普尔曼酒店设计标准.pdf

普尓曼产品指南普尓曼产品指南 普尓曼营销部普尓曼营销部 版本号版本号1.0-2008年年2月月 2 目录目录 简介简介 4 普尔曼产品指南的目标 4 方案说明 5 建筑规章 5 批准程序 6 适应当地环境 6 可持续发展和环境影响 7 平等性和通达性 8 安全 11 酒店入口和周围环境酒店入口和周围环境 12 ? 场地确定 12 ? 正门 12 ? 团体入口 13 酒店接待酒店接待/大厅大厅 14 ? 酒店大厅 14 ? 普尔曼分区区间 15 ? 前台/酒店服务台 16 ? 大厅顾客信息和服务 17 ? 连通休息室 17 ? 行李间 18 ? 洗手间/公共洗手间 18 ? 后台工作区 19 客房客房 20 ? 客房总量 20 ? 标准客房特征 21 ? 浴室特征 24 ? 豪华客房 26 ? 行政客房和行政休息室 26 ? 简易套房 27 ? 套房 27 ? 员工休息室 28 ? 客房维护 30 ? 内务区 32 餐饮餐饮 34 ? 酒吧 34 ? 餐厅 36 ? 酒吧/餐厅洗手间 37 ? 食品准备和辅助区 38 健身中心健身中心/温泉提供温泉提供 42 ? 健身中心 42 ? 水疗区 43 会议室会议室 45 ? 会议介绍 45 ? 连通 46 ? 入口 46 ? 会前接待区/普通会议场所 47 ? 休息和音乐放松区 48 ? 会议室或舞厅 49 ? 会议室：理事会房间和会议室 51 ? 公共卫生间 52 ? 会议室服务区 53 3 目录（续）目录（续） 悉心支持和操作悉心支持和操作 55 ? 顾客停车场 55 ? 装/卸区域 56 ? 接受区和一般的临时储藏区域 56 ? 废料区和废料储藏区 56 ? 职员和流通区域 57 ? 工程管理区 57 技术规章技术规章 58 ? 普尔曼/雅高火灾安全政策 58 ? 声学舒适性 59 ? 建筑物服务设施 60 职员设施职员设施 65 ? 员工门廊和房间 65 ? 员工流通 65 ? 培训室 65 ? 衣帽间 65 ? 洗手间 66 ? 职员餐厅 66 ? 职员会议室/休闲室 67 ? 礼堂 67 ? 医务室 67 酒店管理区酒店管理区 68 ? 管理部门 68 ? 运营经理和会议负责人 68 ? 人力资源部门 68 ? 市场营销部门 68 ? 预定服务台 68 ? 会计，财务和住店经理 69 ? 中心复印室 69 ? 档案馆 69 连通性设施连通性设施 70 ? 亲近 70 ? 数字动态标志 71 ? 连通性面板 71 普尔曼经典酒店规格普尔曼经典酒店规格 73 普尔曼空间要求普尔曼空间要求 74 现存普尓曼酒店例子现存普尓曼酒店例子 76 这份资料里的照片是真实快照，便于人们更好理解普尔曼产品的本质。这份资料里的照片是真实快照，便于人们更好理解普尔曼产品的本质。 但这不是普尔曼酒店的终极目标但这不是普尔曼酒店的终极目标 脚注：标识的意义：脚注：标识的意义： 品质：须从第一天贯彻品质：须从第一天贯彻 见集中产品采购参考见集中产品采购参考 普尔曼的普尔曼的 第一天第一天 普尔曼普尔曼 设计设计 4 简介简介 下列产品指南基于一家典型的普尔曼酒店（拥有 250 到 300 个房间，900-1200 平米会议室设施）。 本资料主要涉及酒店的内部布局，设计和技术要求，不涉及位置和大楼建筑等详细指南。作为标志，普尔 曼酒店建位于： ? 国际城市和国内大城市 ? 国际商务和休闲活跃之地 ? 接近市中心或者商业中心，飞机场或会议中心 该资料包括普尔曼酒店设计的概念原则和一般指南 为制作一个（详细简短的）“方案”并随后制定房间和区域时间表，首先是对提议场所进行详细的市场研 究。 一旦雅高和投资者/开发商交换了期限表，本资料将会更加详细地与雅高的指南和技术要求挂钩。 另外将通过签订技术协助合同为投资者/开发商提供技术和设计支持。 普尔曼产品指南的目标普尔曼产品指南的目标 ? 普尔曼是一个国际化五星级非标准化品牌，拥有酒店和度假胜地 ? 普尔曼网络主要由带有自身特设的现有酒店组成 ? 但这不妨碍普尔曼成为一个统一的均值网络 ? 因此某些特质必须在产品中得到体现 ? 本资料旨在： - 提出最低产品要求 - 通过产品建议传达普尔曼的理念和主要特征 - 为未来普尔曼酒店产品的潜在问题提供答案：大厅，客房，餐饮，健身和温泉，会议，运营，维 护等 ? 