北京陕味斋餐饮有限公司餐饮项目总投资50万元建设项目环境影响报告表.doc

建设项目环境影响报告表

项目名称: 北京陕味斋餐饮有限公司餐饮项目
建设单位(盖章): 北京陕味斋餐饮有限公司

编制日期 2013年10月28日
国家环境保护总局制

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建设项目基本情况
项目名称
北京陕味斋餐饮有限公司餐饮项目
建设单位
北京陕味斋餐饮有限公司
法人代表
郭怀宇
联系人
张辉
通讯地址
北京市丰台区南方庄2号院2号楼一层101号B1区
联系电话
13031111458
传真
——
邮政编码
100070
建设地点
北京市丰台区南方庄2号院2号楼一层101号B1区
立项审批部门
无
批准文号
无
建设性质
新建
行业类别及代码
餐饮业67
占地面积
（平方米）
243
绿化面积
（平方米）
0
总投资
（万元）
50
其中：环保投资（万元）
2
环保投资占总投资比例
4%
评价经费
（万元）
0.6
预计投产日期
2013.12
工程内容及规模：
1、项目由来
北京陕味斋餐饮有限公司餐饮项目（以下简称“建设项目”）建设位置位于北京市丰台区南方庄2号院2号楼一层101号B1区。拟建项目所在地交通便利，人流量大，具有一定的消费潜力，为适应该地区对餐饮服务业的需求，北京陕味斋餐饮有限公司与房屋产权人达成协议，租用该处部分店铺从事餐饮服务，主营中餐。房屋用途为商业，符合要求。
项目的建设会对周边环境产生一定影响，根据《中华人民共和国环境保护法》、《环境影响评价法》、《建设项目环境保护管理条例》以及其它有关建设项目环境保护管理的规定，本项目需进行环境影响评价。受北京陕味斋餐饮有限公司的委托，中晟环保科技开发投资有限公司承担了该建设项目环境影响评价报告表的编制工作。
2、项目概况
2.1地理位置及周边关系
建设项目位于北京市丰台区南方庄2号院2号楼一层101号B1区，地理坐标为北纬39.86，东经116.44，。详见“图1 建设项目地理位置示意图”。
本项目东侧为道路和停车场；南侧紧邻北京仙缘佳福餐厅；西侧20米为南方庄2号院1号楼；北侧紧邻来伊份零食店。本项目楼上为易佰连锁旅店、飘香一品江南美食苑。详见“图2 建设项目周边环境示意图”。
本项目所在大楼整体规划用途为“配套”，所租房屋产权归天津天誉轩置业有限公司所有。天津天誉轩置业有限公司出租给四川利丰汇鑫投资发展有限公司，后者又将其中部分商铺转租给本项目从事餐饮服务。建设项目相关证明材料参见附件《房屋所有权证》，天誉轩出租给利丰汇鑫的《证明》和《房屋租赁合同》。
2.2 建设规模
1、占地面积：243m2，建筑面积：243m2。
2、总投资50万元，其中环保投资2万元，用于购置安装油烟净化器和隔油池。
3、劳动定员：10人。
4、工作制度：营业时间10:00～21:00，全年365天营业。
2.3 总平面布置
建设项目建筑面积约243m2。由餐厅和厨房组成。平面布置详见“图3 建设项目平面布置示意图”。
2.4 产品、原材料和设备
1、 主要产品：提供餐饮服务，主营中餐，共有餐位102个，日接待顾客200人次。
2、 原材料：
表1 主要原辅材料清单
序号
名 称
数量（t/a)
1
米、面
10
2
肉
20
3
蔬菜
20
4
油
1
3、 生产设备：见下表。
表2 项目主要设备清单
序号
名称
规格型号
单位
数量
备注
1
油烟净化器
FYJ-JD-14静电式
14000m3/h
台
1
北京硕青环保技术有限公司
2
隔油池
1500×300×300
套
1

