运动营养品分类及应用.ppt

运动营养品的分类及其作用运动营养品的分类及其作用 2005年前，年前，(运动员运动员)营养品情况营养品情况名称复杂：营养补剂、营养素补充剂、名称复杂：营养补剂、营养素补充剂、强力物质、强力营养素、强力营养物质、强力物质、强力营养素、强力营养物质、营养强化剂、生力因子、促力因子、营营养强化剂、生力因子、促力因子、营养药物，运动营养补品，等养药物，运动营养补品，等使用途径：口腹剂，注射剂使用途径：口腹剂，注射剂目前称谓：运动营养品，与目前称谓：运动营养品，与(Sports)(Sports)supplementssupplements一词含意相近。一词含意相近。食品，药品。营养品？在我国，食品分为普通食品和保健食品。在我国，食品分为普通食品和保健食品。我国在我国在保健食品注册管理办法（试行）保健食品注册管理办法（试行）（国家食品药品监督管理局局令第（国家食品药品监督管理局局令第1919号，号，20052005年年7 7月月1 1日起施行）中给出了保日起施行）中给出了保健食品定义。健食品定义。保健食品定义保健食品定义是指声称具有特定保健功能或者以是指声称具有特定保健功能或者以补充充维生素、生素、矿物物质为目的的食品。目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治机体功能，不以治疗疾病疾病为目的，目的，并且并且对人体不人体不产生任何急性、生任何急性、亚急急性或者慢性危害的食品。性或者慢性危害的食品。运动营养品运动营养品适宜人群、使用途径、性质是指适用于专业和业余运动人群食是指适用于专业和业余运动人群食用的能满足运动人体的特殊营养需用的能满足运动人体的特殊营养需要或具有特定运动营养保健功能的要或具有特定运动营养保健功能的食品及口服制品（可含药食两用中食品及口服制品（可含药食两用中药功效成分）。药功效成分）。运动营养品功效作用、使用目的运动营养品的主要作用在于提运动营养品的主要作用在于提高运动能力、促进疲劳恢复、高运动能力、促进疲劳恢复、以及防治运动引起的机体功能以及防治运动引起的机体功能紊乱和疾病，等等。紊乱和疾病，等等。为什么要使用运动营养品为什么要使用运动营养品1.1.补充不足，快速利用。糖补充不足，快速利用。糖2.2.增加储备，改善供能。肌酸增加储备，改善供能。肌酸3.3.消除疲劳，促进恢复。西洋参消除疲劳，促进恢复。西洋参4.4.调整功能，防治紊乱。复方中药调整功能，防治紊乱。复方中药5.5.控制进食，保障营养。魔芋粉控制进食，保障营养。魔芋粉6.6.运动营养补充品的作用往往是多方面运动营养补充品的作用往往是多方面的，如的，如FDPFDP国外运动营养品情况目前，各国运动营养品的分类也无统一的标准，如果根据使用运动营养品的目的进行归纳，国外的运动营养品大致涉及以下七类。1、增强力量和爆发力、促进组织生长和修复这一类营养品中蛋白粉和其他蛋白制剂销售量最大，其次是肌酸。其他的营养品有硼、铬、白杨黄素、初乳、HMB、鸟氨酸、一酮戊二酸、刺蒺藜、矾和锌等。2、减体重和减脂肪减肥食品中用得最多的是生热制剂和促进脂肪和糖燃烧的肉碱。3、改善能量供给运动饮料在西方国家同可乐几乎平起平坐。除此之外，运动员还使用重碳酸盐、肌酸、肉碱等制剂。4、增强免疫功能，抗御疾病和感染免疫系统的刺激剂的种类繁多。