百名专家解读百种产品质量.doc

百名专家解读百种产品质量之一

编者按：国家质检总局近日下发《关于开展“质量提升服务进万企”活动的通知》，组织全国质检系统突出重点区域、重点行业、重点产品，为万家企业开展质量提升服务，解读质量安全知识。为配合好此次活动，本版今日起开设“百名专家解读百种产品质量”栏目，请专家们为您介绍质检法律法规、技术标准和有关政策，解读质量知识，让您消费的时候心里更有数。
    今日关注：细木工板
    出场专家：
    吕斌（国家人造板与木竹制品质量监督检验中心主任）
    产品简介
    细木工板，俗称大芯板，是利用天然旋切单板与实木拼板经涂胶、热压而成的板材，是装饰装修用人造板的主要品种之一，具有外表美观、强度高、质量轻、变形小等特点，主要用于家具制造，门窗、吊顶、地面和墙裙装饰装修等。
    细木工板一般由表板、芯板和板芯组成。表板指细木工板的表面层，芯板指间于表板和板芯之间的单板层，板芯是由木条组成的拼板或木格结构板，是细木工板的最中间层。
    按照细木工板的使用环境，细木工板分为室内用细木工板和室外用细木工板，按照用途分为普通用细木工板和建筑用细木工板，按照层数分为三层细木工板、五层细木工板和多层细木工板，按照甲醛释放量等级，细木工板分为E0级细木工板、E1级细木工板和E2级细木工板。
    关键指标
    1．甲醛。根据国家标准，细木工板的甲醛释放限量指标为E0级新标准≤0.5mg/L、E1级≤1.5mg/L、E2级≤5.0mg/L。目前市场上销售的细木工板在甲醛释放量指标上的不合格主要涉及两个方面，一是甲醛释放量超标，对人体健康明显构成威胁；二是有些产品甲醛释放量虽然在E2级内，并没有达到E1级，却标注了E1级的级别，这也属于不合格。
    2．横向静曲强度。横向静曲强度和胶合强度，反映细木工板产品承载受力和抵抗受力变形的能力。而导致横向静曲强度不合格的主要原因有三方面，一是原料本身存在缺陷或者腐朽，板芯质地不好；二是在生产过程中，拼接技术没有达标；三是没有做好胶合工作。
    3. 胶合强度。胶合性能主要有三个工艺参数，即时间、温度、压力。而胶粘剂用多用少怎么用，也影响着甲醛释放量指标。
    4．含水率。含水率是反映细木工板的含水量的指标，若含水率过高或不均匀，产品在使用过程中出现变形翘曲或不均匀现象，影响产品的使用性能。
    选购提示
    一是看外观。表面应手感干燥、平整光滑、无缺陷。整张板应平整、无翘曲，竖立放置时边角应平直，对角线误差不应超过6毫米，整堆（包）放置时每张板之间应完全贴合；标识要齐全。
    二是看侧面。可从侧面或是截断后的端面观察芯板的厚度是否均匀、是否平直，是否有重叠、离缝现象，查看内填材料质地是否密实，木条之间是否拼接严实，观察板芯木条两端是否有开裂和明显缝隙及腐朽变质的木条。同时还要看周边有无补胶、补腻子。
    三是量尺寸。测量细木工板的尺寸，尤其是测量细木工板的厚度是否与标称厚度一致。
    四是测胶合质量。可截取75mm×75mm的试件一块，放入63℃的水中煮3小时后，观察试件各端面胶层是否有开胶现象，一般质量较好的细木工板的胶层通常不会出现开胶现象。
    五是检查环保性能。将未使用的细木工板堆放在一间小屋内，关闭门窗，待存放24小时后入室观察。若无明显刺鼻气味则表明细木工板的甲醛释放量少，使用不会影响人体健康；若气味较大或有流泪感觉时，说明细木工板的甲醛释放量可能较高，应送到有关部门进行检测。
    六是比照价格。一般来说，E1级的细木工板价格应在100元以上、E0级细木工板价位应在130元以上。如果价格过低，则应考虑是否存在质量问题。《中国质量报》
百名专家解读百种产品质量之二

今日关注：地砖
    出场专家：
    石新勇（中国建筑材料检验认证中心副主任）
    产品简介
    地砖一般指瓷砖。瓷砖是一种陶制产品，由不同材料混合而成的陶泥，经切割后脱水风干，再经高温烧压，制成不同形状的砖板。砖板可以不加任何修饰，保留粗糙表面，或再上釉烧制，造成光滑表面的瓷砖。一般的上釉瓷砖，具有防水防潮、耐磨、容易清洁等优点，对于潮湿或常需保持卫生的空间，如厨房、浴室等最为实用。
    事实上，适用于地板铺饰的瓷砖有很多种类选择，一般常见的包括马赛克高温砖、过底砖、黏土砖等。
