蜜汁烤鸡的做法.doc

蜜汁烤鸡的做法（春节家宴菜烤箱菜）

家庭烤箱的转叉功能是很多人常常会忽视的一大功能，往往不少有烤箱的家庭，即使用过很多年烤箱，也没有想过要尝试一回用烤叉来烤食物，其实转叉能在烤全鸡鸭时，缓慢转动，使固定在其上的全鸡或全鸭受热均匀，并因此烤出通体金黄焦脆的色泽和外皮。新年到了，你不妨也把被打入冷宫好久的烤箱转叉翻出来重用一番吧！
〖蜜汁烤鸡〗
准备材料：
鸡一只、盐适量、胡椒粉适量、老抽一匙、辣椒粉一匙、糖一匙、麦芽糖20克、姜一块
制作过程：
1、整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁。
2、在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时。
3、取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面。
4、烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用。
小提示：
1、麦芽糖可以让烤鸡色泽红亮，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
2、用锡纸包上鸡翅尖部分，能避免鸡翅尖部分烤糊。
3、在转叉下面放上烤盘接滴落的油，才不会让烤鸡滋出的油弄脏烤箱。

洋葱牛肉卷的做法（春节家宴--烤箱菜）

牛肉洋葱卷
材料：
牛肉（我用的部位是黄瓜条）150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末）
腌肉料：酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙
五香烤肉酱：酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末
做法：
1，洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片

2，用腌肉料将牛肉片腌制10分钟

3，取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用

4，预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟

5，取出翻面，再烤2分钟

6，取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可

牛肉：富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

洋葱：营养价值极高，能杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，提神健体，降血压，消血脂。经研究证明，洋葱能开胃、降脂、杀菌、减肥。

香甜鲫鱼的做法（烤箱菜）
主材大小合适：受烤盘限制，700800克的鱼更适宜家庭烤制，草鱼较大（1500克以上），不易烤透、不易入味；鲫鱼（本次选择的鲫鱼700克）鲜活，大小也刚刚好。
提前腌制入味：以往用料酒、葱姜、盐腌制，目的在于去腥、入味；今次由于料酒刚好用完，于是选择蒸鱼豉油及盐来腌制，效果极佳，鲜甜、入味。
喜欢吃鱼的朋友不妨按照新方法尝试一下哈，现在说说具体做法：
材料：
鲫鱼700克葱姜少许
调料：
腌鱼调料：蒸鱼豉油少许盐1小勺
油少许辣椒粉、孜然粉、五香粉少许
制法：
1、鲫鱼洗净、切半、打花刀，用腌鱼调料腌制10分钟以上；葱姜切片备用。
2、烤箱提前预热至200度，上下火；烤盘中放葱姜片，将腌好的鲫鱼放在烤盘上，刷上一层油；均匀撒上辣椒粉、孜然粉、五香粉后再刷第二层油；放入预热好的烤箱中200度，上下火，1015分钟即可。
唠唠叨叨：
1、腌鱼时用蒸鱼豉油其去腥、提鲜效果更佳。
2、鱼不要过大，700800克较为适宜。
3、喜欢配菜的朋友可以炒制好倒在烤鱼上再炒，炒制方法见《五香麻辣烤鱼》。