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《电子商务》课程论文——生鲜电子商务

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目录

摘要 2
1.生鲜电子商务的概念 3
2.生鲜电子商务的发展历程 3
3.生鲜电子商务的PEST分析 3
3.1政治环境分析 3
3.1.1惠农政策 3
3.1.2电子商务法 4
3.2经济环境分析 4
3.2.1大市场小农户 4
3.2.2物流配送 4
3.3社会环境分析 4
3.3.1消费习惯 4
3.3.2农民文化素质 4
3.4技术环境分析 5
3.4.1冷链物流 5
3.4.2加工技术 5
3.4.3互联网技术 5
4．生鲜电子商务现状 6
4.1电子商务的四个象限 6
4.2商务模式的选择 6
5.生鲜电子商务如何发展 7
5.1冷链物流的发展 7
5.2商务模式的选择 8
5.3消费者习惯和信任问题 8
5.4供应链整合问题 8
参考文献 9

摘要
随着电子商务在中国的蓬勃发展，生鲜电子商务也成为众多电商企业关注的对象。2012年更是被称为生鲜电子商务的发展元年。然而，在生鲜电子商务光明的发展前景下，仍存在许多难以逾越的发展障碍，需要企业探索、改进生产与管理方式。本文对生鲜电子商务的相关概念、发展历程、发展劣势进行分析，并对现阶段如何发展进行分析并提出建议。

关键词
生鲜电子商务 分析 发展

1.生鲜电子商务的概念
生鲜产品电子商务即用电商的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜果蔬、生鲜肉类等。生鲜电子商务的发展主要受影响于电子商务的发展状况。
随着我国电子商务应用的普及，食品网购正逐步被人们接受。2013年食品电商总交易额达324亿元，同比增长47.9%，食品网购在网购市场总交易额中所占比例提升到2.5%。而网上食品的购买率中以生鲜类食品增长最迅速，达到108.91%。生鲜电子商务的出现满足了消费者对绿色健康食品的需求。
2.生鲜电子商务的发展历程
起步期
我国生鲜电子商务的起步始于2005年“易果生鲜”网站的成立，标志着我国
生鲜电子商务开始起步。
迷茫期
2010年面向绿色有机食品的“沱沱工社”和“优菜网”分别开始运营。大批小企业开始涉足生鲜电子商务领域，然而，由于盲目照搬普通电商模式，忽略了生鲜电子商务市场的特征，最终使很多企业倒闭。
转折期
2011年到2012年底是我国生鲜电子商务的转折期。2011年中粮集团旗下的“我买网”和淘宝网分别开设生鲜频道，综合类电商开始涉足生鲜电商市场。2012年 “褚橙进京”和“京城荔枝大战”等营销事件使生鲜电子商务迅速引起社会的关注,人们对生鲜产品的消费理念开始慢慢向线上购买转变。“顺丰优选”、“我买网”以及京东商城的生鲜频道也分别在2012年上线运营。此时期的生鲜电子商务企业大多具备强大的资金支持和行业资源优势。
角逐期
2013年开始生鲜电子商务进入激烈的角逐期。众多电商平台加入生鲜市场份额的争夺战。2013年1号店率先以自营模式经营， “顺丰优选”的京东商城旗舰店正式上线，全部销售生鲜产品。