3
电炒炉

台
2

4
煮面炉

台
1

5
电饼铛

台
1

6
和面机

台
2

7
冰柜

台
2

8
直冷工作台
1800×760×800
台
2

2.5市政及公用配套设施
建设项目所在地周围的市政设施较为完备，市政条件较好。
1、给水
建设项目用水使用市政水，年用水1460吨。
2、排水
建设项目废水经隔油池、化粪池处理后，排入市政管网，最终流入方庄污水处理厂。
3、供电
建设项目用电使用市政电，根据建设单位提供的资料，年用电量约为12万度。
4、供暖和制冷
建设项目不新建供暖锅炉，冬季采暖和夏季制冷由分体空调提供。
5、垃圾
由市政环卫部门统一收集消纳，日产日清。
6、能源
厨房烹调采用电为能源。
2.6 施工内容
本项目房屋为原有建筑，建设期为房屋内部装修和设备安装。
2.7 拟采取的环保措施
1、安装油烟净化器：安装1台静电式油烟净化器。油烟净化器置于3楼楼顶，排烟管道从厨房延伸至3楼楼顶，排口朝东。静电式油烟净化器型号为：FYJ-JD-14静电式，风机风量为14000m3/h。每3个月联系厂家对油烟净化器进行清洗检修。
2、设隔油池：在厨房内部设置隔油池，每日由专人进行清掏，委托专业单位负责统一集中处理。
3、排烟风机的降噪处理：项目排烟风机被置于3楼楼顶，采取了对风机机体加装消音箱、风机进出口装消声器及为油烟净化器和风机整体外进行消声处理。
环保投资2万元，用于购置安装油烟净化器和隔油池。
2.8 附图
图1 建设项目地理位置示意图
图2 建设项目周边环境和噪声监测点位示意图
图3 建设项目平面布置示意图

与本项目有关的原有污染情况及环境问题：
本项目为新建项目，无原有污染问题。
本项目所在商铺此前为南粥北面餐饮管理（北京）有限公司方庄店，已经营多年，并通过了环评审批和环保验收。本次将店面和内部家具、设备整体转让给本项目，经营范围和经营规模与此前基本一致，均为餐饮服务，主营中式快餐，以面条、粥和盖饭为主。本次转让后，原项目环境影响自行消失，本项目环境影响与原项目基本相同，污染物排放情况和对环境影响没有太大变化。