在该资料中只提出有关产品要求的说明而并非服务标准 ? 关于服务问题的答案请见“普尔曼标准运营方案（SOP）” ? 这份资料可供以下人员使用： - 业主和投资者 - 雅高开发商 - 建筑师和设计者 - 建设/翻新专业人员 - 所有国家的营销组织 ? 这份资料是一份实况资料；因此将会根据普尔曼的发展和技术上的改变定期变更。 5 方案说明方案说明 怎样读这份资料： ? “我们的目标是什么？”“我们的目标是什么？”部分为普尔曼确定理想模型： 如果普尔曼酒店是从头建造或是旧有革新，我们将怎样着手/我们的产品目标是什么？ ? “什么应禁止？”“什么应禁止？”部分描述按产品要求普尔曼不能接受和相关酒店必须迅速改进的方面。 ? “什么可接受？”“什么可接受？”部分确定了短期内或中长期内可接受的范围，无论理想模式或禁止内容，都应考虑 多数普尔曼未来网络均涉及带自身特色的已建酒店。 建筑规章建筑规章 在设计在设计/建造新项目或者接管现有大楼时，普尔曼工程必须符合建筑规章和技术要求。建造新项目或者接管现有大楼时，普尔曼工程必须符合建筑规章和技术要求。 一般建筑一般建筑 这份资料不对场地选择或一般建筑提供建议 ? 普尔曼允许建筑师自由表达他们的艺术见解，而不对大楼建筑提供指南，但不包括下述高级酒店： - 当地或区域建筑 - 现代化大楼 - 融入环境的酒店 ? 相同标准适用对现有大楼进行评价 ? 普尔曼酒店须符合高标准并具有竞争性，因此要求： - 控制投资费用（不以质量和功能性作代价） - 合理设计以控制运营费用 - 确保材料，设备和家具耐用 ? 总楼面面积（法语缩写）：每个房间 60-80 平方米（楼房总面积量至外墙） ? 技术装置和大楼应尽可能考虑控制能源和维修成本（可持续发展，热绝缘） ? 在材料和照明设计选择上，建筑正面应体现高级定位 ? 将当地文化细节融入建筑正面 内部建筑内部建筑 ? 内部设计应符合高阶酒店的期望值 ? 每家酒店都是一种创作，要求精心设计和选择家具，力求建筑和内部设计协调一致 ? 投资者必须要求雅高提供酒店技术援助，确保尊重普尔曼细节 6 批准程序批准程序 ? 如无雅高/普尔曼批准的正式书面方案（或“方案”“方案” ） ，不得进行任何普尔曼新建或整修项目。 ? 内饰设计师的选择应通过雅高/普尓曼批准。 ? 建筑项目和内饰设计规划， 对初始项目所做的任何后续改动或内容增加， 应及时提交雅高/普尓曼批准。 ? 在进行最终设计和签订采购合同或实施采购之前，应将一间卧室样板房的设计提交雅高/普尓曼批准。 适应当地环境适应当地环境 全部普尔曼工程需按市场需求和场所限制条件等身度造全部普尔曼工程需按市场需求和场所限制条件等身度造 要求进行以下详细调查：要求进行以下详细调查： ? 地方当局的城市规划和建筑结构要求 ? 现场地形测量，通道和出口，现有建筑物和邻近建筑物的摄影测量 ? 场地历史和环境，污染和土壤调查 ? 场地限制的详细清单：道路权利，地役权，采光权，接界墙 需要获得关于当地特别情况的详细信息：需要获得关于当地特别情况的详细信息： ? 可用能源和公用事业资源，和价格税费 ? 当地可用专业被褥布品公司（是否需要一间完整的店内洗衣房？） ? 市内可用面包房和焙烤食品产品（是否需要一间店内的面包房？） ? 新鲜食物产品的可利用性，配制水平 ? 垃圾收集服务（类型和频度） ? 自然风险评估，例如洪水，地震，火山活动，气候 风险防范：风险防范： ? 应由专业注册顾问针对各种事项进行风险评估，例如卫生，军团菌，水污染，地震条件，洪水，气候 和自然灾难，恐怖主义，石棉，土壤污染。 ? 建筑设计小组和业主应实施当地法规和或专业顾问推荐的适当行动 上述普尓曼参考为适用所有国家的最低要求，需要针对单独项目进行补充和修改，适应国家的建筑法规和 地方当局的要求。作为一项原则，普尓曼品牌只能授予那些已从地方当局获得所有要求的建筑许可，及运营所 有设施和服务授权的酒店。 授予那些已从地方当局获得所有要求的建筑许可，及运营所 有设施和服务授权的酒店。 但即使当地法规或当局并未要求，也应将普尓曼参考当作最低要求予以应用。 7 可持续发展和环境影响可持续发展和环境影响 一般原则：一般原则： ? 可持续性是酒店行业的一项基本要求，应在项目早期进行仔细考虑。 ? 