营养于饮食.doc

《营养于饮食》教学设计
一、设计思想
  以新课程倡导的探究性学习方式理念为指导，体现“做中学”的教学思想。通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验，让学生享受参与到学习中动起来的快乐。
  注重创设真实的问题情境，关注学生的生活经验和体验, 引导学生在学习的过程中相互支持、配合共同完成活动和实验；引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和发现问题，尝试解决问题，并能学以致用。
二、教学分析
    1．教材分析
   本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第一单元第三章第一节，隶属《生物课程标准》第５个一级主题“生物圈中的人”中的二级主题“人的食物来源于环境”的第一个内容：说出人体需要的主要营养物质。其目的是让学生在学习了“生物与环境”的知识后，进一步认识到：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要；并为后面知识的学习打下了基础。
  教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等活动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”等，为学生自主学习、反思提供了资料。
  2．学情分析
  学生在认识了生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且他们已具备了初步的实验、资料分析、合作探究的能力。因此，本节内容既符合学生的认知发展规律，又与他们的日常生活紧密联系，力求从人与生物圈的角度去探讨有关营养的话题。但由于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以，教师需在学生进行资料分析时给予指导，在分析试验现象和判断时给予帮助。
   3．教学条件分析
  我校大多数班具有多媒体设备，随时可以播放视频、上网查阅资料,实验设备比较齐全,课本实验基本可以进行。
 三、教学目标
1．说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物；
   2．通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用实验方法，培养学生实验探究、分析问题的能力；
   3．通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提高学生小组合作、交流表达的能力；
   4．认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生物；关注饮食营养。
 四、教学重点及难点
  重点：说出人体需要的主要营养物质。
  难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
 五、教学策略、手段
    教学策略：本节课是活动实验课，主要通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验来突出重点，突破难点。
   教学手段：运用观察、实验、讨论、资料分析的方法以及由多媒体配合完成。
 六、教学流程图
 七、教学过程

教师的组织和引导
学生活动
教学意图
【创设情境，引入课题】

课件出示：各种各样中国菜的图片，吸引学生。

提问：俗语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”为什么会这样呢？

引导学生开展进一步的学习。
观看图片；

思考问题，带着问题进一步学习。

联系生活，创设情境，引入课题。
【引导自主学习，设计探究方案】

谈话：大家想知道食物中含有哪些营养物质吗？那就让我们通过探究实验来得出结论。

教师注意培养学生良好的阅读学习的习惯。

1．引导学生阅读课本P47页提示和小资料。

2．引导学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类”。

设置探究任务：食物中含有哪些营养成分呢?

引导学生确定小组探究方案

参考“信息库”中的内容

讨论：营养物质包括哪些?

并举例。

根据书中介绍的方法。

讨论，确定小组探究实验的方法、思路。
激起学生的探究兴趣。

通过资料分析、交流表达等活动，让学生自己找出食物中主要的营养物质。
【指导分组实验，进行探究】

指导学生认识各自桌上的实验器材。

引导学生参考教材上的“方法”和“提示”，根据桌上提供的器材，以小组为单位进行探究，鼓励学生积极思考有无其他方法完成实验。

教师巡视、指导、答疑。

组织学生总结、汇报本组的实验方案。

师生共同分析实验现象，作出判断，形成结论。

提出新问题：食物除了含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有水、无机盐、维生素等营养成分。

提问：各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？

分组探究实验。

鉴定食物中的主要成分。

观察并作记录。

汇报本组的实验方案。

对实验现象进行分析。

进一步设计探究方法：

水、无机盐、维生素C的鉴定。

讨论、认识：每种食物都含有多种营养成分，不同食物含有的营养成分的数量不一定相同，不同方法可观察到不同现象。
指导学生掌握实验鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常用方法，

通过试验探究、交流表达等引导学生分析实验现象，突破难点。

培养学生实验探究、分析问题的能力。
【学以致用，生活体验】

谈话：通过探究实验，我们已知食物中含有多种营养物质。如果让你当家，你怎样安排全家的三餐食物？

组织活动：选购三餐食物。

组织学生分组交流。

在全班交流各小组讨论结果。
阅读课本P65页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”。

填写书中P45表格。

设计三餐食谱。

分组交流：谈一谈自己选择食物及搭配的理由。

全班交流，并说明食物分类和设计理由。

使所学内容能应用于生活实际，为自己的家人设计合理食谱。

提高学生小组合作、交流表达的能力。

【课外延伸，能动创新】

出示不同的食物，请学生猜测其中含的主要营养物质

组织学生谈谈、认识常见的含蛋白质、脂肪、糖类较多的食物。

列举常食用的食品中的营养成分。

引导学生分析这些食品的来源。 

引导学生完成本课概念图。

指导通过查阅资料，思考不同年龄阶段的家人，应如何注意饮食与健康的问题。
根据实验现象，使之与自己的生活实际相联系，尝试将选择的食物进行分类。

根据实验结果，归纳食物中含有的营养物质。 

到超市，观察常见食品的成分。

分析常见食品。

总结：常见食品总的可以分为两大类，一类是直接来自植物，一类直接来自动物 。

完成本课概念图。

通过查阅资料，对不同家庭成员提出饮食与健康的建议。

引导学生认识作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物。 

进一步突出重点。

引导学生关注饮食营养，关爱家人。

八、作业设计

练习：完成本课概念图