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炒锅材质的对比
炒锅是生活中的必备工具，也是最常用的炊具。现在的炒锅种类跟品牌都在增多，材质也在不断的更新，常见的锅身材质分铁、铝合金、不锈钢等，当然还有经过格外技术处置的不粘锅，那么这些材质都有什么不一样呢？
　　传统的铁锅非常经用，而且价格便宜；相对来说材质比照单一，不含其他化学物质，一般不会产生溶出物，即便在烹饪进程中有少量的铁溶出，也不会对人体构成损害，相反，这还被健康教授认为是最直接的补铁方法呢！铁锅的优点看起来真是不少，不过，它也有自己的“不足之处”，那就是容易生锈，看起来不太秀丽，而且，如果氧化铁(即铁锈)摄入过量，对人的肝脏是有害的，所以千万不要在铁锅中长时间地盛放食物(比如将菜留在铁锅中过夜)。
　　铝合金锅非常简洁经用，由于不存在“生锈”的疑问，姿势看起来也比铁锅“秀丽”一些。它最大的特征是导热快，而且比较均匀。以前商场上常见的铝质炒锅由于技术不够好，在烧煮酸、碱性较强或较咸的食物时，锅具中的铝会溶出污染食物，对人体健康不利。而现在市场上出售的康巴赫铝合金锅却经过格外处置，使用起来更加安全，也是一款大品牌的铝合金锅具，质量更有保证。
　　不锈钢锅以其外观秀丽，规划精巧、经用、纯真无污染、具有“物理不粘”以及“少油烟”的特性，灵敏成为现代厨具商场的新宠。但由于纯不锈钢锅锅身比照重，而且导热不均匀，所以商场上盛行的不锈钢锅多选用“多层复合”技术，将不锈钢锅进行了技术改善。这种多层锅(一般为三层或五层，可以从产品说明上看出来)具有巩固经用、导热好、传热保温作用好、易清洗等特征，而且跟着商场的逐步拓展，报价也逐步“亲民”，遭到普通家庭的喜欢。以三层不锈钢锅为例，三层的质料分别为304不锈钢、纯铝夹层、430不锈钢(由内至外)。
　　关于各种不一样的烹饪方法，商场上还有林林总总的涂层锅。锅具穿上这层“涂层”外衣，就具有了“超强”的新身手，如：不粘、不糊、易清洗，等。但涂层锅的使用也要注意许多，如不能用铁铲、不能用巩固物体刮擦，不能用钢丝球清洗等。如果涂层被破坏得比较严重，就不能再用了。