普尓曼酒店按照雅高环境章程承诺可持续发展并限制对环境的影响。 ? 此外，制造商和供应商须遵守雅高环境章程中适用建筑的规则或推荐条款。 ? 应遵守所有适用法规和标准，包括地方当局的要求。 ? 使用当地劳务并尊重当地习俗。 ? 普尓曼强烈推荐在设计和建造酒店时实施一项证明程序，例如高质量建筑环境措施（法国） ，能源与 环境设计的领先标准（美国和亚洲） ，建筑研究所环境评估法（英国） ，迷你能源标准（瑞士） ，无能 源消耗被动式建筑（德国） 环境影响：环境影响： ? 整合酒店与当地建筑体系及环境是一项重大要求。 ? 建筑结构应适应当地气候，包括被动式能源优化（例如建筑物的适当朝向） ，玻璃区域的位置和大小， 遮日光屏，隔热措施，天然采光，外部大厅 ? 应由合格的专业人员在开工之前对场地进行环境和污染调查，并在开工前消除任何污染或有害的材料 产品。 ? 酒店开发前如场地受益于现有植物，则应确保酒店建筑物的位置及其设计有利于植物保留或重新定 位。 材料：材料： ? 适用情况下普尓曼项目处理方法应是“减少损坏，重新使用和循环利用”这种顺序。 ? 只要可能普尓曼都赞成使用当地可用的材料。 ? 建造或装修酒店使用的所有木材都须取自可持续来源，并有公认证书进行证明（例如 FSC） 。 ? 应由合格专业人员对任何现有结构进行一项石棉调查。开工前应将任何含有石棉的材料都从场地除 去。 ? 建材不得含有石棉。开发商承包商应提供此项结果证明。 能源：能源： ? 酒店设计应确保能源消耗最低化：建筑结构要适应当地气候，包括被动式能源优化（例如：建筑物的 适当朝向，窗户或其它玻璃区域的位置和大小，遮日光屏，隔热措施，减少热桥现象，天然采光，外 部大厅） 。 ? 普尓曼的要求是：建筑面积优化，高质量隔热措施，建筑服务设施最佳尺寸，提供能量回收系统。 ? 限制日光经窗户，玻璃屋顶或外墙过度照射室内（优化建筑结构设计，并使用外部遮光屏，反射玻 璃） ? 酒店采用旋转式正门（或配置宽阔大厅）以避免冷气（或热量）进入和气流。 8 可持续发展和环境影响（续）可持续发展和环境影响（续） 节约用水：节约用水： ? 酒店的设计应确保耗水量最小化。 尤应对所有水盆和沐浴器配置水流调节器； 卫生间应采用低耗水型。 ? 当普尓曼所在开发位置的人均年度可更新供水量定义为“极度缺乏” （ “全球水量报告” ，可持续发展 世界商业委员会网站：http:/www.wbcsd.org/）时，应进行一项完全的水资源影响评估，同时对可用的 限制耗水量的所有可能技术解决方案（例如：雨水回收利用，灰水回收利用，沐浴器的水回收系统， 低耗水量植物景观，用水监控系统）进行一次经济性评估。但酒店顾客的舒适性不能受到影响。 对邻居的妨害：对邻居的妨害： ? 酒店设计应确保对邻近设施的干扰最小化， 特别是设备间， 空气供应和排放格栅应恰当设计和定位 （噪 音，气味，视觉外观） ，嘈杂区域（酒吧，停车场）应充分围护 施工期间的要求：施工期间的要求： ? 承包商应贯彻且遵守保护邻近设施的场地管理程序。 ? 承包商在建造期间应实施废品管理政策，确保将材料浪费最小化，同时高比例回收利用工地废品。 关于能源的更多信息，请参看下面关于建筑物服务部分。关于能源的更多信息，请参看下面关于建筑物服务部分。 平等性和通达性平等性和通达性 普尓曼酒店的设计须达到以下目标：普尓曼酒店的设计须达到以下目标： ? 为残疾人提供到达酒店所有顾客区域的通道。 ? 设计或建造确保无歧视。 ? 提供为残疾人专门设计的客房。 ? 遵守关于残疾人的所有法令和地方当局要求。 残疾的定义：残疾的定义： 根据当地法规，残疾人的定义应是一个有身体或精神损伤的人，这种损伤对其进行日常活动的能力有实质 性和长期的不良影响。这种列示并份额详尽无遗，但是涵盖有身体，感官，或精神损伤的人，包括无学习能力。 涉及建筑物设计，这意味着需要同时顾及当地法规额外措施中包括的那些要素，例如色彩定义，声音强弱，建 筑朝向等。 普尓曼的可通达性理念普尓曼的可通达性理念 基础理念：基础理念： 雅高承诺平等政策，包容性和可通达性，这一切应体现在为公众提供的酒店服务中，也体现为对现有及未 来雇员提供的的职业机会。雅高充分认识到酒店顾客及雇员的文化，宗教和个人能力的多样性。雅高积极保证， 任何可能的歧视都会在酒店设施的物理特性，酒店建筑物，酒店管理惯例和程序中得到消解。 