包括：抗氧化剂、蜜花粉、辅酶Q1 0、羟甲基丁酸、紫云英(黄芪)、绿藻、海胆甙、虫草、高丽参、谷氨酰胺、多种维生素、肌苷、维生素C、锌、硒等。5、抗氧化营养素维生素C、维生素E和维生素A、硒、辅酶Q1 0、锌、铜、镁、铁等都增强抗氧化能力。6、增进关节健康许多产品可以促进关节健康和减少由过度使用造成的关节损害。它们包括：抗氧化剂、必需脂肪酸、烟酸(维生素B)、泛酸(维生素B)、维生素D、硼、钙、水解蛋白酶、氨基葡萄糖、软骨素、甲磺酰甲烷(MSM)、S一腺苷甲硫氨酸(SaME)、2型胶原质、透明质酸和大豆异黄酮等。7、作用于中枢神经系统的物质在长时间运动前使用咖啡因有增强运动能力的作用。还有许多草药制剂，如卡瓦根(Kava-Kava)对大脑可以产生镇静、抗焦虑的作用。我国运动营养品的管理情况20052005年年7 7月，国家体育总局依照月，国家体育总局依照中华人民共和国中华人民共和国食品卫生法食品卫生法和国家体育总局和国家体育总局运动营养品使用运动营养品使用管理办法管理办法，参照，参照国家食品药品监督管理局国家食品药品监督管理局保保健食品检验与功效评价技术规范健食品检验与功效评价技术规范初步制定了初步制定了运动营养品功效评价程序和方法运动营养品功效评价程序和方法（行业管理办法）（行业管理办法）我国对运动营养品分类国内专家依照国内专家依照国家食品药品监督管理局国家食品药品监督管理局对保健对保健食品的管理方法，将运动营养品暂分为：两大食品的管理方法，将运动营养品暂分为：两大类类1.1.营养素补充品营养素补充品，9 9种（主要是矿物质种（主要是矿物质,维生素）维生素）2.2.特定功效营养品特定功效营养品，包括，包括9 9小类小类 特定功效营养品（特定功效营养品（2006）（1）保）保护关关节及及软骨，骨，4种种（2）改善肌肉）改善肌肉质量，量，7种种（3）调节内分泌内分泌:(升睾升睾,调经）4种种（4）调控体重，控体重，3种种（5）消除疲）消除疲劳和促和促进恢复：恢复：a.消除中枢疲消除中枢疲劳及促及促进恢复，恢复，5种种b.消除体力疲消除体力疲劳及促及促进恢复，恢复，10种种特定功效营养品特定功效营养品（6）预防运防运动性性贫血，血，6种种（7）增加能量）增加能量储备和利用，和利用，8种种（8）增）增强抗抗过氧化能力，氧化能力，4种种（9）增）增强免疫功能，免疫功能，7种种如果根据成分如果根据成分划分运动营养品划分运动营养品糖及其代谢物糖及其代谢物长链糖长链糖功能性低聚糖功能性低聚糖(主要是低聚异麦芽糖和低聚果糖主要是低聚异麦芽糖和低聚果糖)葡萄糖、果糖、蔗糖（葡萄糖果糖）葡萄糖、果糖、蔗糖（葡萄糖果糖）1,6-1,6-二磷酸果糖二磷酸果糖（FDP）丙酮酸钙，丙酮酸钙，-酮戊二酸，柠檬酸，苹果酸，琥珀酸酮戊二酸，柠檬酸，苹果酸，琥珀酸脂类及相关化合物脂类及相关化合物卵磷脂，卵磷脂，磷脂酰丝氨酸，磷脂酰丝氨酸，亚油酸，亚油酸，亚麻酸，亚麻酸，L L肉碱，肉碱，脂肪酸的氧化是在线粒体内进行的，但脂脂肪酸的氧化是在线粒体内进行的，但脂酰酰CoACoA不能自由通过线粒体内膜，所以需要不能自由通过线粒体内膜，所以需要一个转运系统一个转运系统-穿梭系统将其转运到线粒体穿梭系统将其转运到线粒体的基质中。的基质中。