3.生鲜电子商务的PEST分析
3.1政治环境分析
3.1.1惠农政策
国家出台惠农政策2004 年，中央发出主题是“增加农民收入”的一号文件，在农业政策调整上迈出了一大步，拉开了新时期农业政策调整的序幕。2005 年中央一号文件提出进一步加强农村工作，重申补农支农政策不变，“两减免”、“三补贴”力度加大，强调提高农业综合生产能力。中国已逐渐重视“三农问题”这无疑是给生鲜电商提供了良好的环境。
3.1.2电子商务法
2005 年通过了中国第一部真正的电子商务法律《中华人民共和国电子签名法》，但总的看来，中国的电子商务法律体系尚不健全，且现有法律也存在诸多不合理之处，使得电商企业在具体操作中无章可循。因此，电子商务立法任重而道远。
3.2经济环境分析
3.2.1大市场小农户
中国作为全世界人口第一大国，可见其生活产品的需求量的庞大，因此，生鲜类产品市场也是极其庞大的。然而现在这个大市场面对的是一个散落的小农户供应模式，不能有效地对接起来。生鲜农产品的主要销售对象不是产区农村，而是城市，是一个开放性的大市场。小生产是指我国生鲜农产品是一家一户分散生产经营，不能直接进入市场，难以有效完成流通任务。
3.2.2物流配送
现阶段的物流配送发展不完善，没有一体化的物流配送系统，中国物流发展相对于发达国家来说还有待提高，因此，生鲜类电子商务在物流配送中主要依靠常温加冰袋配送模式，使得产品在经过多次运输和拌匀后损耗较大。
3.3社会环境分析
3.3.1消费习惯
消费者消费习惯稍显保守，在应对生鲜电子商务这一新兴产业还持观望态度，为保证品质与质量，消费者更愿意在超市进行挑选购买。
3.3.2农民文化素质
另一方面农民的文化素质偏低，计算机网络知识匮乏，在一定程度上制约着生生鲜电子商务的深入开展。
3.4技术环境分析
3.4.1冷链物流
生鲜贵在新鲜，网购由于速度。生鲜类产品保质期短，然而客户对产品品质要求高。生鲜食品从采购、入库、发货整个环节都必须控制在保鲜期内。这些环节包括生鲜采摘、运输车送至冷库、冷库保鲜、消费者下订单、订单区域化处理、库存发货、消费者收到产品七大步骤，整个周期必须在保鲜期内完成。生鲜类产品保鲜成本高、损耗率高，商品受季节性影响大
所以冷链物流应运而生，冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。然而冷链物流的发展时间尚短，发展还不够完善，目前市场上能够提供全程冷链服务的第三方物流公司并不多，而服务价格、配送范围、冷链操作符合生鲜电子商务企业要求的更少。并且，冷链物流价格不菲，比普通物流至少高出40%，且自建冷链、采购冷藏车、冷库储存、人工管理等项目都成本巨大。由此看来，生鲜产品物流成本高昂，耗资巨大。
3.4.2加工技术
我国生鲜农产品在产后流通加工环节落后，在筛选、包装影响消费环节的生鲜农产品品质，进入市场的鲜活农产品基本上以散装原产品为主，难以确保产品品质与质量。
3.4.3互联网技术
中国互联网迅猛发展，中国网民数已达2.53亿人，超越美国跃居世界第一，中国农业信息网络逐步完善，80%的农业部门都建立了局域网。

4．生鲜电子商务现状
4.1电子商务的四个象限

其中生鲜类产品属于物流配送要求较高而且产品附加值也较高的第二象限。
在生鲜产品中海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%。尽管毛利略
高，但生鲜电商的冷链物流成本较高，且运输过程损耗较大。
4.2商务模式的选择
由于生鲜类产品的特殊性决定了其商务模式的选择不能采用普通的电子商务模式。现阶段主要有四类电商模式：
（1）独立运营的垂直型生鲜电子商务。如坨坨工社、本来生活网等，该类企业建立自己的冷链配送服务。由于配送和运营成本的约束，无法形成规模效应，其运营局限于人流量较大的部分大城市，区域性特征较为明显。
（2）基于平台的综合型生鲜电子商务。该类企业依托电子商务平台的流量优势开设生鲜类频道，如京东商城、天猫商城和1号店等。但依然要面临高昂的冷链成本、专业化的配送团队等方面的挑战。
（3）物流企业独立运营的生鲜电子商务。该类企业依托自身的物流设施优势开展生鲜电子商务，但企业缺少核心具有竞争力的特色产品。
（4）传统超市采用线上和线下结合的O2O模式。这类企业在线上揽客，在线下依托门店进行配送。然而传统超市的核心能力并不在物流，更难以完全满足生鲜需要的冷链物流。
因此生鲜类产品的商务模式选择也使其面临的一大问题。