9 平等性和通达性（续）平等性和通达性（续） 雅高尽力保证，酒店提供，使用和管理的设施能为酒店顾客及雇员提供机会，确保其个人能力最大化，享 受安全及（只要可能）独立参与和出入（只要可能） 。雅高对公众的服务包括提供睡眠住宿以及相关登记，还提 供售卖设施和或其它餐饮供应。 对设计小组的要求：对设计小组的要求： 项目设计小组应针对所有新的和现有服务供应采取以下步骤： ? 所有设计者应针对设计和建造阶段可用的通达性，根据最新法规和良好的实践指导开展工作。 ? 设计小组要制定一本可通达性手册。手册要详细说明专业设备的使用，测试和替换，按照每个建筑物 通道审计中说明的建议维护周期和重点，以及选择特定设计，材料，装饰，设备和色彩规划的原因。 此手册在酒店后续管理中被视为一项重要资源。 ? 设计小组要保证提供足够的避难空间，以在发生紧急事件的情况下使用。 ? 标志：普尓曼在酒店内采用的公司，方向性和信息标志要根据标志设计指南的推荐进行设计。 一般要求：一般要求： ? 残疾人应能独立或在有陪护人员的情况下参观酒店。 ? 每个区域的火灾逃生程序应由防火官员进行确认。要设立相关的酒店程序和示意图。 ? 所有单扇门最小净通道应为 800mm。 ? 出入控制装置位于 1200mm 高度处。 ? 易于理解的内部标志（文字的大小，字母大小写，对比色彩） 外部和入口：外部和入口： ? 普尓曼酒店入口要有充分照明，从进入道路上能清晰看到标志。 ? 街道入口：到入口的下降路缘石和触觉标志路面，以及突出入口的视觉线索。 ? 职员通道：从停车场或其它入口进入，包括下降路缘石和最小坡度。 ? 夜间门铃，可视电话或与助听器相容的灯光指示器对讲系统位于 1200mm 高度处。 ? 公共用途的主入口门要有足够的宽度，且易于使用。 停车场：停车场： ? 应将 3%的停车位保留残疾人使用，最少要保留 2 个。 ? 保留的车位大小应为 5m3.6m，定界要清晰，有充分照明，靠近入口，并且在可能的情况下进行遮 盖。 ? 从指定的停车场所和下车点进入酒店应无阶梯。 ? 每个残疾人停车位的地面上涂画轮椅标志，竖立安装标志“仅供残疾人使用” ，且地面涂料要采用与 其它车位不同的颜色。 ? 停车场入口要有大型印刷标志，指示到酒店入口和保留停车位的路线。 ? 带灯光指示器的对讲系统夜间门铃或可视电话最高位于酒店入口门 1200mm 的高度。 ? 酒店入口门的净有效通道为 800mm。 10 平等性和通达性（续）平等性和通达性（续） 公共区域：公共区域： ? 酒店内的所有门（前门及后门）有效通道应为 800mm（包括进普通客房的入口） ? 座椅应能自由移动，且有些座椅应有扶手。桌间净距离应确保坐轮椅残疾人选择就坐位置。 ? 酒店接待柜台应能从入口处看到，确保视力损伤者容易辨认，且有适当的标志。 ? 酒店接待柜台应配置感应线圈，包括 760mm 高度的书写区，或者提供一个单独的欢迎桌（例如顾客 关系柜台） 。 ? 应提供至少一部电话供残疾人使用。 ? 火灾警报系统要提供火灾警报激活的视觉指示。 ? 残疾人使用的公共洗手间应位于与其它公共洗手间相同的区域。 ? 客房门要与周围墙面形成对比色调。 ? 客房走廊在每一楼层为电梯平台提供 1800mm 宽的区域。 ? 走廊间客房号码标志和图案要采用与背景形成对比的文字，易于辨认，采用浮雕文字且最高位于 1400mm 高度的位置。 ? 专为残疾人设计和装备的客房和套房应提供与普通房间相似水平的装饰和设施， （最少 2 个号码）并 提供位置选择。 11 安全安全 环境中始终存在非法进入或偷窃的危险， 根据所在位置可能有不同程度的严重性。 酒店须采取适当的措施： 措施有效，有制止性，能被顾客发觉，顾客须有受保护感。 环境中始终存在非法进入或偷窃的危险， 根据所在位置可能有不同程度的严重性。 酒店须采取适当的措施： 措施有效，有制止性，能被顾客发觉，顾客须有受保护感。 所有普尓曼酒店应采取以下安全保卫措施： 1. 停车场外部停车场外部或地下停车场应为封闭式，且经过自动安全门进入。停车场整个夜间应有明亮灯光，并用 视频摄像头监控。行人和车辆进入及离开要从呼叫点采用磁卡读卡器控制，有接至接待处的视频头。 2. 停车场停车场与酒店与酒店的通道只能经过酒店主大厅进入。