厨房装修手册.doc

目录
第一篇 美观实用之厨房装修
一． 厨房的功能
二． 厨房的布局
三． 厨房的空间布局
四． 厨房的空间设计要点
五． 厨房的基本设计原则
六． 厨房装修的设计要点
七． 别墅厨房的设计要点
八． 厨房的通风
九． 开放式厨房设计要点
十． 厨房改造与设计注重四大细节
十一． 小空间厨房改造要紧凑、便利、色调清新
十二． 开放式厨房改造要卫生、简洁、色调协调、风格统一
十三． 厨房工具让厨房细节设计得到升华
十四． 厨房专业名词解释
第二篇 空间主体之厨房选购
一． 整体橱柜的基本知识
二． 整体橱柜的材质
三． 整体橱柜的制作程序
四． 整体橱柜的选择
五． 避免橱柜选购的五大陷阱
六． 整体橱柜的保养
七． 厨房设备选购
八． 精打细算之厨房预算

第一篇 美观实用之厨房装修
厨房设计是家庭装饰设计中的一个重头戏，“厨房是家居的心脏”，这是现代家庭装饰设计的新观点，不可缺少的一日三餐使得厨房自然成了家务活动最为频繁之地；其设计是否合理、实用是在每个家庭日常生活中最能体现出来的。在考虑布局的同时也应该附带考虑今后的发展余地。
厨房设计一般包括操作台、厨柜、灶具、脱排油烟机及其他厨房电器线路和设备等。
在设计布局时首先应根据厨房的实际面积尺寸来布置厨具。面积小的厨房应尽量只放置一些必要的厨具及电器设备，以便留有足够的空间便于操作；面积较大的厨房则可根据居室的整体布置风格来布置厨具及电器设备。
一、 厨房的功能
1.操作功能
业主在厨房内进行烹调准备、餐前准备和餐后整理等相关各项工作，这些工作需要占据一定的工作空间。比如在烹饪时需要完成对蔬菜、肉类等食品及餐具的洗涤工作；在休闲时需要对水果等食品的清洗工作；还有日常家务清洗等工作。同时烹饪工作也需要在厨房中进行。
2. 就餐功能
对于面积比较大的住宅来说，一般情况下厨房内都会留出临时就餐的空间，与小户型不同的是，大户型除了有一个主要就餐空间外，临时就餐空间是包含在厨房内的。目的是为了在家里人少或只有一个人用餐的时候就近完成，在一定程度上提供了方便。
3. 存放功能
俗语说“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，这些都是日常生活的必需品，需要一个专门的空间来存放，而厨房中的橱柜就恰好满足了这一要求，同时也保证了厨房空间的整洁；用餐的餐具，烹饪的厨具等也被安置在厨房里；另外，厨房中的家电设备也需要一定的空间来放置，如消毒柜、冰箱、微波炉、灶具、油烟机等。
根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排。
⑴应有足够的操作空间。
在厨房里，要有洗涤和配切食品，要有搁置餐具，熟食的周转场所，要有存放烹饪齐聚和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房功能齐全。
⑵要有丰富的储存空间。
一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜，吊架，合理利用一切可储存物品的空间。组合柜橱常用下面部分储存较重较大的瓶、罐、米、菜以及垃圾桶等物品，操作台前可延伸设置放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽下面都是可利用的存物空间，精心设计的现代组合厨具会使你物品的存取更方便。
⑶要有充分的活动空间。
合理的空间布局，据专家分析，厨房里的布局是顺着食品的储存和准备，清洗和烹饪这一操作过程安排的，应沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成的一个三角形。在建筑设计的术语中，这叫做设计三角，因为这三个功能通常要互相配合，所以要安置在最适宜的距离以节省时间人力。这三边之和以4.6～6.7m为宜，过长和过小都会影响操作。在操作时，洗涤槽和炉灶间的往复最频繁，专家建议应把这一距离调整到1.2～1.8m较为合理。水池的位置可能要由排水管道等来规定。
为方便使用，有效利用空间，减少往复，建议把存放蔬菜的箱子，刀具，清洁剂等以洗涤池为中心存放，在炉灶两侧应留出足够的空间，以便于放置锅、铲、碟、盘、碗等器具。

二、 厨房的布局
