美食种类分类.doc

【美食种类分类】

一、海鲜

到香港旅游，必定要品尝海鲜美食。海鲜餐馆的鱼缸里，游动着大虾、螃蟹、贻贝、鲜蚝等海产，引人注目，让顾客自由挑选。把鲜活海产现点现烹，是一门艺术，粤菜师傅巧手制作的海鲜美食，口感丰富，滋味独特，色香味俱全，令人垂涎三尺。

香港有四个欣赏海景、品尝海鲜的主要美食区，分别是西贡、鲤鱼门，以及南丫岛和长洲两个离岛。

1.【西贡】

西贡的海鲜美食闻名中外，您可以到临海的露天海鲜餐馆，享用充满特色的海鲜盛宴。 除了品尝海鲜，您还可以闲逛西贡墟的购物区，参观天后庙，在极富欧陆情调的酒吧享用一杯啤酒，到海滩进行水上活动。

交通：港铁彩虹站C2出口，乘1A线绿色小巴前往。
2.【鲤鱼门】

鲤鱼门海鲜美食村坐落于九龙东南端，是香港品尝海鲜美食的胜地，村内仍保留着一片罕见的老香港风貌。鲤鱼门的餐馆设有露天座位，海鲜质优味美，取价公道，处处散发着香港渔乡的旧风情。顾客除了可在餐馆内点选海鲜美食外，还可以亲自在海鲜店现点现捞鲜活海产，再交给自行选定的餐馆，由餐馆根据您喜爱的方法烹调，现烹现吃，滋味无穷。

交通：港铁油塘站A2出口转乘24线绿色小巴至三家村渡轮码头，循路牌指示步行约15分钟；或搭乘铁到香港岛的西湾河，再转乘渡轮前往。
3.【南丫岛】

南丫岛是周末休闲的胜地。岛上没有汽车，远离尘嚣。清新的空气、美丽的沙滩、美味的海鲜及野趣盎然的郊游远足，都令这小岛格外迷人。榕树湾汇聚了不少提供西式佳肴及亚洲美食的小餐馆，还有酒吧及手工艺精品店。索罟湾则有不少高跷式露天餐馆，建筑在海湾之上，旅客纷来沓至品尝海鲜美食，辣椒炒螃蟹、蒜泥蒸虾、酥炸鲜鱿鱼和姜葱蒸鱼都极受欢迎。

交通：于中环四号码头乘渡轮往榕树湾（约20/35分钟）或索罟湾（约25分钟）；或于香港仔海滨公园（近珍宝海鲜舫驳船码头）乘船往索罟湾（约30分钟）。
4.【长洲】

长洲，顾名思义，即“长长的岛屿”，小岛呈哑铃状，面积只有2.4平方千米。长洲盛产丰腴海鲜，极品海鲜四时可尝。其中，东湾是热门泳滩，由渡轮码头出发，只需15分钟步程便可到达。位于东湾与观音湾之交的长洲风帆中心，是1996年亚特兰大奥运会滑浪风帆金牌得主李丽珊昔日的练习场。

交通：中环五号码头乘渡轮出发，大约30至 55分钟的船程即可抵达，视乎船型而定。
二、生滚粥

粥，在内地很多地方都叫做“稀饭”，但在广东人眼中，粥却并不是稀饭；特别是在香港，生滚粥的配料和烹调手法都很讲究，以新鲜的材料方进长时间煲煮的粥底中，即广府话中的“生滚”，这把材料的味道都渗进绵滑的粥里，吃一口粥，暖和的感觉渗透全身。
三、粉

粉即河粉：将米洗净后磨成粉，加水制成米浆，上笼蒸制薄粉皮，冷却后划成条状即成。按烹调方法分为汤粉、炒粉和蒸粉。常见款式有以下几种：

1.【鱼蛋粉】－－手工打制的鱼蛋，鲜甜弹牙
2.【牛腩河粉】－－牛腩弹牙香软
3.【干炒牛河】－－河粉配以豆芽，鲜嫩牛肉片，加酱油炒制而成。
4.【肠粉】－－虾肠粉、叉烧肠、牛肉肠等各类肠粉
四、面