对于地下停车场，停车场的电梯和楼梯应朝向酒店 大厅。 3. 接待职员接待职员应每天 24 小时在场。由于建筑物的“透明的”布局，应可直接看到： ? 客房电梯。 ? 主楼梯的底部。 ? 所有公共区域，或至少看到它们的进入通道。 4. 通过卧室电梯里的卡片阅读机控制人员进入卧室层。通过卧室电梯里的卡片阅读机控制人员进入卧室层。 5. 应避免从外面或外部通道应避免从外面或外部通道直接进入客房（除非是某些景区酒店，这里须沿着酒店场地的外部周边安装 闭路电视摄像头，有适当的围墙） 6. 应只能从里面打开紧急出口。应只能从里面打开紧急出口。 7. 客房入口门客房入口门应装配广角门窥视孔和门开口限制器。门锁上应有一个锁定插销。 8. 客房不得有窗户直接位于公共通道或街道上方或位于同一水平线。客房不得有窗户直接位于公共通道或街道上方或位于同一水平线。对于例外的情况，例如一楼窗户或 可从外面或露台或平面屋顶进入的任何窗户，须采取防盗措施，最好使用夹层玻璃（外面和里面都作 标示），或者可能时使用卷帘百叶窗。阳台门开口须能从里面有效上锁，但是不能有任何自动门闩或 自动锁，因可能导致顾客被锁在外面。 9. 应在接待柜台附近位置提供一个可上锁的行李间一个可上锁的行李间。 10. 客房内以及靠近接待处的保险库内应安装单独的保险箱。保险箱。 11. 功能间或会议室的门功能间或会议室的门应装配与客房相同类型的门锁。 12. 餐厅衣帽间餐厅衣帽间应位于从收银台或接待点可监控的位置。 13. 应提供一个闭路电视控制间。应提供一个闭路电视控制间。 12 酒店入口和周围环境酒店入口和周围环境 普尓曼酒店必须从周围环境中清晰可见，建筑和指示牌是传达普尓曼现代形象的交际工具。普尓曼酒店必须从周围环境中清晰可见，建筑和指示牌是传达普尓曼现代形象的交际工具。 由于入口是客人接触的第一要素，必须特别注意入口要体现出酒店的热情和品质（植被，照明由于入口是客人接触的第一要素，必须特别注意入口要体现出酒店的热情和品质（植被，照明） 场地确定场地确定 目的是什么？目的是什么？ ? 普尓曼第一天：醒目的正门，从街上和周围环境能够辨识。 ? 建筑融入当地和区域特色环境，或以其为参考 ? 不同长度的普尔曼指示牌（短、中、长），以适应酒店的设计和环境制约 ? 入口处的雅高指示牌 ? 至少两面旗帜：国家国旗和品牌旗 ? 布设适当的照明设备，以传达豪华形象和突出建筑具体细节 什么应禁止？什么应禁止？ ? 无指示牌或者非标准指示牌 正门正门 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 建筑入口的现代性 ? 专门为饭店设计的结构性植物标志：例如，植物墙，植物装饰 ? 带有地灯（步入式或行走式）或大头钉的酒店小路信标 ? 防滑地板材料 ? 正门的入口华盖： - 一个足够宽敞的遮蔽区，遮风挡雨迎汽车 - 华盖附近的音频设备，传达大厅等处的音乐气氛 - 足够照明迎宾客 ? 足够大的自动旋转门，方便手拉行李箱进出。最小直径：3 米 ? 旁边为行李车设的弹簧门 ? 旋转门内地毯地板 ? 残疾人通道（斜坡或抬高平台，大门） 普尔曼巴黎索菲特酒店 普尔曼圣保罗 普尔曼宝龙入口大门罩 自动旋转门入口 普尔曼的普尔曼的 第一天第一天 13 正门（续）正门（续） ? 行李车应整齐停放在正门附近 ? 一个为团体单设的第二入口，带有独立前台 ? 一条单通餐厅的通道，厅外贴有菜单 什么应禁止？什么应禁止？ ? 没有植物特性 ? 照明不足 ? 没有大门罩 ? 没有非自动门 什么应接受？什么应接受？ ? 带门廊的主入口装有滑动门，避免外界气候的影响 ? 个人和团体仅设一个入口 团体入口团体入口 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 为团体单设的第二入口，带独立前台 ? 与正门有相同的装饰（现代性，植物） ? 门廊有自动滑门，方便手拉行李箱出入 ? 侧面装有弹簧门，防备火灾或门被锁上时用 ? 团体行李间靠近货用电梯 什么应禁止？什么应禁止？ ? 没有非自动门 什么应接受？什么应接受？ ? 个人和团体共用一个入口 14 酒店接待酒店接待/大厅大厅 目的是通过不同区间的空间影响营造积极的酒店生活氛围。酒店大厅是客人对酒店的第一印象，因此必须 具有吸引力。