分类
特点
产品类型
物流配送
代表

综合型电商平台

提供平台吸引
食品厂家入驻

全面
主要负责监管，有入住的厂家自行进行物流配送，多以自然运输加冰袋的模式

淘宝、京东、
1号店

垂直电商

主营食品及生 鲜，具有地域
特征

农产品、
生鲜类

自己进行生鲜配送，但配送范围具有区域性

中粮我买网、沱沱工社、
优果网、
易果网

物流企业

依靠其物流体系建立生鲜产品的配送

生鲜

拥有自己的物流配送，大力发展冷链物流

顺丰优选

超市

依靠其门店，发展线上线下模式

农产品及生鲜类

以自己门店为依托

沃尔玛、永辉超市

5.生鲜电子商务如何发展
5.1冷链物流的发展
（1）生鲜电商自营冷链配送成本高生鲜电商自营冷链是最佳选择，但这同时意味着巨大的前期资金投入，物流车、冷库、人力资源等等所形成的成本过高可能使得生鲜电商过早夭折。
（2）选择第三方冷链配送的困难重重： 对电商而言，从农产品的采购到配送。最好的方式应是把物流外包给专业的第三方物流企业。第三方冷链公司如果能提供相对专业的供货、仓储和物流，它们的前期操作困难就会小很多，成为一个纯粹的电商平台。
因此生鲜电子商务的规模化发展需要全国性的冷链物流体系，培育一批冷链物流企业，形成设施先进、管理规范、网络健全、全程可控的一体化冷链物流。这些物流企业作为专业的第三方物流平台为生鲜电商提供完善的、一体化的物流服务。
5.2商务模式的选择
生鲜电子商务在运营模式上可以通过与原产地对接，采用本地化的O2O模式。通过结盟若干具有特色产品的原产地，可以稳定生鲜电子商务的货源，也可以从源头上控制生鲜产品的质量。O2O模式可以帮助电子商务企业实现集中配送，消费者在线上订购后，产品被集中送到社区的门店，消费者可以灵活安排时间取货。O2O 另外一个好处是，线下店铺其实提供了本地化服务的功能。例如，消费者如果对某商品不满，可当面向店内服务人员指出来，而电商中商品出现问题有时候都搞不清楚是快递的问题还是发货的问题，最终只有消费者的利益受损。
线上和线下将成为一个新的整体，线下不会完全被替代，特别在本地化经营方面。为消费者提供更高质量的商品和更好的服务。
5.3消费者习惯和信任问题
如果生鲜电子商务仅将市场目标定位于都市的上班族，必然无法实现规模效应，甚至可能使得生鲜电子商务仅仅作为超市和菜市场的补充而存在。如何让更多的消费者信任生鲜电子商务网站，并愿意通过网站进行购买，还需生鲜电子商务企业的努力生鲜类产品的核心竞争力来源于其产品的品质，我国生鲜电子商务的食品安全监管问题还有待提高，对于生鲜电子商务企业来说不仅仅要加强食品安全控制，更重要的是在各个物流环节进行质量监控。增强产品信息的透明度，提升消费者对生鲜电子商务企业的信任。
5.4供应链整合问题
通过了第三方冷链物流的建设，可以有效的连接生鲜农户以及需求方，形成信息的交互与对接。第三方物流企业实际上扮演的是一个服务集成商的角色，它的最主要作用就是在生鲜农产品生产企业及需求方之间进行“门对门”的服务，降低流通费用，提高流通效率。

参考文献
[1] 李季芳.2013年中国生鲜电商现状调查报告.2013
[2] 唐勇.生鲜电子商务问题研究.2009
[3] 我国生鲜农产品供应链管理思考.2010
[4] 杜昕诺.网购生鲜-电子商务行业的新爆点.2011
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