麻辣香肠炒蒜苗.doc

家庭小炒“麻辣香肠炒蒜苗
朋友两个月前从四川老家带来的麻辣口味的香肠送了我很多，吃了几次味道相当棒！这几天相当忙回家很晚，用腊味儿香肠做菜最省事，事先我都蒸好了，回家只需炒一炒就OK。
今天做一道家常小炒，叫做“麻辣香肠炒蒜苗”,很下饭，呵呵！具体做法如下。
原料：
四川麻辣香肠150克、蒜苗300克、盐2克、鸡粉2克、黄酒15克、酱油10克、胡椒粉少许、葱花15克、姜末10克、烹调油15克。
做法：
1、炒勺上火烧热，注入烹调油下入腊肠煸炒，把肠煸出油后下入葱姜煸炒。
2、葱姜煸出香味后倒入蒜苗，把蒜苗炒变色后烹入黄酒炒匀。
3、锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入少许清水翻炒3分钟。
4、把蒜苗炒熟后放少许盐和胡椒粉调味。
5、最后放少许鸡粉提鲜，放好鸡粉炒匀后，用大火把汤汁收净便可出锅码盘。
此菜特点：菜色红绿相间、腊味十足微带麻辣、咸鲜味美十分下饭。
温馨提示：
1、凡是腊肠或腊肉先用温水洗净，然后蒸熟后再炒，这样可洗掉表面晾晒时的灰尘和浮油，既卫生而且炒出的菜会更香。
2、炒腊肠时先煸出油再下配料，颜色味道才会更好，锅中的烹调油不宜过多，因为腊肉腊肠在煸炒时都会出油，放油多了不健康。
大炒勺的这款家庭小炒“麻辣香肠炒蒜苗”就做好了，很下饭，供朋友们参考！！
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