建设项目所在地自然环境社会环境简况
自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：
1、地理位置
建设项目位于北京市丰台区。
丰台区是北京市的城区之一，位于北京市中心区南部，北纬39°46′-39°54′，东经116°02′-116°27′，东与朝阳区接壤，北与东城区、西城区、海淀区、石景山区接壤，西与门头沟区，南与大兴区和房山区接壤，总面积305.87km2，区政府所在地距首都天安门仅12km。
2、地形地貌
丰台区西北部为低山区，全区地势由西北向东南倾斜。在地质构造上，处于京西隆起和北京凹陷的地质构造带中。地貌类型有低山、丘陵、台地、河谷、平原等，由西向东依次分布。向东第四系地层是松散堆积物，广泛分布在山前地带和平原地区，永定河滩及河东平原分布着永定河洪积冲积的砂卵砾石、砂和各类粘性土，地下水渗透性好。
丰台区地势西北高、东南低，呈阶梯下降。按地形分为三个地貌区：⑴低山与丘陵；低山面积为800ha，其中石灰岩占三分之二。丘陵分布于梨园村、大沟村以背的为碎屑沉积丘陵，以南的为石灰岩质丘陵；⑵台地，位于永定河以西，八宝山断裂和良乡-前门断裂之间；⑶平原：在永定河以西王佐镇东部和长辛店镇东部的东河沿、张郭庄、长辛店、赵辛店村，土地面积2800ha。东部凉水河以北与城区接壤地带，海拔40m属古永定河冲积扇高位来原，面积1400ha。低位平原：分布于永定河以东，面积为1.57万ha。海拔从60m向东南降到35m，平均坡降1%。
3、气候和气象特征
丰台区气候属温带大陆性季风型，夏季炎热、多雨，气候较湿润。冬季寒冷，常有强烈的西北风。冬夏季长，而春秋季短。春季少雨多风，气候干旱，太阳辐射增强。据记载，年平均降雨量是570.4mm，全年平均温度13.7℃，年平均最高温度19℃，最低为5.5℃。年平均日照总时数2649 h，日照百分率为61%。由于受内蒙古高压控制，多为西北风，全年风速为2.9 m/s。
4．河流水系
丰台区河流分属永定河水系、北运河水系、大清河水系。永定河左、右堤之间是永定河水系，是区境内第一大河，由北向南横穿全区，境内流域面积16.2km2。永定河河东为永定河冲积洪积平原，属北运河水系，境内面积173km2。永定河河西为低山、丘陵、台地及山前洪积倾斜平地，属大清河水系，境内面积115km2。
5．土壤植被
该地区土壤类型为普通褐土、潮褐土。随着城市建设等人类活动的影响，本次调查区内已基本无天然树种。该项目周边现有绿地、绿化树木主要为人工种植，常见树种主要有松、槐、柳等。
社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：
1、行政区划
丰台区位于北京市西南部，所辖面积305.87平方公里,在城八区居第三位，周边相邻5个区。东临朝阳区，北接东城区、西城区、海淀区和石景山区，西北为门头沟区，西南和东南为房山区和大兴区。区政府设在丰台镇文体路2号，直距天安门12公里。全区呈东西狭长形，最西端王佐镇的千灵山至最东端的南苑乡四道口村，东西相距35公里；南北最宽处14公里。
全区辖16个街道（地区）办事处，3个乡政府，2个镇政府，271个社区居委会，68个行政村。2011年年末全区常住人口217万人，全区户籍人口108.1万人。
2、经济结构
根据《丰台区2012年国民经济和社会发展统计公报》，经初步核算，全年实现地区生产总值922.5亿元，比上年增长9.5%。其中，第一产业增加值1.2亿元，增长34.1%；第二产业增加值206.5亿元，下降0.4%；第三产业增加值714.8亿元，增长12.6%。
按常住人口计算，全区人均地区生产总值达到42084元（按年末汇率折合6695美元），比上年增长6.9%。三次产业结构由上年的0.1:24.6:75.3变化为0.1:22.4:77.5。
全区完成地方公共财政预算收入68.6亿元，比上年增长12.8%；其中，增值税、营业税、企业所得税和城市维护建设税分别增长4.4%、14%、10.8%和11.6%。全区地方公共财政预算支出142.4亿元，比上年增长32.8%。
全年城镇新增就业3.47万人。年末全区城镇实有登记失业人员9495人，比上年末减少666人。城镇登记失业率为1.67%，比上年末下降0.27个百分点。
3、教育和文化
教育：全区普通高中招生2922人，在校生9267人，毕业生2719人；初中招生6800人，在校生19344人，毕业生6211人；小学招生12186人，在校生65935人，毕业生10277人；幼儿园在园幼儿40252人；职业教育招生1642人，在校生4378人，毕业生1332人；成人教育招生504人，在校生2354人，毕业生480人。
文化：年末全区有公共图书馆2个，馆藏图书77万册；各类文化广场达到224个。成功举办“我的丰台·我的家”、“花好月圆·幸福丰台”、“书香北京·文化丰台”等公益性系列文化活动，全年共组织各类演出800余场次，观众达40余万人次。在成功推出“卢沟晓月”中秋文化品牌的基础上，将丰台特有的花卉和戏曲元素融入端午、中秋等传统节日，继续培育和打造独具丰台特色的现代节庆文化品牌。全区有全国重点文物保护单位2处、市级文物保护单位11处；完成《历史文化名城保护之丰台文物篇》（初稿）的编辑工作，福生寺院墙及地面铺装修缮工程列入2012年国家和市级第一批文物修缮和历史文化名城保护项目。
卫生：年末全区共有卫生机构516个，比上年末增加14个；其中医院64个。卫生机构共有床位8275张，比上年末增加276张；其中医院床位8038张。全区卫生技术人员达到15099人，比上年末增加1103人；其中执业（助理）医师5720人，注册护士6439人。全区医疗机构共诊疗874.3万人次，健康检查20.8万人次。
4、文物保护
丰台区有区级以上重点文物保护单位25个，其中国家级的有卢沟桥，市级的有镇岗塔、莲花池、长辛店"二·七"遗址、长辛店留法勤工俭学旧址、金中都城遗迹、七营房等共6处。全区有公园22个，北京世界公园、卢沟桥文化旅游区、中国人民抗日战争纪念馆暨雕塑园和北京青龙湖公园成为本区四大旅游景点。
据现场调查及对有关部门的走访，本项目所在地500m范围内无文物保护单位。

