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食品防护计划培训考试

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品控部
市场部
生产部
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1、食品防护:保护食品和饮料免受所有形势的恶意攻击（包括受意识驱使）导致污染的过程（GFSI2017）。
对
错
2、食品防护计划至少每两年一次进行审核。
对
错
3、食品安全危害包括过敏原和放射性物质。
对
错
4、水源地、水处理设施只需有专人管理即可，无需上锁。
对
错
5、物流链应建立食品防护计划，在产品运输过程中需有严格的防护、监控措施。
对
错
6、ALERT基础计划涉及以下哪些内容（）
A确保
B监督
C员工
D报告
E威胁
7、食品防护计划的原则（）
A评估原则
B预防性原则
C保密性原则
D整合性原则
E沟通原则
F应急反应原则
G灵活性原则
H动态原则
8、储藏安全的评估内容包括（）
A原辅料库、成品库以及包材库
B调料仓库
C杀虫剂、清洁剂和其他化学品
D危险化合物
9、信息安全的评估内容包括（）
A保密制度及措施
B访客档案
C紧急情况处理系统
D信息跟踪及收集
E网络信息风险
10、食品防护计划的实施包含（）
A文件发布
B资源提供
C培训
D运行
11、食品防护计划如何确保所使用的供应商和成分的来源安全可靠?（）
A了解供应商及辅料来源
B鼓励供应商执行食品防护措施
C要求给车辆/集装箱/铁路车厢上锁和/或贴封条
D监控采购原料的装车

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