课题1人类重要的营养物质.doc

课题1: 人类重要的营养物质一、蛋白质 1功能：蛋白质是构成_的基本物质，是_及_主要原料，成人每天需_g2存在：3构成：由多种_(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的_物。4人体蛋白质代谢5几种蛋白质 (1)血红蛋白：由_(含Fe2+)和_构成 作用：运输_和_的载体：血红蛋白+O2_ CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强_倍，导致缺氧 而死。 吸烟的害处：香烟烟气中含有_、_、_等。 (2)酶：生物_剂，能催化生物体内的反应。 特点：高效性、选择性、_性，在_温和_的条件下进行的。 当在口中：咀嚼米饭和馒头时，会感到有甜味是因为_。 6蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 应用：用_水溶液(_)制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类 糖类是人类食物的重要成分。是生命活动的主要供_物质(6070)1组成：由_三种元素组成。又叫做_化合物2常见的糖 (1)淀粉的化学式为_：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 (C6H10O5)nC6H12O6 血糖 淀粉(肌肉和肝脏中) (2)葡萄糖的化学式为_(人体可直接吸收的糖)葡萄糖在_的作用下经缓慢氧化提供机体活动和维持体温需要。反应的化学方程式为_，每克葡萄糖约释放15.6KJg能量。 (3)蔗糖化学式为_：主要存在于_、_中。日常生活中食用的白糖，冰糖和红糖的主要成分就是_糖，它是食品中常用的_剂。3为什么大米、花生、面粉等，应贮存在干燥通风的地方? 98页资料 _。三、油脂1油脂是指重要的_。常见的油脂有_、_、_、_和 _等。分类：植物油脂吴液态，称为_，动物油脂是固态，称为_， 二者合称_。 2功能：提供大量_每克油脂在人体内完全氧化时，放出_KJg的能量。 每日摄入_g_g，它供给人体日需能量的_，是重要的供能物质。3脂肪：一般成人贮存占人体质量_的脂肪，它是维持生命活动的备用_4当人进食量小时，为什么会消瘦?*糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为_提供能量。四、维生素 维生素有_多种，多数在人体中不能_，需从_中摄取。1存在：_类等2作用：调节_、_、_。 缺VA：_症 缺Vc：_症