    1．马赛克。马赛克的体积是各种瓷砖中最细小的，一般俗称为块砖。它本是古代欧洲的一种建筑装饰艺术的物料。一般所见，只是用来铺砌家居中的厨房、浴室，或公众地方的大堂游泳等，因其面积小巧，铺砌作地板，不易让人滑倒，特别适合湿滑环境。其实马赛克在质材、颜色方面的选择相当丰富，在美感方面的营造有很大潜力，只要设计得宜，可以制造出不俗的视觉效果。
    2．高温砖。近年较流行的地砖材料是高温砖。高温砖是以高温高压制成的瓷砖，较普通用来铺地的瓷砖更具高的抗磨损能力，所以相当适合用地板的饰材。一般高温砖的表面都相当光滑，但品质佳的砖面，经过特别处理，即使沾水，也不容易滑倒。由于高温砖的颜色、质面光洁吸引，开始有不少家庭也以之为铺砌起居室的地板，使高温砖除了在厨房、浴室出现外，也开始出现在厅堂。
    3．过底砖。大多数的瓷砖由于由釉彩与砖板组成，若质料不佳或长期磨损，表面的釉便会刮花或脱落，露出底层砖板，无法修补。过底砖即弥补了这一缺点。这种砖是整块以同一材料制成，不分底层、表层，即使遭到刮割磨损，也不会露出另一种颜色的物料，影响美观；而且这种砖的抗磨损能力也相当强，适合用作走动量高的地板，故此现今也有不少人采用过底砖来铺砌地板。过底砖有哑面和光面的选择，其中光面的过底砖又名亮面砖，表面磨光，造成光滑镜面，具有云石的效果。
    4．黏土砖。除了上述的瓷砖外，也有不少崇尚乡土风味的人士选择外型质感俭朴自然的黏土砖（红砖）来铺砌地板，较常见的是应用在阳光、花园，也有使用在厅堂中的。黏土砖是不上釉的地砖，给人朴实的质感，另外也可以加上水晶油作面层的保护，以及增添光滑的感觉。
    关键指标
    为了防止瓷砖等装饰材料放射性造成室内污染，对人体造成危害，国家有关部门通过严谨科学的调研，制定了相关的国家标准，根据国标GB6566-2001《建筑材料放射性核素限量》，瓷砖放射性水平大小被划分为三类，A类使用范围不受限制，B类和C类因放射性核素含量偏高，有可能对人体健康造成危害，必须限制使用范围，尤其是C类瓷砖产品“只可用于建筑物的外饰面及室外其他用途”。为了进一步加强瓷砖产品安全性的管理，保障消费者人身安全，国家有关部门在2004年将瓷质砖列入强制性产品3C认证目录，并从2005年8月1日起对瓷质砖进行强制性放射性检测，瓷砖生产厂家必须通过3C认证，才允许上市销售。因此，有关监管部门在监督检验时，应将瓷砖的环保相关指标作为重要的检验项目。
    选购提示
    查。检查产品包装箱上是否有厂名、厂址、电话以及产品名称、规格、等级、数量、商标、生产日期和所执行的标准。检查有没有出厂合格证、产品有无破损，箱内所装产品的数量、质量是否与包装箱上的内容一致。必要时还要查阅产品的检验报告。另外，消费者可以选购中国名牌产品，这些产品质量较好。
    看。质量好的陶瓷砖釉面应平滑、细腻，光泽釉晶莹亮泽，亚光釉柔和舒适。在充足的自然光线或日光灯照射下，将砖放在1米远处垂直观察，应看不到明显的釉面缺陷。有花纹的砖花色图案应细腻、逼真，没有明显的缺色、断线、错位等缺陷。质量上乘的陶瓷产品背面的底纹、商标等清晰、完整，少有釉迹或缺损。好的产品尺寸偏差较小，将一批产品垂直放在一个平面上，看看有没有参差不齐的现象。再看平整程度，可将两块砖的边紧靠在一起，看看有没有缝隙。好的产品变形小，铺贴后砖面平整美观。看产品的色差，拿几块砖拼放在一起，在充足的光线下仔细察看，产品之间色调深浅不一的产品，铺贴后整体效果欠佳。
    听。轻轻敲击陶瓷砖，倾听声音是否清脆，声音越脆，即表示瓷砖的质地密度高，硬度较佳。质量差的产品因原料配方不当，烧成周期短，烧成温度低，敲击时会发出“空空”之声。并可以硬物刮擦砖表面，若出现刮痕，则表示施釉不足，表面的釉磨光后，砖面便容易藏污，较难清理。
    比。要货比三家，比一比内在质量。品质高的瓷砖，吸水率很低。吸水率较高的瓷砖由于较容易吸水，经冷缩热胀后便会导致瓷砖表面龟裂及整块瓷砖剥落，若瓷砖没有注明吸水率，则可用茶或水滴在瓷砖的背面，数分钟后视察水滴的扩散程度，越不吸水，即表示吸水率低，品质较佳。
    从近几年国家质量监督部门抽检的数据看，大多数知名品牌瓷砖产品的放射性是符合国家标准的。因此，消费者购买时有必要选择知名品牌瓷砖，对消费者来说是安全的，可以放心消费。
百名专家解读百种产品质量之三

今日关注：陶瓷砖
    出场专家：
    石新勇（中国建筑材料检验认证中心副主任）
    产品简介
    陶瓷砖又称陶瓷饰面砖，是由黏土和其它无机非金属原料制造的用于覆盖墙面和地面的板状制品，在室温下通过挤压或干压或其他方法成型，干燥后在满足性能要求的温度下烧制而成。