⑴ 一字型。 把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间小且狭窄的情况下采用。这样的布局是的所有的工作都在一条直线上完成，节省了空间。但如果工作台太长的话，就会降低工作效率，建议把长度控制在2m以内。
⑵ L型。 运用较为普通的布局形式，将清洗、配料与烹饪三大工作中心，按照顺序排列成L形橱柜空间。L形的两面最好长度适宜，以免降低工作效率。
⑶ U型。 工作区共有两处转角，和L形的功能大致相同，但对空间的要求较大。洗菜盆最好放在U形底部，并将配料区和烹饪区分设两旁，使洗菜盆、冰箱和灶台连成一个正三角形。U形之间的距离以1.2～1.5m为佳，使三角形总长在有效范围内。U形设计可配置更多的存放空间，加强了橱柜的实用功能。
⑷并列型。 将工作区安排在厨房两边平行线上。在工作中心分配上，常将洗菜盆和配料区安排在一面，而烹饪单独放置在另一面。
⑸环岛型。 根据一字形、L形、U形和并列形四种基本形态演变而成，如果厨房空间够大的话，可将工作区设计为岛型，在其上完成清洗、配料、烹饪等工作，周围可配置一圈橱柜，用作存放日常生活必需品。另外还可根据个人喜好随时改变。
三、 厨房的空间布局。
（1）目前大多数家庭都喜欢采用成套的橱柜，因为封闭式的储物格很实用，它们整齐地收纳各式各样的杂物，且不致沾染油烟及尘埃，但却造成空间的闭塞与单调感。假如采用一定的开放式层架及吊架，放上色彩美丽的玻璃杯瓶或原始拙朴的陶瓷器皿，或在吊架上挂上大大小小的不锈钢长柄勺，这样的厨房气氛将是活泼轻松的。但切勿在炉灶附近挂物品，以免受油烟熏污。还可以在厨房中摆几个柜子，代替一系列的橱柜，这样厨房看来会更新鲜。例如一个松木高柜、半腰的纯色木柜，又或绘上花纹图案的抽屉柜等。传统的既有展示层也有储物格的碗柜更具特色，收起零零星星的杂物，又可以展示一些设计独特的餐具器皿，令厨房看来更悦目可爱。
（2）常用的器具与烹调用品应摆在近手边，偶尔使用的宜妥善存放，并确保每件物品都易于取放。一般清洗用的洗洁剂、垃圾箱等都放在洗涤盆下；假如先涤盆上设有小吊柜或层架，则宜摆放轻精致的器皿，如水杯、量杯、咖啡壶、茶壶、陶瓷器具以及各类罐头食品。此外，还需要一个专用抽屉来放置刀叉、筷子以及餐巾等小餐具。
（3）市场供应的洗涤盆无论在材质与造型设计上都比以前进步，材质方面有陶瓷、金属与全盛纤维等。此外，亦备有各项配件，如上置式砧板、滤隔、蔬菜承架与伸缩式水龙头等，令备餐程序更轻松就手。若空间容许，可采用双盆式锌盆，使洗涤食物或碗碟更有效率；附设滤隔的宽大排水吕，使排水更顺畅与快捷。废物箱的摆放位置往往是个难题，现代的橱柜大都将废物箱设在洗涤盆下的柜门内，当打开柜门，废物箱即展现在手边并自动打开，避免丢弃时废物时滴湿地面。更方便的设计是在洗涤盆旁开一个设有门的开口，便可随手弃置果皮菜屑。
（4）为洗涤盆配个合适的水龙头亦是重要的，或冷热水单独装置，或冷热水的单头式龙头，注意出水臂的形状及能否左右摆动，是否需要有伸缩的效能；选个自己喜欢，又与洗涤盆匹配的水龙头，每次进行繁琐的洗涤程序时，便会更轻松愉快。
四、厨房空间设计要点
空间的设计就如同把一个人由内而外的重新塑造一番，提升整体外观的同时，也要兼顾内在的气质修养。就厨房而言，这种全新的塑造看起来并不容易，在这个特别的空间里，从外到内的这种提升也是要循序渐进的。
（1） 整体风格。浪漫柔美的风格里需要默默传递一种柔和的情调。略带有一点点诗意的装饰手段，比如特殊的墙面处理就能奠定一个良好的背景。厨房布局需要流畅且有韵味。岛型的操作台放在餐桌与料理台之间，便于交流；就餐的一角可以与厨房近一点，这样感觉更温馨。
（2） 厨房形象。单就餐桌椅和用具来说，轻松、灵便就是最好的选择了，在浪漫的气氛中，所有人的注意力都会被引向那些应该注目的地方。方便轻巧的桌椅不会让整个气氛显得沉重，在布料和玻璃杯的轻轻摩擦中，浪漫的感觉已经生成了。
（3） 布光技巧。这里最重要的就是布光的技巧了，没有了流动的光，怎出得了彩。不能看上去让人发晕，也不能过于明亮直白，拿捏度比较难，基本上应该有个地方是主光源，再有若干散碎光源作辅助，适当的时候把主光源调暗，旁边设有散光源，比如烛光的调和，一个风情摇曳的空间就营造出来了。
