管事部 保温池除垢操作规程.doc

标准操作规程
部门
管事部
任务
如何为保温池（不锈钢）除垢
编号：
10
简介
目的
员工能够在 30 分钟内为一个保温池除垢
要求

要点
向员工展示清洁用具和酸性清洁剂
培训辅助设施
清洁用具和酸性清洁剂
NO
步骤
最低标准
培训注意事项
1

按照清单，领取清洁用具。

解释保温池除垢的必要性和重要性。

2

在入口和出口处醒目的地方放 置警示牌。

3

切断电源或关闭蒸汽阀。

双手必须干燥。

强调注意安全。

4

打开排水阀，放出温池中所有 的热水。

5

取出不锈钢隔板，并刮掉温池 各边上的 残渣。

6

清除温池中的食物残渣，并丢 人垃圾桶。

7

用清水冲洗温池。

8

放掉所有的水后，关闭排水阀。

NO
步骤
最低标准
培训注意事项
9

向温池注水至标明的刻度。

10

加入酸性清洁剂。

11

接上电源或打开蒸汽阀。

解释为什么要在除垢的过程中接通电 源。

12

搅动温池中的水，使酸性清洁剂 能触及各边各角。

13

把隔板放入温池中进行除垢。

14

让清洁剂在温池中保留一定的 时间。

大约需要 20 分钟。

15

切断电源或关闭蒸汽阀。

16

打开排水阀，放掉热水。

17

取出隔板。

18

用清水彻底冲洗隔板。

19

用一块百洁布 去除顽固的污 渍，并再次冲洗。

20

把隔板放回温池中。

NO
步骤
最低标准
培训注意事项
21

关掉排水阀，向温池注水至标 明的刻度。

22

接上电源或打开蒸汽阀。

23

用干布擦干保温池的表面。

24

用拖把擦拭周围的区域。

25

清洗所有的用具。放回库房， 正确存放：拖把的头朝上； 水桶倒放；抹布摊开晾干。

用具必须先晾干再存放。

26

撤除警示牌。

等到地面完全干了以后，才能撤牌。

清单应包括：

· 百洁布
· 平铲
· 刷子
· 抹布
· 水桶
· 拖地用具
· 清洁剂溶液
· 防护衣，包括手套和护目镜
· 量器
· 警示牌

拟稿

核批

职位

职位
集团餐饮总监
签字/日期

签字/日期

餐饮部 第 3 页 共 3 页