有口福餐饮方案.doc

有口福餐饮管理系统---酒楼、餐馆方案书

有口福餐饮管理系统

---走餐饮管理现代化之路

广州天裕计算机科技有限公司
全国咨询热线：4006-848-400

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1.前言

广州天裕计算机科技有限公司是一家专业从事餐饮酒楼管理系统开发的技术公司，以推动企业信息化建设为己任，跟踪主流IT技术，为用户提供先进可靠的运行系统。

2.酒楼、餐馆管理软件解决方案

2.1 方案总述

目前餐饮企业信息化建设还处于比较低的水平，就业门槛低，员工水平参差不齐，就需要一款比较适合餐饮行业，流程比较简单，更简单、易用的行业管理软件。《有口福餐饮管理系统》是基于餐饮行业相关业务需求而设计的，设计目标是既要满足餐饮企业的管理需求，又要简易操作，人性化。

《有口福餐饮管理系统》，充分体现了业务架构的先进性、规范性、完整性。

2.2 产品特色

《有口福餐饮管理系统》适用于各式酒楼、中餐馆、西餐厅、火锅店、海鲜酒家等餐饮企业。

系统构架图：

系统产品特色如下：

1、超高速送单
完成菜单输入及传送到各相关部门，只需十几秒时间。

2、超高灵活性
能满足各种灵活多变的经营模式，适合复杂多变的菜品组合，以丰富的口味搭配出过万道菜式。

3、稳健的收银管理
1000多个餐位的帐单，只需1个收银员便可轻松处理，并有效杜绝目前收银上的漏洞。

4、稳定性强
众多客户使用，稳定性无须置疑，客户一致好评。

5、高效的前台管理
管理人员可随时了解餐厅的运作情况。

6、完善的后台管理
餐牌的修改，员工权限的设置，口味的维护等等都轻松完成。

7、实用的分析报表
各种经营分析报表，助您快捷准确掌握营业数据，定制出企业的经营策略。

2.3 系统功能列表

2.3.1 后台功能

※ 系统管理 ※ 营业设置 ※ 营业收银 ※ 促销管理
※ 会员管理 ※ 库存管理 ※ 报表中心

2.3.2 点菜前台
1、房态图

2、点菜图

2.4 业务流程

2.5 功能描述
2.5.1 系统管理

系统参数 设置《有口福餐饮管理系统》的系统公共参数
数据操作 用于对系统数据进行备份与恢复
权限控制 对操作员进行分组，授予权限
事件日志 记录操作员的操作过程
数据维护 对数据进行升级或更新；对历史数据进行清理
修改密码 对操作员进行密码修改

2.5.2 营业设置

部门资料 建立各个部门资料
出品部门 建立各个出品部门资料（如：点心 部、小炒部、明档、煨汤部……）
出品资料 建立出品分类、出品资料信息
l 出品可设置大中小三级出品单位，可设置为推介菜、限量菜、时价菜……
l 可设置出品的做法、口味信息
l 可设置配方信息

套餐资料 建立套餐资料，并支持多选套餐（例如：套餐A是10选3套餐，点餐时在10个出品选3个下单）
出品备注 建立出品备注信息，以供点菜时可选择（例如：做法、口味、加工、上菜顺序等）
房台设置 设置营业区域内每个房间和台桌的信息以及相对应的消费方式（可设置按茶位收费、按小时算房费、消费类型、最低消费、服务费、业绩定额等）
其他设置 设置收款方式（例如：现金、信用卡、储值卡、现金券等等）
开单备注 建立整单备注信息（如：叫起、打包、加快等）；建立其它备注（包括赠送、折扣、退菜、作废等原因的备注，以供前台营业时调用）
员工资料 建立员工档案资料
礼物定义 设置积分换购礼品列表（例如：100积分可赠送挂历一本）
折扣方案 建立折扣方案（可按类别进行打折，例如8折优惠，但其中酒水、海鲜类不给予打折）