    陶瓷砖是一种应用非常广泛的建筑装饰装修材料，主要应用于客厅、卫浴间、厨房、阳台等墙面和地面。陶瓷砖有多种分类方法。按使用场合，陶瓷砖可分为内墙砖、外墙砖、室内地砖、室外地砖等；按陶瓷砖的施釉情况，可分为有釉砖和无釉砖；按功能或釉面装饰风格，又有抗菌砖、防滑砖、仿古砖等；按照国家标准GB/T4100-2006《陶瓷砖》，陶瓷砖首先按成型方法不同分为挤压陶瓷砖和干压陶瓷砖两大类，目前，我国市面上常见的陶瓷砖为干压陶瓷砖。
    关键指标
    1.尺寸偏差指陶瓷砖实际尺寸与工作尺寸之间的相对偏差，另外，陶瓷砖的尺寸检验还包括边直度、直角度、平整度，此3项指标实际上是反映陶瓷砖的变形情况。
    2.表面质量是对陶瓷砖表面各种缺陷作出了规定并提出要求。作为装饰装修材料，表面质量是最基本的要求。不管是哪一类陶瓷砖，都要求在规定的照度下距离砖表面1m处观察，有表面缺陷的砖数不超过5%。
    3.吸水率是指陶瓷砖吸水饱和后单位质量的陶瓷砖所吸收的水的质量，用百分比表示。一般来讲，吸水率越低，说明该陶瓷砖的烧结程度越高，机械性能也越好。按照国家标准，吸水率的测定方法分为煮沸法和真空法两种。
    4.断裂模数和破坏强度是陶瓷砖主要的力学性能指标，断裂模数和破坏强度越高，其力学性能就越好，也就是说砖越结实。
    5.抗热震性是用来衡量有釉陶瓷砖坯釉结合性能的一项重要指标，其实验方法是整砖在15℃和145℃两种温度之间进行10次循环实验，以不出现炸裂或裂纹为合格。
    6.耐磨性是指有釉砖釉面耐磨性能的一项指标，按照国标规定，釉面耐磨性的测定是通过釉面上放置研磨介质（符合GB308要求）并旋转，对已磨损的试样和未磨损的试样进行观察对比，评价陶瓷砖耐磨性能。
    选购指南
    1.根据使用范围确定瓷砖类型。若将瓷砖贴至外墙，考虑到我国大部分地区冬天寒冷，应选择吸水率低、抗冻性好的瓷质砖或其他吸水率较低的瓷砖；另外我国许多地区风沙大，应该选择耐污性好、易清洗的有釉砖。若将瓷砖用于铺地，可以考虑强度大、坚硬耐磨的抛光砖或其他耐磨砖。若将瓷砖用于湿度较大的厨房、卫生间墙面上，应考虑吸水率较高，耐污性好，易清洗的陶质砖。
    2.根据包装标识选择瓷砖类型。对于无厂名、厂址、无执行标准等中文标识者，消费者要谨慎购买，不同包装箱产品编号、批号、色号及工作尺寸应一致，避免混合购买。由于瓷砖生产所需原料中有天然矿物，个别瓷砖品种因选料不合理，放射性可能较高，对居住人群的健康产生潜在危害。因此在选购时，特别是用于室内墙、地面的，应向经销商或生产企业索取产品放射性分类证明，对于符合放射性A类的产品，尽可以放心使用，对于不符合A类的产品应慎重对待。 
    3.对比样品。首先，看产品是否存在缺釉、裂纹、棕眼、斑点等缺陷。不同样品之间色泽是否一致，是否存在不同色号产品混装的情况。将几块样品放在平坦的地面上，看样品尺寸大小是否一致，拼缝是否平直，样品是否翘曲。然后用手掌敲击或两块砖轻轻对敲，如发出金属般亮堂堂的声音，说明样品内在质量较好；若有噪音或发木，说明样品可能存在夹层缺陷，强度可能较低。对于陶质砖，部分企业产品存在背渗现象。可以用水倒在样品的背面，数分钟之后，看有无水印从样品正面渗出。如存在背渗现象，说明样品存在某种内在缺陷。
    当然，要准确评价产品的优劣，还需法定检验机构的检测数据才能证明。如果消费者对产品质量有疑问的话，可以向经销商或生产企业索取质量检验报告，或直接委托法定检测机构检验，出具客观数据，维护自己的合法权益。
百名专家解读百种产品质量之四

今日关注：白酒
    出场专家：
    祝建华（国家加工食品质量监督检验中心（山东）副主任）
    产品简介
    白酒是以淀粉质原料或含糖质原料，以中国酒曲为糖化酵剂，经固态或半固态发酵，再经蒸馏提高酒度而制成的含酒精饮料。我国的传统白酒是世界著名的蒸馏酒之一，其独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶。各类白酒因具有各自的色、香、味而深受人们的喜爱。
    白酒的分类按照不同的分类原则有多种分类形式。白酒按香型分为五大香型：酱香：以贵州茅台，四川郎酒为代表；浓香：以五粮液，泸州特曲为代表；清香：以山西汾酒为代表；米香：以桂林三花酒为代表。其他香型除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其他香型，以后的评酒后又陆续增加了很多其他香型的白酒，如兼香型：湖北白云边；芝麻香型：山东景芝酒；特香型：江西四特酒；凤香型：西凤酒；豉香型：广东玉冰烧。这两年又评出了新的香型两种：老白干型：衡水老白干；馥郁香型：湖南酒鬼酒。
