GB∕T 20452-2021 仁用杏杏仁质量等级.pdf

ICS 67.080.10 CCS B 66 GB 中华人民共和国国家标准2021-10-11发布GB/T 20452一2021代替GB/T20452-2006 仁用杏杏仁质量等级Quality grades of apricot kernels 国家市场监督管理总局啦舍国家标准化管理委员会&叩2022-05-01实施G/ T 20452-2021 剧昌本文件按照GB/T1.1-2020(标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替GB/T20452-2006(仁用杏杏仁质量等级。与GB/T20452-2006相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下:a) 删除了杏仁按品质分级的条目(见2006年版的4.1.2); b) 增加了北山大扁等品种(见表1);c) 合并了种仁色泽、杏仁味道、破碎率等项目，更改为基本要求，删除了黄曲霉毒素Bl限量要求，更改了平均仁质量的表述方式，调整、明确了各等级的指标限值范围(见表l、表2，2006年版的表l、表2); d) 增加了感官指标破碎率川含水率平均单仁重不饱满率虫蛙率杂质率异种率等的检验方法(见6.16.8); e) 增加了标识(见9.2); f) 增加了附录A(见附录A)。本文件由国家林业和草原局提出。本文件由全国经济林产品标准化技术委员会(SAC/TC557)归口。本文件起草单位:北京市林业果树科学研究院。本文件主要起草人:王玉柱、孙浩元、杨丽、张俊环、姜凤超、张美玲。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:一-2006年首次发布为GB/T20452-2006; 一一本次为第一次修订。I G/T 20452-2021 仁用杏杏仁质量等级1 范围本文件规定了仁用杏杏仁分类、质量等级及要求、检验、包装、标识、运输和贮藏。本文件适用于自然干燥的仁用杏去壳杏仁的生产、销售。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单适用于本文件。GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB/ T 5491 粮食、油料检验抨样、分样法GB/ T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 仁用杏kernel apricot 以获得杏仁为主要生产产品的杏属CAmeniacaMill.)植物种质类型。3.2 大扁杳DA-BIAN apricot 以甜杏仁为主要生产产品的杏属CArmeniacaMill.)植物栽培品种的总称。3.3 含水率percentage of moisture 抽样样品烘干前与烘干后的质量之差占烘干前抽样样品杏仁质量的百分率。3.4 不饱满率percentage of stunted or shrivelled kernels 抽样样品中发育不充分或皱缩杏仁质量占抽验样品杏仁质量的百分率。3.5 异种率percentage of other varieties 抽样样品中其他品种杏仁质量占抽样样品杏仁质量的百分率。4 仁用杏杏仁分类杏仁按其口感味道分为甜杏仁(大扁杏杏仁和苦杏仁(山杏杏仁)两类，其中甜杏仁主栽品种有龙王帽、一窝蜂、柏峪扁(白玉扁、优一、超仁、丰仁、北山大扁、长城扁等品种，主要品种特性参见附录A。GB/T 20452-2021 5 仁用杏杏仁质量等级及要求5.1 甜杏仁5.2 2 甜杏仁质量等级及要求见表1。g 感官要求破碎率含水率平均单仁重/g不饱满率/%虫蛙率/%杂质率/%表1甜杏仁质量等级及要求等级杏仁保持固有色泽、风味(味道苦);大小形状外观表现均匀;元霉变3.0% 7.0% 二主0.50二三0.40二三0.30主三2.03.0 主5.00.0 运二0.50.5 主主0.5骂王1.0主三1.5GB/T 20452-2021 6 检验方法6.1 感官指标随机取样1000 g，铺放在洁净的自资盘上，品尝杏仁风味，在自然光条件下目测观察杏仁大小、外观是否均匀、杏仁色泽及有否霉变，记录观察情况。6.2 破碎率式中:6.3 含水在杏f6.4 平均在杏按式(2)计式中:一一抽验计算结果修约到/6.5 不饱满率100的天平称重，然后将样品铺放在洁、，算破碎率:仁个数，在杏仁样品中，按照四分r!Wb扭曲一蝠时重，然后将样品铺放在洁净的平面上，从中挑出发育不充分或皱缩的杏仁并称重，按式(3)计算不饱满率:P, =Ws/Wt X 100% 式中:1一一不饱满率;W，一一不饱满杏仁总质量，单位为克(g);W，一一抽验样品总质量，单位为克(g)。计算结果修约到小数点后一位。6.6 虫蛙率( 3 ) 在杏仁样品中，按照四分法分取杏仁约1000 g，用感量为1/100的天平称重，然后将样品铺放在洁净的平面上，从中挑出虫蛙的杏仁并称重，按式(4)计算虫蛙率:3 G/T 20452-2021 Pi = Wj Wt X 100% 式中:1一一虫蛙率;Wi一一-虫蛙杏仁总质量，单位为克(g); Wt一一抽验样品总质量，单位为克(g)。