L肉碱氨基酸类及其代谢物氨基酸类及其代谢物门冬氨酸钾、钠，支链氨基酸门冬氨酸钾、钠，支链氨基酸(BCAA)(BCAA)（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），甘氨（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），甘氨酸、鸟氨酸酸、鸟氨酸(可加可加-酮戊二酸酮戊二酸)、精氨、精氨酸，精氨酸、鸟氨酸、丝氨酸，色氨酸，酸，精氨酸、鸟氨酸、丝氨酸，色氨酸，谷氨酰胺和鸟氨酸，谷氨酰胺和鸟氨酸，-羟基羟基-甲基丁甲基丁酸盐，肌酸，牛黄酸酸盐，肌酸，牛黄酸维生素维生素维生素维生素A A，维生素，维生素B1B1，（硫胺素），维生素，（硫胺素），维生素B2B2，（核黄素），维生素，（核黄素），维生素B6B6，（吡哆醇、吡，（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺），维生素哆醛、吡哆胺），维生素C C，维生素，维生素D D，维生，维生素素E E，维生素，维生素PPPP（尼克酸、尼克酰胺），泛（尼克酸、尼克酰胺），泛酸，酸，-胡萝卜素，等。胡萝卜素，等。矿物质和有机酸根矿物质和有机酸根钙钙,铁，镁铁，镁,钾，铬，锌，硒钾，铬，锌，硒碳酸氢盐，磷酸盐，柠檬酸盐，等碳酸氢盐，磷酸盐，柠檬酸盐，等天然产物天然产物真菌多糖（如香菇多糖、灵芝多糖），真菌多糖（如香菇多糖、灵芝多糖），壳聚糖，多元糖醇壳聚糖，多元糖醇(如魔芋如魔芋)黄酮类，皂甙，茶多酚，番茄红素黄酮类，皂甙，茶多酚，番茄红素复方中药（补益类、调理类等）复方中药（补益类、调理类等）运动营养品归属运动营养品归属糖及其代谢产物糖及其代谢产物脂肪及其相关化合物脂肪及其相关化合物氨基酸类及其代谢物氨基酸类及其代谢物维生素维生素矿物质和有机酸根矿物质和有机酸根天然产物、药物天然产物、药物碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质？营养素无兴奋剂（如纯净水）无兴奋剂（如纯净水）运动营养品运动营养品如何评价运动营养品功效如何评价运动营养品功效总局总局运动营养品功效评价程序和方法运动营养品功效评价程序和方法1.1.纯品，成分的直接检测，如肌酸纯品，成分的直接检测，如肌酸2.2.混合物，质控物质的检测，指纹图谱混合物，质控物质的检测，指纹图谱3.3.运动员血、尿中运动营养品或相关物质的运动员血、尿中运动营养品或相关物质的测定，如肌酸，谷氨酰胺测定，如肌酸，谷氨酰胺4.4.实验室模拟训练的功效观察实验室模拟训练的功效观察。5.5.运动员实际使用的效果观察。运动员实际使用的效果观察。运动营养品功效评价涉及的主要指标运动营养品功效评价涉及的主要指标生理、生化、药理、化学、免疫、分子生理、生化、药理、化学、免疫、分子生物学等方面指标。生物学等方面指标。动物实验：直接对组织脏器检测，机理动物实验：直接对组织脏器检测，机理人体实验：对力量、耐力等素质的影响人体实验：对力量、耐力等素质的影响适合什么项目的运动员使用。体能适合什么项目的运动员使用。体能指标，血、尿指标的影响，主观反应指标，血、尿指标的影响，主观反应如何评价运动营养品功效如何评价运动营养品功效对运动项目的针对性。对运动项目的针对性。