（4） 色彩搭配。色彩上当然以温馨为主。柔和的淡黄色、粉红色、颇有情调的绛紫色都是不错的选择。但是有一点，所有的色调一定要和主色一致，千万不要出现二色相争的局面，因为那是浪漫情调里最不浪漫的事。大面积的色彩上还可以使用纹样，花草、条格或是具象的图案齐动员。
合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边之和应不超过6．7m，并以4．5－6．7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。
五、厨房的基本设计原则
根据人体工程学的理论，橱柜下柜的常用高度为800～850mm，进深为550～600mm；上柜的常用高柜为700～750mm，进深为350～400mm；上柜与下柜的间距为600～750mm。
如果橱柜设计了转角吧台，则吧台的高度为1000～1100mm，吧凳高度为400～450mm。
1） 设计厨房应考虑其操作方便程度及劳动强度，不可随意布置，厨房灶台的高度一般以距地面700～800mm为宜，适合大部分人的劳动条件；厨房设计布局应尽量符合“三角形工作空间”原则，前提是符合业主生活习惯及洗菜盆、灶台设备的安装，维修及使用安全。
2） 由于厨房属于油烟重地，所以地面材料宜选用防滑陶瓷地砖，因为陶瓷地砖易于清洗且耐久力强；墙面同样宜选防滑陶瓷墙砖；顶面应选用防火、防潮、耐高温并易于清洗的装饰材料，如PVC扣板和铝扣板等；无论采用何种设计方式及材料，都不应影响厨房的采光、照明和通风效果，且适宜选用素雅明快的色彩，尽量不选用沉闷、浑浊的颜色。
3） 个人装修时，严禁私自移动煤气表等设备，且煤气管道应做明管，防止日后出现安全隐患。
4） 厨房设计应美观与实用并存，且实用性居第一位；在设计灯光时，要考虑到局部照明，如洗菜盆、灶台等部位照明应高于整体照明；另外灯光的颜色一定要用白色，以免其他颜色的灯影响业主对食物新鲜程度的判断。
5） 虽然现在有的人体工程学标准适合大多数人群，但在设计时，橱柜的尺寸还是要以业主的身材为依据。
通常情况下抽油烟机的高度与灶台的间距不超过800mm。但假如女业主的身高在1.80mm以上，那么橱柜下柜高度加上抽油烟机与灶台的间距即800+800=1600（mm），女业主在烹饪时，极有可能碰到头部从而因姿势别扭而加大了劳动强度。
6）遇到厨房门开启与橱柜或冰箱门开启发生冲突时，应及时调整，否则会影响日后的工作效率，极为不方便。
7）橱柜中的抽屉不宜多，一是成本较高，二是相对实用功能较弱。另外，橱柜的拐弯处不要设置抽屉，因为在开启的时候势必会影响到另一面的抽屉或柜门。
8）冰箱的设置应远离洗菜盆和灶台，因为在洗菜时，很容易溅出水来而导致冰箱漏电；而灶台经常温度过高，并且油烟污染较大，这样会影响冰箱的正常工作。
9）由于厨房空间的特殊性，所有在表面使用的装修材料都必须具备防火、防潮、防水等性能，并耐久性强，易清洗。
10）厨房内不宜使用马赛克。因为马赛克虽耐水防滑，但是由于块面较小，缝隙多，易藏污纳垢，且又不宜清洁，因此不建议使用。
六、厨房装修的设计要点
首先是要明确厨房的基本功能和使用要求，即：烹调、洗涤和储存。对于传统家庭，蒸煮炒炸是会带来很多油烟的，如何有效的防止油烟影响家庭环境是厨房设计时首先要考虑的问题。这就要求合理布局灶具、吸油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置。要有利于其使用、清洁、维修及安全，各种装饰物不得影响采光、照明和通风。
第二 厨房是一天开始和结束的地方，厨房的家具、用具、布局就要充分考虑人体工作时的实用与方便。厨房设计必须符合人体工程学的原理，这样的设计才能最大限度地减轻操作者的劳动强度，提高工作效率，提高愉悦感。
第三 安全问题一定要注意。煤气管道一般从厨房进户，阀门也是设在厨房里，因此，在设计厨房的装修时，要按照规范操作，不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。阀门应放置在人手易于操作的地方，便于每日的开关。
第四 厨房环境的色彩要鲜明，灯光要明亮。厨房的色彩可根据个人喜爱选择，通常采用中性色调。中央照明宜采用吸顶灯；而灶台、工作台的局部照明，则可用嵌入式日光灯或射灯。
