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咖啡机 咖啡机的分类 半自动咖啡机 半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。该全自动咖啡机依*人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。半自动咖啡机有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。 半自动咖啡机机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机器结构简单，工作可*，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。该半自动咖啡机机器的缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。 北京永诚恒兴科技发展有限公司 咨询电话： QQ： 联系人：王梅 地址：北京市丰台区花乡 全自动咖啡机 人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。 高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便又可*，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡，其品味优于传统咖啡机的产品。 结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。 瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定可*，独具特色，并在国际咖啡机业享有盛名。知名的全自动咖啡机制造商有Solis、Saeco、Schaerer、LaCimbali、Catina、Nuova Simonelli、OR.EN、等。 全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数（一般从每小时产60杯到280杯）分为大、中、小型，品种繁多，适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。 如何选择咖啡机 咖啡机作为投资的一部份要得到好的回报，咖啡机的选择很重要。 首先应确定咖啡机的种类。一般专业咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方，训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但营造出浓浓的咖啡情调，而且空气中弥漫着咖啡的芳香，使客人更能体验到咖啡独特的魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中，选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、高品质的优点，使客人能在最短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡，得到身心的满足。 北京永诚恒兴科技发展有限公司 咨询电话： QQ： 联系人：王梅 地址：北京市丰台区花乡大葆台158号，世界公园咖啡机与网吧 > 24) & 0xff; 	return (2*(id-1), 2 * id); }" color=#800080 size=4>咖啡机销售细节 一、网吧咖啡机加盟方案的优点 优 点: （1）加盟我公司不需要另加收加盟费。 （2）订货不设门槛,无最低起订量。 （3）低风险，快速进入市场, 当月可收回投资。 （4）免费指导运营，选择最佳、最适合当地的盈利模式。 （5）供应市场上最优、最具竞争力价格的红土地咖啡产品。 （6）可选择最适合当地的口味原料(有多种口的咖啡,奶茶,椰子粉,巧克力)。 适合人群: （1）有创业决心，无雄厚资金者。 （2）找不到工作闲赋在家，待业者。 （3）金融海啸下岗，待岗者。 （4）寻找新项目的公司经营者。 (5 ) 刚毕业的大学生。 (6 ) 有一定工作经验的工薪一蔟,宁做创业狼,不做打工狗! 