中药炮制技术--麸炒法.ppt

中药炮制技术中药炮制技术 -加固体辅料炒项目加固体辅料炒项目加固体辅料炒项目加固体辅料炒的加固体辅料炒的定义定义净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。包括麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉法。包括麸炒、米炒、土炒、砂烫、蛤粉烫、滑石粉烫等方法。一般用中火。烫、滑石粉烫等方法。一般用中火。固体辅料的作用固体辅料的作用【1】中间传热体作用中间传热体作用【2】药性作用药性作用麦麸补脾兼吸附油质，稻米健脾止泻并吸附油质 灶心土补脾止泻，蛤粉清热化痰加固体辅料炒项目1麸麸 炒炒 技技 能能2 土土 炒炒 技技 能能3 米米 炒炒 技技 能能4 砂砂 烫烫 技技 能能5、滑、滑 石石 粉粉 烫烫 技技 能能6、蛤、蛤 粉粉 烫烫 技技 能能加固体辅料炒的具体任务麸炒技能一、麸炒的定义一、麸炒的定义将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法二、辅料介绍二、辅料介绍麦麸为小麦的种皮，含淀粉、蛋白质、维生素，具有和中健脾之功。加工方法不同分为：净麦麸、糖麦麸（红糖）、蜜麦麸（蜂蜜）麸炒技能三、麸炒的目的三、麸炒的目的1增强疗效-白术、山药等可以增强健脾作用 2缓和药性-苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性；枳实可以缓和破气作用，以免伤正。3矫嗅矫味-僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。附附:麦麸的处理麦麸的处理将麦麸用二号罗，罗去面份和碎麦麸，留用片大者麸炒技能四、麸炒的方法四、麸炒的方法将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。五、麸炒的成品质量五、麸炒的成品质量麸炒品表面呈淡黄色或鲜黄色、深黄色，具有药物与焦麦麸的混合气味。成品含生片、糊片不得超过2%，含药屑杂质不得超过2%麸炒技能2、加麦麸的量（每100kg药物，用麦麸1015kg）麦麸少-产生的烟气不足；麦麸多-发烟不均，翻炒不匀3、麸炒用中火加热。麦麸均匀撒入锅中，待起浓烟后投药。锅温过低则不易起烟，可用少量麦麸试投 4、药物以干燥为宜，以免药物粘附焦麦麸。六、麸炒的注意事项六、麸炒的注意事项1、药物麸炒前要“分档”，使熏炒的时间和色泽一致5、出锅要迅速，出锅后应筛去残留的麦麸。麸炒技能七、麸炒代表药物举例七、麸炒代表药物举例【来源来源】本品为蚕蛾科昆虫家蚕4-5龄的幼虫在未吐丝前，因感染（或人工接种）白僵菌而发病【历史沿革历史沿革】僵蚕从刘宋时代开始始用辅料和不同的炮制方法。近代炮制方法有：米泔水洗、酒炙、姜炙、甘草水炙等，但大多数是麸炒法。僵 蚕麸炒技能【炮制方法炮制方法】麦麸加热冒烟，投入僵蚕，中火炒至表面黄色。僵蚕每100kg，用麦麸10kg。【炮制作用及应用炮制作用及应用】生品僵蚕-辛散之力较强，药力较猛，用于惊痫抽搐，肝风头痛等。麸炒僵蚕-麸炒后疏风走表之力稍减，长于化痰散结，用于瘰疬痰核，中风失音等。麸炒技能麸炒僵蚕麸炒僵蚕（知识点扩充（知识点扩充)现今以麸炒为主流，其他炮制方法也值得研究。姜炙-增强化痰散结作用醋浸-增强祛风定惊作用盐炒-增强化瘰疬痰核作用酒炒-能行药势，增强药物的治疗作用。其他加辅料制法，如麸炒、糯米炒、面炒等主要作用是矫臭矫味，以免伤患者的胃气，从而发挥疗效。麸炒技能其他麸炒药物其他麸炒药物】苍苍 术术麸麸炒炒苍苍 术术枳枳 壳壳麸麸炒炒枳枳壳壳泽泽 泻泻麸麸炒炒泽泽泻泻米炒技能一、米炒定义一、米炒定义将净制或切制后的药物与适量的米共同拌炒的方法 二、辅料介绍二、辅料介绍糯米（糯米（上品上品）稻米（稻米（常用常用）陈仓米（陈仓米（个别地方用）个别地方用）稻米含有淀粉、蛋白质、脂肪等，具有补中益气、健脾和胃等功效。米炒技能三、米炒的目的三、米炒的目的1降低毒性、矫嗅矫味 斑蝥、红娘子等昆虫类药物，米炒后可降低毒性和矫味。2增强疗效：党参米炒增强健脾止泻作用。四、米炒方法四、米炒方法1、贴米法-将浸湿的米撒入热锅内，将其平贴于锅底，用中火加热，待米冒烟时，投入净药物，轻轻翻动米上药物，炒至米呈黄棕色，少数焦褐色或焦褐色时，取出，去米，放凉。2、拌米炒-将米撒入温度适宜的热锅内，用中火加热，待米冒烟时，投入净药物，拌炒至米呈黄棕色时，取出，去米，放凉米炒技能五、米炒成品质量五、米炒成品质量昆虫类药物，米炒品颜色加深，有光泽，腥臭气减弱。植物类药物，米炒品呈老黄色或深黄色，有香气。成品含药屑、杂质不得超过1%。六、米炒注意事项六、米炒注意事项1昆虫类药物米炒时因药物颜色过深，火候判断以米至深黄色为度；植物类药物则以药物变黄色为度。（每100kg药物，用米20kg）2锅巴炒时注意不要将锅巴翻破。3、炮制有毒药物时，应加强劳动保护，以防中毒。米炒技能七、米炒代表药物七、米炒代表药物 斑 蝥【来源】本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。俗名“斑猫”、“西班牙苍蝇”、“放屁虫”【采集】夏、秋二季早晨露水未干时捕捉，放入容器内闷死或烫死，干燥。【炮制方法】贴米，米加热至冒烟，入药，炒至米呈深黄色，斑蝥挂火色。斑蝥每100kg，用米20kg。米炒技能【炮制作用及应用炮制作用及应用】斑蝥生品-生斑蝥有大毒，气味奇臭，一般外用，以攻毒蚀疮为主；用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等。米炒斑蝥-米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服。以通经，破瘕散结为主。用于闭经，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等。（羟基斑蝥胺、斑蝥素片-抗癌）米炒技能【炮制研究炮制研究】1斑蝥的毒性-斑蝥对皮肤、粘膜有强烈的刺激性，能引起红肿、发泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量为0.6g1.0g，致死量1.5g3.0g。斑蝥口服有口咽部烧灼感、恶心、呕吐、腹部绞痛、血尿及中毒性肾炎等症状，往往死于肾功能衰竭或循环衰竭。米炒技能【炮制研究炮制研究】炮制原理炮制原理斑蝥的有毒物质为斑蝥素，为一易挥发的油状物，从其理化特性看，以米炒为宜。1、斑蝥素在84开始升华，其升华点是110。米炒时的锅温在120，正适合斑蝥素的升华，又不至于温度过高，致使斑蝥焦化。2、因斑蝥色泽较暗，炒制时不易观察炮制程度，米炒火候以米色变深黄为准。谢谢 谢谢