餐厅店长的岗位职责.doc

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临沂尚隆餐饮服务有限公司
餐厅店长岗位职责和作业标准
宣布与执行公司下达的各项指令和规定  
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。  
（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。 

二、制定和完成各项经营指标  
（1）营业额指标；  
（2）费用控制目标；  
（3）菜肴、饮料的成本率、毛利率目标； 店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划，亦可细 分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到 的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。  

三、单店员工的安排与管理  
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的服务人员进行服务规范培训；  
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；  
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。  
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；  
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境， 增强单店员工的凝聚力。 

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理  
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、 及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。  
（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。  
（3）在营业结束后，店长应对店内的消防设施、 电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。  

五、监督和审核店内财务及进行成本控制  
（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。  
（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。  

六、 宣扬公司经营理念和企业文化  
（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划； 
（2）制定服务和出品的培训计划和考核制度，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。 

七、餐厅店长的任职资格

1、指导的能力 ：是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。  
2、教育的能力： 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。  
3、数据计算能力： 掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏。  
4、目标达成能力： 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力。  
5、良好的判断力：面对问题有正确的判断，并能迅速解决。  
6、专业知识的能力： 对于你所售产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能。  
7、营业店的经营能力： 指营业店经营所必备的管理技能。  
8、管理人员和时间的能力。  
9、改善服务品质的能力 ：指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感。  
10、自我训练的能力 ：要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长。  
11、大专以上学历，3年以上餐饮工作经验，对企业诚实和忠诚。 

八、具体岗位职责
1、对餐厅的 Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。  
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行，确保员工福利计划正确执行。  
3、负责员工的招聘及保留。  
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。  
5、负责店内全体员工的发展计划。  
6、完成餐厅所有工作人员的排班表。  主持周例会。    
7、审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，与公司或财务专员复核每月的损益表。
8、 训练餐厅管理人员， 确保餐厅遵守安全操作程序。确保所有投诉都能及时周全地处理。  
9、主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会。   
10、负责店内新产品的推出与新程序的执行和月底固定资产的盘点。  
背后是对客户的感恩！ 前提是对客户的敬畏！站在客户的角度，体会客户感受