二、加盟者的多种运营渠道 A：特殊场所：网吧、 大学城、中学、学校食堂 B：商务接待：汽车销售店、4S店，地产公司售楼处，银行，招商办公室 C：OFFICE：写字楼、外资企业，合资企业，大型公司办公室 D：商业场所:大型商场的门口、步行街、商行街 E: 营业场所：婚纱影楼，饼屋，咖啡厅，俱乐部，休闲中心，酒店…….. 三、加盟者的多种运营模式 以在网吧中卖咖啡为例,您可根据当地的实情选择最合适的运营模式,您也可根据不同的网吧客户的要求,灵活选择双方最合适的运营模式。 （一）、把咖啡机和原料全卖给您的合作伙伴(如网吧) 。 (最轻松的赚钱模式)! 这是您最高的营销境界,投资资本转移,您长期赚原料的差价,当然要求您有一定的营销能力, 投资回报一天就收回,这个钱赚得轻松。 （二）、您免费提供咖啡机, 卖原料。(最佳打开市场模式)! 合作机会多一些,与网吧更好谈合作,您长期赚原料的差价,但您可能要有一定时间(如一个月) 投资回报。 （三）、收押金, 免费提供咖啡机,卖原料。(最佳扩展市场模式)! 每台咖啡机收取一定的押金(500---1000), 减少您地投资压力,特别是您要短时间扩展与抢占市场时,您长期赚原料的差价。 （四）、租用合作伙伴(如网吧)场地,个人独营。 (利润最高模式)! 租用网吧的两平方米场地, 每个月付给网吧 元, 您出原料、设备、人员,您的利润达到最高,但您一定要有自已人在网吧中卖才行。 （五）、合作分成。(最理想模式)! 由您出设备与原料，网吧出人员、场地、水电，每杯提成0.6元给网吧。本咖啡机有计数量器计算所售杯数, 您可固定一个时间与网吧结算(如每个星期到网吧结算一次) 。 （六）、您想出的更好模式 四、咖啡市场与网吧市场分析： 咖啡行业前景 速溶咖啡在100多年的发展中已成为一种主流,並逐渐形成世界文化圈,咖啡在世界上的进出口贸易额仅次于石油,位居世界第二。目前咖啡全球销量约800多万吨，中国约占市场20分之1,每年约有15%市场上升幅度。 目前中国人每一人每年咖啡销量是10杯,韩国人则是140杯，日本人是210杯,由此可见中国的咖啡市场还是具有很大的发展空间,经济学家估计,中国在未来10年后将成为全世界咖啡市场最大国之一,未来中国人人均一天喝一杯咖啡的話,咖啡豆市场每年将达到500亿美金,整个产业链将产生上千亿的市场,咖啡行业绝对是您创业与投资的天堂。 网吧市场分析 一家拥有100—200台电脑的中型网吧,人流量约1000人次/天，都是年轻人多。上网有时很困，咖啡提神，很多人都爱喝咖啡。上通宵网，更需要咖啡！喝咖啡还可以减少电脑辐射！当然不是每一个来上网的人都喝咖啡,男生喝咖啡,女生喝奶茶。如果最差的来算,上网的人每15个人中有1个人(15分之1)喝咖啡或奶茶,一个网吧一天就能卖出60杯,这就达到本案中的最低要求了。一个县就有100家网吧以上,一个地级城市就有200家网吧以上,大城市就更多了,您说这个市场有多大? 随着网吧市场竞争的日益加剧，网吧的单机营业收益呈递减趋势，网吧市场已经从火爆降至常温，随着国家关于网吧牌照的限量或暂停发放可以使现有的网吧固守相当的稳定客源，但是随着家庭网络的普及和网吧发展多层次竞争，原有的客源随之分流，网吧之间的竞争同样存在优胜劣汰。因此，网吧从自身的经营出发和网吧行业的发展趋势来看，网吧的多元化和差异化经营在所难免。 咖啡机在网吧的市场的探讨 作为网吧本身来说主要的目的是招揽上网的顾客 现在很多网吧的环境，上网定价和饮料食品等都几乎雷同，所以归根到底是网吧服务的多元化和差异化竞争。网吧销售游戏币，手机充值已经非常普遍，但稍稍留意一下，作为定量装饮料最佳的补充——咖啡在网吧或难觅其踪或销量惨淡。咖啡作为世界上最流行的饮料之一，消费人群大多是年轻人，这和网吧的消费群体基本吻合。同时，在网吧里上网最常见的是消遣（聊天、影音、写作）和游戏，咖啡的特性基本上适合这类人群的内在需求，消遣的时候喝的是享受，游戏的时候喝的是兴奋。同时，咖啡能带给网吧人文层面和服务档次上的提升，因此，咖啡以各式各样的方式逐步走进了网吧，其中自动咖啡机以其自动化程度高、操作简便而捷足先登，但对全国各大城市多家网吧的调查统计，这类咖啡机现存量相对很少，并没有形成气候。我公司根据部分代理商经营实情和我公司直营的200多家网吧经营者运营情况后归纳总结如下： 1、现有咖啡机基本上都是以投币式咖啡机为主，而投币式咖啡机和自动售货机有着相同的硬伤就是人对机器的不信任感比较强。比如路边常见的自动售货机在中国大中城市基本没有市场，在众多的便利店和超市的包围下，消费者不会轻易去冒着不可预见的风险（如：用5元去买3元饮料却没有退钱；钱放进去了却没有饮料出来等）去习惯性消费。