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深夜食堂之炸鸡块

2012-08-10 13:28:3319508 浏览 | 2734 收藏
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炸鸡块深夜食堂
吃货都懂的
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料

鸡腿肉一条腿

辅料

盐适量
黑胡椒少量
姜末少量
蒜末少量
料酒适量
淀粉50克
油很多

深夜食堂之炸鸡块的做法步骤

1. 鸡腿用刀或者剪刀剔骨，切块
2. 姜蒜都切成末，越细越好
3. 鸡块用料酒，姜末，蒜末，胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀腌制20分钟
4. 锅里倒油，油量要淹没鸡块，烧至150度改微火，倒入腌好的鸡块炸至鸡肉熟透。捞出沥油

5. 油温加到200度大火，复炸。大概10秒立即捞出。复炸好的鸡块表壳酥脆，一口咬下鸡肉Q弹有韧性，并且还保有鸡汁，非常出味。真可堪称鸡肉的诱惑
小贴士
鸡腿肉的肉质和肉汁都要好过于鸡胸肉。个人觉得比KFC的鸡块要好吃。爱偷懒的童鞋如果你所在的城市有山葵料理，在那里可以吃到大部分深夜食堂里的食物。