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小火锅店成就大梦想
——小徐和阿苏小火锅店的故事
小徐是土生土长的京片子，在充满着京味的南城长大，由于从小就好吃，对美食历来没有任何的抗拒，所以考大学报志愿的时候选择了食品专业，家人亲戚朋友通通的不理解，都认为这个专业无非就是个拿着本科证的厨子，如果是小姑娘毕业嫁个好人家也就凑合了，一个大小伙子干这个，能有什么出息！小徐可不这么看，他力排众议，告诉各位亲友，食品专业远不是你们想象的那样，只是围着锅碗瓢盆炉灶转！这是一个非常有前景的行业。
大学四年里，小徐没有浪费一分钟在自己的梦想里，除了考试学习，参加些课外活动，他把全部的时间都放在了餐饮和食品的专业学习中去，教科书远远不能满足他的求知欲望，学校的图书馆的专业书几乎被他看光了，每一次实习、实验他都认真的去完成，提出大量的问题，除了逮着机会和老师去食品工厂里参观，抽空还经常去北京的各个餐馆饭店吃，一方面满足自己的口福，一方面学习人家的经营，有什么特色菜，怎么个布局装修什么的。
小徐毕业了，他没有直接开始他的餐饮创业梦，而是先去了一个食品工厂当在线的技术人员做了一段时间，不为别的，为的是看标准化的工厂究竟是怎么运作的，因为他想中餐之所以不够强大，就是因为不能够标准化！经过3年的学习，他已经把一套的运作学习到手，那个曾经的梦想已经开始成长了。
有的时候梦想就像是一块磁铁，虽然同性会相斥，但是他们依然是磁铁的本质，而相反互补的性格会将他们吸引得更紧，就在谨小慎微的小徐准备开始他的梦想的时候，他遇到了他最有力的合作伙伴——阿苏，一个来自东北的家境贫寒的青年。
阿苏可没有小徐这般幸运的家庭，可以受到很好的教育，他出生在漠河的边上，贫穷伴随着他成长，和同村的很多小孩一样，初中刚刚毕业他就不得不踏上了打工谋生的路，而这个初中文凭都是他父母费劲心血供他读到的，原因就是他的父母不想让他继续他们的路，读书，是父母眼里唯一的出路，可是他们的家境实在太差了，父母实在无法支撑，年少的阿苏告诉父母他可以通过打工来学习，父母无奈的让他踏上了这条充满艰辛的路。
从16岁到26岁，这十年里阿苏几乎干遍了所有能干的活，当过建筑工人，沿街卖过煎饼，进工厂当过操作工，最惨的时候甚至见过破烂卖过血，一个子一个子的赚，终于在北京的远郊建起了一家40多平米的小火锅店，生意谈不上特别红火，但是却挺有特色，因为这个火锅店承载着阿苏的梦，靠着这个小火锅店的收入，他终于让父母能穿上新衣服，住上新盖的房子，吃上过年都不见得能吃上的炖吊子。
但是这不是阿苏的终极目标，十年的社会磨练，阿苏已经不再是那个怯懦的少年，他清楚的明白餐饮业竞争的激烈，要做就要做强，不然非常容易被挤掉，但是限于能力，他开始寻觅着强有力的合作伙伴，可以和他一起把小火锅店做大做强。
这天小徐去了趟远郊的同学家，中午的时候同学说要请客请他去当地的一家非常好吃的小火锅，小徐开始没当回事，不就是小火锅么，他吃了无数家了，地方特色的除了汤料和蘸料略有不同，其他的哪里有什么特殊的，同学却非常肯定的说这家他必须得尝，因为特别的不一样，禁不住同学的要求，小徐和一堆朋友一同去了那里，一进门，小徐就感觉到了不一样，这40多平米的小店，居然这么有人气，要不是提前预定了，还真没地方了。落座后小徐环视了四周：仿真的高粱米、玉米、辣椒挂在梁上，墙上钉着用还能看出年轮的木片写的菜单，真有走进东北的感觉，东北的小火锅会是个什么样子，一时间小徐也觉得挺好奇了。