环境质量状况
建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境）
一、环境空气质量现状
根据北京市环境保护局2013年编制发布的《2012年北京市环境状况公报》：2012年丰台区环境空气中，二氧化硫（SO2）年均浓度值为0.028mg/m3、二氧化氮（NO2）年均浓度值为0.057mg/m3，可吸入颗粒物（PM10）年均浓度值为0.113mg/m3，根据《环境空气质量标准》（GB3095-1996）及修改单中的二级标准，SO2、NO2均符合标准限值，PM10超标。全年空气质量二级和好于二级的天数为278天（丰台镇），比上年增加17天，占全年总天数的比重为76%。
二、地表水环境质量现状
距离项目最近的地表水体是北侧约2km处流过的南护城河。南护城河属于北运河水系，根据北京市水体功能划分和水质分类，南护城河水质类别为Ⅳ类，地表水环境质量评价执行国家GB3838-2002《地表水环境质量标准》中的Ⅳ类标准。
根据北京市环保局网站公布的《2013年8月河流水质状况》，莲花河现状水质为Ⅴ类。
三、地下水环境质量
根据北京市水务局发布的《北京市水资源公报（2012年）》，　2012年对全市平原区的地下水进行了枯水期（4月）和丰水期（9月）两次监测。共布设监测评价井307眼，实际采到水样302眼。177眼浅井中符合Ⅲ类水质标准的监测井90眼，符合Ⅳ类的53眼，符合Ⅴ类的34眼。全市符合Ⅲ类水质标准的面积为3325km2，占平原区总面积的52%；符合Ⅳ~Ⅴ类水质标准面积为3075km2，占平原区总面积的48%。主要超标指标为总硬度、铁、锰、氟化物、氨氮、硝酸盐氮。
建设项目所在区域内地下水水质指标总体满足《地下水质量标准》(GB/T14848-1993)中Ⅲ类标准。
本项目所在地不属于地下水防护区。
四、固体废物质量状况
项目所在区域内的固体废物污染物主要是附近居民和企事业单位产生的生活垃圾及工业废物，生活垃圾各自统一收集后，由市政环卫部门负责消纳处置；工业废物由各单位按国家有关法律法规进行处理，一般不会对环境造成不利影响。
五、 声环境质量
根据丰台区环境噪声功能区实施方案，建设项目厂界环境噪声执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）中1类标准。
2013年10月24日，中晟环保科技开发投资有限公司对建设项目厂界声环境质量进行了实地监测，监测当天的天气状况如下：
天气
晴
相对湿度
13%
气温
4～16℃
风向
西北风
风力
1～2级
――
――
监测时段：白天14:30～15:30
监测布点：因本项目南、北两侧紧邻其它商铺，无法设置监测点，因此本项目设置东侧、西侧2个监测点位，，噪声监测布点见“图4 建设项目噪声监测点位示意图”。
监测结果如下：
表3 噪声现状监测结果表 单位：等效声级[dB(A)]
监测点
噪声值dB(A)
备注
白天
夜间

1＃项目东厂界外1m处
54.2
——
项目东边界外1米
2＃项目西厂界外1m处
52.4
——
项目西边界外1米
监测结果显示，建设项目厂界声环境均满足《声环境质量标准》（GB3096-2008）中的1类标准。
主要环境保护目标（列出名单及保护级别）：
建设项目所在建筑为商业建筑，距离本项目最近的环境敏感点为南侧30米的南方庄2号院3号楼，西侧20米的南方庄2号院1号楼。
环境保护目标为：油烟达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》的油烟排放浓度和净化效率要求；餐饮废水经过隔油池处理，盥洗废水经过化粪池处理后，排水水质达到北京市《水污染物排放标准》(DB11/307-2005)中 “排入城镇污水处理厂的水污染物排放标准”中的排放限值；厂界噪声符合《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）中的“1类标准”的要求；餐厨垃圾和生活垃圾委托市政环卫部门统一收集消纳，日产日清。