第五 材料选择要讲究。地面宜选用防滑、防水、易于清洗的材料，瓷砖是比较合适的选择。但是选择瓷砖时要注意避免太多凹凸起伏，同时也要考虑是否能快速吸潮。
第六 冰箱电器的放置位置要预留，除非电器不放置在厨房，否则，要充分考虑电器的布局位置和尺寸。同时要对可能增加的小家电有所安排，毕竟小家电，比如搅拌机、咖啡机、饮水器等在家庭生活中也是大有裨益的。
七、 别墅厨房的设计要点
受国际居住潮流的影响，以及具有国际化居住品位和居住经验的人群的带动，别墅在国内形成了新的居住风尚，而在京城的房地产市场中，别墅是个广义的概念，它包括独立式、联排式(TOWNHOUSE)、双拼式、叠拼式等多种形式，选择此类住宅的人群基本是精英阶层和成功人士。而绝大多数的家装设计师却缺少海外生活经验，所见所闻之时尚元素也有限。因此，设计方案往往不令房主满意。尤其在厨房的装饰设计中，家装设计师仅将其作为了一个烧菜做饭的地方，而不能将居家、办公、休息、休闲娱乐合而为一考虑。别墅厨房的设计主要遵循八大要素：
要素一：空间设计应该呈现利用率高的特点与普通户型相比别墅厨房的面积大、层高(径向)较高，通常都在3米以上。房主经常在这里举行PARTY等聚会活动。作为一个社交场所，在设计厨房时充分地利用高度方向上的空间，在满足了基本的储物空间、操作空间的前提下，要留有足够的活动空间。此外，要对厨房空间进行分割，一般采用岛式或者半岛式布置，在岛的上方可以设计铝制吊架、实木系列吊架、玻璃吧台等。既可以充分利用空间，又让使用极为便利。在空间允许的情况下，可以在厨房的一侧设计一排筒柜，把冰箱、烤箱、消毒柜、卷帘门全部集中在此，显得很有气势。
要素二：烟道设计要配功率大的排风装置设计师必须针对需求选择燃气灶的功能，建议选择多个"灶眼"的燃气灶，提高使用效率。而油烟机的烟道走得较长，因此烟机的排风量、电机的功率都应较大。如果烟道长度大于4米，就应考虑增加一级排风装置，增进排风效果。另外地排式的烟机也是一种不错的选择，当房主有在大厨房里享受野外烧烤的习惯时，设计师不妨为房主选择这种烟机。
要素三：上下水设计不要从同层走管道普通公寓的上水通管常使用pvc或镀锌管，过不了三五年就会损坏。为了追求视觉的美观别墅的上水管基本上都是藏在墙里面，更换不是很方便，因此对材料的要求相对就苛刻了许多，普通材质已经很难满足。别墅专家的设计师建议使用铜水管，既时尚又满足了环境的需求。对于下水则最好不要从同层走，这样的管路设计复杂又不美观。采用另外一种方式，将下水引入地下车库，就起到了事半功倍的作用，排水通畅且视觉效果良好。
要素四：电路设计让使用更具合理性许多别墅远离市区，采购相对不是特别方便，一般都配置双开门的冰箱，容积大、另带自动制冰机等，再加上电烤箱、洗碗机、垃圾处理器、消毒柜、微波炉、电瓷炉、咖啡机等，厨房自然成为家用电器比较集中的地方，复杂的内在联系让许多设计师挠头。科宝博洛尼别墅专家的设计师采用的方式是，使用电脑模拟电器与插座、橱柜的位置，合理分布电器的位置，让使用更具合理性与便利性。
要素五：净水装置可采用目前流行的"水家装"别墅区不能忽略的问题就是家庭的水环境。许多别墅区水的硬度或污染指数超标，或者水碱过多，水垢和水渍现象严重，但是，别墅区一般不提供纯净水，因此，要给房主配备一套净水装置，构建一个高品质的家庭水环境。目前，较为流行的"水家装"采用"饮用水跟生活用水分开"的方法。"水家装"就是根据各家家居具体水质情况，在供水管路的适当位置配套设置相关水处理设备，全面提升居家生活饮水和生活用水的质量。
要素六：厨房里要融入休息娱乐设计厨房已不再是传统意义上的厨房，它更是休闲、娱乐，情感沟通的场所，在开放式的别墅厨房里尤其能体现出这样的感觉。电视机、小音箱的位置设计，让女主人可以一边下厨一边收看喜爱的电视节目或倾听优美的音乐，尽情享受生活的美好。
要素七：台面设计兼有准备区和操作区的功能台面的高度和宽度需符合人体工程学原理，适合东方人的身高和臂长。空间相对宽敞的别墅厨房为强化功能可以让台面进深更大，做成阶梯状，在台面上安装调料盒、刀叉槽等设置，增加使用的便利性。而别墅厨房的吊柜比较高，有时还可以设计两层吊柜，以便充分利用空间。