    按生产工艺分为液态发酵白酒：豉香玉冰烧酒；固态发酵白酒；如大曲酒；半固态发酵白酒：桂林三花酒；固液勾兑白酒：串香白酒。
    按使用的原料分为高粱白酒；玉米白酒；大米白酒；薯干白酒；代粮白酒。
    按使用的酒曲种类分为大曲白酒；小曲白酒；大小曲混合白酒；麸曲白酒；红曲白酒；麦曲白酒。
    关键指标
    1．感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。
    2．酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
    3.固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
    4．甲醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.04g/100mL（折成酒度为60%vol计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.12g/100mL。
    5．铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。 
    6．锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。
    选购指南
    一观察包装。在买酒时一定要认真综合审视该酒的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的；纸质精良白净、字体规范清晰，色泽鲜艳均匀，图案套色准确，油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。不要购买无厂名、厂址、生产日期的白酒。
    二检查瓶盖。目前我国的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。若是假冒产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字模糊不清。
    三观察白酒质量。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般白酒都应该是无色透明的。
    四闻香辨味。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调而低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
百名专家解读百种产品质量之五

今日关注：饼干
    出场专家：刘祥（国家加工食品质量监督检验中心）
    产品简介
    饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
    饼干行业在行业分类上属于中国食品制造业中的焙烤食品糖制品行业中的一个分行业。按照不同的加工工艺，饼干一般可分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。
    关键指标
    1.酸价、过氧化值。酸价和过氧化值超标大多是由油脂腐败引起的。油脂是对饼干质量影响最大的一种原料。用于饼干加工的食用油脂主要以油料作物制取的植物油，如豆油、花生油、菜籽油等；以动物脂肪炼制的动物油，如猪牛羊油、黄油，以及人造奶油、棕榈油等。配料中添加油脂的饼干，酸价和过氧化值应按GB7100的规定执行；配料中不添加油脂的饼干，酸价和过氧化值指标不作要求。
    2.食品添加剂：甜蜜素、糖精钠等。其中主要控制糖精钠、甜蜜素等合成甜味剂的使用限量。安赛蜜在饼干产品中不得添加。
    3.重金属：铝。食品中铝超标的主要原因是超范围、超量使用膨松剂硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。国家质检总局决定在速冻面米食品、油炸食品、水产品、饼干、膨化食品的“QS”标志发证检验中，增加铝作为发证检验项目，并参照GB5009.182-2003方法进行检验，按GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和GB2762《食品中污染物限量》标准进行判定。
