餐厅菜品标准卡.doc

品名
用料用量（主料，辅料）
口感
出品时间（平均）
厨师推荐

香香炖菜

酒香翅中

牛腩毛肚

黑椒罗汉笋

香汁内脂

凉菜

豆豉凉瓜

素拍黄瓜

泡椒凤爪

风味拉皮

肉丝拌苦苣

极品家凉

干妈香葱牛肉

精美炒菜

玉米烧猪手

富贵香菇肉

蒜苗炒肉

蒜烧三宝

潮州手撕肉

干炸小排

家椒焖鸡胗

蒙古全腰

皮蒜烧牛肉

杭椒炒肉

飘香炒肝

肉沫扒茄子

锅包肉

回锅肉

茶树菇烧猪肚

杭椒肉碎木耳

森林小炒

蛋炒西兰木耳

油淋双丝

炖菜

滋补牛肉萝卜

汆白肉

小鸡蘑菇粉

海米小白菜豆腐

压锅菜

压锅鸡手

餐厅菜品标准卡

品名
用料用量（主料，辅料）
口感
出品时间（平均）
压锅猪手

压锅大丰收

压锅排骨豆角

压锅脱骨翅

老肉压豆腐

特色川菜

山城毛血旺

桑拿牛柳

沸腾金钱肚

香辣盆盆虾

干煸茶树菇

干煸四季豆

甜品

蛋黄焗玉米粒

巧克力焗芋头

麦片焗香虾

拔丝地瓜

汤类

菌汤

老黄瓜羊肉汤

酸菜蛎蝗粉丝汤

虾仁冬瓜汤

鱼类

红烧海鲈鱼

葱油偏口鱼

老干妈烧晶鱼

酱香黄瓜鱼

家焖鲤鱼

精美素炒

青瓜炒雪螺

西生菜（耗油，白灼蒜蓉）

娃娃菜（蒜蓉，清炒）

油麦菜（蒜蓉，清炒）

苦瓜（煎蛋，清炒，凉拌）

荷兰豆（蒜蓉，清炒，腊肉）

品名
用料用量（主料，辅料）
口感
出品时间（平均）
西芹（腰果，百合虾仁）

广式小炒

主食

炸酱面

热汤面

牛肉面

酱油炒饭

扬州炒饭

韭菜鸡蛋水饺

芹菜肉水饺

三鲜水饺