１.【手打竹升面】

面粉中加入鸭蛋和碱水和成饼状，手工用竹升反复压打面饼直至弹性适中，来回折叠面饼，切成细条。竹升面粗细适中，充满弹性。
２.【云吞面】

香港历久不衰的地道美食，由面条、汤底到馄饨的馅料，都要一丝不苟。面条弹牙；馄饨饱满，一口一个；汤底用猪骨、鲜虾等多种材料熬成。经典款式——鲜虾馄饨面。
３.【车仔面】

车仔面是香港地道美食，起源于50年代生活水平较低的时期，售价较为便宜。因不少人推着载有面条和配料的木头车到街上摆卖，故名“车仔面”。特色是配料选择众多，顾客可自由搭配自己喜欢的食材。除了大众化的配料如猪血、猪皮及萝卜外，也有特色创新的小吃如“口水鸡翅中”，“甜蜜花枝恋”等，搭配有咬劲的油面，最为美味。
五、糖水

香港人称港式甜品为“糖水”。如芝麻糊﹑核桃露﹑红豆/绿豆沙﹑木瓜炖银耳以及许多加入各种水果制作的港式甜品，可是不少香港人的挚爱。糖水不仅甜蜜舌尖，还滋补养颜。因港人对甜品精于品尝，香港糖水铺用料特别实在，制作一丝不苟。即使是最基本的传统芝麻糊，亦多是新鲜生磨，特别浓郁香滑。

１.【丝袜奶茶】

所谓“丝袜奶茶”，是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个棉纱网先行过滤，作用除了滤走茶渣以外，也使红茶更香滑，然后再加入奶和糖。棉纱网染上奶茶色也与丝袜相似。茶餐厅师傅会按经验混合不同品种的锡兰茶叶，自创配方。
２.【双皮奶】

完全用牛奶制作，第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品。
３.【咋喳】

即“杂杂”，是葡萄牙语的音译，翻译过来即杂粮的意思。咋喳材料丰富。有红豆、绿豆、眉豆、花生、红腰豆、小麦、西米、芋头等。
４.【鸳鸯】

鸳鸯指一种始创于兰芳园，由七成港式奶茶和三成咖啡混和而成的香港饮料。混和两者能让饮用者同时享受咖啡的香味和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加砂糖，也可以叫店里事先加入炼奶。鸳鸯热饮和冻饮均可，但在多数茶餐厅、快餐店和大牌档冻饮要多加两至三元港币。
六、其他

１.【猪扒包】

猪扒包源于是一种澳门的著名小食，用涂上黃油的面包（一般使用猪仔包），中央夹着一块猪排，猪排通常是煎熟或油炸，因而得名猪扒包。猪扒包在香港也相当流行，在茶餐厅中很受欢迎。
2.【多士】

即吐司，广东话多士是Toast的谐音。面包放在烤面包机（香港称作“多士炉”）烤至芳香，取出，抹上奶油、牛油、果酱等配料。香港的多士一般没有一圈硬的面包皮。
3.【烧鹅】

烧鹅是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤制，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。现在一些香港卤味店的烧鹅其实是以鸭代替鹅，但仍然称为烧鹅。
一、上环

1.【九记牛腩】

九记已有60多年历史，其首创的清汤牛腩闻名全港，堪称香港资格最老，名气最大的牛腩小吃店。牛腩分为普通腩、爽腩和咖喱腩3中。牛腩汤头据说使用150多公斤的牛股加上10多种重要一起熬煮。
【推荐】清汤牛腩面、咖喱牛腩、咖喱牛筋腩伊面、上汤牛腩伊面
【地址】香港岛上环歌赋街21号B1楼
【交通】港铁上环站A2出口

