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猪肉焖板栗
主料：猪肋条肉（五花肉）600克，栗子（鲜）500克，
调料：料酒10克，盐3克，酱油50克，味精1克，葱白15克，猪油50克
做法:
1. 将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。
2.猪肉切块、葱切段。
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
2. 洋葱炒猪肝
　　主料：猪肝300克 洋葱(黄皮)200克
调料：大葱10克 姜5克 植物油25克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克
做法
　　1、洋葱切条；
　　2、葱切斜段；
　　3、姜切成屑；
　　4、猪肝切片备用；
　　5、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；
　　6、加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；
　　7、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；
8、再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
3、苋菜炒皮蛋
苋菜200公克，皮蛋2颗，蒜末1粒，米酒1大匙，盐适量，鸡粉适量
做法:
1、苋菜去根洗净
2、皮蛋下水烫一下 捞出皮蛋切成小块
3、蒜头切碎备用
5、猪油烧热，下蒜片爆香，然后下皮蛋 翻炒
6、加水烧开并稍熬一小会
7、7待汤烧成淡淡的乳白色即下苋菜转小火煮几滚
醋溜大白菜

蛋黄焗南瓜
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
　　2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。
　　3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
黄豆栗子煲猪蹄
黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许
做法:
1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
红烧肉
五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片
1、上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水
2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用
3、锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香
4、下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄
5、加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒
6、加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右
7、最后调入盐调味，转大火收汁即可
1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
2、用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。
3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。
4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。
油煎茄子
1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片
2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅
3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食
雪菜毛豆
1、锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒
2、将洗净的毛豆也一起放入快炒
3、毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）
4、稍微焖煮下即可出锅
啤酒土豆烧肉的做法
啤酒一瓶，土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻
五花肉焯水，切大片，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖
热油炒香焯过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮
煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可
辣炒玉米鸡丁
鸡肉切成丁状加腌肉料（料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1小勺）腌制片刻；甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用
香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入2大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用
炒锅内留1大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可
腊肠魔芋丝炖鸡
鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀再加入1汤勺老抽拌匀大概腌制30分钟左右即可再准备好其他原料，芹菜、魔芋和腊肠炒锅中放入底油，下葱姜干辣椒爆香锅底放入腊肠，小火煸炒出油见腊肠变成透明，放入鸡块翻炒再放入魔芋丝和芹菜，加入生抽盐调味放入适量的热说，开锅后转小火焖10-15分钟左右见汤汁变少，大火收汁即可

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
多宝鱼
做法：
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
干煸四季豆的做法：
材料：
四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）
调料：
料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。
做法：
1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。
2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。
锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散
4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。
5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。
【DIY啤酒虾】原料：新鲜基围虾、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐。1、虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚；黄瓜切片，姜、葱切片；2、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；3、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色。倒入啤酒，小火煮；4、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。