评价适用标准
环境质量标准
1、大气环境
大气环境质量执行《环境空气质量标准》（GB3095-2012）中的二级标准。见下表：
表4 环境空气质量标准（摘录） 单位μg/m3
污染物
SO2
NO2
CO*
PM10
PM2.5
TSP
年平均
60
40
－
70
35
200
日平均
150
80
4
150
75
300
1小时平均
500
200
10
－
－
－
*CO浓度单位为mg/m3
2、地表水
按照北京市水体功能划分和水质分类，南护城河属于Ⅳ类水体，执行国家《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）中的Ⅳ类标准，其目标值见下表：
表5 地表水环境质量标准（摘录） 单位：mg/L(pH除外)
项目
pH
COD
BOD
总磷
总氮
氨氮
石油类
标准值
6～9
30
6
0.3
1.5
1.5
0.5
3、地下水
地下水执行《地下水环境质量标准》（GB/T14848-93）中的Ⅲ类标准。
表6 地下水环境质量标准（摘录） 单位： mg/L
项 目
（Ⅲ类）标准
项 目
（Ⅲ类）标准
pH值
6.5—8.5
挥发酚类
≤0.002
总硬度
≤450
氰化物
≤0.05
溶解性总固体
≤1000
六价铬
≤0.05
硫酸盐
≤250
砷化物
≤0.05
氯化物
≤250
汞
≤0.001
硝酸盐氮
≤20
氟化物
≤1.0
亚硝酸盐氮
≤0.02
氨 氮
≤0.2
高锰酸盐指数
≤3.0
细菌总数
（个/mL）
≤100
总大肠菌群（个/L）
≤3.0

4、噪声
根据丰台区环境噪声功能区实施方案，项目厂界环境噪声执行《声环境质量标准》（GB3096-2008）中1类标准。
表7 《声环境质量标准》（GB3096-2008）（摘录）
方位
类别
适用区域
标准限值
昼
夜
厂界
1
居住、文教机关为主的区域
55
45
5、固体废物
执行1995年10月30日第八届全国人民代表大会第十六次会议通过，2004年12月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第十三次会议修订的《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》中有关规定。
污染物排放标准
1、废气排放标准
厨房油烟排放执行国家《饮食业油烟排放标准》（试行）（GB18483－2001）中的规定。饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。各项标准限值详见下表。

表8 饮食业单位的规模划分
规 模
小型
中型
大型
基准灶头数
≥1，<3
≥3，<6
≥6
对应灶头总功率（108J/h）
1.67，<5.00
≥5.00，<10
≥10
对应排气罩灶面总投影面积（m2）
≥1.1，<3.3
≥3.3，<6.6
≥6.6
表9 饮食业油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
规 模
小型
中型
大型
最高允许排放浓度（mg/m3）
2.0
净化设施最低去除率（%）
60
75
85
本项目有2台电炒炉，1台煮面炉，1台电饼铛，共4个基准灶头，属于中型餐饮企业，执行饮食业油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率“中型规模”对应的标准。
2、水污染物排放标准
建设项目所在地属于方庄污水处理厂汇水范围，排水水质执行北京市《水污染物排放标准》(DB11/307-2005)中 “排入城镇污水处理厂的水污染物排放标准”中的排放限值：
表10 北京市《水污染物排放标准》（摘录）
水质指标
pH
COD
（mg/L）
BOD5
（mg/L）
SS
（mg/L）
动植物油
（mg/L）
标准
6~9
500
300
400
100
氨氮排放执行《污水排入城镇下水道水质标准》（CJ343-2010），排放限值45mg/L。
3、噪声排放标准
运营期噪声排放执行国家《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）中的1类区标准。
表11 社会生活环境噪声排放标准（摘录） 单位：dB(A)
厂界外声环境功能区类别
标准限值
昼
夜
1
55
45
施工期噪声执行《建筑施工场地噪声限值》(GB12523-2011)标准，标准限值见下表：
表12 建筑施工场地噪声限值(GB12523-2011)(摘录) 单位：dB(A)
施工阶段
主要噪声源
噪声限值
昼间
夜间
装修
吊车、升降机等
70
55
4、固体废物
固体废物排放执行1995年10月30日第八届全国人民代表大会第十六次会议通过，2004年12月29日第十届全国人民代表大会常务委员会第十三次会议修订的《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》中有关规定，以及北京市对固废处置的有关规定。
总量控制指标
根据《国务院关于“十二五”期间全国主要污染物排放总量控制计划的批复》，“十二五”期间我国对二氧化硫、氮氧化物、化学需氧量、氨氮四种污染物实行总量排放控制。
根据该项目特点，与本项目有关的总量控制指标为化学需氧量、氨氮，建议主要污染物排放总量控制指标为：
CODcr：0.27t/a
氨氮： 0.03t/a

建设项目工程分析
工艺流程简述（图示）：
本项目从事餐饮服务，主营中式快餐，以面条为主，也提供少量米饭套餐、凉皮和凉菜。
本项目工艺流程及主要产污环节示意如下：
初加工
烹调
油烟净化器
隔栅
污水
达标排放
污水
顾客食用
1.3

