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员工手册
在精心中，体现关怀，在忙碌中、感受温馨，在习惯中，品味文化，在平凡中、创造奇迹。

总经理致辞

亲爱的伙伴：
我代表重庆猪圈火锅丽江店热忱欢迎您加入这个大家庭！
我们的宗旨是：管理精诚、创造饮食、品味文化。
在这里您并不是只是我们的员工，我们关注您的生活、关注您的家庭与事业，也关注您的成长与健康，我们将让每位来到这里的人都有一种回家的感觉。
或许我们总是在忙忙碌碌工作中度过每一天，但当我们勤勤恳恳、坚持不懈的站好每一班岗时不正是我们价值的体现吗？你困惑、我们给你指引、你失落、我们给你鼓励，你哭泣，我们给你安慰，你失败，我们给你帮助，你成功、我们一起为您庆祝，在这里你将感受家带给你的温暖与关爱。
“客人永远是对的，我们的一切工作都是为了让客人满意，让客人非常满意！”有了客人的满意，也就有了我们的发展。
“团结、协作、互助、公正”是我们管理工作的基本原则，所有管理人员将与全体员工一起共同努力，争取猪圈火锅丽江店的未来。
编制此手册的主要目的，是让我们每一个员工清楚地了解作为公司一员所要共同遵守的劳动规范准则，并能齐心协力，精诚团结，为公司发展壮大做出最大的贡献。
祝您工作顺利、阖家欢乐！

公司简介
重庆猪圈饮食文化有限公司是一家专业从事特许经营项目创新、开发、市场策划、营运推广的餐饮连锁火锅企业。公司以宏扬民族餐饮文化、缔造特色餐饮、服务全国民众为宗旨，把特色美食与健康快乐带给世界为己任。公司至2003年成立以来，严格按照连锁加盟规范运作，设置机构有火锅底料研发中心、物料生产基地、物资配送系统、人员培训基地、猪圈火锅总店和总部加盟中心。“猪圈火锅”融特许加盟、联销为一体，专业经营重庆地道的传统老火锅项目。
　　“猪圈火锅”起源于重庆南山风景区。在过去十几载的老火锅记忆中，很多食客还记忆尤新的想起当年南山餐饮一条街的火暴场面和美好回忆。“猪圈火锅”最初起源时候仅有两张桌子，食客时常等候品尝，独特纯正的老火锅味道让很多人至今还怀念不已。“猪圈”的得名就更有意思：因吃火锅的地方原来毗邻猪圈，后被食客戏称为“猪圈火锅”。因其特有的汤鲜色亮、麻辣鲜香、回味醇甜。连吃数天不上火，不腹泻等特点。久而久之，“猪圈火锅”便逐渐在食客中盛传开来，至今在广大民众之中有很好的消费习惯和味道口碑。
　　“猪圈火锅”底料采用几十味名贵中草药材，用现代工艺流程，经科学调配而成，经调配出的火锅汤红明亮，麻辣鲜香，回味无穷，味道厚重。“猪圈火锅”采用混元一气锅的特色，打破了“九宫八卦”“鸳鸯锅”“子母锅”的隔阂，荤素同煮，浑然一锅，酣畅淋漓，欢乐同祥。
　　公司经过多年发展，得到了社会各界的欢迎和认同，荣获重庆火锅协会理事单位、重庆放心火锅、中国名火锅、全国绿色餐饮企业、重庆市火锅协会优秀会员单位等诸多名誉奖项。现有数十家加盟连锁店。通俗明了的“猪圈火锅”背后其实承载了厚重的重庆老火锅文化，也见证了重庆本土老火锅的发展历程。老骥伏枥，任重道远，重庆“猪圈火锅”人正沿着“创建中国特色餐饮品牌”、“走正宗重庆老火锅路线”的发展目标茁壮成长，愿与有志连锁事业的各界同仁携手并进，共同缔造明天的辉煌！
企业文化
以人为本  尊重员工，公司愿意倾听员工意见，与员工共同成长；
知人善用 公司选拔人才的条件是良好的工作态度，必要条件是相关技能和潜质；努力为员工创造一个振奋、信任、融洽的工作环境。 
志在必赢   任何事情全力以赴不怕挫折，志在必赢。充满时间紧迫感，用最大热情追求成功。
弘扬团队精神 树立全局观念，服从整体利益，为我们共同的目标而奋斗； 遇到困难时，不要互相抱怨、推诿，应共同找出症结去克服。
诚实正直  勇于尝试，勇于承担失败，把失败视为成长学习的机会，直截了当地表达自己的看法，尤其是不同的意见；就事论事，不诽谤中伤他人；不断改进、追求卓越 虚心接受意见，心胸开阔； 
坚持完美 并不断寻求改进工作的方法，视变革为机会； 
培养下属 倾注精力和时间来培养下属从而提高整体力量。 
一、品牌理念
我们的宗旨：品质、服务、清洁、价值；
专业：这是猪圈火锅管理团队的经验积淀，是一种追求和信念。以行业资深和专业化人才、知识、服务为顾客提供值得信赖的家庭式服务和优质产品；
安全：是猪圈火锅管理有限公司对顾客的承诺，是无二的质量准则；
健康：是工作生活的基础，是猪圈火锅管理有限公司多年坚持为顾客呈现的饮食文化；
食尚：是猪圈火锅管理有限公司为您展现的文化体验，尽享时尚餐饮，感受多彩生活；
快乐：是猪圈火锅管理有限公司不变的追求，以微笑的服务，舒适的就餐环境营造快乐的就餐氛围。
二、用人理念：德才兼备者重用、有德无才者培养用、无德者不用
三、经营理念：多元一体 整合经典 满足需求 超出期望
四、企业宗旨：以品质、口味、品种打造时尚餐饮第一品牌
五、服务理念：企业用心 服务热心 顾客开心
六、自我激励语：
我们创业的路上充满艰辛，便也有机遇，面对新的一天，我们一定在全力以赴，对人宽容，对已克制，对事努力，对物珍惜，积极带来希望，主动创造机遇，自信赢得尊重，热情充满活力，我是一个积极的人，我是一个主动的人，我是一个热情的人，我是一个自信的人，为了我们共同的事业，我们一定要全力以赴。

