燃气厨房设备.doc

燃气厨房设备是指使用天然气液化气等燃料进行烹饪工作的厨房用品。它可分为家用燃气设备和商用燃气设备。其特点是，符合中国传统做饭方式，厨师易于掌握火候。
商用燃气厨房设备主要适用于酒店、餐饮、单位食堂、学校等厨房内，其燃气量比较大，成本也相对较高。常见的设备有双头双尾灶，双头单尾灶、蒸柜、双头低汤灶、矮汤灶、多头煲仔炉等设备。这些设备一般是一个厨房内必不可少的燃气设备，现在的燃气设备（），除了使用液化气、天然气外，还可以使用柴油。其主要有鼓风和自然风两种方式。其点火方式一般都是电子点火方式，安全方便。它的材质目前已经全部采用易于清洁的不锈钢材质，价格也差别很大。另外，其必须有排烟等配套设施。根据国家卫生规定，所排出油烟必须经过净化，达到一定标准。像豪华烟罩、油烟净化器等设备是燃气灶具的必备设施。
家用厨房内的燃气设备主要是燃气灶。这种家庭使用的灶具一般都是炉头数少，燃气量也小。没有下面的不锈钢支撑台子，都是放于厨房内的桌子或其它台子上面。其配套的设施一般是抽油烟机和排烟管道，目前这类厨房设备，已经有很多知名品牌，像老板、华帝、方太等。
随着灶具技术的发展，目前已经开发出了节能燃气设备，已经在市场上逐步推广。其改装方法是这样的。
一、撤除原灶具水盘、灶头，将电子开打开带风板的出气口的两个喷嘴卸上去，与开关成直线的为小火眼，左侧或右侧的为大火眼。
二、用板手（或尖嘴钳等），悄悄敲打灶具下的铁制通气管，让铁制通气管内附着的煤渣、铁锈物松动上去，再放一下煤气， 让其内的煤渣、铁锈物等杂物排出。此步骤的目的是避免煤渣、铁锈物等杂物梗塞行将要装置喷嘴的小孔。(先开启燃气灶开关.在开启煤气罐开关.二到三秒钟就能够了，切记!!!)
三、改换单管节能灶头时将大火眼用螺丝堵上（一定要在螺纹里加生料带，避免漏气。生料带，水暖建材商店里有售），将煤时令能灶头衔接在与开关手把成直线的出气孔（即小火眼）上，而且拧紧（一定要加生带）。假如改换的是双管的节能灶头，只需把喷嘴顺次依据灶具的大小、火眼辨别装置上便可。值得留意的是，必需区分好大、小火眼。留意：装置时不必过火用力拧，以避免螺口决裂。
四、装置好后，按照家里运用炊具方式（平锅或圆锅），适当调理灶头的上下，普通离锅底1.5－3厘米最适宜。
五、上述任务完成过后，便可正常运用了，只是要察看一下灶头熄灭的状况，当灶头正常扑灭时，3—5秒钟灶头外表应该是通红通红的，假如红的很慢或长时刻不红，应该把液化气钢瓶的压力调高一点便可，这样才干到达理想的节能效果。
燃气厨房设备的使用及注意事项。使用前应认真阅读使用说明书，确保起源及开关正确操作，商用的灶具，使用前需要调火测试，必要时进行使用人员的培训。炊事后，一定要切断起源，关上电闸。其保养工作也是不可忽视的。要定期检查炉头、通气管道以及螺丝等。不锈钢辅助部分要及时清洁，避免酸碱性强的物质溅到其表面。要用抹布及时拭干。