仔姜排骨砂锅煲的做法.doc

仔姜排骨砂锅煲的做法

原料：
主料：猪小排300克、姜(嫩)100克
调料：色拉油适量、食盐适量、味精少许、八角3个、花椒1克、料酒30克、生抽15克、老抽30克、泡红椒5只、白糖20克、香叶3片、野山椒5个

做法：
1、将排骨放入锅里煮开，沥干备用；
2、仔姜洗干净，切成片备用；
3、锅里油7成热后，放入排骨炒香
4、调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻
5、放入仔姜、泡椒炒香
6、调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒
7、将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟；
8、调入生抽、味精即可
9、20分钟后，排骨煲就大功告成啦！汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃

福州新东方厨师学校（福州厨师培训）解读营养健康：
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质；排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。