应容易辨明方向。 目的是通过不同区间的空间影响营造积极的酒店生活氛围。酒店大厅是客人对酒店的第一印象，因此必须 具有吸引力。应容易辨明方向。 酒店大厅酒店大厅 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 足够的面积和高度，营造宽敞的空间感（天花板高度：最低 4 米） ? 从大厅入口能够马上看到完整的服务项目 ? 具有这样几个功能的真实生活空间：接待，信息，等待时的放松，工作， 饮食（美味的餐饮） ? 尽可能采用两个天花板的高度，其中较低一个是为了前台的私密性 ? 适当的照明 ? 可变强度/颜色的灯 ? 高贵材料打造高级形象（不污染，防滑大理石或花岗岩地板，优雅墙面 便于保养，清洁，装饰） ? 装有音乐系统（隐藏的扬声器） ? 方位板描绘酒店和楼层活动 ? 大厅装有雅高创始人（P. Dubrule 和 G. Plisson）的肖像 ? 大厅至少装有一个 LCD 显示屏（最小 42 英寸），播放普尓曼全球网络/ 品牌信息（例如：装在电梯入口附近或者问讯台后面；要与内部设计协 调） ? 会议的数字化动态显示： 至少要有一个宽 LCD 显示屏播放所有计划会议 或正在进行的会议：公司名称，有关标识和会议室 ? 在餐厅入口要有餐厅菜单的数字化动态显示 什么应禁止？什么应禁止？ ? 大厅光线不好 ? 大厅过小 ? 没有方位板 ? 没有关于会议和关于普尔曼网络的信息板 ? 手写会议名称的卡纸 ? 需手动才能清洁锈迹的旧板 什么可接受？什么可接受？ ? 至少一台普尔曼酒店小册子提供机 ? 翻修酒店天花板超过 3 米高的宽敞大厅 高贵的材料 普尔曼上海宝龙大厅 普尔曼 格兰德大厅会 议显示屏 15 普尔曼分区区间普尔曼分区区间 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 大厅成为一个真正的活跃区，在那里客人能工作，放松，娱乐，清闲 饮酒，在一个地方能够享受到几个区域的服务。 ? 家具的灵活性，多用性和机动性 等待区：等待区： ? 这应是大厅为顾客提供的首要功能 ? 大厅内的一个或数个区间，至少一个接近前台，配有舒适的扶手椅， 小桌子，方便顾客喝一杯 工作区：工作区：大厅内某些地方要有： ? 多用性家具，适合工作并容易移动：例如带写字板的扶手椅 ? 能够连接因特网（无线局域网或者宽带）的桌子，以及供便携电脑使 用的电源插座 私密区：私密区：在大厅内或在酒吧内，一些地方要非正式地配有： ? 带有高靠背的扶手椅 ? 一些离其它桌子/椅子足够远的小桌子 放松放松/娱乐区（非强制）：娱乐区（非强制）： ? 温暖舒适的独立房间 - 游戏：桌球，国际象棋，桌上足球 - 大屏幕液晶显示屏电视 - 有扶手椅，沙发，报纸柜台的角落 - 地板铺有温暖舒适质地精良的地毯 酒吧服务（更多的细节请参阅餐饮部分）：酒吧服务（更多的细节请参阅餐饮部分）： ? 单独的温暖舒适的区间，在那里可以放松小饮，可以找到其它地方没有的私有化音乐放松空间。 ? 大厅应提供起码的酒吧和食品服务 什么应禁止？什么应禁止？ ? 没有等待区 ? 没有为工作设计的区间 ? 没有电源插座或没有因特网连接设施 什么可接受？什么可接受？ ? 多种功能混合：私密性和工作，酒吧和放松， 普尔曼上海，等待区 大厅内工作区， 普尔曼索 菲特放松区 放松区 酒吧服务，普尔曼曼谷 16 前台前台/酒店服务台酒店服务台 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 位置： - 在酒店大厅内 - 易从饭店入口看见 - 天花板低于大厅其它部分，从而营造私密和温暖氛围 - 周围有足够空间避免影响大堂内的流动性 ? 前台至少应由三张独立式书桌（对 250 个房间来说）组成，以便清楚辨认和确 保隐私，其中较低书桌供残疾人用（300 到 400 个房间的应配 4 张桌子，600 个房间的应配 5 张桌子） ? 独立式中心书桌的大小和设计应避免员工给客人递资料时造成背部疼痛 ? 每张独立式中心书桌的配备： - 为顾客设的桌子应带综合显示屏，电脑带有平面显示屏 - 一台无需弯腰即可用的打印机 - 一台磁键盘编码器 - 一部电话 - 信用卡电子支付终端设备 - 桌面下有抽屉/柜子 - 所有工作台配一部传真机 ? 