    4.水分。水分含量超标多是因为工艺处理不当，或是使用了劣质小麦粉原料。水分过多使饼干丧失酥脆口感，降低了产品的货架期，还容易造成微生物的滋生。
    选购提示
    选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。
    除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则对健康不利。
    想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂就知道了。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果饼干口感脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。使用劣质油脂生产的饼干或者饼干存放时间过长，其中的油脂会酸败，油脂酸败最明显的特征是出现哈喇味，消费者应避免选购。
    饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量低的饼干比较健康。
    尽量避免购买散装出售的饼干，因为饼干在裸露售卖过程中容易产生二次污染，特别是微生物污染容易对消费者造成安全隐患。
百名专家解读百种产品质量之六

今日关注：蜂产品
    出场专家：文红
    湖北省产品质量监督检验研究院，高级工程师
    产品简介
    蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍向自然界索取并加以加工的物质或蜂蜜自身的分泌物。蜂产品成分复杂、含有多种生理活性物质。它们有调节人体生理机能、提高免疫功能、增强体质、振奋精神、增强智力、迅速消除疲劳以及美容、抗衰老等作用，是营养最全面的食疗佳品和药品。
    蜂蜜是一种传统的天然保健食品。按蜜蜂采集于一种或两种以上蜜源植物花蜜的不同，把蜂蜜分为单花蜜和百花蜜。单花蜜是指蜂蜜在某一个时期只从一种蜜源植物上采集的花蜜所酿造的蜂蜜，单花蜜通常以蜜源植物的名称来命名，如洋槐蜜、荔枝蜜等。我国大宗商品单花蜜至少有30多种。
    蜂王浆是幼龄工蜂头部的营养腺和上颚腺共同分泌的混合物，它通常被用作蜂王的食物，是一种乳白色或浅黄色，有酸涩、辛辣味、微甜并具有特殊香气的浆状物。蜂王浆含有丰富的水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、各种维生素和黄酮类化合物，此外蜂王浆中还含有自然界独有的10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）。近几十年来，由于其出色的营养保健功效，以为世人所接受并广泛应用于食品和医药保健品。
    蜂胶主要是蜜蜂用于保护蜂群和对抗病虫害，加固蜂巢的作用。蜂胶的化学成分很复杂，成分有黄酮类、萜烯类、醌类、酯类、醇类、酚类、醚类、有机酸和大量的氨基酸、酶类、维生素以及矿物质等。含有大量的黄酮类、萜烯类化合物是蜂胶的重要特征。
    关键指标
    1.蜂产品中药残、农残超标。由于在蜂蜜养殖中使用了兽药对蜂蜜进行病害防治以及采集的蜜源使用农药，造成兽药和农药的超标。
    2.蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。淀粉酶值和羟甲基糠醛是反映蜂蜜的新鲜度，判断蜂蜜受热过度掺入人工转化酶与否的质量指标之一。
    3.蜂蜜、蜂王浆掺假。
    4.蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。10-羟基-2-癸烯酸是从蜂王浆中分离出一种有机酸，是蜂王浆的重要成分之一，是一种特殊的不饱和有机酸，蜂王浆的许多性质如气味、pH值等都与它有关。它只存在于蜂王浆中，是蜂王浆质量的重要指标之一，一般含量在1.4%～4%之间，性质比较稳定，有很好的杀菌、抑菌作用和抗癌、抗放射的功能。
    选购指南
    蜂蜜
    （1）看颜色 由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同。一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