第一章、组织机构图

公司实行总经理负责制：总经理全权负责一切经营管理工作，公司实行总经理、部门经理、主管、员工五级逐级负责的管理制度，主要管理人员实行聘用制，员工（指正式合同制用工）实行劳动合同制，分配实行岗位工资制。

第二章、人事管理制度

2.1招 聘
2.1.1招聘原则
公司实行公开招聘，应聘人员必须具备高度服务意识、文化素质和专业技能，身体健康，经有关部门考核后择优录用。
2.1.2报到
2.1.2.1新进员工携身份证、五分相片、到办公室注册报到。
2.1.2.2交本人身份证复印件1张。
2.1.2.3本人最近半身免冠一寸照3张。
2.1.2.4健康证明。
2.1.2.5对指定岗位签定保密协议。
2.1.3试用期：
2.1.3.1新员工试用期为1—3个月。
2.1.3.2在试用期内不能胜任工作者，公司有权可随时停止使用。
2.1.3.3新进员工从入职之日起七天内（包含七天）属于培训期，培训期不能胜任工作的公司将进行劝退无工资，合格者从到店的第一天开始计算工资。
2.1.3.4新进人员试用期个人绩效考核达标及表现优秀者可提前申请转正。
2.2转正、变动、辞职、除名
2.2.1转正
2.2.1.1人员完成试用期经考核符合公司要求将给予转正。
2.2.1.2转正人员将享受公司所有福利待遇（特殊注名条件的例外）。
2.2.1.3转正人员必须填写转正申请表，转正日期将已所有审批手续完成后方可计算。
2.2.1.4转正申请程序：
试用员工提《转正申请》
部门主管审核
经理审核
报总经理批

