2023年下半年四川省一级公共营养师证模拟试题.docx

2023年下半年四川省一级公共营养师证模拟试题一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列有关幼儿佝偻病防治措施，错误的是_ A增长户外活动，多晒太阳 B提倡母乳喂养 C多吃富含钙食物 D长期大量服用维生素D制剂 E加强营养知识普及 2、鲜奶消毒常采用_ A腌渍保藏 B高温杀菌法 C巴氏消毒法 D熏制法3、成年人蛋白质推荐摄入量为_ A0.81.0g/(kg.d) B1.01.2 g/(kg.d) C1.01.2 g/(kg.d) D1.52.0 g/(kg.d) 4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其对的说法为_。 A海洋动物陆地动物 B植物食品动物食品 C 淡水食品海水食品 D红肉动物海鱼类5、下列属于化学性食物中毒的是_ A有机磷农药中毒 B肉毒梭菌素食物中毒 C副溶血弧菌食物中毒 D含氰苷类植物中毒 6、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供应量分别为_ A：0、5mg,0、5mg,5mg B：1、2mg,1、2mg,12mg C：1mg,1mg,10mg D：5mg,5mg,5mg 7、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反映，重要因素_ A淀粉酶缺少或活性减少 B乳糖酶缺少或活性减少 C脂肪酶缺少 D蛋白质酶缺少 8、_第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当天起实行。 A1983.7.1 B1995.7.1 C1995.10.30 D2023.10.15 9、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最也许为缺少_ A维生素B1 B核黄素 C尼克酸 D维生素A 10、膳食中天天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占_左右。 A1/2 B1/3 C1/4 D1/511、在人体内食物吸取的重要部位是_ A口腔 B胃 C胰腺 D小肠 12、缺铁性贫血时，可表现为_。 A贫血 B毛发干枯、脱落 C记忆力下降 D以上选项都对的 13、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是_ A2023年3月28日 B2023年7月1日 C2023年3月15日D2023年3月30日14、浓度为_的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。 A0.8-1.0% B0.1-0.2% C0.5-0.6% D1.21.3% 15、职业是_的产物，并随之不断的丰富与发展。 A社会分工 B阶级斗争 C政治斗争 D社会关系 16、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在_为最佳温度。 A2-3 B4-5 C5.5-6 D6-7 17、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为_ A猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉 B猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C兔肉的脂肪含量也较低 D鸭和鹅的脂肪含量最低 E禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪 18、n3系列脂肪酸是_分类。 A按脂肪酸碳链长度 B按脂肪酸饱和限度 C按脂肪酸的空间结构 D按第一个双键的位置 E按含胆固醇的数量 19、（）不是对心血管系统有利的营养素。 A 钙和锌 B维生素C C维生素D D维生素E 20、我国从_年起推行全民食用加碘盐。 A1994 B1995 C1996 D1997 E1999 21、学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是由于（） A儿童敏感性及代表性好 B测定方法规范 C所需费用低 D以上选项都对的 22、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺少有关_ A铁 B钙 C叶酸 D维生素E23、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为_kg。 A10 B12 C13 D14 24、为防止高血压的发生，食盐的摄入应控制在天天_g以下。 A10 B9 C8 D7 E625、孕末期的膳食原则涉及_。 A补充充足的能量 B补充长链多不饱和脂肪酸 C补铜 D按照喜好，选择促进食欲的食物 E保证充足的鱼、禽、蛋等26、能量RNI和EAR的关系为_。 ARNI=EAR-2SD BRNI=EAR+2SD CRNI=1.2EAR DRNI=EAR27、_测量可以了解呼吸器官的发育限度以及成人健康状况。 A臀围 B胸围 C呼吸次数 D肺活量二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、容易发生中毒的营养素有_ A维生素A B铁 C氟 D维生素D E维生素B1 2、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸取_ A膳食中的磷酸盐 B蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C胃酸分泌减少 D肉、鱼、禽类中具有的肉类因子3、当某营养素摄入量在_之间时，摄入量是适宜的。 ARNI和UL BEAR和RNI CEAR和UL D小于EAR 4、现在国际和我国通用的能量单位是_ Akcal Bcal CJ DkJ5、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达成500g以上，其中有_g以上的绿叶蔬菜。 A100 B200 C300 D400 6、缺铁性贫血的临床表现涉及_ A皮肤红润 B疲乏无力 C食欲旺盛 D免疫力下降 E血红蛋白减少 7、谷类加工越细，营养素损失得较多的为_ A维生素B1 B膳食纤维 C维生素E D淀粉 8、核黄素缺少可出现以下哪些症状?_ A疲倦乏力 B口角炎 C舌炎 D皮炎 E阴囊皮炎 9、长期大剂量服用可引起机体蓄积中毒的营养素涉及_ A维生素A B维生素D C维生素E D维生素K E铁剂 10、维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的 A：羟化反映 B：羧化反映 C：甲基化反映 D：去甲基化反映 E：脱羧反映11、食物中含氮量占蛋白质的_，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。 A：消化率生物价 B：功效比值生物价 C：消化率功效比值 D：运用率生物价 12、食物中可以促进铁吸取的因素有_ A维生素C B烟酸 C肉因子 D单糖 E多糖 13、肠源性青紫症因素重要是_ A：由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起 B：蔬菜吃多了 C：吃发芽马铃薯引起 D：吃泡菜引起14、发病重要在夏秋季的食物中毒为_ A沙门菌食物中毒 B河豚鱼食物中毒 C葡萄球菌肠毒素中毒 D肉毒梭菌毒素中毒 15、下列何种检查值，可表达油脂的不饱和度： A酸价 B碘值 C酯值 D量化值 16、下列_标准与学校营养餐有关。 A关于推广学生营养餐的指导意见 B中国居民膳食营养素参考摄入量 C中国学生营养餐指导规范 D推荐的每日膳食营养素供应标准 E学生营养午餐供应量 17、婴儿一岁时身长约达_cm。 A70 B75 C80 D85 18、判断肥胖的常用指标涉及_ A体质指数 B腰臀比 C腰围 D体重 E肥胖度 19、必需脂肪酸是（） A精氨酸 B组氨酸 C亚油酸 D牛磺酸 20、烟酸的生理功能有_ A保护心血管 B葡萄糖耐量因子的组成成分 C参与氨基酸代谢 D构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶(CO)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 21、新生儿低出生体重与下列哪些成年期疾病发生率有关_ A糖耐量减低 B胰岛素抵抗 C高胰岛素血症 D神经管畸形 E高血压 22、下列关于蛋白质说法对的的是_ A大多数蛋白质的含氮量相称接近，平均值为18% B蛋白质是人体氮的唯一来源 C蛋白质是由C、H、O、N及S，有些蛋白质还具有P、K等其它元素 D不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同 E不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同23、消化吸取率最高的大豆食品是_ A豆腐 B炒豆 C煮豆 D豆芽 24、对于鸡蛋中铁的叙述对的的是_ A含量较高 B营养价值很低 C人体吸取率较高 D重要存在于蛋清中 E蛋黄中的铁与磷蛋白结合25、对于高温作业人员，下列关于饮食的哪些说法对的_ A能量增长10% B供应充足水和无机盐 C多摄入脂肪 D摄入足量的蛋白质 E摄入足量的维生素26、能量RNI和EAR的关系为_。 ARNI=EAR-2SD BRNI=EAR+2SD CRNI=1.2EAR DRNI=EAR27、_测量可以了解呼吸器官的发育限度以及成人健康状况。 A臀围 B胸围 C呼吸次数 D肺活量