    （2）看黏稠度 纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。此外，也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大。
    （3）视个人口味购买 由于蜜源品种不同，蜂蜜的口味也不尽相同。一般来说，蜜的颜色越浅，其味道也越清香。口味淡的人可选购槐花蜜、芝蜜、棉花蜜；口味浓者可选购枣花蜜、椴树蜜、紫穗槐蜜等。
    蜂王浆
    （1）眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。
    （2）鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。
    （3）口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。
    （4）手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。
    蜂胶
    一看：认真查看产品批准文号。以蜂胶为原料加工的产品，在经卫生部指定的权威机构进行产品的安全性、稳定性、有效性检验、试验（必要的动物试验和人体临床）和专家评审后，报卫生部审批合格后发给《保健食品批准证书》，方可进行生产和销售。 
    二试：消费者在选购蜂胶产品时，可以要求售货员当面进行稀释冲饮试验。用温开水稀释冲饮时，应具有蜂胶特有的清香气味，颜色金黄透亮（蜂胶中功效成分总黄酮的颜色），口感微显麻辣涩苦，入口清爽新奇。 
    消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂产品。购买时要注意标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号标等相关内容。消费者在选购蜂产品时，应选购加印（贴）有QS标志或有批准文号的蜂产品。不要随意到小摊上购买，以免买到掺假蜂蜜。
百名专家解读百种产品质量之七

今日关注：家用电冰箱
    出场专家：景卫宏
    江西省电子产品家用电器质量监督检验站站长
    产品简介
    家用压缩式制冷电冰箱，早在上个世纪初就在美国出现。在我国，随着人们生活需求的日益提高，上个世纪八十年代家用电冰箱曾经是百姓家庭三大件之一，目前也已经进入寻常百姓家庭，成为不可或缺的主要家电之一，有的家庭甚至根据不同的用途，拥有不止一台。
    关键指标
    家用电冰箱的主要用途：冷冻、冷藏食品和其他物品。主要工作原理：通过压缩机对制冷系统作功。制冷系统利用低沸点的制冷剂，蒸发时，吸收汽化热的原理制成的。目前世界上家用电冰箱90％以上属于这一类。家用电冰箱按箱内冷却方式来分，可分为间冷式和直冷式两种。间冷式电冰箱俗称无霜电冰箱，直冷式电冰箱俗称有霜电冰箱。
    当前实施的GB 12021.2-2008《家用电冰箱耗电量限定值及能源效率等级》把能效等级划分为1～5级，数值越小等级越高。一般200升左右间冷式电冰箱耗电量约1.4kWh/24h、通常寿命周期为12年，则其使用期内总电耗为1.4×365×12=6132kWh。而容积相同或相近的直冷式电冰箱的每天耗电量一般比间冷式电冰箱节省0.2～0.3kWh/24h。换算成支出金额则整个使用寿命周期共节省费用438元～657元。
    选购提示
    1.家用电冰箱属于较大型家电，它的摆放位置应尽量远离卧室，颜色与外观尺寸应尽量与家装保持协调一致。其容积以经济使用即可，太小不适用，太大造成不必要浪费。
    2.产品质量首先要看外观，内外表面应光滑、接缝应平整。其次用手推拉箱门时，手感应灵活；门封条应平整富有弹性。
    3.功耗方面尽量选择国家引导推荐的能效等级高无氟的型号。
    4.试机时应注意，压缩机启动是否平稳，运转声响轻微，外体散热面手感均匀，整个面没有明显温差，冷冻箱的制冷效果迅速，冷藏箱里的各操作部件灵敏。
    5.应注意，长距离搬运后应在放稳2～3小时后再开机。
    使用注意事项
    冰箱只能延长保存食物的期限，并不是万无一失的“保质箱”。若超过一定时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分。因为放进食物时可能已带进一些细菌及病毒，冰箱冷藏室的温度并非零度，不少病菌可潜伏在低温环境中，时间长了就会大量繁殖，使保存的食物发霉、腐败变质。故须采取以下预防措施：