2.2.2岗位变动
2.2.2.1人员调岗（晋升、降级、平级调整）人员必须填写岗位《变动申请表》。
2.2.2.2根据工作需要及员工表现，公司有权对员工岗位进行调整。
2.2.2.3对于员工申请调整岗位的，须得到所属部门及相关部门的同意。
2.2.2.4对于餐厅可根据工作需要调整的，在调整前应与被调整人员及被调整人员部门进行沟通后方可进行。
2.2.2.5人员岗位有变动的，将做好相关移交工作。直至所有手续办理完成后，方可到新岗位报道上岗。
2.2.2.6到新岗位报道后，新岗位负责人将安排新员工进行专业技能及岗位所需知识的专业培训。
2.2.3辞职
2.2.3.1餐厅基本组成岗位（服务员、传菜员等岗位）需提前30天提出离职申请，经同意后，在同意离开时间办理完相关移交手续后，方可离岗。
2.2.3.2餐厅主管级别岗位（主管等岗位）需提前45天提出离职申请，经同意后，在同意离开时间办理完相关移交手续后，方可离岗。
2.2.3.3餐厅经理级岗位（大厅经理等岗位）需提前90天提出离职申请，经同意后，在同意离开时间办理完相关移交手续后，方可离岗。
2.2.3.4离职人员需填写《离职申请表》和《工作移交表》。
2.2.4除名《凡被公司除名者当月一律没有工资及奖金等》
2.2.4.1严重违反公司制度或不符合工作岗位要求餐厅无岗位安排的定义为除名。
2.2.4.2除名人员在离开岗位时当天必须交接相关工作或手续并搬离公司宿舍。
2.2.4.3公司必须向餐厅所有人员通告除名人员的原由。
2.2.4.4对除名人员因工作失误造成餐厅损失的，将追究其相关责任，情节严重者将追究其法律责任。
2.2.4.5除名人员必须通过总经理会议讨论决议，由经理通知被除名人。
2.3考勤管理制度
2.3.1规则：公司实行电子打卡和书面考勤双重考勤制度，凡忘记打卡而确实出勤或因公事外出者需写书面情况说明由领班、主管级签字证实视为正常出勤，管理人员需由经理签字视为正常出勤。
2.3.3迟到、早退
2.3.3.1工作时间开始后30分钟内到岗者为迟到（含30分钟）；未到下班时间提前30分钟离开工作岗位为早退。上班迟到或早退15分钟以内扣10元。16-30分钟扣20元。31-60分钟扣30元，1小时以上视为旷工半天处理（凡迟到、请假、早退、旷工等取消当月全勤奖）。
2.4.3.4迟到（早退）一小时以上到岗者，按旷工一天处理。
2.3.4旷工
2.3.4.1未按规定向上级请假无故不上班视为旷工，旷工一天扣3天工资，旷工半天扣1.5天工资。
2.3.4.2连续旷工3天或全年累计旷工10天，作开除处理（不发放工资，不退还服装押金）。
2.3.5事假
2.3.5.1员工因事必须亲自处理，经审核批准可请事假。请事假需提前填写申请，经部门主管审批签字，不得委托他人代办、电话或短信请假视为无效按旷工处理（紧急情况除外）。
2.3.5.2员工请假三天以内事假由经理审批。三天（包含三天）以上须总经理批准，经理请假由总经理批准。
2.3.5.3不按规定办理视旷工处理。
2.3.5.4事假扣减工资；一天扣一天。取消全勤奖。
2.3.6病假
2.3.6.1请病假一般应提前向所在部门主管申请，如突发严重性疾病，可先行就诊，需立即告知部门主管以便调整工作安排。
2.3.6.2看病原则是在下班后进行，上班时间需急诊者由部门主管批准。
2.3.6.3病假须有区（市、省）级医院证明、病历本、药品购买发票等、发放50%的日工资（需入职满6个月方可享受）。凡伪造病历证明及假条者，按旷工计算。
2.3.6.4休病假期间，如发现在外兼职或从事经营活动，经查实，立即停发工资，并解除劳动关系。
2.3.7工伤假
2.3.7.1员工因工作受伤需要休假时，除取得医院证明外还须经部门主管批准，情况紧急特殊无法提前申请须在24小时内将急诊证明交部门经理（主管），否则按旷工处理。
2.3.7.2为抢救他人生命和公共财产受损失或工作中遇到了不可抗拒的因素造成工伤，经核实后按工伤待遇（A：报销全部医疗费用；B：对有功者店铺给予精神和物质奖励）。
2.3.7.3工伤假期间发放100%的日工资，但需经部门经理提报总经理批复。
2.3.8婚假
2.3.8.1员工在公司规定的考勤范围及作息时间内符合国家相关法律法规，具有国家婚姻手续者享有假期为婚假；
2.3.8.2工龄满一年者，可享受3天婚假（含节假日）。
2.3.8.3婚假不扣基本工资，但无绩效工资及补助。
2.3.8.4员工应在拟定婚期前15天提出书面申请，经经理审核后,由总经理审批交办公室备案。
2.3.8.5婚假须一次性休完，不得转存。
2.3.8.6试用员工不享受婚假。
2.3.9产假
2.3.9.1在公司工作满一年的员工在符合国家法律程序并有合法生育手续者，享有假期为产假。
2.3.9.2女员工正常分娩给产假 90 天（含节假日）。
2.3.9.3产假期间不扣除基本工资，但无绩效工资、补助及其它福利。
2.3.9.4产假工资在员工恢复上班半年后分批次发放。
2.3.9.5在公司工作满一年以上的已婚男员工在计划内婴儿出世第一周内享有3天带薪陪产假。
2.3.9.6女员工计划生育外，意外怀孕所产生的假期均按事假处理。
2.3.10丧假
2.4.10.1员工直系亲属（父母、、配偶、子女、、）过世，请假为丧假。可享受有薪假3天，丧假须一次休完，不得转存。（需入职6个月以上）
2.3.10.2员工丧假时间为3天。
2.3.10.3亡故亲属在外省或路程超过400公里的，经总经理批准路途另加。
2.3.10.4丧假期间不扣基本工资，但无绩效工资及补助。
2.3.11假日
假日名
假日日期
休假时间
未休情况
元旦节
阳历1月1日
1天
发放加班工资或者换休
清明
阳历4月5日
1天
五一
阳历5月1日
1天
国庆
阳历10月1日
3天
中秋
阴历8月15日
1天
春节
阴历除夕、初一、初二
3天
以上假期由公司统一安排。
2.3.12、公休假
2.3.12.1餐厅员工每月享受休假2天，轮休制；
2.3.12.2公休时如因工作需要，不能正常休息的员工可由本部负责人安排合适时段补休或发放加班工资；
2.3.12.3新入职员工前15天不予安排工休假。
2.3.12.43公休人员按排班表提前一天向所属主管申报休假。对于未申报，将按事假处理，对于私自（主管未批假）休假的，将按旷工处理。

