中国式酒场交际攻略.doc

中国式酒场交际攻略
中国人喜欢玩饭局。饭局这玩意儿就象一个神奇的驱动工具，他具有强大的交际、催化功能，能把你各种目的，巧妙地引入到一饭一蔬、一杯一盏之间。杯盏交错、脸酣耳热之际，该说的话说了，该领会的领会了，该交易的交易了，事，也就办成了。绝大多数的饭局对于国人来说，是用来“办事”和“应酬”的。饭局的质量决定办事与应酬的质量，这是个颠扑不破的真理。 [ 转自铁血社区 ]
于是，终于有了“无酒不成席”这句老话。酒，相对于饭局来说，是一个饭局的灵魂。一个完美的饭局，必定是一个完美的酒局。酒喝得不够好，心情自然就不够畅快，心情不畅快，事情就难免办得不够利落，花了钱还适得其反。所以，酒这个东西，让人又爱又怕。喝多了，伤身；不喝，伤感情。最要命的是，酒杯那么一端，牛饮也不行，没文化太粗鲁；浅尝更不行，不义气不友好；话太多也不行，喧宾夺主抢风头；闷头不吭声最寒碜——你到底干嘛来了？所以，一个完美的酒局非常考验一个人的智慧和体能。酒量、知识面、谈吐、头脑反应、幽默感这些林林总总的细节钩成了一个人的——酒品！
具有良好酒品的人总是受欢迎的。他们在酒桌上风度翩翩、纵横捭阖，一场小小的酒局被他们导演得风生水起、热闹非凡、欢歌笑语、喜气洋洋。每个单位、每个部门、每个企业总是有那么几个人物。他们在饭局中当仁不让地担当重任，为单位利益征战酒场，豁出身体为团队赢得尊严，成为了别具魅力的酒场偶像。自然，这一类的猛将往往成为了老板或领导的心腹，为他们的晋升之路打下了良好的基础。
本篇小文就征战酒场的一些常识与心得与诸位交流。非笔者好为人师，实在是中华酒文化博大精深，我等市井小民虽穷毕生之力也难窥全豹，只得抛砖引玉，与诸位战友细细交流探讨了。先从酒局的流程开始说起：
一、落座。这个有讲究。古人传统的喝酒有规矩，分上席、下席、陪席、对席，用的是方正的八仙桌。到了今天，八仙桌是很少见了，都是圆桌。但尽管是圆桌，规矩还是不可废。一般是，领导面向包厢正门为上席，面对领导为下席，领导左右两边分别为陪席了。虽然国人少有钻研风水学，但是实际上饭局那么一排座，看起来就是那么的舒服、妥帖，不能不感叹一下古人的智慧。但现在因为包厢大多配电视，规矩有点改了。一般而言，正对着电视的那个座位才是上席，其它座位依次类推。
二、介绍客人。主宾谦让一番，分别落座之后，一般是相互介绍、拉手套近乎。在等待上菜的过程中，大家东扯西拉不着边际。此时，主宾都还没有进入到兴奋状态，双方保持着谨慎、试探、客气。一是评估一下双方阵容，敌我力量对比；二是初步探究对方实力。特别是关注对方有没有猛人。酒场上有两类人特别要注意，一类是美女，眼含秋波、面若桃花、声若银铃、语速稍快者为酒场杀手一类。这类美女往往是拼身体不要命赢得领导青睐的主儿，酒场上最会软磨硬泡挑起战乱的祸根。而且，一般酒量奇大。其次一类人是男士，目光清澈，说话声音洪亮、语音共鸣感很强的人为猛人。目光清澈，肝脏解毒功能很好。声音洪亮，不怯场，敬酒发力的时候一声断喝能震慑全场，这类人已经养成了酒场大声邀战的习惯，声音极有穿透力。
三、祝酒。祝酒是一个完美酒局的开端，活跃气氛，快速进入兴奋状态的必要条件。非专业人士不懂这个规矩。菜一上，来，大家干一杯！然后呢？往下的戏怎么唱？一杯完了之后，马上冷场。 [ 转自铁血社区 ]
祝酒有讲究。首先是谁祝酒的问题。一般是主人先祝酒，来段小小开场白。当然，酒局高手会看，主人一开口就知道他酒品的高低。如果主人不懂祝酒，客人理当主动祝酒，以感谢为由打个开局。
其次，祝酒有名目。一般是先干四杯，这个名堂叫“四季发财”，这年头谁不想发财？所以，得喝。换个说法也得叫“四季发达”一类，讨个吉利。大家其乐融融，自然干了。这四杯不能一气喝下，要安排得恰到好处，间隔1分钟至2分钟，一气呵成。当然，针对酒场酒友的实力与酒局的隆重程度，也有先干10杯的，这个叫“满堂红”，大吉！也有先干12杯的，这个叫“月月红”，大大吉。酒局主持人根据实际情况安排，3杯的可以叫“三结义”；8杯的可以叫“八仙会”。笔者某次喝朋友的满月酒，那天恰好不在状态，硬是遇上了个“月月红”，从1月喝到11月就扛不住了，当场呕吐。惭愧！“月月红”，慎用！
最后，再讲讲祝酒辞的技巧。一是气场要大，声音洪亮、身姿挺拔、目光坚定，有那么点演讲的架势。酒杯那么一端，含笑用热烈的目光扫视全场，然后用洪亮的声音发表你的良好祝愿。二是要充满热情。祝酒辞需要必要的夸张但不失真诚。比如，你可以代表广东人民，也可以代表广州人民，欢迎远方的客人。至于广东人民愿意不愿意被你代表不干你的事，反正他们被代表惯了。如此一来，酒局的气氛就慢慢起来了。