    1.放入冰箱内的食品必须是清洁、干净的。水果、蔬菜及其他生食品洗净、沥干后才能放入。生鱼及鸡鸭类应除去内脏清水洗净后，方可放入冰箱。 
    2.冰箱使用一至两周后，应用浸了温水的软布擦拭一至两遍，不可使用洗衣粉、去污粉及汽油去拭擦。 
    3.生食和熟食不要保存在一个容器内，生的蔬菜、水果不要和生肉、鱼等接触，以防细菌污染。
    4.放入冰箱内的食品之间应留有空隙，不要紧贴冰箱左、右壁及后壁，以便冷气对流，冰箱内放物不宜过满。
    5.尽量减少开冰箱门时间及次数，减少外界热气进入。冷藏室放食品一般不宜超过五至七天，取出的食品如发现有发霉、腐败变味就不应再食用。
    6.盛夏炎热天气，从冰箱内取出的冷饮、冰冻饮料、水果、食物等应在室温下稍放置后再食用，避免突然受冷饮刺激引起胃痛、肠炎、腹泻或使原患有的高血压、冠心病、脑中风等病加重病情，老人、小孩应尤为注意。
    小诀窍
    有些冰箱需要除霜，这样可提高使用效率，人工除霜既费时又费力，而且除霜效果亦不佳。这里向您推荐一个除霜小诀窍。按电冰箱冷藏室的尺寸，剪一块稍厚的塑料薄膜，贴于冷藏室结霜壁上，不必用任何胶，一贴即成。除霜时，将冷藏室的食物暂取出，再把塑料薄膜揭下抖动一下，冰霜即可全部脱落，然后重新贴一薄膜，放进食物，继续使用。
百名专家解读百种产品质量之八

今日关注：纸巾纸
    出场专家：雷建民
    江西省纸张质量监督检验站站长、全国造纸工业标准化技术委员会委员
    产品简介
    纸巾纸是由植物纤维原料制成原纸后，经分切、折叠等加工成的一次性卫生用纸。它以吸水性好、柔软、洁净、使用方便等特点得到了消费者的喜爱。纸巾纸是人们日常生活中必不可少的一种卫生清洁用品，产品形式主要有面巾纸、纸餐巾、纸手帕、纸香巾、盒巾纸等品种，广泛用于饭店、餐桌、家庭等各种场所。
    纸巾纸的生产原料复杂，有棉浆、木浆、非木材纤维原生浆等。用棉浆生产的纸巾纸质量最好，但其产量极低，市场上难寻踪迹。采用部分废白纸边、废纸制品等回收原料配比生产的产品，产品质量较差，强度较低，易掉毛、掉粉，有的见水就散，用来擦汗时，纸纤维容易粘在脸上。
    关键指标
    1.卫生指标。根据GB15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》规定，纸巾纸产品卫生指标细菌菌落总数≤200 cfu/g，真菌菌落总数≤100cfu/g，大肠菌群、致病性化脓菌不得检出。目前市场上销售的卫生指标不合格的纸巾纸产品主要原因涉及两个方面，一是生产原料中使用了《一次性生活用纸生产加工企业监督整治规定》（国质检[2003]289号）第九条规定中不得使用的回收纤维原料；二是分切、折叠、包装加工车间生产环境卫生指标不合格或贮存运输过程中因破损等原因而使产品受到了污染。
    2.柔软度。柔软度是反映纸巾纸产品柔软程度的一项重要物理性能技术指标。国家标准规定优等品≤85mN/双层、一等品≤160mN/双层、合格品≤300mN/双层。纸巾纸主要用于人体肌肤的擦拭，当纸巾纸与人体脸部或手部等皮肤接触时，人的感觉要柔软、舒适。柔软度偏大则使用时感觉不舒适。
    3.横向吸液高度（成品层）。横向吸液高度的高低直接反映该产品使用时的吸水效果。国家标准规定优等品暨一等品≥40mm/100s，合格品≥30mm/100s。横向吸液高度较差的产品吸液效果差，影响使用效果。
    4.抗张强度。抗张强度是纸巾纸产品在特定条件下所承受的最大拉力，也是反映纸巾纸在干湿二种不同条件下强度优劣的重要技术指标，该指标的优劣直接影响消费者使用时的质量。强度差的纸巾纸产品擦脸时，纸纤维容易粘在脸上。
    选购提示
    消费者选购产品可以从以下几个方面考虑：
    1.应选择大型企业、知名品牌的产品。这些企业的产品经过多次的国家监督抽查表明产品质量稳定、可靠。同时这些企业的产品生产设备先进，管理严格，使用的原材料质量好。虽然这些企业的产品价格可能相对贵一点，但使用时能保证卫生、舒适。
    2.看包装。产品包装上应注明生产企业的名称、地址、电话等。还要注意看包装上是否注明产品的执行标准、内装数量、生产日期、有效期等。
    3.最好选择用原生木浆生产的产品。原生木浆生产的产品生产企业一般会在产品的包装上注明，但也有的名不副实，消费者要学会去鉴别。原生木浆生产的产品一般匀度好、皱纹细腻、摸起来手感好，不掉粉、掉毛，湿强度也好。

百名专家解读百种产品质量之九

今日关注：辣椒制品