油烟
原料
噪声
固废
污水
化粪池
市政管网
卫生间
固废
餐具
清洗
污水
固废
固废
隔油池
污水
污水
污水
污水
污水处理厂
固废
油烟
达标排放

主要污染工序：
一、 施工期
本项目租用已建成商业用房，无土建施工，主要工程内容为室内装修及设备的安装调试。主要污染源为装修期间的噪声、扬尘、建筑垃圾和废水。目前，本项目已经装修完毕，具备开业条件，因为本次环评无施工期环境影响。
二、 运营期
1、大气污染源
建设项目冬季取暖和夏季制冷由分体空调提供，不新建燃煤、燃油锅炉，无燃煤、燃油烟气污染。厨房炉灶能源为电能。
本项目从事餐饮服务，主营中餐，主要大气污染源为厨房炒菜时产生的油烟。
2、水污染源
污水主要来源于厨房产生的餐厨污水和顾客、员工盥洗污水，水污染物主要为CODCr、BOD5、SS、动植物油和氨氮。
3、噪声污染源
本项目噪声污染源主要来自油烟净化系统的风机运转产生的噪声。
4、固体废物
本项目运行时所产生的固体废物主要有厨房产生的餐厨垃圾、隔油池处理后所产生的废油脂、客人及工作人员日常产生的少量一般生活垃圾。

项目主要污染物产生及排放情况
内容

类型
排放源
（编号）
污染物
名称
处理前产生浓度及产生量（单位）
排放浓度及
排放量（单位）
大气
污染物
厨房
油烟
8mg/m3
0.327/a
1mg/m3
0.041kg/a
水
污染物
餐厨废水
生活污水
COD
BOD
SS
动植物油
氨氮
300mg/L，0.40t/a
200 mg/L，0.27t/a
200mg/L，0.27t/a
100mg/L，0.13t/a
50mg/L，0.07t/a
200mg/L，0.27t/a
150 mg/L，0.20t/a
50mg/L，0.07t/a
30mg/L，0.04t/a
20mg/L，0.03t/a
噪 声
油烟风机
――
60dB(A)
<55 dB(A)
固体
废物
厨房
餐厨垃圾
15.7t/a
15.7t/a
隔油池
废油脂
1t/a
1t/a
餐厅
生活垃圾
3.7t/a
3.7t/a
主要生态影响（不够时可附页）
无

环境影响分析
施工期环境影响分析：
本项目租用已建成商业用房，无土建施工，主要工程内容为室内装修及设备的安装调试。施工期环境影响主要是施工扬尘、施工人员日常产生的生活污水、施工机械设备噪声和装修垃圾。
目前，本项目已经装修完毕，具备开业条件，因为本次环评无施工期环境影响。
营运期环境影响分析：
根据本项目的性质和特点，运营期主要污染源及污染因子识别见下表。
表14 主要污染源及污染因子识别表
污染物
污染物来源
主要污染因子
废气
厨房
油烟
废水
厨房污水
盥洗污水
CODCr、BOD5、SS、动植物油、氨氮
噪声
油烟风机
Leq[dB(A)]
固体
废物
餐厨固废
厨房
餐厨垃圾、废油脂
生活垃圾
餐厅
生活垃圾