在前台后面，最少两个宽 LCD 显示屏（最小要 55 厘米/22 英寸），以展示酒店价格，兑换比率， 酒店信息等 ? 单独或可移动的优质多功能桌子，方便团体登记和会议接待。 ? 自动化亭（酒店登记入住/登记退房以及航空酒店的航务登记） - 位于大厅内，靠近前台，容易看到，方便使用并清楚解释使用方法。 - 如果是 250 到 300 个房间的酒店，最少要设两个亭子，每增加 100 个房间，增加一个亭子。 ? 仅适用航空酒店：要有一个宽 LCD 显示屏播放航班到达和起航信息（至少 32 英寸），靠近前台 （如果是位于城市中心的酒店或者位于火车站的酒店，可考虑播放列车时刻表）。 ? 前台经理位于前台附近，配桌子和电脑 什么应禁止？什么应禁止？ ? 只有一个登记选择：客人要么选择自动登记，要么选择传统的前台登记。 ? 前台处于隐蔽地点（在柱子后面） ? 传统静止的价格和信息板 什么可接受什么可接受? 自由站立式登记柜 台 自动登记-退房台 普尔曼的普尔曼的 第一天第一天 普尔曼普尔曼 设计设计 17 ? 一个前台，带有工作架（不是自由站立夹） ? 如果流程安排合适，前台处理个人和团体登记服务 大厅顾客信息和服务大厅顾客信息和服务 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 在酒店/大厅正面入口处安放一张直立式多功能接待小桌 ? 一张位于大厅接近前台的信息/门卫独立桌 ? 与前台相似的材料 ? 既能恰到好处地接近前台，又可避免混乱和影响 ? 装有两部电话（一部内部电话和一部外部电话），电脑和打印机 ? 问讯台要有目的地信息单 什么应禁止？什么应禁止？ ? 多功能接待桌不容易被客人看到。 ? 没有问讯台或门卫。 什么可接受？什么可接受？ ? 没有多功能接待桌（台） 连通休息室连通休息室 连通休息室是普尔曼“亲近”服务的重要部分。连通休息室是普尔曼“亲近”服务的重要部分。 专设一张桌子满足连通需要。专设一张桌子满足连通需要。 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 一间现代连通休息室，既容易看到，又足够大（最小 15 平方米） ? 位于大厅，显著，有明亮窗子/装玻璃的隔间 ? 最少配备： - 3 个自由站立工作台 - 工作台位置隔离，以维护私密性 - 3 台液晶显示屏电脑 （适用 250 到 300 个房间； 如为 600 个房间应 配 4 台） - 网络摄像机，耳机 - 无线局域网接口 - 2 台复印/打印机 - 一台扫描器 - 一台捆扎机 普尔曼布鲁塞尔飞机 场未来商业中心 电脑上的网络摄像机 带插头的多媒体桌子 普尔曼的普尔曼的 第一天第一天 普尔曼普尔曼 设计设计 18 - 一部传真机 - 2 部内部/外部电话 - 3 盏台灯 - 桌上带有适配器的插头 - 免费打印登机牌 ? 业务功能解释清楚： - 价格 - 方便的支付系统 什么应禁止？什么应禁止？ ? 没有连通休息室 ? 没有足够的电脑（少于 3 台） ? 没有因特网接口 行李间行李间 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 客人在登记入住前或登记退房后可以存放行李的房间。 ? 2 个行李间： - 房间大小：个人行李间最小 30 平方米（超过 400 个房间的增加 15 平方米），团体行李间最 小 50 平方米 - 一个适用个人，靠近多功能接待或问讯台，并且靠近电梯 - 一个适用团体，带有从外面可以进入的门（便于行李车的装/卸） - 如果行李过多，可以使用会议室 ? 装有可上锁的门（例如：钥卡系统），只允许工作人员进出 什么应禁止？什么应禁止？ ? 没有储存行李的房间 ? 行李间的门上没有安全锁 什么可被接受？什么可被接受？ ? 只有一个行李间，足够容纳团体和个人的行李，必要时使用安全 会议室。 洗手间洗手间/公共洗手间公共洗手间 什么可接受？什么可接受？ ? 位于大厅 ? 足够大：最小 1 米宽 2 米深，符合对残疾人的法律规定。 19 ? 男洗手间和女洗手间盥洗室，水槽和镜子（数目和洗手间相配），男洗手间小便池 ? 女洗手间化妆台和化妆强光灯 ? 