要素八：别墅设计别忘加入展示功能与普通消费者相比，别墅的房主更注重整体厨房的美学效果、艺术协调和品牌。简单地说即是整体的设计感、个性化，同时功能要齐全。厨房可以显示主人的品位，这种品位主要体现在一些有创意的设计上，别墅厨房吊柜可以设计一些玻璃门或吊格，柜内安装圆杯灯便于存放收藏品或书籍。
八、 厨房的通风
厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方
面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算
　　厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩
的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti)　　　　　　　　　　　　　　　　　 （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4　　　　　　　　　　　　　　　　　
（2） 式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量
局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H
式中，L－－排风罩排风量，m3/L；
P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；
H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房　n＝40-50h-1；
西餐厨房　n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求
　　中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
　　蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间。需要较大的排风量。
四、厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算： 灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe 。
（3） 式中　qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
qc=qeF1F2/F3≈0.16qe
（4） 为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很
大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。
五、系统布置
1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
2.送排风口布置
　　厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。
3.机房、风机及风管的布置
　　厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
　　厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免
过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。
4.防火、排烟
厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成
九、 开放式厨房设计要点
一般开放式厨房是指非封闭式的厨房隔间，也就是厨房空间与餐厅合二为一或与客厅空间相邻而无任何门挡住的空间。开放式厨房在增大室内空间的同时，在使用过程中也带来了不少的麻烦：首先，开放式厨房容易将油烟释放出来，每日的三餐油烟，需要主妇们更加勤劳；其次，开放式的厨房空间要求与家装整体风格相统一，否则就会产生整体家装风格的不和谐。
　　针对上述问题，业内专家对开放式厨房的设计提出了以下四点建议：
　　1、家具橱柜风格要统一