2.【生记粥品专家】

生记以鱼粥出名，从鱼骨、鱼腩、鱼片到鱼丸一应俱全。粥底以高汤文火细熬。
【推荐】及第鱼腩粥、肉丸滑牛肉鳔生鱼片粥
【地址】香港岛上环毕街7-9号地下
【交通】港铁上环站A2出口，转右步行约5分钟

3.【满记甜品】

满记已然成为港式甜品的代表之一，分店遍地开花，在内地也鼎鼎有名。但吃过两地满记的人说还是香港的味道更正，所以去香港怎么能不去满记呢！
【推荐】杨枝甘露、榴莲班戟、芒果班戟、生磨核桃露、生磨黑芝麻、白雪黑珍珠
【地址】香港岛上环德辅道中323号西港城地下4至6号铺
【交通】电车西港城站下
二、中环

1.【镛记】

香港老字号粤菜烧腊餐厅，在香港各大赛中获奖无数，烧鹅是“招牌中的招牌”。
【推荐】烧鹅、叉烧、酸姜皮蛋、琵琶虾
【地址】香港岛中环威灵顿街32-40号镛记大厦
【交通】港岛线中环站D2出口

2.【莲香楼】

据说是香港最古老的茶楼。供应粤菜和港式点心，凤爪、叉烧包、鲜虾肠粉等分量足，味道好。
【推荐】凤爪、叉烧包、莲蓉包、虾饺、糯米鸡、猪润烧卖、鲜虾肠粉
【地址】香港岛中环威灵顿街160-164号
【交通】港岛线中环站D2出口，往兰桂坊方向

3.【兰芳园茶餐厅】

拥有50多年历史的老牌茶餐厅，首创鸳鸯。丝袜奶茶、猪扒包也是招牌美食。
【推荐】奶茶、西多士、猪扒包、鸳鸯
【地址】香港岛中环结志街2号
【交通】港岛线中环站D2出口

4.【翠华餐厅】

香港人气很旺的茶餐厅，奶茶香浓醇厚，鱼蛋河粉汤头鲜美，河粉软烂恰到好处，还有猪油包、猪仔包。服务员更有“广东话”、“普通话”和“English”分别服务。
【推荐】奶茶、鱼蛋米线、猪油包、鱼蛋、猪仔包、咖喱、海南鸡饭
【地址】香港岛中环威灵顿街15-19号1-3楼
【交通】港岛线中环站D2出口

5.【沾仔记】

众多香港攻略上推荐的一家小吃店。招牌是云吞面，云吞粒大、皮薄，肉馅弹牙，分量实足，价格便宜，性价比超棒。
【推荐】招牌云吞面、净云吞、鲮鱼球、油菜
【地址】香港岛中环威灵顿街98号
【交通】港岛线中环站D2出口

6.【泰昌饼家】

泰昌其蛋挞让末代港督彭定康都无法忘怀而名声大噪，故被称为“肥彭蛋挞”。还有莎翁这种在新式面包店几乎绝迹的传统包点，外表看起来像泡芙，内心绵密柔软。
【推荐】蛋挞、莎翁
【地址】香港岛中环摆花街35号地下(近阁麟街)
【交通】电车车到中环街市下，向南步行一会即可见

7.【蛇王芬】

香港最著名的蛇羹专卖店，最著名的是用五种蛇丝熬制的“五蛇羹”。蛇王芬得到了香港美食家蔡澜和经常出没在旅游卫视的Johnny的多次推荐。
【推荐】蛇羹、双肠饭
【地址】香港岛中环阁麟街30号地下
【交通】港岛线中环站D2出口

三、湾仔

1.【檀岛咖啡饼店】

老字号，堪称香港茶餐厅文化顶级代表之一。环境跟TVB剧里的一样，旧旧的桌椅、餐牌，服务生眼观六路、耳听八方。蛋挞加咖啡的搭配闻名全港。
【推荐】蛋挞、咖啡、奶茶、菠萝包
【地址】香港岛湾仔轩尼诗道176-178号地下及阁楼
【交通】港铁铜锣湾站 D2 出口

