房务部2010盘点与总结.doc

2010年客房部各区域能耗盘点
2010年酒店全年入住量如下表，单位：（间）
一月份
二月份
三月份
四月份
五月份
六月份
1518
1935
1431
1909
1715
1223
七月份
八月份
九月份
十月份
十一月份
十二月份
2052
2113
1273
2103
2003
2104

从上图中我们不难发现，6月份和9月份全年入住量最低的月份，还有一点是，下半年的入住量比上半年有明显的上升，酒店的经营呈上升趋势。根据以上数据，将2010年度客房部各成本消耗节约量计算如下：
一、 一次性用品类
依附一计算（一次性用品标准配备）
一月份
二月份
三月份
四月份
五月份
六月份
1518
1935
1431
1909
1715
1223
七月份
八月份
九月份
十月份
十一月份
十二月份
2052
2113
1273
2103
2003
2104
酒店2010年客房应用一次性用品消耗金额为：（1518+1935+1431+1909+1715+1223+2052+2113+1273+2103+2003+2104）*17.48=373705元
实际客房所用一次性用品消耗金额为：204787元
全年节约金额为：373705-204787=168918元。
现酒店行业最为关注的问题之一——一次性消耗品中的六小件是否该为环保让步，在一些城市已经开始部分实行了。如杭州的布丁商务连锁，房间内不再无偿提供一次性用品，入住时如有需要可至前台购买，拖鞋一双、牙具一副、梳子一把总共收费1元。有些酒店更是打出为节能环保不再提供一次性用品的口号。在相关部门还未下达取消一次性用品的文件之前，我认为关于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中来。酒店现有的一次性消耗品有近20种，这20种是否都为宾客所需？我想并不如此，以下几种情况相信大家都曾发现：
1、 牙刷一般都与牙膏成套包装，这对于续住客人来说较为浪费。一般与牙刷配套的牙膏为6g，一早一晚刷一次已经没有了，牙刷可以继续使用，但因为没有牙膏的缘故还是要拆开一副牙具才可以，因为这样的关系无形中加大了一次性用品的消耗，即不节能，更不环保。
建议：1）将牙膏单独放置（因其本身就有包装，无需另行处理），减少不必要的浪费。
2）针对入住时间超过三天的房间专门配备45 g—60g的品牌牙膏，
2、 客房内有针线包使用率较低，也较为浪费。据统计，酒店一年共计使用针线包742个，这其中还包括内部使用。且针线包内所附棉线较少，颜色多达五种，需要某一种线时如不够还需另拆一包，所有的针使用一次便扔掉了。
建议：在房务中心备好针线盒，里面有充足的各色棉线、不同型号的针、护指的梭甲、小剪刀等等，宾客有需要时可提供免费租借服务，所有的针及其他物品均可重复使用，取消客房内配备一次性使用的针线包。
3、 客房内提供的小香皂是卫生间不可或缺的物品，可供宾客洗手或清洁小件衣物等等。但大部分情况下宾客不能将一整块香皂都使用完，有些甚至拆开洗过手后就不再使用它了。回收后的香皂因体积较小，清洁效果不佳，回收的价值大打折扣。
建议：1）将香皂换成可重复使用的洗手液瓶装后放至客房内，减少浪费，提高酒店档次。
2）如宾客需洗小件衣物，可在卫生间提供有偿的小袋品牌洗衣粉，增强清洁效果。
4、女宾袋的使用率不仅低，而且无实际意义，建议撤掉。
5、客房大便笺夹内放置的信封分为普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100个，有部分是因为宾客翻阅时造成的损坏。现与人沟通的渠道不但多样，而且快捷，书信时代已经过去。
建议：在大堂公共区域、商务中心放置信封，如宾客需要可自行拿取，无需放置客房。
如此一来，酒店客房的一次性用品使用成本可由原来的17.48降至16元左右。此外，除了减少客房内不必要的一次性用品的品种，还需要注意一次性用品的库存方式。现酒店采用的是短期库存预测法，即：根据前一个月的使用量及本月的预订情况制定本月一次性用品的采购数量，一般周期为一个月或两个月，不超过三个月。短期库存预测法的好处在于减少库存，流动资金较为灵活，不会造成部分不易保存物品的变质及过期。在采购时针对部分易变质的物品品种进行数量的控制，以减少物品的报损率。在淡、旺季节时对一次性物品的采购做到因时区分，淡季时物品少采购些，旺季时提前采购备货。这样可以让财务空出部分流动资金作为它用，而且在旺季时不会出现货不到位、价格飞涨现象。
在一次性用品的保存方面也需引起注意，客房部的二级仓库尽量选取较为干燥的地方对物品进行保存。酒店曾将客房部二级仓库放置于地下室，此举较为不妥，对物品的保存不利。6月份时曾出现香皂发霉，火柴受潮不能使用等现象。
除了以上客观因素上能减少一次性用品的使用量外，对这些易耗品的控制方法还有如下几种：
1、 明确责任人。将领用一次性用品的权限回收至各区域领班，规定每周至二级仓库领取一次。各区域领班根据各栋工作间所剩物品及下周预订情况酌情进行领用。
2、 按标准配发。每个工作间的配备量以物品一周的平均用量作为固定存储量，并按配置的10%配发至名区域作为机动。
3、 严格申领制度。各区域负责人领取物品时必须填写上周各物品各类的余数，并将本周领取的物品数量做详细登记，签字确认。
4、 实行奖惩制度。根据各栋每月的实际入住量，统计各栋实际使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的标准配备使用量，如超出标准配备的10%将给予处罚。年底时统计全年应用数量及实际使用数量，节约下来的金额抽出10%--15%给员工当作奖励。
5、 及时盘存。实行一周一小盘，一月一大盘制度，及时了解所有物品的消耗情况。
6、 各管理人员抓好物品的节省和再利用工作，做到物尽其用，发挥其最大利用价值。
相信在各方的努力下，定能将一次性用品的消耗量降低。做到科学管理、加强环保、提升服务质量、减少酒店成本投资。
二、 洗涤类
2010年每月洗衣房用电量如下表：单位（度）
一月份
二月份
三月份
四月份
五月份
六月份
19978.4
19968
15680
14170.8
12742
11458.8
七月份
八月份
九月份
十月份
十一月份
十二月份
18375.6
20112.8
13401.6
13939
13320
16422
合计：189569度
以上数据含1F—5F员工区域及14间客房用电，据估算，员工区域平均每天用电量为400度，一年的用电量为：400*30*12=144000度
189569-144000=45569度；电费按每度1.2元计算，全年洗衣房所用电的费用为：45569*1.2=54682.8元
2010年全年洗涤剂采购费用为：
1月10日：7310元
4月11日：9750元
7月26日：5723元
11月27日：13900元
合计：36683元
现库存洗涤剂除通用洗衣粉及强力洗衣粉外，其他均可用至6月份
实际消耗费用：24204元
2010年全年柴油采购费用：
1月份：59300元
2月份：61334元
4月份：65240元
7月份：63594元
11月份：18807元
12月份：18725元
合计：287000元
以上柴油消耗除洗衣房烧锅炉外，厨房送蒸气、发电机所用柴油均含在内。按其他柴油用量占总柴油消耗费用的15%计算，洗衣房实际消耗柴油费用为287000-287000*0.15=243950元
临时工费用：
因酒店生意淡旺相对明显，平均每月开机天数为15天，每次请临时工4名，临时工工资每天40元，依此计算，全年临时工的费用为：15*12*4*40=28800元
洗衣房设备检修费用：含内检、外检、校检各一次共计1500元
洗衣房全年费用约计：243950+24204+54682.8+28800+1500=353136元
三、 布草类
2010年度客房部报损布草明细如下表：
物品名称
单位
规格
单价
数量
总金额
进货时间
白色毛巾
条