一、大气环境影响分析：
本项目从事餐饮服务，主营中餐，主要大气污染源为厨房炒菜时产生的油烟。
油烟的主要成分为一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氢氧化物及致癌物质3,4-苯并芘等有机物，对人体健康会造成一定的影响和危害。
本项目共4个基准灶头，属于中型餐饮企业，执行饮食业油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率“中型规模”对应的标准。
建设项目安装有1台静电式油烟净化器，总风量14000m3/h。类比同等规模餐饮企业同规格净化器资料，处理前油烟浓度约为8mg/m3，风机总风量14000m3/h，每天工作8小时，每年工作365天，则油烟产生量为0.327t/a。油烟经该油烟净化器处理后，排放浓度约为1mg/m3，排放量为0.041t/a，能够达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》的油烟排放小于2mg/m3的要求。油烟净化设施效率达87.5%以上，能够达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》的“中型”饮食业单位油烟净化设施最低去除效率（75%）的要求。
建设项目油烟排放口设于3楼楼顶中部，排放高度约15米，周边20米内无居民建筑，油烟经净化处理后达标排放，对周边大气环境影响很小。
油烟排放口朝向东侧，处于当地常年风向（西北风）的下风向，对周边居民区影响很小。
本项目边界距离最近的居民楼20米，符合《饮食业环境保护技术规范》（HJ554-2010)提出的“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9米”的要求。
为保证油烟净化器的净化效率，要求建设单位安排专人对油烟净化设备进行定期清洗（3个月清洗一次）。
二、水环境影响分析：
本项目排水包括厨房餐厨污水和顾客、员工洗手、冲厕过程的盥洗污水。
根据GB50015-2003《建筑给水排水设计规范》中按行业分类要求，本项目客流量约200人次/天，每人次用水量约20L，全年用水量预计为1460m3/a；项目共有员工10人，每人每天用水量约30L，全年用水量预计为110m3/a。两项合计全年用水量约为1570m3/a，排水量按用水量的85%计算，排水量约1335m3/a。
餐厨污水主要污染物最大产生浓度约为CODCr300mg/L、BOD5 200mg/L、SS 200mg/L，动植物油100mg/L、氨氮50mg/L。各项污染物产生量为CODCr 0.40t/a、BOD5 0.27t/a、SS 0.27t/a，动植物油0.13t/a、氨氮0.07t/a。
自来水
餐饮用水
盥洗用水
污水处理厂
1570t/a
1460t/a
110t/a
1241t/a
1335t/a
94t/a
损耗219 t/a
损耗16t/a

建设项目厨房设置了隔油池，厨房污水经过隔油处理后外排。
建设项目顾客和员工使用餐厅厕所，盥洗污水流入楼下化粪池。
类比同类项目可知，经隔油池和化粪池处理后，污水中主要污染物浓度约CODCr 200mg/L、BOD5 150mg/L、SS 50mg/L，动植物油30mg/L，氨氮20mg/L，各项污染物产生量为CODCr 0.27t/a、BOD5 0.20t/a、SS 0.07t/a，动植物油0.04t/a，氨氮0.03t/a。
建设项目污水排入市政污水管网，并最终进入方庄污水处理厂处置。本项目排水水质能够达到北京市《水污染物排放标准》(DB11/307-2005)中 “排入城镇污水处理厂的水污染物排放标准”中的排放限值要求，同时氨氮满足《污水排入城镇下水道水质标准》（CJ343-2010）要求，可达标排放。本项目产生的废水为一般性质的生活污水，可生化性好，产生量不大，对周围水环境影响很小。
三、声环境影响分析：
项目主要噪声源为油烟净化器的排烟风机噪声。
油烟净化器和排烟风机安装在3楼楼顶，净化后的烟气通过楼顶排口排放。为降低风机噪声，要求排烟风机部位安装消声器和隔音罩。根据设备生产厂家提供的资料，距离风机1m处的现场实测值低于60dB(A)。
项目噪声根据以下公式进行预测：
（1）N个噪声源叠加公式
L＝10lg(++···+)
式中：L-总等效声级，dB(A)；
L1、L2···Ln分别是N个噪声源的等效声级，dB（A）。
（2）噪声随距离增加引起的衰减公式：
△L＝L1-L0＝20lg（）
式中：L1、L0—分别是距点声源γ1、γ0处噪声值，dB(A)；
γ1、γ0-是距噪声源的距离，单位：米，
γ0一般指距声源1米处。
预测结果见下表：
表15 厂界噪声预测结果
编号
噪声源位置
源强dB(A)
预测项
预测结果
东
南
西
北
1
楼顶
60
距离/m
6
7
18
3
距离衰减/dB(A)
15.6
16.9
25.1
9.5
墙壁隔声/dB(A)
0
0
0
0
贡献值/dB(A)
44.4
43.1
34.9
50.5
背景值/dB(A)
54.2
——
52.4
——
叠加值/dB(A)
54.6
——
52.5
——
评价标准/dB(A) （白天）
55
55
55
55
由预测结果可知，经过距离衰减，建设项目厂界噪声排放符合《社会生活环境噪声排放标准》（GB22337-2008）中的“1类标准”的要求，达标排放。
建设项目夜间不营业。
四、固体废弃物影响分析：
本项目运行时所产生的固体废物主要有厨房产生的餐厨垃圾、隔油池处理后所产生的废油脂、客人及工作人员日常产生的少量一般生活垃圾。
本项目产生的餐厨垃圾主要为原料初加工过程中产生的废料。餐厨垃圾含水分较多，不含有毒有害物质，按每人次产生垃圾0.2kg/d计算，日客流量为200人次，全年共产生餐厨垃圾约为14.6t/a；员工每人每天产生的餐厨垃圾按照0.3kg计算，则全年10名员工餐厨垃圾产生量约为1.1t/a。全年餐厨垃圾产生量约为15.7t/a。
隔油池处理后产生的废油脂约为1t/a。
生活垃圾主要为客人用餐使用过的餐巾纸和筷子以及员工日常产生的少量一般生活垃圾，主要来源于餐厅，按照每天产生量为10kg计算，全年产生量约为3.7t/a。
本项目垃圾产生总量约20.4t/a。全部垃圾分类收集，密闭存放，由市政环卫部门统一收集消纳，日产日清。
综上所述，项目产生的固体废物能够满足《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》（2004年修订）的要求，不会对周边环境构成污染。
五、 产业政策、环保政策符合性分析
本项目不属于《产业结构调整指导目录（2011年本）》（国发改委第9号令）中限制类项目，所用设备也不属于《淘汰落后生产能力、工艺和产品的目录》中的设备，项目的建设符合国家和地方产业政策的要求。
本项目油烟、生活污水、固体废物、噪声都可以达标排放，符合国家节能减排的环保政策。