第三章 行为规范

为提高餐厅服务质量、增加人员素质，统一餐厅形象，规范行为准则，特制定以下内容：
3.1工作态度
3.1.1效率------提供高效的服务，密切注意工作中的每一个细节，急宾客所急，为客人排忧解难。
3.1.2 责任------对公司尽职尽责，恪尽职守。
3.1.3服从------切实服从上级的工作安排和调度，不得无故拖延，拒绝或终止工作。遇有疑难或有不满从速向直属上级请示或投诉。如遇意外事件，迅速处理，迅速上报。
3.1.4 勤俭------工作勤劳，精打细算，不浪费店铺任何财物，树立浪费可耻的观念。
3.1.5协作------各部门之间，员工之间应互相配合，真诚协作，对工作不得相互推诿。
3.2仪容仪表
3.2.1头发：定期清洗、无头屑、留意头发长度、勤理发。当班前梳理整齐。男性侧不盖耳，后有及肩；女生留海不遮眉，后不过肩，长发应扎起。且不可过于蓬松，不染怪异发色。
3.2.2面部：勤洗脸，男性每日剃须保持清爽面孔；女性需化淡妆，口红颜色需接近肤色，不可过暗或过亮，不可使用冷艳口红、唇彩，不可化过于冷艳前卫妆，若近视须使用隐形眼镜。
3.2.3手部：保持手部清洁、勤剪指甲、禁止涂染指甲油。
3.2.4饰物：耳环款式简单大方（直径1cm以内），项链不可露在工服外，手腕除结婚戒指，不可佩戴其他饰物。
3.2.5体味：勤洗头、勤洗澡、早晚刷牙、饭后漱口、保持口腔无异味，上班前不吃葱、姜、蒜等有异味的食物，不饮用含有酒精和刺激性的饮品，不洒过浓香水。
3.2.6语言：餐厅人员必须使用普通话，熟练使用礼貌用语，面带笑容。做到“请”字当头，“谢“不离口”，接电话要先说“您好！猪圈火锅，很高兴为您服务！”。说话时音量适中，不要过于轻柔、也不要过大，以对方听清为宜。不讲脏话或污言秽语。结束通话的时候，感谢您的来电、再见！
3.2.7动作
3.2.7.1行走时要抬头挺胸、步伐轻盈、目光前视、步伐适中；走路时，身体挺直，不要左右摇晃，将重心放在双脚，身体不要倾斜；走路时遇到顾客要礼貌的停下来，给顾客让路，同时给顾客微笑，示意顾客先通行；
3.2.7.2站立时两手交于腹前，挺胸，抬头，目视前方，从容自然，不得有双手抱胸或是插于口袋或依台行为；不得靠墙、靠桌子、椅子和备餐柜台。
3.2.7.3下蹲时应自然大方；双膝盖并拢，双腿合理支撑身体，避免滑倒；下蹲时上身保持笔直，使身体姿势保持优美。
3.3制服及工号牌
3.3.1员工制服是公司配给员工当班时所穿着的服装，员工有责任保管好公司发放的制服。由于保管不善造成损坏，自行负责赔偿。
3.3.2员工当班时须穿着制服并佩戴工号牌。工号牌若有遗失，赔偿20元人民币。
3.3.3工作时必须穿制服、保持整齐、清洁、按时更换、留意有无破损、钮扣是否有遗失或扣工号牌统一位置，佩戴于左胸前，领带、领结应正确佩戴，女生穿肉色丝袜，有破损应立即更换，穿黑色工鞋。男生穿深色鞋袜，工鞋保持清洁、光亮。
3.4更衣柜及更衣室
3.4.1员工更衣柜用于存放制服及个人必须品，不能存放公司物品及危险品。
3.4.2更衣柜存放贵重物品，如有遗失，公司不负任何责任。
3.4.3如遇突发事件，公司有权检查更衣柜。
3.4.4严禁在更衣室墙上、柜子上刻画和乱涂。
3.5员工宿舍
3.5.1入住宿舍须提交书面申请，经批准方可入住，住宿员工必须遵守“员工宿舍管理规定”。
3.5.2住宿员工每月须交纳宿舍的水、电费（费用按人均平摊）。
3.5.3如有需要时员工宿舍须接受公司指定人员的检查。
3.6亲友来访和电话使用
3.6.1上班时间禁止在店接待亲友来访。
3.6.2未经部门主管同意，员工不允许使用公司电话。
3.6.3员工手机在上班时应把响铃调为振动，接听电话应到客人看不到的地方接，时间不要超过1分钟。
3.7失物招领
3.7.1在公司范围内拾获任何物品，要立即交给部门主管，并将详细情况登记在失物招领本内。
3.7.2失物半年内未被认领，由公司处理。
3.7.3对拾金不昧者公司给予表扬，对隐瞒失物不报者，按偷窃处理。
3.8行为准则
3.8.1爱护公共卫生，不得随地吐痰，乱扔果皮纸屑，烟头和杂物，不得乱涂乱画。
3.8.2爱护公司的一切公共设施、器具定期维修、保养，注意节约用水，电和易耗品，不得损坏公物。
3.8.3不要当抓头挠耳，不要当众挖鼻孔，不要将钢笔、铅笔等夹于耳后。
3.8.4不要当众整理衣服，不要当众卷起衣袖或裤管。
3.8.5有人对你说话时，要仔细听，并保持目光接触。
3.8.6不许在公共场合吹口哨，不准在禁烟区内吸烟。
3.8.7工作时间不准吸烟，嚼口香糖。
3.8.8不许当众打哈欠、打嗝、打喷嚏，应用手捂着嘴。
3.8.9工作时不准聚堆闲聊。
3.8.10工作时保持自然亲切的微笑，不可放声大笑。
3.8.11握手时、不要剧烈、而要轻缓。
3.8.12不要表现出不耐烦或给人留下粗心和匆忙的印象。
3.8.13不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水和洗手。
3.8.14除工作需要外，所有员工在任何时候都不得在供客人使用的场所及客人使用的包房内无故逗留。
3.8.15员工若有任何物品带入公司须经检查登记。
3.8.16员工在公司偷窃任何物品视情节给予罚款或开除处分；对偷窃行为知情不报的员工，公司将按偷窃行为处理；对及时举报偷窃行为的员工，公司将给予表扬或适当奖励。
3.8.17自觉遵守公司的各项规章制度。
第四章 薪酬福利管理制度