6.5
199
1293.5
1998、2004
白色地巾
条

19.2
114
2188.8
1998、2004
白色方巾
条

2.5
100
250
1998、2004
白色浴巾
条

27.5
233
6407.5
1998、2004
方巾
条
32*32
2.85
28
79.8
2009
毛巾
条
70*35
6.58
15
98.7
2009
浴巾
条
140*80
28.2
8
225.6
2009
地巾
条
75*45
18.8
6
112.8
2009
床单（提花）
条

65
69
4485
2004
被套（提花）
条

85
48
4080
2004
枕套（提花）
条

14
60
840
2004
床单（水波纹）
条

65
13
845
2007
被套（水波纹）
条

85
10
850
2007
枕套（水波纹）
条

14
9
126
2007
床单（斜纹）
条

34
1
34
2007
行政床单
条

65
2
130
2004
行政被套
条

85
2
170
2004
行政枕套
条

14
2
28
2004
四楼床单
条

19

1998
四楼被套
条

19

1998
四楼被套
条

26

1998
床单
条
210*290
34
3
102
2009
被套
条
190*240
78
2
156
2009
枕套
条
58*88
12
7
84
2009
方格床单
条
270*290
46
4
184
2009
方格被套
条
190*120
78
2
156
2009
被套
条
250*240
108
2
216
2009
黄色花枕套
条