2.5.3 营业收银
营业开市 对已沽清出品、限量出品进行初始化
接待预订 用于提前订台、订房、订酒席、预订菜单等，并生产预订单和订菜清单报表
点菜收银 用于营业开台、点菜下单、跟单、结账等
营业开台，支持搭台开台，适用于营业高峰期，一个台桌或房间开多张单（粤式茶市常用）；
支持宴席开单，点菜时出品可按酒席桌数下单，每桌一份，简化操作，对其中某些台桌需要特别要求，也可在入厨单上列明，上菜是不会出错；跟单功能，支持改人数、改卡、改价格、改数量、菜品转台、赠菜、退菜、作废、通知厨部，其中赠菜、退菜、作废选用时需注明原因或者同意操作的责任人，管理者可以有根可寻；结账功能，支持多种收款方式，可对收差抹零、溢额小费进行处理，支持会员打折，挂账，对达到一定消费额的客户发放礼品。
出品沽清 设置已沽清的出品，出品沽清的出品不能再下单
时价调整 调整属于时价的出品的价格
限量销售 设置一个营业市别内限量出品的数量，下单总数达到限定数量，该出品不能再下单
出品提成维护 设置出品的提成金额
收银金额统计 收银金额的统计报表，用于查询收银情况

2.5.4 营业分析
预订分析报表 提供预订流水账以及预订完成情况报表
点菜收银分析报表 提供点菜收银流水账、出品销售排行榜、类别销售排行榜、部门销售排行榜、时间段营业分析报表、日营业分析报表、外卖销售统计报表、出品销售统计报表等
财务分析报表 提供出品销售毛利、营业汇总报表、销售统计报表、出品销售评估、责任人销售统计报表、部门提出报表、厨师提成报表等

2.5.5 促销管理
现金券管理 现金券批量生成、现金券发放登记功能
每日特价 某一出品可按日期，时间段、星期几进行特价销售；

2.5.6 会员管理
客户档案 建立和管理常客、团体、会员的档案
挂账管理 对会员挂账消费的往来帐进行管理，回款、调整金额
酒水寄放 对客户喝不完的酒水，进行寄存、取回管理
积分规则 客户消费按金额进行积分，可设置达到多少钱积多少分，可对积分进行折扣升级（例如达到1000分后可打9折，达到2000分后可打8.5折），帮助留住客户
批量制会员卡 快速、整批量的建立会员卡
储值卡设置 设置储值卡的类型（支持IC卡，磁卡、ID卡等），储值卡是否各店通用、储值卡消费需密码等
储值卡充值 对储值卡进行充值，可设置充值优惠策略（例如充300送50等）
储值卡查询 查询储值卡信息，充值、消费记录等
积分处理 对积分进行增加或者减少处理，积分换礼品等

2.5.7 厨吧管理
厨吧出品 用于厨师制作出品的管理，也可记录厨师出品数量来给厨师进行提成
地哩传菜 用于传菜部电脑，对出品进行传菜、划菜管理，电脑屏幕上，各台桌的上菜情况一目了然

2.5.8 经营情况
单据核查 进行单据核查，对错误的已结账单重新结账，对特殊账单进行特殊处理（例如：跑单处理）
营业情况 提供退送原因分析报表、折扣统计报表、价格变动报表、礼品赠送报表

2.5.9 库存管理
存料仓库 建立仓库资料
物料供应商 建立供应商类别、供应商资料信息
采购入库 录入采购入库单
退货出库 录入货品退货单
货品报损 录入货品报损单
厨部领料单 录入厨部领料单
厨部退料单 录入厨部退料单
货品盘点 通过录入盘点单对货品进行盘点
货品库存量 查询货品库存量情况
货品进出历史 查询货品进出历史情况
出品用料报表 查询出品用料情况
出品部门用料报表 查询厨部的用料情况
综合分析报表 查询部门领料用料情况、物料使用存量情况
核算点菜用料 每天营业结束，对原材料试用进行统计核算

2.5.10 前台点菜
支持全触摸屏操作，简便，快速，易学易用；登录前台支持密码登录、刷卡登录、指纹识别登录3种方式；支持临时菜、临时口味或做法，直接可在触摸屏上通过手写输入法录入客人的特殊要求

2.5.11 厨房打印控制
后厨打印管理策略，客人点餐下单后，在几秒内，电脑将所点菜品自动分配到对应出品的厨部打印机打印；具备安全机制杜绝丢单、飞单现象，可设置备用打印机，在主打印机出现故障时自动转到备用打印机打印，并向别的部门打印机发出通知的打印指令，故障得以在最短时间内排除

2.5.12 无线点菜拓展
点菜宝：通过菜品编号以及菜品名的简拼点菜，具有电池耐用（5-7天），无线信号覆盖能力强等特点

PDA点菜：支持所有Windows Mobile的PDA以及手机（版本需5.0以上，需支持WIFI功能），支持所有品牌、型号的无线AP或无线路由器，点菜操作简单，3分钟可学懂，并具备断网机制，保证在无线网络不稳定的情况下，都能流畅的点菜；支持无线蓝牙打印机，下单后马上打印清单给客户，减少送单流程，使服务更周到