水槽附近墙上安挂钩和小架子，用来放包或者电脑避免受潮 ? 高贵、耐用和无污染的材料 ? 传统和优质的洗手间设备（尽可能是不锈钢，非塑料制品） ? “电子感应”型管路设备（感应到使用者接近时即自动开闭） ? 装在墙上的皂液器 ? 干手设备：装在墙上带有自动感应器的纸巾盒 ? 墙上自动气味扩散器。 什么应禁止？什么应禁止？ ? 大厅里没有洗手间 ? 没有足够的洗手间供顾客使用 什么可接受？什么可接受？ ? 如可以节约用水，水设备可为非自动型 后台工作区后台工作区 接待办公室接待办公室 ? 并非一个管理办公室，而是一个永久工作场所。 ? 至少 40 平方米 ? 位于服务台后面。 ? 客人不可见。 ? 接待人员服务工作站和接待经理封闭区。 ? 一般安装主照明控制面板，火警警报（主要或者重复）器和主要建筑服务的错误报警器（A/C 生 产，国内热水生产，通风） 质量及服务态度经理办公室质量及服务态度经理办公室 ? 10 平方米 ? 紧靠大厅 ? 客人不可见 ? 为质量和服务态度经理及其小组提供工作站 电脑电脑/专用交换机专用交换机/视频间视频间 ? 存放酒店各种电脑系统，钥匙系统，电子收款机，会计系统，局域网的所有主机服务器 ? 空气调节装置 ? 大楼应急发电机 20 分钟备用电池净电源 20 客房客房 确保客人对客房的感受符合普尔曼品牌信誉，因为它是顾客度过时间最多的地方。确保客人对客房的感受符合普尔曼品牌信誉，因为它是顾客度过时间最多的地方。 客房总量客房总量 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 一家拥有超过 250 个房间的酒店 ? 3 类房间和套房：标准，豪华，行政和套房（普通） ? “普通客房”：适用残疾人和非残疾人；数量根据各个国家法律规定 ? 带浴室的客房（250 个房间要有 6 个） ? 带有动物的客人专用房间（250 个房间要有 2 个） ? 连通客房：数量取决于空闲市场份额 （总房间的 5-20%） ? 根据产品不同而不同的客房类型（易于促进销售）：大小，附属产品，娱乐设施见随后的区 别细节 ? 套房总量：根据市场可以是 5%到 15% ? 为了客人的方便和服务效率，客房按照类型分组：标准房间在较低的楼层，然后是豪华房间，行 政客房在上层，套房在每一楼层。 什么应禁止？什么应禁止？ ? 只有一种类型的客房 ? 客房没有产品区别 ? 没有套房 什么可接受？什么可接受？ ? 如果没有行政客房，可有第三种类型的客房（例如：经典客房） 普尔曼的普尔曼的 第一天第一天 21 标准客房特征标准客房特征 我们的目标是什么？我们的目标是什么？ ? 标准客房大小：最小 25 平方米（包括浴室）；新建酒店的理想大小：30 到 35 平方米 ? 全部客房自然采光（日光） ? 材料，设备，家具和客房设计符合持久性，工效性，清洁和维修需要的限 制条件。 ? 5 个功能区：客房入口，放松，工作，休息，浴室 客房门客房门 ? 最小 80 厘米可供自由通行，防火，防噪音（Rw 45 分贝） ? 用电子卡片上锁（例如：钥卡系统）或移动电话系统（未来） ? 门上带有安全窥视孔，百叶窗，门链，墙上装门吸 ? 防碰撞闭门器 ? 客房外边装门铃，方便服务。 客房入口客房入口/穿衣区穿衣区 ? 整体玻璃镜（最小：45 厘米宽180 厘米高），装在墙上或者衣柜上，有 足够的可视空间 ? 照明专用总开关 ? 照明充足 ? 一个衣柜： - 适应市场大小（最小 120 厘米宽/60 厘米深） - 构造：2 个部分：一个用来挂衣物（60 厘米宽），另一个带有架子和 衣橱（60 厘米宽），包括一个抽屉放衬衫 - 结实的滑门可避免与入口门相撞 - 居中的悬挂空间和架子空间， 一件带有墙保护设施的行李拆包家具和 位于下端的鞋架 - 一个内部带有电源盒的保险箱，足够储存一台笔记本电脑并充电 ? 1 个插头供客房服务员使用真空吸尘器。 放松放松 ? 一个调光器，营造个性化环境和提供染色体疗法照明。 ? 至少一把带边桌的放松椅 ? 一台 LCD 电视（隐蔽电线），装在铰链设备上，以便整个房间都可以看到（最小 32 英寸） ? 电视下面或接近电视的墙上装架子：大电视/袖珍酒吧家具不必装 ? 电视健身频道供客房锻炼 标准客房 有架子和悬挂 空间的衣柜 笔记本电脑保 险箱