投币式咖啡机与此类同，一般投币式咖啡机都会放在网吧的收银台旁边，而收银台正好是卖饮料的地方，出于对于这类风险的考虑将使很多消费者打消购买咖啡的念头，而直接在收银台购买其他饮料。 2、现在的投币咖啡机普遍存在以下部分或全部不可避免的弊端： （1）机器因素：自动落杯筒经常出现故障；对纸杯的识别程度不高，有时不能识别部分纸杯；稳定性不高，有时候卡杯或多出杯； （2）经营因素：现经营者普遍出现苦恼的问题是收到假币甚至游戏币,因为投币咖啡机的验钞技术有限,这是肯定。 （3）维修成本高及售后服务滞后，纸杯或物料用完不能及时知晓而无法迅速补充。 （4）安全问题及故障不能及时排除。 （5）工作量并没有大幅度减少，投币咖啡机同样要人加水加料粉及纸杯。 （6）投币咖啡机投资成本高,一台要几千块,收回成本时间长,不利以咖啡经营者迅速扩展与占有当地市场。 针对网吧目前咖啡机在网吧使用的现状，有些地方的网吧都曾经放置过投币咖啡机，但目前仅有很少量运作成功。但有没有更好的办法来实现网友和网吧对咖啡的需求呢？综合对投币式咖啡机的弊端，发现最根本的问题应该是缺少人的参与。投币式咖啡机的主要目的是减少人的工作量，但效果恰得其反，说明一定程度上的人力上的参与是无法避免的。 对此，我公司提出以下方案供商榷： 咖啡经营者与网吧的合作应该更近一步，网吧也共同参与进来使得双方的利益最大化，毕竟双方的利益是一致的，一损俱损，一荣俱荣。如果咖啡经营的好，网吧的收益自然也不菲，也能在网友中形成良好的口碑，提升网吧的人气和服务档次。这样可以避免之前投币式咖啡机只是由网吧收取场地租意式咖啡机金而全部由咖啡经营者来运作而导致的咖啡机运作中出现的以上问题。 我公司在打造辽宁网吧咖啡市场样板的具体运做方案如下： （1）提供咖啡机和物料与网吧合作，网吧代为销售取得分成。由于网吧收银台主要负责上网刷卡、充值和销售食品饮料，所以销售咖啡也是附带工作。同时，自助式咖啡机的销售过程和销售其他食品饮料一样，并不会增加收银者的工作量。 （2）为了达到利益最大化，网吧需要配合我公司的工作，如物料的使用补给，机器的修护清洁等。最重要的是信息积极反馈和参与销售，如在销售过程中出现什么意外情况或网友的不同反馈意见网吧要在第一时间通知到咖啡经营者以便做出相应的处理。 （3）为了达到利益最大化，必须调动销售者的积极性。收银台的收银者既然承担了咖啡的销售工作，为了调动其积极性必须给其相应的报酬或奖励。最佳的方式是咖啡经营者提供机器物料给网吧代以销售，而网吧转包给收银台，收银台按销售量把相关的利润返还给咖啡经营者和网吧之后，剩余归其所有，这样可以形成三方的利益共同体，达到参与投入的都能得到相应的回报的效果。 我公司在打造样板市的直营实践证明，在网吧中经营咖啡机是可行的。但无论以何种方式经营，网友在网吧中享受咖啡是个趋势，必将普及形成一种潮流。 市场发生变化，顾客的需求也在变化，有句话说的很好：“人是永远无法被满足的”，顾客的需求是会不断的增加的，当我们按照顾客的要求达到一个他们满意的状态时，此时顾客又会再提出新的要求和不满。我们还要继续去了解顾客的需求和继续去满足顾客对我们的要求。只有这样我们才能继续扩大我们与竞争对手之间的差距，不但是在人气上、收入上的一个差距，而且是做出不同层次顾客的需求差距。当我们因为某个特点吸引大量的顾客时，我们的市场口碑和品牌效应也在逐步建立，当然，口碑和效应并非是一跃而蹴的事情，我们需要大量的时间和精力去维护这些优势，而且不能放松要求，例如：当我们听到很多顾客在说：‘某某网吧服务好’，‘某某网吧环境好’，‘某某网吧机器好’‘某某网吧网速好’，‘某某网吧有咖啡的氛围真好’，这说明这些网吧已经在市场（顾客群体）中做出了自己的口碑，自己的市场效应。同时我们也要经常非常仔细的去聆听来自我们身边上帝们（顾客）的声音，满足顾客、迎合顾客，建立良好的市场口碑，留住并吸引更多的顾客。 实践证明是可行的,平均每天销量在60-100杯/天，春节期间最高的销量有200-300杯/每天的佳绩，投资回报要比投放投币式咖啡机高很多,很多网吧在合作期间的收入也非常可观,在合作结束后都表示出继续合作的意愿。诚然，作为一次新模式的尝试，尚有很多需要完善的地方。希望有意（或已经）投资这方面市场的朋友可以联系交流经验，共同把市场做大。 所谓商机: 就是您想到或做到别人没有想到或做到的事!咖啡机 咖啡机 全自动咖啡机介绍 2009-08-17 17:06 咖啡机简要介绍： 咖啡作为一种饮料现在是世界上最流行的饮品之一，当然不包含中国在内，因为中国人喝咖啡还是在成长期，咖啡它给人们带来愉悦和兴奋。