餐厅后勤卫生工作总结.docx

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餐厅后勤卫生工作总结
　　作为一个餐厅的后勤卫生工作人员，我们需要写相关的工作总结，大家一起阅读，一起借鉴！
餐厅后勤卫生工作总结　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成，后勤食堂卫生安全工作总结。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：
　　一、在原料质量及粗加工方面做到：
　　1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
　　2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
　　3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
　　4、设有原料加工的专用场地。
　　5、原料清洗做到荤、素分开。
　　二、在食品贮有方面做到：
　　1、食品分类存放，排列整齐。
　　2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
　　3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
　　三、食品制作及餐间做到：
　　1、通风透光良好，给、排水方便合理，工作总结《后勤食堂卫生安全工作总结》。
　　2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
　　3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
　　4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
　　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
　　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
　　7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
　　四、对餐具做到：
　　1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
　　2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
　　3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
　　五、食堂卫生人员方面做到：
　　1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证
　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露
　　3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指
　　4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物
　　六、在环境卫生方面做到：
　　1、室内水池加盖上锁
　　2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰
　　3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除
　　4、排污沟保持通畅
　　存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。