煮鸡蛋时间长还是煎鸡蛋时间长.doc

班级：三年级一班 姓名：刘竞宇、王婉宁、沈一茗、陈冠儒

煮鸡蛋时间长还是煎鸡蛋时间长？
一、摘要：
1. 早上妈妈经常给我准备的早餐中有煮鸡蛋或者煎鸡蛋，我很想知道煮鸡蛋和煎鸡蛋哪个时间短，可以节省早上妈妈准备早点的时间
2. 我和王婉宁、沈一茗、陈冠儒都对这个问题很感兴趣，于是我们四个人组成一个小组来试验，看看到底哪种方式更省时间
3. 工具：
煎锅：

小奶锅：

计时器：

二、 试验方法：
1.每个人都煮一次鸡蛋、再煎一次鸡蛋并把煮鸡蛋、煎鸡蛋的时间记录下来。
2.然后将四个人的时间加权平均，计算出煮鸡蛋、煎鸡蛋的平均时间。
三、 试验结果：
1.每个人的试验数据：

实验者
煮鸡蛋时间（分钟）
煎鸡蛋时间（分钟）

刘竞宇
5
1

王婉宁
6
2

沈一茗
6
1

陈冠儒
5
2

2. 妈妈让我用加权平均法，计算出煮鸡蛋和煎鸡蛋的平均时间：
煮鸡蛋：（5+6+6+5）/4=5.5(分钟)
煎鸡蛋：（1+2+1+2）/4=1.5(分钟)
3. 结论：
煮鸡蛋时间比煎鸡蛋时间长
四、我的观点：
虽然煮鸡蛋的时间长于煎鸡蛋的时间，但是煮鸡蛋要比煎鸡蛋健康。因为不用放油。而且我查了网上的资料：蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
民间有“3分钟鸡蛋”“5分钟鸡蛋”之说，即：“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟二嫩，蛋黄熟二不硬。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
所以，如果用科学方法煮鸡蛋，时间不过3-5分钟，而且有营养。非常有利于我们身体健康。
参考文献：《2009年北京地区优秀数学建模小论文集粹》