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2023年下半年四川省一级公共营养师证模拟试题

一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列有关幼儿佝偻病防治措施，错误的是____
A．增长户外活动，多晒太阳 B．提倡母乳喂养 C．多吃富含钙食物 D．长期大量服用维生素D制剂 E．加强营养知识普及
2、鲜奶消毒常采用____
A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法
3、成年人蛋白质推荐摄入量为__
A．0.8~1.0g/(kg.d)
B．1.0~1.2 g/(kg.d)
C．1.0~1.2 g/(kg.d)
D．1.5~2.0 g/(kg.d)
4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其对的说法为__。
A．海洋动物＞陆地动物
B．植物食品＞动物食品
C． 淡水食品＞海水食品
D．红肉动物＞海鱼类
5、下列属于化学性食物中毒的是____
A．有机磷农药中毒 B．肉毒梭菌素食物中毒 C．副溶血弧菌食物中毒 D．含氰苷类植物中毒
6、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供应量分别为____
A：0、5mg,0、5mg,5mg
B：1、2mg,1、2mg,12mg
C：1mg,1mg,10mg
D：5mg,5mg,5mg
7、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反映，重要因素____
A．淀粉酶缺少或活性减少 B．乳糖酶缺少或活性减少 C．脂肪酶缺少 D．蛋白质酶缺少
8、__第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当天起实行。
A．1983.7.1
B．1995.7.1
C．1995.10.30
D．2023.10.15
9、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最也许为缺少____
A．维生素B1 B．核黄素 C．尼克酸 D．维生素A
10、膳食中天天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占____左右。
A．1/2 B．1/3 C．1/4 D．1/5
11、在人体内食物吸取的重要部位是____
A．口腔 B．胃 C．胰腺 D．小肠
12、缺铁性贫血时，可表现为__。
A．贫血
B．毛发干枯、脱落
C．记忆力下降
D．以上选项都对的
13、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是____
A．2023年3月28日 B．2023年7月1日 C．2023年3月15日D．2023年3月30日
14、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。
A．0.8-1.0% B．0.1-0.2% C．0.5-0.6% D．1.2—1.3%
15、职业是____的产物，并随之不断的丰富与发展。
A．社会分工 B．阶级斗争 C．政治斗争 D．社会关系
16、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____为最佳温度。
A．2-3℃ B．4-5℃ C．5.5-6℃ D．6-7℃
17、下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为____
A．猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉 B．猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉 C．兔肉的脂肪含量也较低 D．鸭和鹅的脂肪含量最低 E．禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪
18、n—3系列脂肪酸是____分类。
A．按脂肪酸碳链长度 B．按脂肪酸饱和限度 C．按脂肪酸的空间结构 D．按第一个双键的位置 E．按含胆固醇的数量
19、（）不是对心血管系统有利的营养素。
A． 钙和锌
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素E
20、我国从____年起推行全民食用加碘盐。
A．1994 B．1995 C．1996 D．1997 E．1999
21、学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是由于（）
A．儿童敏感性及代表性好
B．测定方法规范
C．所需费用低
D．以上选项都对的
22、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺少有关__
A．铁
B．钙
C．叶酸
D．维生素E
23、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为____kg。
A．10 B．12 C．13 D．14
24、为防止高血压的发生，食盐的摄入应控制在天天______g以下。
A．10
B．9
C．8
D．7
E．6
