来自韩国的烤肉技术——惹火烤肉.doc

本资料由先大餐饮集团友情提供

惹火烤肉

2013万众瞩目的创富项目！
经典运营模式 横扫餐饮市场
美食诱惑无法抗拒 轻松聚人气

摆盘时尚的精品肥牛，精致可口的各式佳肴，丰满诱人的时令水果，垂涎欲滴的风味小吃，色香味俱全的营养粥品，清凉可口的各类果汁饮品……200多种美食层层叠叠，波光闪闪，在展示区蔓延开来，让人惊叹连连！加上时尚温馨的装修风格，贴心周到的服务，这家餐厅一年四季人流涌动，节假日更是座无虚席，生意火爆。吃过的人都说好，吃过就是回头客。午餐45元，晚餐49元，超低价位，最尊享受。这就是济南远近闻名的特色餐厅——惹火烤肉。看着从早到晚餐厅美食区人头攒动的盛景，门口长长的就餐队伍，人们不禁惊叹：这家餐厅的生意真叫一个热火朝天！店如其名，够“惹火”！！

各位看客不禁疑惑，惹火烤肉生意为什么如此火爆！？

1、“食”尚新宠 烧烤时代的到来！！！

烧烤文化自古就有，也算是饮食业的一朵奇葩。据考证，远古时代人类祖先就发现了烧烤的精妙之处，捡拾起偶然掉入火堆中的飞禽或干脆把猎到的动物架火烘烤。这些都是烧烤技法的雏形。千百年来，沧桑巨变，斗转星移，烧烤这种烹饪技法又经历了怎样的发展演变？

当今社会说到烤肉，几乎无人不知，无人不晓，作为最古老的烹饪方式，烤肉的魅力不减当年，一直流行于世。露天或室内的木炭烤肉、无烟烤肉、燃气烤、电烤、到目前世界上最先进的韩国远红外无烟烤，烧烤的发展历史足以书写成一部传奇史！可以说烧烤时代早已到来，且在人们的饮食文化中无处不在！

在中国烧烤已形成一种流行趋势，烧烤店家家客满，生意劲爆，如今烧烤之风盛行神州，天上飞的，地上跑的，水里游的，无所不烤。夜幕降临，大街小巷，香气飘飘，烧烤摊前，人头攒动，俨然华夏一景。不论大中小城市，在集贸市场、大街小巷、公园、小区，或是夜市休闲与小吃摊点，烧烤行业随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的市场。因此，这是个永远“吃不饱”的市场，其前景必定无可限量！烧烤，对当今时代而言，绝对是一片让人心动的财富蓝海。

2、专业引领 标准化操作

惹火烤肉颠覆了传统烧烤和自助餐的运营模式，提出了“烤肉超市”这一独特、极具创意的全新运营模式。惹火烤肉引用最新连锁经营模式，采用专业系统化的管理，可复制的模式，使企业快速发展的同时保证经营管理的标准化。以超强的原料进货成本，严格的采购标准，科学的加工工艺、苛刻的出品要求，诚实的工作作风，保证烧烤食材新鲜营养、品质上乘。
　　惹火烤肉通过丰富的美食，优质的服务，温馨的就餐环境、精确的定位吸引众多消费者前来就餐，以超过五年的餐饮运营管理经验来运作操作，想不火都不行。
惹火烤肉采用自助用餐模式，先买餐劵，后消费，一卷通吃；以中低档定位，吸引众多客户群；引用价位错时经营，采取中午定价45元/位，晚上49元/位，节假日多促销活动，提高聚客量！

3、独家秘制 不易复制 惹火口味强势来袭1

烤肉餐厅要想独树一帜，贵在口味突出。惹火烤肉的酱料、腌料、配料独家研制，无人能及。独家香料配方，各种肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜等刷上秘制蘸料入炉烤制，满室飘香，烤出的食品轻松入味，酥滑鲜嫩，食之满口生香，食后回味无穷。

4、8个月回本 缔造财富传奇 独揽绝顶商机
惹火烤肉讲求薄利多销，采用自助用餐模式，先买餐劵，后消费，一卷通吃。惹火烤肉以中低价位，200余种美食，吸引众多消费者；中午定价45元/位，晚上49元/位，节假日多实行促销活动，提高聚客量！超低价位、众多选择，日营业额达8万元，生意火爆，座无虚席，利润巨大，前期投资最多8个月就回本，高额利润。

5、传统木炭式烧烤 大家喜欢的味道！
烧烤成为了现代人的一个时尚食法。亲朋好友、三五人群经常在一起享受着烧烤的乐趣。无论是大人，或是小孩子，是情侣还是同事，无不融入这种欢乐的气氛中。人们吃烧烤还是青睐于传统加热模式，大家围着烤炉，边烤边吃边聊，好不热闹。
惹火烤肉采用传统木炭式烤炉，精选专用果树木炭，烘烤出的美食带有淡淡的果香味。传统木炭烤炉使用安全，成本低，易保存，使用寿命长，烘烤出的美食肉质均匀、鲜嫩，口感独特。而且木炭烧烤广为流传，更有味道。

6、尝遍百余种美食 饮尽美酒佳酿
200余种佳肴 多样选择 取之不尽，用之不竭！
惹火烤肉美食陈列台，像大型超市一样，分类分区，简单明了。饮料区、肉品区、凉菜区、青菜区、小吃区、面点区、水果区、酒水区，八大分区，200余种陈列其中，样样特色，款款经典。顾客可以根据自己的口味与喜好自主选择，品种丰富，多样选择。
a. 饮料区：咖啡、可乐、酸甜可口的各种果汁，独家熬制的营养粥品。
b. 肉品区：用独家秘制的腌料烹调好的牛肉、鸭肉、鹅肉、鸡脯肉、烟肉、翅中、翅尖、鸡内脏等大众喜欢的各种肉品，还有各色美味海鲜；
c. 青菜区：由菌类和叶类蔬菜组成；
d. 小吃区:由热菜类和小吃类组成；
e. 面点区：由中式面食类、西式糕点类、杂粮五谷组成；
f. 水果区：由瓜果、浆果、核果组成；
g. 酒水区：由啤酒、小瓶白酒、红酒、养生白酒组成；总品在120种左右；
h．凉菜区：由半荤菜和素凉菜组成。

7、自己动手 乐趣十足！
200余种美食，自主选择，喜欢的美食，爱喝的饮料，爱吃的水果，喜爱的糕点，随你喜欢，慢慢挑选；经典木炭烤炉，把肉类、火腿放在上面，动手烧烤，观其色、闻其味，大家欢聚一堂，自己动手，丰衣足食。

8、团队优秀 模式成熟
选择好的合作伙伴是成功的关键一步
惹火烤肉依托一支成熟、专业的运营团队，他们拥有多年实战经验，更有一些肯德基、德克士等快餐巨头的高管团队加入其中。现已成功运作馋面、馋包、馋粉、惹火百味鱼、惹火焅鸡等特色餐饮品牌，帮助合作伙伴实现滚滚财富。

9、惹火烤肉荣誉
惹火烤肉以崭新的中国特色新形象和骄人的经营业绩赢得了社会的高度认可和广泛赞誉，先后荣获 “最具商业价值品牌”、“全国餐饮业优秀企业”、“全国绿色餐饮名店”、“2012年山东创富英雄”、“中国餐饮服务名牌”、“十佳优秀连锁品牌”等数十项国家级荣誉称号。并被《山东卫视》《北京卫视》《河南卫视》《辽宁卫视》《东方卫视》《新浪》、《搜狐》、《商界》等媒体作为优秀项目进行重点推介或宣传。