四、敬酒。祝酒这个前奏完成之后，开始进入敬酒阶段。这个阶段，就是猛将们开始显山露水的时候了。也是老朋友、新朋友开始温友谊、拉交情的阶段。酒局逐渐进入兴奋状态，往高潮发展。
一般情况下，平级领导找平级领导拉交情，女同志找女同志拉交情，刚认识的新朋友相互之间拉交情，老上级老下级之间拉交情。只要你能找到话题，哪怕是最可笑最荒唐的话题，都没有人在意，反而还能活跃气氛。此时要毫不犹豫地起身向目标发动进攻。
敬酒有五方面必须注意的：一是敬酒的方式。语气要坚定，声音要洪亮，双手举杯，先干为敬。二是敬酒的数量。双杯为感情深，两个双杯为最义气，自己把握。一般是，喝个“两家亲”、“兄弟好”，数量为两杯。三是敬酒的礼仪。人家敬你，你要回敬。否则就失礼了。可以减少杯数，但是不能缺礼数。其次，当他人完成一次壮烈的敬酒，要大声鼓掌喝彩以示鼓励、敬佩。四是敬酒的节奏把握。在另一对完成敬酒之后，马上紧密衔接敬下一个，牢牢把握酒局气氛。五是注意参与群众中被冷落的客人。酒品好的大侠，绝对不能冷落任何一个酒局参与者。哪怕她喝的是王老吉或苹果醋。 [ 转自铁血社区 ]
五、巡酒。在一通气氛热烈的相互敬酒行动之后。进入巡酒阶段。这就是整个酒局的高潮部分，双方的干将开始撸了袖子大干。
所谓巡酒，就是己方的干将挨个儿把对方的客人巡敬一遍。从左至右或者从右至左，一个不漏。一般是：己方的干将起身，热情洋溢地发表一通演讲，由衷地恭维客人们的豪爽和义气，然后表明自己的态度，要和客人们一一亲热一圈，以表示己方的礼仪。此时，酒品好的客人中必定也有猛人起身迎战，也巡他一个回合，以不失礼数。
这时，干将多，猛人多的一方轮流那么一巡，就会逐渐地取得酒局主动权。双方用喝彩、掌声为猛人们加油助威，整个酒局进入最为高潮的阶段。
巡酒阶段最为重要的是要学会给猛人们梯子下，有的客人实在喝不了，猛人们的巡酒巡不下去的时候，要善于圆场，替酒。圆满地完成巡酒任务，保持酒局气氛，同时增加同事感情。
六、关于酒令。本来，中国酒文化有个很有趣的内容，就是行酒令。不过，随着人们对于古典文化的生疏，能行好传统酒令的人不多了。大多变演变成了传统的猜拳、斗酒。近年来，由于酒吧文化的影响，港台地区的行酒方式涌入内地，让我们在酒局上越发少了会猜拳的高手。笔者精通南北无数个省的行酒切口，也精通各类酒吧猜拳的游戏。但是，现在越来越少派上用场了。究其原因，很简单，有比行酒令更让人快活的事情：唱K！古诗有云：对酒当歌，人生几何。想想看，喝得高兴的时候，引吭高歌，那是多么快意的事情啊。因此，笔者建议，当酒局处于兴头正浓的时候，要学会控制节奏，嘎然而止，以一个“大团圆杯”结束战斗，然后各路人马雄赳赳奔赴下一场——KTV！接着干革命！
以上，就是一般酒局的标准流程。这个流程最大的特点是建立在我们中国人传统价值观基础上的一种交际行为。其中奥妙只有中国人才能体会。中国人讲究“礼尚往来”，“投桃报李”，在酒局中你来我往，你呼我应，在主客之间的暗示、鼓励、引导之下，完成一个热烈的酒局不足挂齿。那么，在这篇小文结束之际，再给各位几个忠告： [ 转自铁血社区 ]
一、 酒局上的荤段子要适可而止，成人话题不要太露骨。
二、 酒局上不能对女士失礼，调侃要有分寸。
三、 牢记酒局的目的，是办事和应酬，为了大家高兴、放松，所以不要过量。喝吐一次，颜面尽失，不管是对方还是自己人都不好看。
四、 酒局上的公事点到为止，不要深谈。一是酒话不做数，二是容易失言。
五、 请人喝酒要办什么事，大家彼此心知肚明，酒局上切记不要谈。一场酒局过后，玩得开心快意，人家自然会来主动帮你。
六、 酒局中特别留意领导或前辈的状态，不要太过于抢领导风头，要适时地让他们在酒局中发言表态。当然如果你的头衔或身份最高，就必须顾及到酒局上每一个参与者不被冷落。 转自铁血社区 ]
同志们朋友们、女士们先生们：既然我们生活在一个古老的东方古国，我们只能别无选择地投身到酒局的光荣战斗行列中。这里，我谨代表全国人民，代表广大酒业集团，代表全国全体餐饮行业同仁，向奋斗在酒局一线的同志们致以诚挚的感谢和亲切的慰问。同志们，来，干了！

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