农夫烤鸡系列配方制作工艺技术学习手册.doc

农夫烤鸡系列配方制作工艺技术学习手册
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炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。
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炸烤家禽的市场总是推陈出新。爆起一阵又一阵热卖。连央视新闻联播的记者被新标名“农夫烤鸡”的香（五十GB小吃配方技术大全只需二十九元扣扣前面是二五三八后面是九五三三二五）气吸引，镜头对准焦急排队的顾客的搀相。在昨日百度网络点击排行榜上，“农夫烤鸡”一词的标线长出其他“烤鸡”词语很多，风光无限，就像刘翔又冲在最前面。
配方：
鲜净膛鸡30斤水2.5公斤五星级腌鸡粉200克
白砂糖300克味精99%200克
盐200克百草液35克
烟熏剂1克麻辣液50克
上等辣椒粉7克鸡骨髓膏（一级）200克
番茄酱100克
以上共腌12小时以上，捞出控干后另入着色溶液，并及时提出控干后就可烤。
着色溶液配方：（可泡50只鸡）
麦芽糖250克水1250克
红曲红色素10克鸡味飘香粉100克

农夫烤鸡1
成本分析（以鲜净膛鸡30斤为例）：
原料名称批发单价单位用量费用
五星级腌鸡粉32元500克200克12.8元
白砂糖2.2元500克300克1.32元
味精99%11元1000克200克2.2元
盐1元1000克200克0.2元
百草液30元500克35克2.1元
烟熏剂30元1000克1克0.03元
麻辣液32元500克50克3.2元
上等辣椒粉25元500克7克0.35元
鸡骨髓膏（一级）50元1000克200克10元