　　如果你的开放式厨房是餐厨客一体式的，就要考虑客厅、餐厅的家具与厨房家具的和谐。现在家具商家提供的家居产品服务趋于多元化，可以寻找经营项目全面一些的家装公司或家具企业，这样家具和橱柜就可以在家装风格上尽量和谐，可确保“开放式厨房”能自然地融入到整体家居氛围。
　　2、空间改造要巧妙
　　每个厨房空间在建筑时均会有防火墙或过顶梁等基本结构，对厨房隔墙改造时，一定要考虑结构的现有情况，做到“因势利导，巧妙利用”。如要改造的墙体上有过梁，可以保留此过梁，将它改造成“开放式厨房”的吧台灯光顶，而不能将它拆除，以免影响到建筑结构的稳定性。
　　3、通风除烟是厨房开放的关键
　　开放式厨房的炉具，应考虑选用不会产生太多油烟的厨房用具，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的“除烟卫士”。另外，开放式厨房的台面不应放过多的炊具，以保证其美观性。因此您需要让橱柜的储物功能尽可能大一些，将一切的“不美观”都装到柜子中，最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风，以减少室内的油烟味儿，而且也能让室内的光线更明亮。
4、留出足够的回转空间
　　餐桌椅在开放式厨房间的摆放，必须注意要留出烹饪操作空间，当餐椅拉出餐桌时，其椅背距橱柜要在一米以上，而一般的餐桌椅以一台四椅为例　至少要占2米的宽度，再加上橱柜的进深，就要求开放式厨房的长或宽一边至少要在3.6米以上。
十、 厨房改造与设计注重四大细节
1.把好装修公司和橱柜厂家量准尺寸关。通常在厨房装修前，先由橱柜厂家到厨房进行丈量，除量尺寸外，还要看看各种管道原来的位置是否合适，如不合适需要改动，则会出一份图纸交给装修公司，由施工队按图纸进行必要的改造。需要注意的是，因橱柜厂家没有量准，或施工队没严格按照尺寸去做等原因，经常会出现因尺寸不准而使橱柜接口对不上茬的情况。这就需要消费者多加注意，以免厂家与装修公司因此出现纠纷而延误工期。
2. 水路只能改上水，不能改下水。新楼在厨房设计上日趋合理，基本上都是双路供水，并预留微波炉、排风扇等2-3个插座，所以对水、电路的改动不大。但旧房一般是单路供水，因此在厨房装修时，最好能增加一个热水管道。需要提醒的是，受结构的限制，水路改动只能改上水，不能改下水。
3. 煤气管道的改造要由专业公司负责。煤气与天然气管道因受房屋结构的限制，一般不让随意改动。如果不得不改时，必须经过物业公司的同意。改动时由于专业性强，同时为了方便日后的维修，通常由煤气、天然气公司或者物业公司指定的专业公司负责改动。
4. 实用的整体厨房不仅大部件合理配置，更会在有限的空间里充分利用死角的位置。厨房死角是指厨房中像墙角的边角位，如果通过人性化的设计将之充分利用资源的效果。一些现代化的整体厨房会通过连接架或内置拉环的方式，让边角位也可以装载物品。如果家里厨房空间不大，边角位的细节不可忽视。
十一、小空间厨房改造要紧凑、便利、色调清晰
厨房的空间较小时，其布局和空间利用就显得更为重要。首先合理安排功能区间，以避免因走动而带来的更多的纷乱；其次尽量利用径向空间，在墙面安装适当的挂件结构，以摆放厨房的瓶瓶罐罐；再次适当缩减柜体的进深，以加大活动空间；最后柜体的格局要丰富，可适当安装拉篮或者在抽屉中安装分隔架，或在墙壁上设置各种搁架和隔板，有效地将繁多的烹饪调味用品分门别类，使厨房看起来很宽敞。
小厨房空间有限，而食品、用具较多，因此在选择色彩时，应有重点，要选择一些展示效果较强的材质和颜色，并注意基调的统一。首选材料是玻璃，这是因为玻璃材料具有通透感，特别是吊柜中玻璃边框的运用，使人不会感到压抑。浅淡的色调会给人以清洁、轻松感，但必须考虑与材质搭配好，以便于清扫，而把家具、各种用具、器皿的颜色统一起来，是一种在感觉上扩大空间效果的处理方法。
十二、开放式厨房改造要卫生、简洁、色调协调、风格统一 厨房、餐厅和客厅的家具无论是定做还是购买现成的，式样一定要选择简单的，切忌选择雕刻繁琐的木家具、藤编、柳编类家具和布艺沙发及餐椅。目的也是为了防止沾染油污，便于清洁。开放式厨房的台面不应放过多的炊具，以保证其美观性。因此您需要让橱柜的储物功能尽可能大一些，将一切的“不美观”都装在柜子中。
