人类对细菌及真菌利用.doc

育才实验学校“三自”学习模式八年级生物导学案
班级 姓名 日期 主编人 沈静 学科主任审核
课题： 人类对细菌和真菌的利用 设计者：八年级生物组
课型设置【自研·互动20分钟+展示15分钟+反馈测评5分钟】
一、学习目标： 1、能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法； 2、能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。
自研自探环节
合作探究环节
展示提升·质疑评价环节
总结归纳环节
自学指导
内容、学法、时间
（15分钟）
互动策略
内容、时间
（5分钟）
展示方案
内容、方式、时间(15分钟)
随堂笔记
（成果记录、知识生成、同步演练）
板块一：细菌真菌与食品的制作
学法指导：
许多食品的制作都要利用细菌或真菌。阅读教材P71了解有哪些细菌或真菌可用于食品制作方面。完成随堂笔记。
A．对子学习：检查自研成果，用红笔互相给出等级评定；对子间解决自学时遇到的疑难问题。

B．小组群学
组长主持：
1.先统计本组经对学后仍然存在的疑难问题，并解疑。
2.教师给出抽签顺序，组长主持，针对本组抽到的任务，研讨方案，再确定本组展示方案，分配任务，进行组内预展。组长带领成员将最后定案在黑板上进行板书规划。

展示单元一：
方案预设：
请以解说员的身份来说说日常生活中哪些食品的制作运用到了细菌和真菌。它们制作的原理是什么？
自研成果一：
发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把　　　　　　分解为　　　　；如酵母菌可以把　　　　转化为　　　并产生　　　　　　　。有些细菌含有的酶能够把　　　　转化为　　　　　，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用　　　　　，制作酸奶、泡菜时要用　　　　　，制醋时要用　　　　，制酱时要用多种　　　

自研成果二：
（1）导致食品腐败的原因是什么？

（2）图中有哪几种保存食品的方法？

（3）除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？

（4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？

自研成果三：
（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？

（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？

（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？

自研成果等级评定：
板块二： 细菌真菌与食品的保存
学法指导：阅读教材73页内容，并结合各小组搜集的资料，讨论回答：
（1）导致食品腐败的原因是什么？
（2）图中有哪几种保存食品的方法？
（3）除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
（4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？
完成随堂笔记。
展示单元二：
方案预设：
请列举出你所知道的食品保存的方法？它们分别是怎样做到的（原理）？
板块三：细菌真菌与疾病防治
学法指导：阅读教材74—75页，思考下列问题：
（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？
（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？
（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？
完成随堂笔记。

展示单元三：
方案预设：
（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？

（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？

（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？

二、 定向导学·互动展示

三、反馈测评（5分钟）
1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是 （ ）
A 盐分高，不利于细菌的生长繁殖 B 咸菜具有杀菌作用
C 咸菜无菌 D 腌咸菜的容器具有保护作用
2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是 （ ）
A 人类可以利用曲霉制作甜酒
B 人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋
C 枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物
D 细菌的细胞中没有成形的细胞核
3、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）有关。
A 抗生素 B 多种酶 C 有机物 D 细胞核
4、用来制酱的主要是 （ ）
A 霉菌 B 酵母菌 C 乳酸菌 D 细菌
5、我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是 （ ）
A 食盐可以使细菌毒素失效 B 食盐中缺乏细菌需要的营养
C 食盐中有杀菌物质 D 食盐使细菌细胞脱水死亡
6、防止食品腐败所依据的主要原理是 （ ）
A 把食品内细菌都杀死 B 抑制食品内真菌的生长和繁殖
C 把食品内的真菌都杀死 D 杀死或抑制微生物的生长繁殖
7、在馒头房里，王凯同学发现师傅们蒸馒头时，先在发酵的面团里加一些纯碱溶液。你能说出其中的作用吗？①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时产生的酸 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀 （ ）
A ①③ B ②④ C ③④ D ①④
8、有关抗生素的说法，错误的是 （ ）
A 真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
B 细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
C 抗生素治疗多种细菌性疾病
D 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用
9、冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为 （ ）
A 低温可以杀死细菌和真菌
B 低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖
C 冰箱内密封，细菌和真菌不能进去
D 冰箱内干燥，不利于细菌和真菌生存
10、城市处理污水厂是利用细菌能分解生活污水和工业污水中的（ ）原理实现的净化目的。
A 有机物 B 无机盐 C 甲烷 D 二氧化碳
四、【培辅课】（附培辅单）
疑惑告知：
效果描述：
五、【反思课】：
今日心得：
今日不足：
【教师寄语】在自主探究中感受乐趣·在互动交流中学会合作·在展示体验中成就自我