原辅料采购索证验收制度.doc

原辅料采购索证验收制度
一、 采购
1、 采购食品前应与食堂负责人取得联系，做到计划进货，以保证食品特新鲜和卫生质量。
2、 采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的供货单位进行定点采购，并向供货方索取该食品的卫生检查合格证。
3、 采购食品时间供方提出质量要求，亲查看食品质量，包括食品检查等。
4、 采购大米，面粉、食用油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品等，向货方索取检验，检疫报告单（证明），索取的各种证件应妥当保存备验。
5、 购定型包装食品要检查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期，保持期等，标识不全的不应采购。
6、 腐败变质、发霉、生虫、虫驻、有毒有害，掺咋掺假，质量不新鲜的食品不得采购，非定点屠宰的生猎产的不得采购。
7、 采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货要严格进行检查，如收到污染，应拒绝接受送来的食品。
二、 验收
1、 验收食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的等级，建立等级帐册
2、 检查新购食品有无合格或验疫证明。
3、 腐败变质、发霉、发虫、有毒有害、掺杂掺假食品不收。
4、 验收后向保管员或厨师有关人员交代清楚。
5、 验收记录妥善保存以备查考。