水晶钵仔糕制作工艺.doc

水晶钵仔糕制作工艺
　　嫩芽上滚着昨夜的晶莹，雨后泥土混着青草芳香，金黄阳光无声息地爬进龙家古厝，洒了一地温暖。
　　电影布幕空白，公文散落一地；灯光未关，整齐干净的床上无人，再转身看向房间角落，鹅黄暖被大方落地，被子上的皱褶随着酣睡的两人起伏，幸运小小的脸庞挂着满足的睡颜。
　　龙中天先被晨光唤醒，感觉到靠在自己身上的芳香娇躯仍紧紧依靠着自己，他露出了一个微笑。鼻间钻进的是她乌亮发丝的香味，看见幸运美丽的睡颜，他竟跟平常不太一样，心
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快了好几拍。
　　这小女人实在令他刮目相看!
　　昨晚跟他一起看电影，电影中的剧情她竟可以猜到七八分，甚至跟他侃侃而谈，那双水眸闪着光芒，兴奋地跟他讨论着剧情的安排跟自己的感受。

水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料手册，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：

一、原料：1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；3、白砂糖；4、洁净饮用水；5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；2、铁锅；3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；5、专用钵仔碗（可代购）；6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　　「那叔叔帮我吃嘛！」佑佑精明的小脑袋一闪，把主意打到一旁笑看他们母子斗法的邦彦。
　　「嗯？」缤纷不悦地皱起眉头。「佑佑，妈咪说过要叫什麽你忘了？」
　　「噢，爹地。」佑佑马上改口，喊爹地的口气谄媚的不可思议。「帮我吃鱼鱼好不好？」
　　这几天他吃不完的东西都是爹地吃的，爹地很厉害哦，全部的东西他都可以吃光光！
　　妈咪跟他们说爹地回来了，他好高兴哦，和纭纭两个人缠著爹地一直问问题，爹地很有耐心，没有说他们烦，所有的问题都有回答他们哦，而且爹地好聪明，他什麽都会耶，爹地最棒了。
　　「佑佑，爹地昨天帮你吃掉那一锅鱼汤，回去被奶奶骂得好惨，你不会想害爹地被骂吧？」邦彦笑著道。「鱼很好，有很多DHA，它会让你更聪明，而且含有很丰富的营养，会让你的伤口好得快一点，你想不想出院呢？」
　　「想！」佑佑用力点头。

克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250—300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2—3钱），水110克，水果浓浆1克。

四、操作工艺：把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

五、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

六、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。