25、孕末期的膳食原则涉及______。
A．补充充足的能量
B．补充长链多不饱和脂肪酸
C．补铜
D．按照喜好，选择促进食欲的食物
E．保证充足的鱼、禽、蛋等
26、能量RNI和EAR的关系为__。
A．RNI=EAR-2SD
B．RNI=EAR+2SD
C．RNI=1.2×EAR
D．RNI=EAR
27、____测量可以了解呼吸器官的发育限度以及成人健康状况。
A．臀围 B．胸围 C．呼吸次数 D．肺活量
二、多项选择题（共 27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、容易发生中毒的营养素有____
A．维生素A B．铁 C．氟 D．维生素D E．维生素B1
2、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸取____
A．膳食中的磷酸盐 B．蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C．胃酸分泌减少 D．肉、鱼、禽类中具有的肉类因子
3、当某营养素摄入量在____之间时，摄入量是适宜的。
A．RNI和UL B．EAR和RNI C．EAR和UL D．小于EAR
4、现在国际和我国通用的能量单位是____
A．kcal B．cal C．J D．kJ
5、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达成500g以上，其中有______g以上的绿叶蔬菜。
A．100
B．200
C．300
D．400
6、缺铁性贫血的临床表现涉及____
A．皮肤红润 B．疲乏无力 C．食欲旺盛 D．免疫力下降 E．血红蛋白减少
7、谷类加工越细，营养素损失得较多的为____
A．维生素B1 B．膳食纤维 C．维生素E D．淀粉
8、核黄素缺少可出现以下哪些症状?____
A．疲倦乏力 B．口角炎 C．舌炎 D．皮炎 E．阴囊皮炎
9、长期大剂量服用可引起机体蓄积中毒的营养素涉及____
A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素K E．铁剂
10、维生素K作为辅酶参与凝血因子形成过程中的
A：羟化反映
B：羧化反映
C：甲基化反映
D：去甲基化反映
E：脱羧反映
11、食物中含氮量占蛋白质的____，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
A：消化率Ⅹ生物价
B：功效比值Ⅹ生物价
C：消化率Ⅹ功效比值
D：运用率Ⅹ生物价
12、食物中可以促进铁吸取的因素有____
A．维生素C B．烟酸 C．肉因子 D．单糖 E．多糖
13、肠源性青紫症因素重要是____
A：由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起
B：蔬菜吃多了
C：吃发芽马铃薯引起
D：吃泡菜引起
14、发病重要在夏秋季的食物中毒为____
A．沙门菌食物中毒 B．河豚鱼食物中毒 C．葡萄球菌肠毒素中毒 D．肉毒梭菌毒素中毒
15、下列何种检查值，可表达油脂的不饱和度：
A．酸价
B．碘值
C．酯值
D．量化值
16、下列____标准与学校营养餐有关。
A．《关于推广学生营养餐的指导意见》 B．《中国居民膳食营养素参考摄入量》 C．《中国学生营养餐指导规范》 D．《推荐的每日膳食营养素供应标准》 E．《学生营养午餐供应量》
17、婴儿一岁时身长约达______cm。
A．70
B．75
C．80
D．85
18、判断肥胖的常用指标涉及____
A．体质指数 B．腰臀比 C．腰围 D．体重 E．肥胖度
19、必需脂肪酸是（）
A．精氨酸
B．组氨酸
C．亚油酸
D．牛磺酸
20、烟酸的生理功能有____
A．保护心血管 B．葡萄糖耐量因子的组成成分 C．参与氨基酸代谢 D．构成辅酶I(COI)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及辅酶Ⅱ(COⅡ)或烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
21、新生儿低出生体重与下列哪些成年期疾病发生率有关____
A．糖耐量减低 B．胰岛素抵抗 C．高胰岛素血症 D．神经管畸形 E．高血压
22、下列关于蛋白质说法对的的是____
A．大多数蛋白质的含氮量相称接近，平均值为18% B．蛋白质是人体氮的唯一来源 C．蛋白质是由C、H、O、N及S，有些蛋白质还具有P、K等其它元素 D．不同蛋白质的含氮量不同，故折算系数也不同 E．不同蛋白质的含氮量相同，但折算系数不同
23、消化吸取率最高的大豆食品是____
A．豆腐 B．炒豆 C．煮豆 D．豆芽
24、对于鸡蛋中铁的叙述对的的是____
A．含量较高 B．营养价值很低 C．人体吸取率较高 D．重要存在于蛋清中 E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合
25、对于高温作业人员，下列关于饮食的哪些说法对的____
A．能量增长10% B．供应充足水和无机盐 C．多摄入脂肪 D．摄入足量的蛋白质 E．摄入足量的维生素
26、能量RNI和EAR的关系为__。
A．RNI=EAR-2SD
B．RNI=EAR+2SD
C．RNI=1.2×EAR
D．RNI=EAR
27、____测量可以了解呼吸器官的发育限度以及成人健康状况。
A．臀围 B．胸围 C．呼吸次数 D．肺活量