点完了菜，不多时东西就上来了，先上的小料，小徐一看就韭菜花、酱豆腐和麻酱混的小料，很简单啊，然后上来了一个个的小白瓷盆一样的容器，里面放着分别放着血肠、酸菜、小肉丸子、牛百叶、吊子、鸭血、羊肉片、白肉片、粉条、冻豆腐什么的，量大却不失精巧，嘿，有意思了哦，同时他们点的汤底也到了，鲜菌锅、骨头锅，还有他们那个同学点的超级滋补锅，一时间各种香气袭来，小徐觉得真的是有些意思了，他的鲜菌锅开了，他一一涮食这些食材，然后一一品尝，真是名不虚传啊，所有的食材都将自己最原始的鲜味表达了出来，那只有三样东西的简单蘸料，既把食材的一些不好的味道遮住了，又没有破坏食材自身的美味，真是不错啊。酒足饭饱，小徐很想知道是什么人开的这个店，于是他找到服务员想和老板聊一聊，服务员开始以为是哪里服务不好，犹豫着不敢去找，小徐再三解释了原因，服务员终于去通知了阿苏。
阿苏听到有顾客找他，起先也很奇怪，因为口碑不错，他又踏实经营从不弄虚作假，所以除了偶尔会有些混混来捣个小乱，倒也没什么投诉的，他带着疑惑见到了小徐，小徐说明了来意，觉得他的店非常有特色，所以想和他聊聊，阿苏开始非常警觉，觉得他很像个商业间谍，因为感觉他对餐饮和食品行业经营非常熟悉，不像只是一个食客，小徐和他说起了自己的梦想，并说如果以后有机会的话，倒是可以和阿苏一起做。两人越聊越起劲，有点相见甚晚的感觉。经过这次的谈话，小徐觉得这个火锅店和老板阿苏，会是和自己一起圆梦的项目和人。
说做就做，小徐很快办好了离职手续，带着几年的积蓄和从父母那里借来的十万块钱离开了城市，在火锅店附近的小区租了房子，开始和阿苏一起讨论如何将小火锅店做大做强的事情。
经过分析他们一致认为现在限制小火锅店发展的就是规模，大酒楼再大，如果不能发展成连锁，也只能赚一点的生意，包子铺再小，如果能发展成全国性的连锁经营，也绝对比酒楼赚得多的多，但是资金有限，靠着自己一家一家的开分店，几乎是不现实的，只有走连锁加盟的路，用别人的钱来发展品牌！
于是小苏东北小火锅这个品牌创立了，经过一年的努力，他们已经发展了5家百余平的规模连锁店，生意非常的火爆，但是就在这个时候，他们却接到了一个顾客投诉：顾客在A店和B店吃的血肠不是一个味。他们马上进行调查，发现是B店老板为了节约成本以缺货为由没有订购使用小火锅总店配送的血肠，而使用了劣质的血肠。这可不行，长期以往会让这个刚刚起步的品牌垮下去了，质量就是生命啊。
小徐和阿苏经过协商，决定采用西式连锁店的经营模式，核心料包等建立自己的中央工厂，所有的原料均由总部的物流中心统一采购配送，凡是有违规行为的加盟商，2次内违规罚款，超过两次取消加盟资格，新近加盟商必须服从总部的配送原则，总部配送的原料有问题可以问责总部，得到2倍的赔偿。
经过一系列的改革，小苏东北小火锅的品质得到了保障，在任何一家小苏东北小火锅都是一样的口感，一样的亲切，一样的美味。小徐和阿苏并没有满足，他们还在不停的观察着，学习着，把东北小火锅做大，把中式餐饮做大，这是他们的目标，或许某一天，在世界的每一个地方，都不再只有麦当劳或肯德基，还能看到一个小苏东北小火锅的招牌，代表着中餐，代表着中国的饮食文化。