对运动训练中具体问题的针对性。对运动训练中具体问题的针对性。运动员训练中使用效果观察。运动员训练中使用效果观察。如何避免干扰因素？饮食、营养品相互影如何避免干扰因素？饮食、营养品相互影响、个体差异等响、个体差异等针对不同问题，有机进行组合耐力耐力训练：丢失、破坏、氧化失、破坏、氧化糖，糖，辅酶Q，VC，茶多酚；，茶多酚；铁力量力量训练：细胞膜胞膜损伤，免疫，免疫FDP，VE，谷氨，谷氨酰胺，胺，HMB乳酸的乳酸的纠正与正与训练，与比，与比赛（重碳酸（重碳酸负荷）荷）补充肌酸。丙充肌酸。丙酮酸肌酸酸肌酸个性化个性化 Hellemans为新西兰铁人三项运动员制定的一个一日饮食计划（2006）时间训练饮食食6:30两片土司果两片土司果酱，200毫升果汁毫升果汁7:30-8:30游泳游泳训练运运动饮料料750毫升，水毫升，水8:45大碗粥，牛奶大碗粥，牛奶红糖，两片土司糖，两片土司2个个鸡蛋，蛋，200毫升果汁，水毫升果汁，水10:30两根碳水化合物棒，两根碳水化合物棒，1根香蕉，水根香蕉，水11:00-1:45自行自行车训练1瓶运瓶运动饮料，两根碳水化合物棒，料，两根碳水化合物棒，1根香根香蕉，水蕉，水14:00果奶，水，蔬菜果奶，水，蔬菜鸡蛋面，水果蛋面，水果17:00花生花生酱三明治，炒米三明治，炒米饭，蔬菜、瘦牛排，蔬菜、瘦牛排，冰激凌，水果冰激凌，水果应该注意的几个问题应该注意的几个问题对内源性物质的抑制，肌酸对内源性物质的抑制，肌酸进行监测进行监测(控控)，避免盲目，训练中尤为重要。，避免盲目，训练中尤为重要。口服口服FDPFDP会被会被胃酸破坏，加糖，肠溶制剂胃酸破坏，加糖，肠溶制剂用肌酸，注意补水用肌酸，注意补水氨基酸连续使用氨基酸连续使用3 3周后效果不明显，阶段性用周后效果不明显，阶段性用了解成分（治则），避免重复。中成药尤其要了解成分（治则），避免重复。中成药尤其要注意，人参注意，人参,淫羊藿淫羊藿,红景天容易重复使用。红景天容易重复使用。如何看待如何看待“洋补品洋补品”发展快、品种多发展快、品种多国外（美国）在食品药品管理上与我国存国外（美国）在食品药品管理上与我国存在很多差异，谷氨酰胺在很多差异，谷氨酰胺 DHEA FDP-在在国外不属药，在我国属于药国外不属药，在我国属于药重复必要的试验重复必要的试验不应盲目，安全第一不应盲目，安全第一对HMB的作用提出HMB:-羟基-甲基丁酸1.5g,3g,6g,持续1个月痩体重Lean body weight 其它研究?英专家发现：营养补剂可导致药检英专家发现：营养补剂可导致药检诺龙阳性（诺龙阳性（1999）国际互联网消息：美联社记者罗伯特国际互联网消息：美联社记者罗伯特米尔沃米尔沃德不久前从伦敦报道，由德不久前从伦敦报道，由3535名英国科学家组成名英国科学家组成的调查委员会业已证实，服用未正确标明成分的调查委员会业已证实，服用未正确标明成分的运动营养补剂可导致药检时禁用类固醇诺龙的运动营养补剂可导致药检时禁用类固醇诺龙阳性。阳性。尽管已经做出结论，但很遗憾，进行调查的科尽管已经做出结论，但很遗憾，进行调查的科学家们却不能将去年出现的大批诺龙事件完全学家们却不能将去年出现的大批诺龙事件完全归罪于运动营养补剂，其中的道理不言自明。归罪于运动营养补剂，其中的道理不言自明。