餐厅摆台竞赛评分标准.doc

餐厅摆台竞赛评分标准
一、 仪表仪容（9分）
须发 (2分)： 男--后不盖领，侧不盖耳，干净、整齐
女--后不过肩，前不盖眼，干净、整齐
面部（2分）： 男--胡子刮干净，
女--画淡妆
手及指甲（2分）：干净、指甲剪修齐、不涂指甲油
服装（1分）：店服干净、不丢扣
鞋（1分）：黑颜色，黑皮鞋檫试光亮
首饰及工号（1分）：不戴饰物，工号位置佩带正确
总体印象：精神面貌、举止、礼貌
二、摆台标准（86分）
台布（6分）：站位正确一次定位，台布中心居中，主线正对主人与副主人位，台布分清正反面，四周下垂相等
转盘（5分）：拿法规范，位于桌面中心
花瓶（3分）：先放花瓶再摆台，在台子中心
骨盘（10分）：骨盘间隔相等，相对骨盘与花瓶三点一线，与桌边约1.5CM，操作时拿边缘部分
口汤碗（4分）：操作时拿边，位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘外沿相离1CM
味碟（10分）：位于骨盘的右上方，味碟的外沿与骨盘外沿相距1CM，味碟与口汤碗相距0.5CM
筷架、筷子（10分）：筷架位于骨碟右上方45度左右，与口汤碗、味碟中心三点成一线，与味碟相距2CM，筷子在筷架位置2/5处，与桌边相距一指，筷套上的店徽向上
调羹（1分）：操作时拿柄，柄向左，调羹与口汤碗、味碟中心三点成一线
烟缸（4分）：四只烟缸成“十字型”其中两个分别放在正副主位右上方，四个底碟边沿与转盘相隔距离相等
葡萄酒杯（5分）：操作时拿下半部，放于口汤碗与味碟中心线上方，与两者相距1CM，与骨盘中心对齐
水杯、白酒杯（10分）：操作时拿下半部，分别放与葡萄酒杯两侧，杯底相距1.5CM
椅子（5分）：椅子与台布平行、垂直，椅子之间距离相等，椅子正中对准骨盘
牙签盅（3分）：放与转盘上，主人位右上方约45度处转盘上，与转盘边约1CM
托盘（10分）：摆台操作必须使用，手势规范，动作优美
三、印象分5分：动作熟练，操作轻