支持蓝牙手持打印机打印（PDA需支持蓝牙功能），PDA下单后可即时打印客人所点菜的清单，彻底的取代了手写单。

电视点菜：支持高清电视显示，客户可通过遥控器，浏览菜单以及下单点菜，大大提高客户就餐点菜氛围

电子菜谱：目前的餐饮行业业态，印刷制作一本精美的菜谱，价格往往在600到1000多元不等，而且损耗比较大，每年可能要印刷2-3次，耗资巨大，而且不方便修改内容。平板电子菜谱的推出，可大大降低印刷制作的成本，而且菜单及菜品价格可随时调整，成本大大降低，再者，电子菜谱也是一台点菜机，可下单到电脑系统，提高效率，节省成本。时下服务员招聘难，薪酬待遇越来越高是整个餐饮行业的现状，电子菜谱可以让客户自己点菜，可以节省服务员在客户面前点菜的等待时间，可以节省人力。
①基站式电子菜谱：433频段，具有跟点菜宝一样的信号覆盖能力，穿透性强，电池耐用（连续工作约8小时），操作体验感略逊，没有娱乐功能；

②安卓电子菜谱：价格便宜，可选择的品牌众多，操作体验感强，有丰富的娱乐功能；电池续航时间约6小时，通过无线局域网传输，穿透性稍差，实施需要比较专业的无线组网技术。

③IPAD电子菜谱：高档，操作体验感强，有丰富的娱乐功能，电池耐用（连续工作8小时）；通过无线局域网传输，穿透性稍差，实施需要比较专业的无线组网技术。

2.6 连锁配送管理，集团化经营
2.6.1 中央配送
总部（配送中心）配送一些原材料、成品、半成品到各分店，供分店使用。从中央仓库到各分店仓库，整个配送过程用系统控制，中央仓库同时监控各分店的库存，达到资源共享，以减少货品的积压。
总公司仓库
Ø 系统构架图

分店1仓库
分店2仓库
分店3仓库
分店N仓库
分店4仓库

分店店面
原材料库存
原材料出货
原材料进货
分店仓库
总公司

2.6.2 中央配送流程图及说明
流程说明：
在总公司设立总部数据服务器，总公司将要配送的材料资料输入系统，分店的管理电脑通过互联网连接到总部数据服务器，系统自动从总部数据服务器下载总公司的原材料数据，在收货人验收完毕后，通过填写验收单，数据自动发往总部数据服务器。各分店的营业情况，会员消费记录也会自动发往总部数据服务器。
中央配送系统特点：实时、高速、准确的数据传输，使管理者及时的了解各分店的营业及库存情况，以便做出正确的决策。

中央配送优势
1、集中采购，降低成本。
2、中央配送，减少费用。
从中央仓库到各分店仓库，整个配送过程用系统控制，中央仓库同时监控各分店的库存，达到资源共享，以减少货品的积压。

Ø 流程图
公司总部

分店接收配送材料资料

请货单 配送单

分店N
分店1
分店2

配送到分店的材料资料

分店确认验收配送材料

分店营业、库存数自动递减

分店营业、库存数据返回分公司

2.6.3 中央配送主要功能模块
总部 1、 分店信息 设置各个分店的信息（可管理直营店、加盟店等各种模式），可控制分店是否能自增加出品资料、自行采购、自主促销；
2、 总店配送 包含分店请货单、分店配送单、分店退货单、分店调拨单、分店请货分析
3、 配送报表 包含分店配送分析、分店销售分析、分店配送分析
分部 1、 分店配送 包含配送请货单，配送验收单，配送退货单、配送调货单
2、 配送报表 配送验收分析

广州天裕计算机科技有限公司餐饮报价
一、收银软件部分
序号
软件名称
规格型号
品牌
数量
单位
单价（元）
总价（元）
备注
1

。
2

3

4

5

小计

二、硬件实施部分
序号
设备名称
规格型号
品牌
数量
单位
单价（元）
总价（元）
备注
1
服务器

2
收银电脑

3
办公室电脑

4
触摸屏点菜机

5

厨房出单机

传菜出单机

6
台单打印机

7
收银结账单打印机

8
无线发射基站

9
电视点菜

10
电子菜谱

11
基站长线器

12
ID刷卡器

刷卡登录
13
网络交换机

小计

三、以上全部设备合计

四、税金＝ 全部设备总合计×6%

五、系统工程总价＝全部设备总合计+运输安装调试费+税金