2.【金凤茶餐厅】

美食家蔡澜夸他家的奶茶“一香、二浓、三滑”，茶、奶比例刚刚好。鸡批也是一绝，造型漂亮，用料丰足。
【推荐】奶茶、鸡批、蛋挞、菠萝油
【地址】香港岛湾仔春园街41号春园大厦地下
【交通】港铁湾仔站A4出口

3.【再兴烧腊饭店】

香港知名广东烧味店，其家族于光绪末年起经营广东烧腊。以其叉烧最为知名，每天从开店起至关门，排队人龙久久不散，成为该店特式之一。再兴被香港旅游发展局评为“红牌馆子”，香港知名饮食家蔡澜形容其叉烧是全香港最佳。
【推荐】叉烧饭
【地址】香港岛湾仔轩尼诗道265-267号C座
【交通】港铁铜锣湾站 D2 出口

4.【桥底辣蟹】

采用正宗避风塘炒法，螃蟹个头大，味道足。
【推荐】避风塘炒辣蟹、避风塘炒濑尿虾
【地址】香港岛湾仔骆克道429号地下6-9号铺（坚拿道西侧)）
【交通】铜锣湾站C出口

四、铜锣湾

1.【义顺牛奶公司】

义顺经营各类牛奶类甜品，双皮奶。有食客说，“来香港，不去义顺吃双皮奶，一定会后悔”。双皮奶微微皱起的奶皮是“最精华的部分”，舀起一勺抿入嘴里，芬芳的奶香缓缓地在舌尖弥散开来，直至充满整个口腔，感觉实在美妙。
【推荐】双皮奶、姜汁撞奶
【地址】香港岛铜锣湾骆克道506号（近SOGO）
【交通】港铁铜锣湾站A出口

2.【池记云吞】

老字号“池记云吞”，云吞大小合适，包裹着整颗大虾，吃起来新鲜弹牙；汤头以大地鱼、虾仁、冰糖熬制；面是香港传统的碱水面，筋道弹牙。
【推荐】鲜虾云吞、云吞面、净云吞、蟹黄粥
【地址】香港岛铜锣湾波斯富街84号地下
【交通】港铁铜锣湾站A出口

3.【文辉墨鱼丸大王】

香港小有名气的墨鱼丸小吃店。墨鱼丸全部采用手工制作，新鲜爽口。
【推荐】墨鱼丸、紫菜四宝粉、紫菜墨鱼丸粉、鱼蓉烧卖
【地址】香港岛铜锣湾渣甸街22-24号（近SOGO港岛店）
【交通】港岛线铜锣湾站F出口

4.【荣记粉面】

荣记是值得推荐的车仔面店，香浓的陈年卤汁汤底，加上墨鱼头、翅尖等特色美味配料，令人一试难忘。
【推荐】鸡翅尖车仔面、萝卜车仔面、墨鱼头车仔面
【地址】香港岛铜锣湾糖街27号A地下
【交通】港岛线铜锣湾站E出口

5.【太兴烧味餐厅】

一家以烧味为主的茶餐厅。叉烧精瘦点，不会油腻；烧鹅配蘸酱很开胃；冰奶茶非常特别，杯子放在冰块堆里，喝到最后还是一样浓。
【推荐】叉烧、烧鹅、冰奶茶、烧腩、八宝饭
【地址】香港岛铜锣湾谢斐道470-484号信诺环球保险中心1-3号地铺

五、尖沙咀

1.【糖朝】

香港特色甜品店，以原木桶山水豆腐花驰名。除了甜品，广东粥面及小菜，做法正宗。
【推荐】糖朝一品粥、芒果布丁、皮蛋瘦肉粥、豆腐花、杏仁露、肠粉
【地址】九龙尖沙咀广东道100号地下
【交通】荃湾线尖沙咀站A1出口