    出场专家：李涛
    湖北省产品质量监督检验研究院副院长
    产品简介
    辣椒制品是以辣椒为原料，添加或不添加辅料加工而成的食品。我国是辣椒生产大国，辣椒制品种类丰富，主要包括油制辣椒制品、发酵类辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4类。常见的产品有油辣椒、辣椒酱、辣椒粉、辣椒罐头、辣椒油等。
    辣椒制品由于可以去腥膻、解油腻、开胃等独特的风味特点以及品种多样等优势受到广大消费者的欢迎。目前，辣椒制品成为人们日常生活中的主要调味副食品和食品工业的传统出口产品。
    关键指标
    1.酸价。含油的辣椒制品如果酸价超标，会使产品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有毒性，能影响人体正常的新陈代谢，从而危害身体健康。
    2.微生物指标。辣椒制品如果生产工艺和环境条件不达标或受到污染，容易出现微生物超标，进而危害消费者的饮食健康。
    3.食品添加剂。GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许部分辣椒制品按照要求使用食品添加剂，如允许辣椒酱中限量使用防腐剂苯甲酸，允许辣椒酱中按生产需要使用色素辣椒橙、辣椒红等，但如果没有按照标准要求进控制，就会存在违规使用食品添加剂的现象，如违规使用禁用物质苏丹红染料、超量使用防腐剂苯甲酸等，消费者食用后会对其身体健康造成影响。
    选购提示
    一是看色泽。应挑选色泽比较正常产品，色泽过分鲜亮的产品有可能使用了人工合成色素，食用后会对人体造成危害。
    二是看标签。标签应标注齐全，应包括产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。
    三是尽量到大商场或超市选购。最好购买名牌产品或大企业生产的产品，注意产品包装上要有QS标志和生产许可证编号。
百名专家解读百种产品质量之十

今日关注：弹性体与塑性体改性沥青防水卷材产品
    出场专家：应向东  
    江西省建材产品质量监督检验站副站长
    产品简介
    弹性体改性沥青防水卷材简称SBS防水卷材，是以SBS橡胶作为改性剂对石油沥青进行改性，以改性石油沥青为浸渍涂盖层，以聚酯毡、玻纤毡、玻纤增强聚酯毡为胎基，经配料、共混改性、胶磨、浸涂、两面覆以隔离材料所制成的防水卷材。
    塑性体改性沥青防水卷材简称APP防水卷材，是以无规聚丙烯(APP)或聚烯烃类聚合物（APAO、APO等）作为改性剂改性，以石油沥青为浸渍涂盖层，以聚酯毡、玻纤毡、玻纤增强聚酯毡为胎基，经配料、共混改性、胶磨、浸涂、两面覆以隔离材料所制成的防水卷材。
    关键指标
    1.低温柔性。普通石油沥青的缺点是低温发脆、弯曲易断裂，石油沥青经改性后制得的改性沥青防水卷材的冷脆点降低，低温性能改善，低温下仍有较好的延伸性能和柔韧性。根据国家标准要求，弹性体改性沥青防水卷材的低温柔性为：I型-20℃，II型-25℃，弯曲无裂缝；塑性体改性沥青防水卷材的低温柔性为：I型-7℃，II型-15℃，弯曲无裂缝。
    2.耐热性。普通石油沥青的另一个缺点是高温变软，易流淌。经改性后制得的改性沥青防水卷材的热稳定性提高，不易产生软化或流淌现象。根据国家标准要求，弹性体改性沥青防水卷材的耐热性为：I型90℃，II型105℃，试验无流淌、滴落现象；塑性体改性沥青防水卷材的耐热性为：I型110℃，II型130℃，试验无流淌、滴落现象。
    3.拉力与延伸率。改性沥青防水卷材的拉力与延伸率主要取决于生产胎基的性能。拉力与延伸率的大小对产品的抗开裂性能、抗变形能力、抗撕裂性能、抗穿刺性能都有较大影响。
    4.老化性能。产品的老化性能决定产品的使用寿命。根据国家标准要求，产品经过老化试验后，低温柔性温度允许升高5℃，拉力与延伸率在热老化后应分别保持在90%与80%以上，人工气候加速老化后拉力保留率应在80%以上。
    5.可溶物含量。可溶物含量是指每平方米防水卷材所含改性沥青的质量。防水卷材的防水抗渗性能主要取决于改性沥青的涂盖量，3mm厚、4mm厚、5mm厚防水卷材要求可溶物含量应分别大于2100g/m2、2900g/m2、3500g/m2。
    选购提示
    1.看外观。卷材表面应平整，不允许有孔洞、缺边和裂口、疙瘩，胎基应浸透，不应有未被浸透的条纹，端头无明显渗油，厚度均匀，立放