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自制生日蛋糕

作者：yiyi妈妈

栏目：糕点主食

工艺：烘焙

口味：奶香味

难度：普通

烹饪时间：60

主料：低筋面粉：100克

辅料：牛奶：70克、鸡蛋：5个、淡奶油：500毫升、色拉油：40克、白砂糖：60克、糖：35克

步骤：

原料：低筋面粉100克，色拉油40克，牛奶70克，鸡蛋黄5个，鸡蛋白5个，白砂糖60克

一、制作蛋糕底

1、色拉油中加入牛奶，搅拌均匀加入过筛低粉

2、加入蛋黄，搅拌均匀

3、蛋清放入无水无油的盆中打发，过程中分三次加入白砂糖，打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可，不要打发过度)

4、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

5、将面糊倒入剩下的蛋白中，刮刀继续切拌均匀

6、倒入模具，轻震几下震出大的气泡

7、提前预热烤箱145度，下层，30分钟，然后转160度30分钟

8、取出蛋糕，倒扣，放凉脱模

二、裱花

1、8寸戚风蛋糕横剖成两片

2、我没有转盘，做了一个简易的，砧板下面放一个大碗，OK

3、淡奶油500毫升加糖35克打发

4、在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油

5、黄桃和樱桃罐头取出控干水分，切小块放在奶油上

6、盖上另一片蛋糕片

7、在外面抹上奶油，按自己的喜好裱花装饰即可

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