英专家发现：营养补剂可导致药检英专家发现：营养补剂可导致药检诺龙阳性（诺龙阳性（1999）1999年，国际体坛发生了一系列诺龙事件，英国的著名田径运动员克里斯蒂、沃克尔、卡多根、理查森、爱德华兹和史密斯都是药检诺龙阳性，但又宣称自己无辜。英国体育理事会发出警告：英国的诺龙阳性案例从1998年的4例突增至1999年的17例。随后，英国体育理事会委托一组专家就运动营养补剂与诺龙的关系进行调查。英专家发现：营养补剂可导致药检英专家发现：营养补剂可导致药检诺龙阳性（诺龙阳性（1999）调查委员会主席维维安詹姆斯先生说，国际奥委会禁用的物质诺龙及其变化物属于可增强肌肉的合成类固醇，这些禁用物质可在运动员知晓或不知晓的情况下，通过其它物质进入人体系统。他说，调查组不能够对个体案例进行调查，例如克里斯蒂、欧洲200米冠军沃克尔或400米栏运动员卡多根-这些人在最初被查出诺龙阳性后已被英国田径协会洗清罪名。詹姆斯说，研究结果排除了诺龙可通过蔬菜或普通食用肉类进入体内的可能性，但公野猪肉和马肉中都自然含有诺龙，有可能构成外源。另外，他还提醒服用营养补剂的运动员要特别小心，一定要确信其中不含有像诺龙这样的类固醇，因为有时包装上并没有注明。调查报告建议，除非运动员自己完全知道或懂得其中所含成分的性质，否则不要服用任何营养补剂、特别配餐或中草药制剂。在服用特别配制的补剂或运动补充食品之前，运动员应先征求队医的意见。英国田径协会主席戴维穆尔克罗夫特则直截了当地说，对运动员的最好建议是：根本就不要服用运动营养补剂或运动补充食品。2000年，诺龙之祸殃及我国多名运动员因使用了直接从国外购买的营养品出现诺龙阳性事实上，包括中国在内的许多国家，营养品被运动员自发地选用已是非常普遍的现象。许多国家和地区，购买营养品并不需要医生处方，在超市、药店等处随时可以得到，在美国，购买诸如肌酸、脱氢表雄酮(DHEA)之类的营养品是不受任何限制的。在世界各地，市场中销售的普通营养品中含有运动员禁用物质并不少见。HMB？Tonic?营养品中有兴奋剂！营养品中有兴奋剂！运动营养品与普通营养品运动营养品与普通营养品相同物质用量、用法不同（维生素）相同物质用量、用法不同（维生素）种类不同，有些涉及药物（种类不同，有些涉及药物（育亨宾育亨宾）运动营养品不得含有世界反兴奋剂机构运动营养品不得含有世界反兴奋剂机构（WADAWADA）禁用的兴奋剂）禁用的兴奋剂(DHEA)(DHEA)如果包含如果包含WADAWADA限用物质（如麻黄素），必须限用物质（如麻黄素），必须详细说明（尿检详细说明（尿检 麻黄素超过麻黄素超过10mg/ml10mg/ml阳性）阳性）要点要点1:什么是运什么是运动营养品养品代谢中间体，天然产物，提取物，化学合代谢中间体，天然产物，提取物，化学合成物质成物质口服。口服。注射注射运动员所选用运动员所选用消除运动性疲劳消除运动性疲劳改善体能改善体能防治运动引起的机体功能紊乱和疾病防治运动引起的机体功能紊乱和疾病控制体重控制体重要点要点2:怎样选择运动营养品怎样选择运动营养品1.1.诊断明确，有的放矢诊断明确，有的放矢2.2.因人、因时、因地制宜因人、因时、因地制宜3.3.针对项目，针对任务针对项目，针对任务营养品不能代替合理膳食营养运动运动营养品营养品特殊条件下特殊条件下必必 要要 的的 补补 充充要点3