随着我国的改革与开放，目前世界上最为流行的意大利特浓咖啡（Espresso）、卡布其诺(Cappuccino)以及拿铁(Latte)牛奶咖啡等也摆到了国人的餐桌上，而且被越来越多的人们所喜爱。 酿制一杯（专业叫法应该是碎取，酿造是极为不专业的叫法）完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用20帕的压力，迫使90℃左右的热水穿过10克左右的幼细的经过挤压的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质，并与热水达到充分溶合后流入杯中，整个过程是一个物理化学变化的综合过程，而且要在18-28秒的时间内完成，以便有效地避免过份提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意大利特浓咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其诺咖啡。显然，一杯高品质的意大利特浓或卡布其诺咖啡的生成，咖啡机起的作用是决定性的（以上内容看似专业但很多数据是误导，在此本人不愿多讲，愿意深入咖啡此道者可以联系我）。 咖啡机的分类 所谓分类就是给专业人士和非专业人士看的，本人认为画蛇添足 半自动咖啡机 半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依*人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。 这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机器结构简单，工作可*，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。 但如果能亲手操作，调制出一杯美味的咖啡，的确是一种精神上的享受。 想想，还有什么能比得上自己做的咖啡呢？ 著名品牌有：La Pavoni、la Cimbali、Nuova Simonelli、Boslio等（这几个品牌里最少有两个是很次的品牌，做工极其劣质，但国人有的就是觉得花了别人三分之一的钱买了台意大利的半自动咖啡机偷着乐）。 全自动咖啡机 自动咖啡机 这个档位的咖啡机很多都是设计有问题，不是说不能用而是绝对的物非所值， 人们把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等酿制咖啡全过程的自动控制，创造全自动咖啡机。 高品质的全自动咖啡机按照最科学的数据和程序来酿制咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来既方便又可*，只需轻轻一按就可得到高品质的咖啡，其品味优于传统咖啡机的产品。 结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜爱。 瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁多。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定可*，独具特色，并在国际咖啡机业享有盛名。知名的全自动咖啡机制造商有Solis、Saeco、Schaerer、LaCimbali、Catina、Nuova Simonelli、OR.EN、等。 全自动咖啡机依每小时酿制咖啡的杯数（一般从每小时产60杯到280杯）分为大、中、小型，品种繁多，适用于商业、零售业、餐饮业以及办公室和家庭。 如何选择咖啡机 你不知道到咖啡机的好坏不重要，关键是钱知道谁好谁坏，相信自己有时候就是错误选择的开始 咖啡机作为投资的一部份要得到好的回报，咖啡机的选择很重要。 首先应确定咖啡机的种类。一般专业咖啡店、咖啡吧，意大利传统手动咖啡机是首选。因为在这些地方，训练有素的专业人员使用意大利传统咖啡机，即时研磨、冲泡，不但营造出浓浓的咖啡情调，而且空气中弥漫着咖啡的芳香，使客人更能体验到咖啡独特的魅力。而饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室则多选用全自动咖啡机。因为这些地方客流量大、需求集中，选用全自动咖啡机将充分显示其方便快捷、高品质的优点，使客人能在最短的时间内及时享用质量恒定品质优异的咖啡，得到身心的满足。 