计算结果修约到小数点后一位。6.7 杂质率( 4 ) 在杏仁样品中，按照四分法分取杏仁约1000 g，用感量为1/100的天平称重，按照GB/T5494要求测定杂质率。6.8 异种率在杏仁样品中，按照四分法分取杏仁约1000 g，用感量为1/100的天平称重，然后将样品铺放在洁净的平面上，根据杏仁颜色和形状等外观，从中挑出异种杏仁并称重，按式(5)计算异种率:Pf = Wd Wt X 100% 式中:Pf一一-异种率;Wf一一异种杏仁总质量，单位为克(g);Wt一一-抽验样品总质量，单位为克(g)。计算结果修约到小数点后一位。7 检验规则7.1 批次( 5 ) 同一生产单位、同品种、同产地、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的产品作为一检验批次。7.2 抽样规则随机选定同一批产品按包装单位(如麻袋)的5%10%为抽样单元，每个单元取样1000 g。多单元样品需经均匀棍合后，从总样品中抽取2000g作为检测样品。抨样、分样按照GB/T5491执行。8 判定规则8.1 基本要求、各项测定指标全部符合本文件中相应等级的规定时，判该批产品为该等级;综合各项指标判定同时符合多个等级时，按最高等级判定。8.2 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检，或在同一批次产品中按本文件规定加倍抽样，对有争议指标进行复检的，以复检结果为准。9 包装、标识、运输和贮藏9.1 包装杏仁的包装一般用编织袋或麻袋等透气包装，外用纸箱包装。4 GB/T 20452-2021 9.2 标识杏仁的包装袋和外包装纸箱要标签标注，注明晶名、品种、等级、净重、产地、生产日期、生产单位名称及地址等。9.3 运输运输工具应清洁、卫生、无毒、无异味，运输过程中应防止受潮、暴晒、重压和剧烈碰撞。9.4 贮藏不应与农药、化肥等任何有污染、异昧的物品混放，保持通风、避光、干燥的环境条件。有条件的可存放在oC4 C冷库。入库后应采取防潮、防霉、防污染、防虫蛙、防鼠、防火等措施。5 G/T 20452-2021 附录A(资料性主要仁用杏品种简介主要仁用杏品种简介见表A.l。表A.1主要仁用杏晶种简介序号品种名称品种简介又名王帽、大扁、大王帽，仁用杏主栽品种之一。平均单果重16.5g-22.5 g。干核出仁率1 龙王帽33.3%-37.6% ，平均单仁重0.68g-0.84 g，杏仁含粗脂肪46.6%-58. 0%，粗蛋白约20.3%。杏仁甜，种皮棕黄色，微苦又名次扁、小龙王帽，仁用杏主栽品种之一。平均单果重12.8g-16.3 g.干核出仁率31.0%-2 -窝蜂34.0% ，平均单仁重0.58g-0.62 g，杏仁含粗脂肪46.1%-60.0%，粗蛋白约19.3%。杏仁香甜，种皮棕黄色，微苦又名白玉肩，仁用杏主栽品种之一，亦常作授粉品种。平均单果重13.6g-18.4 g。干核出仁3 柏峪扁率28.4%-31.0%，平均单仁重0.77g-0.80 g，杏仁含粗脂肪46.8%-57.0%，粗蛋白约2l.l%。杏仁香甜，种皮黄白色4 优一仁用杏主栽品种之一。平均单果重9.6g-10.1 g。干核出仁率37.5%-43.8%，平均单仁重0.51 g-0.75 g.杏仁含粗脂肪4 1.7%-55.0%，粗蛋白约19.1%。杏仁甜香，仁皮黄白色超仁从龙王帽实生后代选育出的仁用杏品种。平均单果重16.7g。干核出仁率41.1%，平均单仁5 重0.90g-0.96 g。杏仁含粗脂肪51.8%-57.7%。杏仁甜，种皮棕黄色，微苦6 车仁从一窝蜂实生后代选育出的仁用杏品种。平均单果重13.2g。干核出仁率39.1%，平均单仁重0.72g-0.89 g。杏仁含粗脂肪50.2%-56.2%。杏仁甜，种皮棕黄色，微苦又名荷包扇，仁用杏主栽品种之一，亦常作授粉品种。平均单果重15.6g-19.4 g。干核出仁7 北山 大扁率26.1%-29.6%，平均单仁重0.64g-0.71 g。杏仁含粗脂肪约56.0%。杏仁香甜，种皮棕黄色长城扁从龙王帽变异系选育出的仁用杏品种。平均单果重13.8g。干核出仁率32.0%，平均单仁重8 0.73 g。杏仁含粗脂肪约55.0%。杏仁香甜，种皮棕黄色6 -NON-N的gNH函。国华人民共国家标准仁用杏杏仁质量等级GB/T 20452- 2021 和中导中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100029)北京市西城区三里河北街16号(100045)网址总编室:[phone]发行中心:[phone]读者服务部:[phone]中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销唔开本880X12301/ 16 2021年10月第一版印张0.75字数17千字2021年10月第一次印刷16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:[phone]定价晤书号155066 1- 68244 GB/ T 20452-2021