为给员工创造一个良好的工作氛围，吸引优秀人员的加入，激励员工长期，稳定的工作，以促进企业的发展特制定本制度：
4.1适用范围
4.1.1所有员工。
4.2薪酬
4.2.1工资标准详见《餐厅薪资标准》。
4.2.2餐厅统一发薪时间为：每月10日。
4.2.3发薪之日发放上月1—30（31）日的薪酬。
4.2.4对于离职人员必须按照本规定按时领取离职前工作报酬。
4.3福利
4.3.1工龄工资
4.3.1.1工龄满3个月的员加工龄工资50元，依次类推，工龄工资不封顶。
4.3.2体检；
4.3.2.1资格：入职三月以上，且已于公司签订劳动（劳务）合同之正式员工，公司全部承担体检费用。
4.3.2.2新进未满三月之员工，持健康证上岗者可不参加本次体检；若未持健康证上岗者，自行承担体检费用（公司在其当月薪资中扣除）。
4.3.2.3对漏检、未检者，视同体检结果不合格，既不认定其上岗资格。
4.3.5.1凡公司正式员工均可申请入住店铺宿舍。
4.3.6工作餐
4.3.6.1公司免费为员工提供一日三餐，员工需按时轮班就餐。
4.3.6.2工作餐每月更换菜谱，定期改善伙食。
4.3.7年休假
4.3.7.1在工作岗位连续工作满一年的员工，将享受年休假3天，以后每多一年将增加一天，年休假不得跨年休假。
4.3.7.2年休假可根据自身情况冲抵事假，病假。

