茶香滋补炖辽参(附蜂蜜水冰发海参秘笈).doc

资源描述

茶香滋补炖辽参（附蜂蜜水冰发海参秘笈）00时间 2010-01-18 2350来源未知作者admin 点击7次亮点：将茶文化与海参烹调充分结合在一起先喝汤后吃原料汤鲜味美具有滋阴壮阳 5 0 G B 小吃餐饮技术只需 3 0 元 Q Q 3 7 2 8 5 9 2 6 9 强身健体之功效。菜品提供：彭加瑞国家高级烹调师现任河南一家春公馆宴厨师长。特邀点评：王能政、李建　　亮点：将茶文化与海参烹调充分结合在一起先喝汤后吃原料汤鲜味美具有滋阴壮阳强身健体之功效。菜品提供：彭加瑞国家高级烹调师现任河南一家春公馆宴厨师长。特邀点评：王能政、李建辉、王中东吃海参成为饮食潮流已经好多年了很多厨师都在琢磨海参的新做法以下几种做法各有创新点而且比较适合大众值得借鉴。第一次听说“用蜂蜜水发海参” 做海参的厨师都很感兴趣。试了一下觉得口味的确好一些但是发好的海参个头不够大需要延长浸泡时间至2天左右。原料：发好的辽参1只牛鞭20克鸡腰2个当归少许枸杞2个。调料：鸡清汤200克盐3克味精3克香葱、姜片、料酒各5克。蜂蜜水冰发海参秘笈：第一步：选用优质矿泉水（农夫山泉即可用矿泉水发的海参更饱满）将干刺参浸泡20--.30小时至海参吸足水分（春秋天常温下浸泡夏冬天需要放入保鲜冰箱内）可以开膛为止。第二步：将海参开腹除去肠子用干净牙刷刷净泥沙注意要保护好内壁膜。第三步：将洗净的海参入净锅气加入清水上火煮15-30分钟用竹签挑起微微颤抖即可依照普通发制程度将海参挑拣分类没煮透的继续加清水煮直至达到涨发标准。第四步：按照矿泉水3%的比例加入蜂蜜调成蜂蜜水放入海参泡制30分钟（海参吸收蜂蜜水以后毛细血管闭塞内部营养物质不易流失故滋味更美而且可以去海参涩味）。第五步：将泡过蜂蜜水的海参放入用姜葱水冰块（即矿泉水兑入适量的姜葱汁然后冻成冰块加姜葱汁可以去腥）入冰拒冰镇5--10小时至海参发好（颜色发亮）然后入4--10度的冰箱内恒温保存即可。制作方法：（1）将牛鞭打花刀入沸水汆水（水里加适量的料酒、葱姜）鸡腰一切为二入沸水（水里加料酒、葱姜）汆水备用。（2）将发好的海参入100克鸡清汤内加盐、味精、香葱、姜片、料酒小火煨10-20分钟至入味。（3）另取100克鸡清汤入紫砂壶内放入已汆水的牛鞭、姜片入笼旺火蒸3小时再放入鸡腰、海参、当归、枸杞上笼旺火蒸10分钟即可。点评：将茶文化与海参烹调充分结合在一起创意不错建议海参煨5-10分钟即可时间过长海参会缩水。还有烹制此菜时如果加入少许茶叶使汤汁有一股淡淡的茶香味会更加贴近主题。　　正当黎紫苑没心情掀开隐藏多年的秘密，秘书拿了她私人手机走近，特别加重音量是紧急电话。　　“卡芮拉·卡登。”她用英文一应，随即变脸。　　在台湾她仍是中华民国的公民，因此本姓未改，但是一到了其他国家，她拿的是加拿大及意大利国籍的护照，自然改口用卡芮拉·卡登的姓氏。　　因缘际会之下，她的坚忍卓越深获福特·卡登的喜爱，再加上两人的脾气都怪得投味，因此经过黎家两者同意，她正式成为卡登家的一分子。　　“爸，你说那两个小鬼留信出走，目的地是台湾？”两个麻烦精欲来报到，她有得头疼。。　　“嗯！我了解，你不要担心，他们精得很，只要飞机不被他们玩炸了，一定到得了台湾。”黎紫苑试着安抚电话那头焦急的父亲。　　也许她该请台湾政府发出警告，以防岛毁人离散。　　“什么，你是担心我会打孩子？”天呀！太溺爱孙子的外公，不担心他们安危却担心她教训！孩子，真是天要变了。　　“好，我不打孩子，你大可放心。”黎紫苑向父亲保证，但心中却想，顶多小惩一番，至于多小由她决定。　　挂上电话，她急忙想去挽救大台北居民，然而一只关切的手却突然扯住她。　　“怎么了？” 　　“没什么，两个孩子来台湾找我而已。” 　　“我陪你去接机吧！”霍玉蓟忧心孩子的父亲跟着来。　　黎紫苑睨了他一眼。“不用了，你看哪里有大骚动就住哪里找，一对十岁左右的双胞胎。” 　　“嗯！十岁左右……”蓦然他神色一凛。“你没把孩子拿掉是吧？” 　　“你说呢？” 　　他想想她曾说过的话，十年前怀孕，十年前拿掉于它，十年前结婚，那表示她根本不可能和其他人生育子女，除了他。　　“你生他们的时候辛苦吗？”霍玉蓟有些激动，强行压抑没表现出来。　　黎紫苑笑中有着落寞。“不然你以为我为什么要拿掉子宫，难产导致子宫破裂，不得不剖腹连子宫一同取出。” 　　往事不堪回首。　　那年在加拿大，她不小心因雪地滑了一跤而早产，七个月大的胎儿羊水已破，是她深情不悔的丈夫背着她在大风雪中走了六公里求医。　　可是小镇诊所设备不够完善，没有开刀房，他去一户人家求辆雪车，因此认识了雪车的主人福特·卡登。　　生产后，她在病房时听见护士口耳相传，得知怪僻的老先生之所以破例借他最厌恶的东方人车子，主要原因是被感动。　　云方在大门口下跪又磕头整整一个小时，冰天雪地他穿得单薄，冻得全身泛紫直发抖还不停止。　　为此她哭了，这样的至情男子怎能教她不动心？　　然而好人总是不长命，他们婚后六年就检验出他肝脏有癌细胞扩散，试了各种化疗、中西药秘方，仍挽不回他年轻的生命，只拖了两年就宣告不治。　　死前他一再开导她要放开旧创，勇敢地面对，她在挣扎了两年后才决定回台设厂，企图摆脱看似康复的心伤。　　“我应该待在你身边守着你，护着孩子来到这世界。”霍玉蓟心头沁酸地握住她的手。　　“算了吧！我老公可是一等一的好丈夫，你不一定能做得比他好。’黎紫苑边说边住外走。　　黯然之色染明了霍玉蓟的脸。“你还是决定回到他身边是吧！” 　　黎紫苑回头望了他一眼，再看看被她遗忘了的四位好友，闪烁的目光显得保守，不愿透露太多情绪。　　“喂！你们四个别闲了，帮我找孩子吧！是一对双胞胎，相当顽皮。” 　　亚雷一听往额上一拍。“不要吧！他们打算来毁灭台湾吗？” 　　“少耍宝了，快带她们去找，免得你去向人低头赔罪。”黎紫苑突然觉得养个太像自己的孩子也不好。　　“为什么是我？”亚雷满心不平衡，要去也应该是霍玉蓟，于他屁事。

展开阅读全文