72

2004
靠枕
条

34

2004
床裙
条

4

1998
浴袍
条

1

2009
合计：23188.7元
其中部分浴巾及毛巾系户外所报损，按毛巾类报损费用30%是户外所用，客房部实际报损费用为：23188.7-8025.3*0.3=20781元
（后附客房部现有棉织品盘存表）
布草报损的原因主要有以下几点：
1、 客赔；宾客入住时不慎造成布草的损坏，如烟头烫焦、将布草擦鞋造成污渍难以清洁、醉酒呕吐物无法清洁等等。
2、 自然破损；布草使用过度后出现破小洞、边及角破裂、变薄易破、失去弹性、毛巾柔软度降低、颜色变混浊等等等。
一般情况下，布草的使用寿命为：
1、 全棉类床上用品：洗涤次数130—150次
2、 混纺类：洗涤次数180—220次
3、 毛巾类：洗涤次数100—110次
4、 台布、口布类：洗涤次数120—130次
根据各酒店入住率的不同，每3--4年需更换一次布草。
当然，现在所谓的自然破损不一定是由于洗涤次数的原因造成，很多布草在没有到洗涤次数的范围内便光荣下了岗，原因主要有以下几方面：
1、 洗涤时加料时间不对。不可在机器内水量不足的情况下投料，尤其注意漂白性的化学品，这样容易使洗涤剂集中在布草的局部而造成布草受损。
2、 漂白剂使用不当。布草的材质不同，使用漂白剂时的温度也是不同的，酒店大多数布草为棉类，这时水温需在30度左右。如使用温州不当，浓度过高会造成布草变色，出现小洞。
3、 布草沾到腐蚀性的化学品。客房服务员使用的清洁剂中有部分是属于酸性的清洁剂，如恭桶清洁剂、消毒剂等，如服务员在清洁客房时不慎将布草沾到这些药剂上需马上清洗干净，否则将会损坏布草。
4、 误用洗涤剂。因对洗涤剂的用法、用量及功效不熟悉，没有“对症下料”，使布草的污渍不但没有去掉，反而加大损坏布草的几率。
5、 洗涤前分检工作不仔细。未将尖锐金属或其他硬质杂物分检出来，在清洗的过程中造成布草的损坏。在分检时还需注意，是否将重污布草拣出，进行有针对的去污处理。
6、 开机前检查不仔细。洗衣机的转筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗涤过程中容易导致布草刮破或磨损。
7、 洗涤脱水时分布不好或高脱时间过长，机械力导致布草拉破，或洗涤过水时间过短，次数较少，洗涤残留或洗涤程序不完全，造成洗涤剂过多残留于布草，使布草受损。
8、 布草存放不当。布草必须避潮储存，仓库必须保证通风良好，存放布草的搁板边缘必须光滑，还应避免鼠害、虫害。
9、 布草的质量。酒店常用棉织品按材质可分为纯棉、涤棉两种，一般床上用品使用的都是纯棉的织品，涤棉是含65%的涤纶和35%的棉组成的，酒店使用的口布、台布等均是涤棉制品。按密度可分为40*40、40*60、60*60针织等等。密度越高，质量越好，不过一般选择40*60针织的布草就可以了，即不掉档次，价格也较实惠。
根据以上布草破损的原因，维持布草的使用寿命也是我们应该考虑的问题。如何避免上述问题，我想主要是要正确使用洗涤剂，了解洗涤剂的化学性质，掌握合理的投料时间及水温；做好洗涤前的分检工作；对于洗衣设备要勤检勤修，洗涤时注意装载量的控制，一般可投放容量为实际容量的80%--85%；做好布草的新旧分类，根据新旧布草质量的不一样，操作程序及时长均有不同，要合理控制。只有科学合理地使用洗涤剂，才能使洗涤工作更加容易，提高洗涤质量及布草的使用寿命。
另对于破损的布草要进行合理的利用，如将报损的被套改枕套，一个被套至多可改成9个枕套；将大床单改成小床单，剩余的布料可作为供全部门使用的抹布；报损的床垫、被褥可留存起来，抗台、抗暴雨时可做为防水、防滑的铺垫等等，只要肯动脑筋，办法总会有的。
综上所述，客房部2010年除人工成本、客房电费成本（人工成本财务均有记录，此处不再重复汇报；电费成本因数据不全，暂未列明）外，其他所消耗成本合计为
204787+353136+20781=578704元
2010年已经过去，这一年的工作中有部分时间一直在摸索及探知，希望经过年底的这一次总盘，将工作中发现的问题及提出的整改意见在2011年能够取得较好改善，将部门的成本尽量减少，并在整改的过程中不断的再次发现问题，提出更多的解决方案，使客房部的工作越干越好，酒店的利益越来越大。

房务部：张志伟
2011-2-7
8