2.【澳门茶餐厅】

香港非常地道的澳门口味茶餐厅。葡挞必点，葡式猪扒包是明星，奶茶入喉顺滑，咖喱牛腩味道浓郁，辣味明显。
【推荐】猪扒包、咖喱牛腩、蛋挞、冻咖啡、澳门炒饭、乳鸽
【地址】 九龙尖沙咀乐道25-27地下
【交通】港岛线铜锣湾站C出口

3.【许留山】

香港著名甜品店，首创“鲜果西米捞”风靡全港。许留山的用料新鲜，下料实在。
【推荐】杨枝甘露、芒果糯米糍、莉莉芒芦荟爽
【地址】九龙尖沙咀海防道31号地铺
【交通】荃湾线尖沙咀站A出口

4.【奇华饼家】

香港大街小巷都有“奇华”的身影。面包、糕点琳琅满目，老婆饼、凤梨酥、杏仁饼等个个外壳香酥、馅料饱满，包装也非常漂亮，据说由香港著名画家设计，做手信送人再合适不过。
【推荐】月饼、老婆饼、凤梨酥
【地址】九龙尖沙咀广东道17号海港城3楼
【交通】港铁尖沙咀站A1出口，沿海防道步行5分钟

六、佐敦和油麻地

1.【澳洲牛奶公司】

香港西式早餐的代表。炒蛋多士一级棒，蛋香香嫩嫩，多士酥脆可口；炖蛋也很不错，奶香浓郁。
【推荐】炒蛋多士、蛋白炖鲜牛奶、厚多士、炖蛋
【地址】九龙佐敦白加士街47-49号地下
【交通】荃湾线佐敦站C2出口

2.【利强记北角鸡蛋仔】

香港到处有卖鸡蛋仔的，但只有这家店门口永远在排队。利强记的鸡蛋仔外脆里嫩，咖喱鱼蛋也是一绝。
【推荐】鸡蛋仔、咖喱鱼蛋、格仔饼
【地址】九龙尖沙咀弥敦道178号地下
【交通】荃湾线佐敦站D出口

3.【源记喳咋】

【推荐】喳咋、芝麻糊、水果涼粉、核桃糊、汤丸
【地址】九龙油麻地庙街64号地下（近众坊街）

七、旺角

1.【乐园牛丸大王】

乐园牛丸闻名香港，牛丸以牛肉混以牛筋，纯手工制作，爽脆弹牙，再加上淡淡的胡椒味，回味无比。
【推荐】牛肉丸、牛筋丸、花胶牛肉丸、牛丸河、牛筋腩手辘鱼面
【地址】九龙旺角花园街11号地下
【交通】荃湾线旺角站D2出口

2.【奇趣饼家】

奇趣出售传统中式饼干，各类糕点经常一出炉就被抢购一空，中秋节还会推出各类月饼。
【推荐】老婆饼、蛋挞、棋子饼、摩罗酥、香蕉糕
【地址】九龙旺角花园街135号地下（旺角道北）
【交通】荃湾线旺角站D3出口

八、深水埗

1.【维记咖啡粉面】

旧式香港茶餐厅，各类粉面茶水应有尽有。
【推荐】猪润牛肉面、咖央西多士
【地址】九龙深水埗福荣街62、66号地下
【交通】荃湾线深水埗站B2出口

2.【公和荳品厂】

首创于1893年的豆品老字号，豆浆、豆腐、豆腐花现场制作，新线味美。
【推荐】豆腐花、煎酿豆腐
【地址】九龙深水埗北河街118号
【交通】荃湾线深水埗站B2出口

3.【刘森记面家】

刘森记以四小时手打竹升面闻名香港，面条根根分明，粗细适中。虾子捞面是蔡澜也推荐的美食。
【推荐】虾子捞面、姜葱鹅肠牛百叶
【地址】九龙旺角深水埗桂林街48号
【交通】荃湾线深水埗站D2出口