此外，还要根据每小时咖啡的需求量来选定咖啡机的规格。一般应该给咖啡机的能力留有一定的余量。 选择什么品牌的咖啡机同样至关重要，著名国际品牌产品质量好、备件供应有保证，不知名品牌因产量小规模小，备件供应无保障，风险较大（试问：今天市面上90%的咖啡机都是垃圾设计，滥竽充数，雾里看花关键是你能选择出那个是大品牌中的好咖啡机吗）。 如何购买咖啡机 废话中的废话，咖啡机公司推荐的只是利润高的，不是最合适你的；一句话物以类聚，态度比选择重要。 目前我国咖啡机市场还处在一种无序的阶段，市场竞争十分激烈，个别外国厂商把国外滞销技术落后的过时机型塞入中国市场，一些国内不法商人以家用机冒充商用机，混淆半自动和全自动机器，从中谋取暴利，坑害用户。一些用户花了大笔资金买到的或是低档廉价品或者就是一堆工业垃圾。 购买咖啡机要做市场调查，广泛收集资料或向专业的咖啡商或公司咨询，从而确定自己需求的咖啡机的类型：下一步就要选择合格的供应商。专业的咖啡机供应商不但有着丰富的经验，可为您选择咖啡机提供多方面的参考、帮助和最合理的价格，而且具有良好的售后服务体系和充足及时的零备件供应。 如何使用咖啡机 一句话请专业技术人员吃顿饭好好指导一下就可以了，很多网上的文字只是让你咖啡机坏的更快点 我们都知道，传统的咖啡冲制过程需要烘焙、研磨、冲泡、过滤等几个过程，虽然传统的咖啡制作工艺，有很好的观赏性和趣味性，在休闲时冲泡咖啡也是别有情趣的。但是相对现代快速的生活来说，许多人没有时间学习这些工艺；为了解决这个问题，咖啡机就应运而生了。 先简单说下冲泡完美的意大利特浓（Espresso）或卡布其诺(Cappuccino)咖啡，都需要借助专门的咖啡机来完成。咖啡机用10个左右的大气压，迫使90ºC左右的热水穿过10克左右的幼细的、压实的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡脂等芳香物质，并与热水达到充分溶合后流入杯中，整个过程是一个物理化学变化的综合过程，在18-28秒的时间内完成，以便有效地避免过度提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后打出芳香的奶沫，在意大利特浓咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其诺咖啡。 咖啡机分全自动咖啡机和半自动咖啡机两种。下面就分别说下如何用这两种咖啡机吧。 半自动咖啡机 半自动咖啡机俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单头家用机，也有双头、三头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制冲泡咖啡的水量。 这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。其主要特点是：机器结构简单，工作可靠，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。但对操作者要求较高，需经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。半自动咖啡机主要适合营业性的咖啡店。 全自动咖啡机 全自动咖啡机是把电子技术应用到咖啡机上，实现了磨粉、压粉、装粉、冲泡、清除残渣等冲泡咖啡全过程的自动控制。 高品质的全自动咖啡机按照设定的程序来冲泡咖啡，而且都设有完善的保护系统，使用起来方便可靠，只需按键就可得到高品质的咖啡，其品味优于传统咖啡机的产品。 全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训。但机器结构比较复杂，需要良好保养。全自动咖啡机主要适用于饭店咖啡厅、餐厅、酒吧、办公室等场所。小型全自动咖啡机也适合家庭使用。 咖啡机：单锅炉热交换机的原理 从1901年Luigi Bezzera推出第一台蒸气压力的商用咖啡机以来，不管是Pavoni Gaggia 或其他使用蒸气或活塞作为压力来的的机器都是只有一个锅炉：锅炉的下方为酿造咖啡的热水，上方提供蒸气但为了要制造蒸气，整个锅炉都必须加热至沸腾，使得接近沸点的热水灼伤咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。 由于冲煮咖啡的水是在一个大型锅炉中加热，水置于锅炉中过久会而不新鲜，而且热水的温差会因蒸气的使用而增大，因为蒸气用量的不同，也增加了冲煮咖啡的热水的温差。 