开放式厨房的炉具，应考虑选用不会产生太多油烟的厨房用具，因此大功率多功能的抽油烟机是开放式厨房不可缺少的“减烟卫士”。开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风性，以减除室内的油烟味，而且也能让室内的光线更明亮。在餐厅和客厅最好加装换气设备，吸走漏网的油烟。
十三、厨用工具让厨房细节设计得到升华
也许你已经习惯了“一把菜刀决战厨房”，对于国外种类繁多、功能不一的厨用备餐工具毫无要领，甚至连它们的名字都叫不出来，如何使用更是无从知晓。这些造型古怪的工具在很多人看来，或许它们极其细分的功能反而增加了备餐的繁琐程度，然而对于生活态度极其认真的人，功能越具体的厨用工具，越体现生活的便捷化与舒适化程度。
　　a.打蛋器：打蛋器的功能再简单不过，就是充当搅拌器的作用。而这款打蛋器的设计灵感在于对使用者最贴心的关怀。把手与搅拌部分都采用了加长设计，使操作者既能进行较远距离的操作，避免了在搅拌过程中不小心测出的液体喃到衣服上，同时也减少了厨房劳作的费力程度。
　　b.削皮器：简洁的造型与简单的材质运用相互呼应，体现出设计者别具一格的审美情趣。该款削皮器的亮点在于符合人体力学的设计。无论是工具的整体造型还是把手的设计，处处散发着对人的细心体贴与关怀。
　　c.刮鱼鳞器：刮鱼鳞器是专门难以对付的鱼鳞设计的，中国家庭的厨房向来是一把刀统领全局，但是用刀去刮鱼鳞，不仅需要一定速度，而且一不留审就会弄伤手，何况鱼鳞还未必能刮得很干净。使用刮鱼鳞器就轻松地解决了这个问题，握住它的把手往鱼鳞的反方向刮，多个小刀头便会帮你把鱼鳞都清除掉。
　　d.切菜器：谁说切菜只能用刀？除非是历经训练，一般人想切菜切得又快又均匀还是有困难的，切菜器便可以解决你的烦恼。只需握住切菜器的把手，在洗干净的菜上滚动，很快切得均匀的蔬菜便准备好了。
　　起瓶器：开启美酒生活
　　起瓶器是最常用的厨用工具，也是触发众多设计大师充分发挥创造与想象的载体。或许美酒更能激发他们的设计灵感，或许奇妙的设计更能令人感受美酒的醇香，谁又真正能够分清美酒与美妙的设计之间到底有着怎样千丝万缕的联系呢？
　　a.工业设计的优点不仅体现在其外观造型，更体现在它的功能性与实用性。这款起瓶顺的造型并无突出之处，然而符合人体力学的优良设计使你在使用的过程中轻松省力。
　　b.这款起瓶器造型设计的灵感分明就来源于升空火箭。无论是流畅的曲线还是金属色泽的材质，加上简单大方的外型，为“科技来源于生活”这个理念做了充足的证明。
　　c.女人与优雅、时尚是分不开的，同时时尚优雅的女人天生就是设计师的灵感之源。
　　休闲工具：让厨房充满细节
　　可以在厨房中使用的工具是多种多样的，不仅仅局限在我们所为你介绍的起瓶器、备餐工具等，其实只要你能想到的生活细节，比如休闲时光的果汁、糕点之类，设计师都已经为你做到。
　　a.花样切饼顺：切饼还可以切出美丽的花边，让你在满足口腹之欲的同时，视觉上也得到充分的享受。使用切饼器可以防止饼因为软硬程度不同而起皱，造成操作的麻烦，同时圆形的切刀设计让你使用更加轻松省力。
　　b.榨汁器：如果不看使用说明，你能想到这其实是在厨房中最常用的榨汁器吗？乍一看去，仿佛还以为是外太空的飞行器呢。就是这样的奇巧的设计，在使用中为你增添了劳动的乐趣，让操作者享受“劳动并快乐”的感觉，恐怕也是这些设计者的目标之一吧。
　　c.储物器：厨房中可以使用的储物器多种多样，虽然只具备储存物器的实用功能，但是造型如此巧妙的储器更可以美化你的厨房空是。
　　d.坚果去壳器：对于带有坚硬外壳的零食，虽然好吃，但是去壳恐怕一直是令你头疼的事情。使用坚果去壳恐怕一直是令你头疼的事情。使用坚果去壳器就可以很轻松地享受美味了。坚果去壳器就可以很轻松地享受美味了。坚果去壳器的设计依据为物理学中的杠杆原理，可以使操作变得极为省力。
十四、橱柜专用名词解释
1.铜管
价格昂贵的管材，一般做热水管。不会生锈，不怕高温，性能稳定。但是接口处需要焊接，焊接不好容易漏水。另外如果房屋沉降，铜管也会脱焊漏水。因为铜传热性强，用做热水管会把热量传走,所以现在也有覆塑铜卖，降低它的传热性，价格大约是PPR管的一倍。
2.三聚氢胺
三聚氢胺是一种胶，将木纹牛皮纸浸渍在三聚氢胺这种胶里面，所生产出来的浸渍纸就是三聚氢胺贴面。
3.吸塑型门板