第五章 奖惩管理制度

有功必奖、有过必罚、小过即改、既往不咎、制度面前、人人平等。
5.1奖励
5.1.1奖励种类
5.1.1.1通报表扬、物质奖励、立功嘉奖、奖励晋级
5.1.2奖励条件
5.1.2.1对改进公司管理、提高服务质量有重大贡献者奖100--200元；
5.1.2.2在服务过程中创造优异成绩者50--100元；
5.1.2.3在接 待工作中，服务态度好，创造良好声誉者50--100元；
5.1.2.4为宾客提供最佳服务，工作积极热心，
受到顾客当面在管理人员表扬一次奖20元；
5.1.2.4.2受到顾客点名服务一次奖10元；
5.1.2.4.3受到顾客意见卡书面表扬一次奖5元。
5.1.2.5业余时间努力学习，在竞赛中获得优秀成者，或经考核取得职称务及各类等级证书者50~100元；
5.1.2.6、为保护公司财产，宾客生命财产、见义勇为者50--200元；
5.1.2.7、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者50~200元；
5.1.3奖励的审批权限
5.1.3.1物质奖励和立功嘉奖，由部门提名，上报经理审核后报总经理审批。
5.1.3.2奖励晋级，由部门提名，经理报总经理批准。
5.2处罚条例（处罚分为：甲类过失；乙类过失；丙类过失3种）
5.2.1甲类过失：
5.2.1.1当班时，仪容仪表未能达到公司要求标准，扣10元。
5.2.1.2不按规定着装，不戴工牌号或佩戴饰物，扣10元。
5.2.1.3在公司内随地吐痰、乱扔烟头、果皮等杂物，破坏公司环境卫生，扣10元。
5.2.1.4下班后或休假期间无故在公司范围内逗留、闲逛，扣20元。
5.2.1.5开错单或漏写名称、数量、台号等，扣10元。
5.2.1.6吃员工餐时用餐厅餐具，不按规定地点就餐扣10元。（注：特殊人外员除外）
5.2.1.7不按规定把点菜夹及菜单放在规定位置的扣5元。
5.2.1.8工作时间，上卫生间未向部门上级请假，扣5元。
5.2.1.9所在区域卫生及桌面摆放不规范、不干净、不整洁，扣5元。
5.2.1.10在公司内行为不检，例如大声说笑、嬉戏打闹、互相追逐、勾肩搭背等行为，扣10元。
5.2.1.11在厅面上梳头、修指甲、吹口哨、挖鼻孔、挖耳朵、打哈欠 不遮掩等不雅现象，扣10元。
5.2.1.12工作时间吃零食或咀嚼口香糖，扣10元。
5.2.1.13工作时看电视、扎堆聊天、站台东倒西歪，扣10元。
5.2.1.14工作不负责任、带情绪上班、态度恶劣、引起客人不满，扣20-50元。
5.2.1.15不礼貌地与顾客或上司对话，态度欠佳，扣20元。
5.2.1.16损坏餐用具，未主动登记，经发现按物品价值5倍处罚。
5.2.1.17迎宾领位出现失误，将顾客的位置、订错或订重、视情节轻重而定，扣5-20元。
5.2.1.18工作态度不认真，不履行职责，出工不出力，工作时间内，做工作以外的事，视情节轻重，扣10-30元。
5.2.1.19无礼貌用语，缺乏笑容，缺乏热情，扣10元。发现3次以上，予以警告，可调换工种。
5.2.1.20客人叫到时，无应答且视而不见，扣20元。
5.2.1.21买错单的除赔偿差额部份外、扣10元。
5.2.1.22客人转台位后，值台人员未及时转菜单及相应物品扣5元，如因未及时转单而导致买漏单的情况，则由值台人员承担全部责任。
5.2.1.23工作时间，未请示上级，私自外出会亲朋好友或将无关人员带入工作岗位逗留，扣10--50元。
5.2.1.24对上级不尊重、不礼貌、违反或不服上级的工作指令 工作调动，扣10-20元。
5.2.1.25上下班不走员工通道，扣5-10元。
5.2.1.26工作时未携带四宝（笔、打火机、小本子，开瓶器）扣5元。
5.2.1.27工作时未请示上级私自接电话打电话，扣10元。（注：管理人员除外）。
5.2.1.28超出工作范围到其他本门或到包房，宿舍闲荡，扣10元。
5.2.1.29私自使用客用品，扣10元。
5.2.2乙类过失
5.2.2.1工作态度恶劣、粗暴对上司、同事或顾客。扣20-50元。
5.2.2.2未经上级批准，擅自调班、调休，扣20元。
5.2.2.3未经请假，擅自离开工作岗位，视时间而定，扣10-50元。
5.2.2.4当班时睡觉、精神不佳，扣20元。
5.2.2.5员工就餐吃多少打多少，发现倒饭，浪费粮食，扣20-50元。
5.2.2.6在店内争吵、无理取闹、粗言秽语、侮辱人格、扰乱公司安宁，扣30-100元。
5.2.2.7在公司范围以外，穿着公司制服俩戴工号牌，行为不检，扣30元。
5.2.2.8制造谣言或恶语中伤公司声誉或其他员工，扣50元，或视情节轻重处理，尤其是管理人员，应加重处罚。
5.2.2.9发现公司物品丢失、损坏、不上报或谎报，扣50元。
5.2.2.10下班未交接工作而擅自离开工作岗位，扣20元。
