松软小薄饼.doc

香软小松饼——puppy的美食
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松软香甜，方便小朋友拿在手中食用，很适合作为早餐或下午的加餐，让宝宝一整天都活力充沛！
【材料】
黄油（无盐）15克   鸡蛋1个   低筋面粉125克   细砂糖10克（蛋黄糊用）+15克（蛋白糊用）   盐1/6小匙   鲜奶125ml  
【做法】
1.黄油隔水加热融化，放凉后备用；蛋黄蛋白分开；将蛋黄、盐、细砂糖（10克）、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀；
2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊；
3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖（15克）打至硬性发泡，状态是提起打蛋头尖端挺立；
4.将2中的蛋黄面糊倒入3的蛋白泡中；
5.6.用刮刀切拌均匀（勿画圈搅拌，以免消泡。松饼的松软口感主要靠蛋白泡的支撑）；
7.平底锅微热（不放油），舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平（可借助勺背将其推圆）；
8.待饼的表面有小泡泡时小心翻面；
9.继续煎至上色即可。