气味.周转车血水.
3.二楼桌椅清洁
清洁工具:百洁布,清洁水桶,清洁抹布,清洁剂.
检查标准:桌子正反两面,椅子,黑色支架--无灰尘,黑迹,蕃茄酱.脚印.椅角下方地面
无黑迹,要有地砖本色.
4.一楼风口及滤网的清洁
清洁工具:清洁剂,抹布,卷纸
清洁方法:滤网拆下后用水枪冲干净,风干.滤网框(不锈钢)擦干净.
风口:用带有清洁剂的抹布,擦风口(或把风口拆下,用水冲洗),后用卷纸擦净.
检杳标准:风口上无灰尘,无水迹.空调出风口两角无灰尘.
5.周转箱清洁
清洁工具:百洁布,消毒水,清洁液,
清洁方法:用百洁布在清洁液中刷洗周转箱,后用清毒水浸泡周转箱,后风干.
检查标准:周转箱内外无面迹,无灰尘,无鸡血水.
周三
1. P区上方补货架
清洁工具:清洁剂,抹布,清洁桶
清洁方法:把补货架上的物品全部取下,用清洁剂擦拭每一个补货架(每一个洞)
检查标准:白色补货架上无灰尘.
2.冷冻库周清
清洁内容:货架,内侧四周白色库板,风机防护扇,门帘,后部鳍片,库板.
工具:清洁抹布,消毒水,清洁剂,清洁水桶—清洁货架,门帘,库板地面(先用清洁剂,
再用消毒水清洁,消毒水清洁.地面要用消毒水泡10分钟)
毛刷—清洁后部鳍片.
检查标准:货架清洁干净,库板内侧无灰尘,风扇鳍片无灰尘,地面刷洗,可以闻到消
毒水的气味.
3． 烤盘的清洁
清洁内容:烤盘上的油迹(把烤盘放在清洁剂中浸泡30分钟,后拿百洁布刷洗).
检杳标准:烤盘上无油迹
4．一楼木纹防火板
工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶
检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.
5．二楼踢脚砖
清洁内容:地角砖上的黑迹及拖布迹
清洁工具:清洁桶,百洁布,抹布
清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。
检查标准:地角砖干净无黑迹,透出本色
5.前台配件盒刷洗
清洁工具:抹布,清洁剂,消毒水.(配件盒清洗后用消毒水浸泡)
周四
1． 一楼踢脚砖
清洁内容:地角砖上的黑迹及拖布迹
清洁工具:清洁桶,百洁布,抹布
清洁方法：用百洁布沾清洁液擦拭地角砖表面，直至地角砖露出本色，然后用抹布擦干。
检查标准:地角砖干净无黑迹,透出本色
2． 一楼防火板下部
工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶，喷瓶，梯子
清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）
检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.
3．面包存放区墙面的清洁
清洁工具：清洁水桶，清洁剂，抹布
清洁方法：用少量清洁剂配半桶清水，擦试瓷砖，后用干净的清水在擦一次。
检查标准：瓷砖表面无灰尘。
4．粟米机热井陈列柜周清
清洁方法：粟米机用二袋醋加热水（没过加热线圈即可）煮30分钟
热井同粟米机
陈列柜用4袋醋加热水（没过加热经圈即可）煮30分钟即可
5．K区排烟罩顶棚
清洁工具：卷纸，清洁剂，抹布不锈钢亮洁剂
清洁方法：用卷纸除去上方的油迹，用抹布（清洁剂）擦拭，风干后用亮洁剂擦试。
检查标准：表面无油迹灰尘，有光亮。
6．二楼防火板上部
工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶，喷瓶，梯子
清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）
检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.
周五
1．二楼防火板下部
工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶，喷瓶
清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）
检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.
2． 一楼两侧防火板
清洁工具:清洁抹布,清洁剂,清洁水桶，喷瓶，梯子
清洁方法：把清洁剂倒入喷瓶中，喷在防火板上，用抹布擦干净表面（清洁水桶装清水抹布要勤洗）
检查标准:防火板上无灰尘,无脚印,用手抹不到灰尘,防火板上无水迹.
3． 二楼大玻璃清洁（内）
清洁工具：玻璃清洁用具（玻璃刮刀），抹布，清洁水桶，清洁剂。
清洁方法：用清洁用具擦拭大玻璃内部后用刮刀刮净水迹，（用抹布擦干净刮刀上的水）然后把窗台擦干净。
检查标准：玻璃内部无手印，无灰尘，无水迹。
4． 烘手机滤网及风幕机的清洁
清洁方法：烘手机：关闭电源，拆下烘用机，取出滤网，用刷子刷洗干净。
风幕机：用抹布（清洁液）擦外部出风口，并取出内部滤网用水冲洗，并风干。
5． 外围步行砖的清洁
清洁方法：用热水配清洁剂倒在步行砖上，用大刷子刷洗，除去表面污垢，后用清水冲干净即可。
周六
1．二楼乐园黄色软包
清洁方法：用抹布（清洁剂）擦拭黄色软包，擦去黑迹。
2． 休息室清洁
清洁内容：地面，瓷砖，衣柜，地角砖，换衣箱及镜子，干货间门，垃圾箱。
周日
1．二楼风口及滤网清洁
清洁工具:清洁剂,抹布,卷纸
清洁方法:滤网拆下后用水枪冲干净,风干.滤网框(不锈钢)擦干净.
风口:用带有清洁剂的抹布,擦风口(或把风口拆下,用水冲洗),后用卷纸擦净.
检杳标准:风口上无灰尘,无水迹.空调出风口两角无灰尘.
2． 儿童乐园玩具及地垫
清洁内容：滑梯的表面，儿童玩具展示柜，鞋架，地垫。
地垫：取下后用刷子沾清洁剂刷干净，后风干。
3． 正门雨搭及肯德基字的清洁
清洁工具：梯子，抹布
清洁内容：擦去多余的灰尘。