建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果
内容
类型
排放源
（编号）
污染物
名称
防治措施
预期治理
效果
大气
污染物
厨房
油烟
油烟净化器
达标排放
水
污染物
餐厨污水
盥洗污水
COD
BOD
SS
动植物油
氨氮
经隔油池、化粪池预处理
达标排放
固体
废物
厨房
餐厅
餐厨垃圾
生活垃圾
分类收集，由市政环卫部门统一收集消纳
日产日清
噪 声
油烟风机
安装消声器和隔音罩
达标排放
其他
建设项目不仅要保证污染物的达标排放，还应尽可能节约用水、用电，以减少污染物的排放总量。
生态保护措施及预期效果：
做好地面绿化，保护好室外街道绿化，使项目所在地周围形成丰富多彩的绿化景观，有利于项目及该区生态环境的改善和保护。
结论与建议
一、结论：
北京陕味斋餐饮有限公司餐饮项目位于北京市丰台区南方庄2号院2号楼一层101号B1区，提供餐饮服务，共有餐位100个，日接待顾客200人次。总投资：50万元，占地面积243m2，建筑面积243m2。共有员工10人，营业时间10:00～21:00，全年365天营业。
1、施工期评价结论
本项目租用新建成商业用房，无土建施工，主要工程内容为室内装修及设备的安装调试。通过采取防尘措施；合理安排施工时间，避免施工噪声夜间扰民；同时做好降噪措施，将施工噪声降到最低等方法，对周边环境影响不大。
2、营运期评价结论
（1）本项目主要大气污染源为厨房炒菜时产生的油烟。油烟经油烟净化器处理后，排放浓度约为1mg/m3，能够达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》的油烟排放小于2mg/m3的要求。油烟净化设施效率达87.5%以上，能够达到GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》的“中型”饮食业单位油烟净化设施最低去除效率（75%）的要求，对周边大气环境影响不大。
（2）本项目排水包括厨房餐厨污水和顾客、员工洗手、冲厕过程的盥洗污水。餐厨污水经隔油池处理，盥洗污水经化粪池处理后，排入市政污水管网，并最终进入方庄污水处理厂处置。本项目排水水质能够达到北京市《水污染物排放标准》(DB11/307-2005)中 “排入城镇污水处理厂的水污染物排放标准”中的排放限值要求，同时氨氮满足《污水排入城镇下水道水质标准》（CJ343-2010）要求，可达标排放。本项目产生的废水为一般性质的生活污水，可生化性好，产生量不大，对周围水环境影响很小。
（3）项目主要产噪设备为油烟净化器的排烟风机。油烟净化系统排烟风机安装在3楼楼顶。为降低风机噪声，要求排烟风机部位安装消声器和隔音罩。经过距离衰减和采取必要的减震降噪措施，拟建项目厂界噪声符合《社会生活环境噪声排放标准》（