基材为密度板，表面经真空吸塑而成或采用一次无缝PVC膜压成型工艺。PVC吸塑是欧洲厨门三大主要材料之一，由于吸塑模压门板材工艺要求严格，进口PVC厚度要求0.3-0.5mm，国内只有不多的几条生产线能达到质量要求。
4.防火板型门板
防火板是整体橱柜的主流用材。基材为刨花板或密度板，表面饰以防火板。防火板目前用的最多。尽管防火板用于厨房台面存在难以克服的缺陷，但是用于厨柜门板则有其无法取代的有点，之所以防火板门板长盛不衰，能较长时期的占有市场份额的主导地位，是由其综合性状所决定的。防火板耐磨、耐高温、耐刮、抗渗透、易清洁以及色泽鲜艳的特性，符合厨柜使用要求，适应厨房内特殊环境，更迎合厨柜“美观实用”相结合的发展趋势。
5.E1级防潮板
基材为E1级刨花板，符合欧洲环保E1标准，加入防潮粉，双贴进口三聚氢胺，表面质地厚。
6.功能配件
功能配件包括水槽、龙头、上下水器、皂液器、各种拉篮、拉架、置物篮、米箱、垃圾桶等。
7. 地脚
地脚包括地脚板、调整地脚和连接件。调整地脚常用的有塑料和金属二种，通用地脚板分为塑料和铝合金地脚板。
8.柜体
按空间构成包括吊柜、地柜、装饰柜、中立柜、高立柜等；按材料组成又包括木门类、铝合金门、玻璃门、卷帘门等。
9.净空
净空指地、吊柜身的箱体内空。
10.后挡水边
指台面前端用来防止水溢出的边，在生产图中用实线表示。
11.前挡水边
指台面前端用来防止水溢出的边，在生产图中用虚线表示。
12.天花线
安装在吊柜顶部的板材，用于装饰美化厨柜效果和安装射灯。
13.灯槽线
安装在吊柜底部的板材上，用于装饰和安装射灯。
14.开放架
一般指地柜、吊柜没有门板，用门板材料做而分成若干层的架子。
15.调料架
调料架安装在吊柜底部和台面之间，是用来放烹调物的架子，一般用金属材料制成。
16.封板
用于固定在柜身侧或转角位的装饰板。
17.地脚线
用于遮住柜脚的装饰板，高度与柜脚相同。它具有装饰美观的效果，能随意拆卸，打扫箱柜底部的地面卫生。由于与地面长期接触，地脚线选用铝合金的。
18.厨柜功能配置
指灶具、油烟机、烤箱、水盆、电冰箱、洗碗机、消毒柜、垃圾处理器等各具使用价格和功能的必备配件。
19.大怪物
（高身转动拉篮）是厨柜内用于储藏和存放物品的一种高档金属转动拉篮。厨柜组装此拉篮，可以极方便的存取物品。
20.小怪物
（转角连动拉篮）是专门实用L型、U型厨柜各转角部分的一种高档金属拉篮，能有效的利用转角空间，方便转角处存储物品。
21.柜脚
用于支撑地柜柜体的部分。木类地脚高度为100mm，钢类固定脚高度为120mm，塑料可调脚高度为150mm。可调地脚一般以塑料或金属为原料，做成厨柜箱体底部的支撑脚，可调节高低，俗称可调脚。厨柜的每一个独立的箱体底部，通常配备四只调整脚，并且要有足够的强度。
22.米箱
用于储存米的金属容器，其容量通常为10或15KG。
23.拉篮
安装在地柜内的金属架，用于放置碗碟、刀叉和调味料等用品。使用拉篮放置厨房用品可充分利用厨房空间。
24.厨柜安装配件
泛指厨柜安装所需的门铰、导轨、三合一连接件、层板粒、吊码、调整脚等配件。
25.吊码
又称挂码，用于厨柜吊柜的安装，是吊柜在墙上的专用结构配件。
26.金属质感门板
金属质感门板是欧洲最新流行色，大胆前卫极具个性化风采与时代感，冷静气质给烦劳的厨房生活带来清凉气息。其结构为中密度板上贴经特殊氧化处理，精细拉丝打磨，表面形成致密保护层的金属板或仿金属板,工艺和西德板差不多，区别在于西德板要进行2次加工（防火板贴面），而金属质感门板是直接一次加工成型的。金属质感门板具有极好的耐磨、耐高温、抗腐蚀性能且日常维护简单,纹理细腻，极易清理，寿命长。随着金属流行风的盛行，这种经过磨砂、镀铬等工艺处理过的高档金属质感门板日益成为世界橱柜门板的新宠，其中铝饰面凸凹面板，是目前最高档的一种门板。是目前在成型板上最好最高档的一种。缺点：价格昂贵，适合追求与世界流行同步的超高档装修。
27.PVC封边
（Polyvinylchlorid，PVC）全名为Polyvinylchlorid，主要成份为聚氯乙烯，是以聚氯乙烯树脂为主要原料，加入适量的抗老化剂、改性剂等，经混炼、压延、真空吸塑等工艺而成的材料。可分为软PVC和硬PVC，软PVC一般用于地板、天花板及皮革的表层。
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