5.2.2.11超越职权范围擅自做主，或无关本质、事宜随便解答造成损失，扣50-100元，并根据具体数额赔偿损失。
5.2.2.12由于管理人员管理不到位，使工作出现较大失误，给公司造成不良影响，管理人员负连带责任，扣50-200元。
5.2.2.13浪费水电、电、气及易耗品，不爱护公物，用具和设备，扣20-50元，并给予警告。
5.2.2.14对抗正确的业务督导，煽动他人破坏或企图破坏正常的工作次序，扣50元，或视情节处理。
5.2.2.15除岗位人员外，其他员工擅自进入收银台，扣50元。
5.2.2.16下班离开公司时，拒绝向公司保安人员出示手袋，包裹内携带物品，如有拒查者，扣100元。
5.2.2.17故意损耗、损坏顾客、同事或公司物品，除原价赔偿外，再给予扣50元处理。
5.2.2.18用公司电话办理私人事务，扣50元。
5.2.2.19因为自己的过失，受到客人书面或口头投诉，扣20-50元。
5.2.2.20违反安全守则或部门规定，在厅面上吸烟或在“禁止吸烟”的地方吸烟，扣10-200元。
5.2.2.21在公司内参与任何形式的赌博，扣50元。
5.2.2.22唆使挑拨，从而引起员工打架斗殴和不团结，扣50-100元。
5.2.2.23在执行上级合理合法工作指示时，故意消极怠工者，扣20-50元。
5.2.2.24未经同意，员工在公司内擅张贴、布告、通知、擅自涂改乱写乱画，撕毁公司布告栏内任何布告示，扣20-100元。
5.2.2.25拿取或偷吃公司、顾客的食物和饮料，扣50元。
5.2.2.26上班时带有醉态或于工作时间内饮用含酒精的饮品，扣50元。
5.2.2.27未经客人同意随意移动客人物品，或抱客人小孩，扣20元。
5.2.2.28私自带非公司工作人员进入员工宿舍休息停留，扣20元、如发现留宿扣100元。
5.2.2.29晚上十二点以后发现男女员工互串宿舍，扣50元。
5.2.2.30迎宾未经通知，私自取消老总所订的位子，扣50-100元。
5.2.2.31擅自进入食品生产间、收银台、财务室、仓库等重要部门，扣50元。
5.2.2.32出现跑单情况时，由当值服务员负全部责任，所在区域管理人员扣20元。
5.2.2.33将公司物品私自带出餐厅要，占为已有，扣50-100元。
5.2.3丙类过失（员工如犯丙类过失，即时开除，扣出当月所有工资资金）
5.2.3.1侮辱或殴打顾客，公众人士，上司或同事。
5.2.3.2伪造文件欺骗公司或顾客，以获取利益。
5.2.3.3向顾客索取小费或其他报酬。
5.2.3.4泄漏公司机密文件或资料。
5.2.3.5未经公司批准，于公司内擅自召集或参与任何形式的聚会。
5.2.3.6私自与公司顾客换取外币。
5.2.3.7做出不道德流氓行为。
5.2.3.8偷取公司、顾客或同事财务。
5.2.3.9接收任何形式的贿赂或向人行贿。
5.2.3.10利用职权，收取回扣或接收贿赂。
5.2.3.11遗失公司重要物品而导致损失。
5.2.3.12一月内累计旷工三天以上。
5.2.3.13未经上级批准、私配公司内部钥匙。
5.2.3.14触犯国家任何刑事法律。
5.2.3.15请假期间在公司外另谋职业。
5.2.3.16严重失职或严重违反安全守则，导致公司、顾客、员工受到经济、财产、生命或声誉的损害或损失。
5.2.3.17男女员工在宿舍混居。
5.2.3.18工作时，特殊照顾自己的亲朋好友，私自开飞单。
5.2.3.19私自将账单和现金占为已有。
5.2.3.20拾到顾客遗忘在餐厅内的贵重物品，如钱包、手机、电脑等私自占为已有。
5.2.3.21对公司的规章制度明知故犯者，且屡教不必，处置后给予严重警告，直至除名。
5.2.3.22集体旷工或聚众闹事者立即除名。
5.2.4其他：本条例若是管理人员触犯，应加倍处理，所触犯条例的员工必须在罚单上签字接受警告、承认自己所犯过失。如拒绝签字将由经理、领班调查属实后立即辞退，不作任何赔偿。《注：开除，除名当月工资奖金等一律没有》
5.2.5.行政和处分及经济处罚审批权限
5.2.5.1组长级以上管理人员有权开具过失罚款单，并可提出警告；
5.2.5.2记过与记大过处分，由部门经理批准，报办公室备案；
5.2.5.3辞退、开除处分，由部门管理人员提议上报经理、办公室，总经理批准生效。
5.2.6.经济处罚管理办法
5.2.6.1各部门均可根据奖惩条例对部门内部员工进行经济处罚；
5.2.6.2罚款均须开上罚款单，须注明处罚原因，金额，时间及受罚人姓名、处罚人姓名；
5.2.6.3每月月底开据奖罚单交办公室，在工资中扣除。
5.2.7申诉
本公司员工对处分、处罚不服者均有权提出申诉。申诉程序如下：在处罚生效三日内亲自或书面向所在部门管理人员提出或向上级领导申诉。如对纪律处分不服，可在一周内向总经理投诉。经过认真的复查，如确系处分不当，可给予改正，如复查结果与实际情况相符，则维持原决定。

