英语介绍大闸蟹.doc

文化
当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门（sluice gate），闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹（hairy crab）。
唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟（酒糟）丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，
怎么做（清蒸大闸蟹）
选 青背 白肚 金爪 黄毛
公要吃大 母小无妨And to eat the big mother of small
记得要把蟹后盖打开， 洗干净里面的肮脏的东西wash clean
放到锅里面蒸， 放点紫苏叶，会更好味道steame for 13 to 15 minutes
蒸大概13-15分钟， 蟹香飘出， 就可以关火了until you smell the fragrance'freigrəns of crab
上桌！！ 配上陈醋， 放点酱（sauce）和糖(sugar)， 配蟹更美味
这个时候的公蟹的黄， 非常好味
吃公蟹， 特别是白色的精， 吃到口里面，浓香阿
母蟹不用大只， 小小也很多膏，看蟹盖里面的膏(cream)
大的公蟹(a male crab)， 可以把蟹脚(crab legs)的肉拿出来，蟹脚的肉特别好吃
怎么吃
小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能
吃的过程相当讲究。传统的食蟹工具包括硬木锤砧，银簪银叉银匙。不过现在已经简化成剪刀、夹、刺、榔头等。
吃蟹时，先用剪刀把出笼的蟹足剪去，用手掰开蟹壳，趁热尝蟹黄，用汤匙勺出蟹壳（shell）和蟹身中的蟹黄。

　　吃蟹身有两种吃法：一种是再用手把蟹身从中间拗开，然后用刺把斜身里面的蟹肉勾出品尝，比较适合力气小、斯文的女士们；另一种是循着蟹身的结构掰着来吃，蟹身其实就像桔子一样可以分来为一瓣瓣的，只要看出门路就很容易掰开。

　　最后是品蟹足。如果是用工具的话，用钳子把蟹壳钳碎，然后用挑勺挑着吃。也可以把蟹足杠两端的关节剪去，把刺从杠的一端插进蟹杠内，顶出完整的蟹肉来吃。蟹钳则用钳子Pliers把它压碎，掰去表面的壳便可以尝完最后的蟹肉了。

　　据说，老派上海人吃一只蟹要用一个小时，整个过程可谓精雕细琢，细细品味，就如一位钟表匠在细心地修理一只做工精细的旧式怀表。(金羊网-羊城晚报)
1、轻轻准备好剪刀和长签；

2、轻轻将蟹钳小心剪下； 5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏；

3、轻轻将蟹脚一一剪下；

4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；Heart lung and stomach

6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳；

7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉；

8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下；

9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。