第六章 安全管理制度

6.1日常工作安全管理
6.1.1公司任何员工必须严格遵守国家相关安全管理规则及公司相关安全管理制度，违者处以每人每次50元的罚款。
6.1.2除餐厅专业技术维修人员外，任何员工不得私自改变、增设电路线路，不得拆、装、修理相关设备，违者处以20元的罚款。若因工作需要，应由部门主管先申报，得到批准后由专业技术人员处理。
6.1.3当技术人员在检修时，任何员工不得对检修中的设备进行操作，设备检修人员应对检修中的设备悬挂检修牌，违者处以20元的罚款。
6.1.4设备检修人员对异常设备应及时进行检修，并对异常设备做好标识（悬挂检修牌），设备维修、安装应严格确保运行安全，并力求高标准，高要求，绝不允许抱敷衍或侥幸心理，违者处以50元的罚款。
6.1.5新员工上岗前必须要进行岗前安全知识教育培训。
6.1.6严禁在仓库或禁烟区吸烟，违者处以100元的罚款。
6.2后勤保障安全管理
6.2.1公司将定期检查消防器械其有效状态。
6.2.2公司员工和外来人员严禁携带易燃易爆物品进入餐厅，违者处以50元的罚款。
6.2.3员工下班后应详细检查水、电、门窗的关闭，并关好门窗，违者处以责任人20元的罚款。若不能确定责任人的，处以负责人20元的罚款。
6.3应急救援预案
6.3.1若发生火灾时，应立即呼救（火警电话：119）。电路起火时，应迅速关闭电源，易燃物起火，应迅速将周边易燃易爆物隔离，并就近使用灭火器、水等灭火用品，在场员工均应立即协同灭火。
6.3.2救火时应特别注意下列事项：
6.3.1.1电源起火时，应用砂或地毯等物扑灭，切勿用水灌救：
6.3.1.2先救人，后救物。抢救物品时，应先抢救帐册、凭证、重要文件或贵重物品等。
6.3.1.3员工遇到伤害时，应立即送往店就近医院就诊，并通知相关负责人。
6.3.1.4安全事故发生后，公司所有人员应赴事故第一线，组织并参与抢救工作。
6.3.1.5事故发生后，临阵脱逃或知情不报者，将处以开除处分，管理人员未积极指挥或投入抢救工作的，将处以200元以上的罚款或行政处罚。
6.3.1.6公司员工应积极举报餐厅内各种不安全隐患和其它员工违纪行为，共同维护公司财产及员工人身安全。

第七章 修订与解释

7.1修订
7.1.1本手册实施后，可根据业务及管理需要对本手册进行修订、并以例会的形式告诉全体员工。
7.2解释
7.2.1《员工手册》由办公室负责编写、修订、解释。

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