为了改善温差，Ernesto Valente于1960年，在世界上第一台以帮浦作为压力来源的FAEMA E61里，改变了用来冲煮咖啡的水的加热方式，让煮咖啡的水不直接接触热源，而是使用类似隔水加热的方法。 FAEMA E61的锅炉(以下称为外锅炉)中间是一条管子(以下称为内部管路)，它利用帮浦将新鲜的冷水引进内部的弯曲管线。当帮浦将新鲜的冷水推过这个管子时，冷水会因外锅炉里的热水包围而变热，但外围有管子包著，因此新鲜的水不会和外锅炉的热水接触到，内部的水管路之所以作成弯曲形状，目的在于使冷水有足够时间接触外锅炉而变成刚好适合酿造咖啡的热水温度。 (见下图，这张图有点简单) ┌────────蒸气 │ ┌─ → │ │ ┌─┐ │^^^^^^^^^^^^ │水位 冷水─┴ ┴─┴──┐┌──┴──┐ → ─┬ ┬─┬─┐││┌─┬─┐│ └─┘ │ │└┘│ │ 莲蓬头 pump │ └──┘ │ │ │ │ │ └──────┘ 锅炉boiler 由于锅炉里的热水循环，也使每一杯的咖啡调煮的温度非常接近，不管是一小时煮一杯，还是一下子煮了一百杯。这样一来，不但可以减少温差，也同时兼顾水的新鲜，而外锅炉里的热水只用来产生制造牛奶泡沫的蒸气，并不会拿来冲煮咖啡。 这就是单锅炉热交换机的原理，直到三十多年后的今天，绝大多数的意大利咖啡机的内部构造及原理，仍然和FAEMA E61非常接近。 由上面的说明，我们可以推知：当外锅炉的容量越大，冲煮咖啡的热水温差将会越低，越可以减低因为使用蒸气造成的温差影响。 附上热交换机的剖面图全自动咖啡机 全自动咖啡机主要分为营业型(就是大型的全自动咖啡机，此咖啡机售价都是数万元人民币)和非营业型(就是家庭和商务使用的，售价一般只有几千元人民币)，如果知道了全自动和半自动之间的主要区别，选购咖啡机就易如反掌。难处在于在众多的全自动机器中您如何做决定。理论上，所有的全自动机的基本功能都相同，不同的价格在于其"附加功能"。 您可能会发现某一机器上有一连串的功能列表。但如您不是一个Espresso专家，可能只解决您的一半问题。知道每一功能的作用才使您清楚什么是必需的和什么是奢侈。 首先，我们想列出什么是全自动机的标准功能。所有的全自动机都能自动磨豆并将咖啡粉装入制作组件，在组件中咖啡粉会被压紧和冲泡。您可用机器选定咖啡的杯量。全自动咖啡机还提供热水和蒸汽。冲制咖啡的水或蒸汽是用机器附带的水缸中的水，通过一个小锅炉加热到适当的温度来实现。 下面我们将讨论的是我们所认为的"附加功能"，如一些过程，设置或部件在有的全自动机器上有，有些则没有。 用第二种咖啡 这种功能是为喜欢点变化的用户而设计。在全自动机器的豆仓里，装满了常用的咖啡豆，如您想用别的咖啡豆(粉)，必须将原来的豆从咖啡豆仓里取出。这较麻烦，因为很难将所有的咖啡豆取出，有些咖啡豆已进入磨豆机内。 有了此功能，您可将豆磨成粉后，加入专为第二种咖啡设计的仓内。通常一杯Espresso用的粉量是6-9克，大多数具有此功能的咖啡机都只允许加入6-9克咖啡粉用以制作一杯Espresso，如您喜欢Double Espresso，就必须在一杯做完后再做一杯。有些机器用了不可拆卸的制作组件，可接受5-16克的咖啡粉，那您的Double可一步完成。要记住的是第二种咖啡的功能只接受咖啡粉，不可用任何咖啡豆。 单个或两个加热系统 全自动咖啡机通常需要数秒时间从冲制温度加热到蒸汽温度，而有两个加热系统事实上可以消除等待时间。全自动一般用热阻板加热单元。在从冲制温度加热到蒸汽温度时，水都是少量的通过加热板，所以在转换中需要时间。双加热系统就可在冲制咖啡的同时，用蒸汽冲制奶泡，也不用在用完蒸汽后灌注锅炉来降温(至冲制温度)。 中文或数字显示VS指示灯 如您不喜欢闪烁的指示灯， 中文或数字显示功能是为您设计的。 中文或数字显示会告诉您机器以准备好做什么;正在做什么;或需要做什么。像组合指示灯一样，显示信息会告诉你何时没豆了或需加水了。一个指示灯可能会表示不止一个出错信息，而中文或数字显示将会告诉您某个部件的出错信息。有些机器，数字显示将会告诉您正在制出咖啡的量，提供程序设置的选择，甚至显示从开始使用至今制出咖啡的总杯数。 程序设置 许多全自动咖啡机具有程序设置功能，但不同的型号上可程序设置功能和形式有所不同。这里我们列出的是通常都有的一些可用程序设置的功能。 杯量控制 每个全自动咖啡机可调节咖啡的放出杯量，但不是所有的机器都可用程序来控制。有了这种功能，您可设置每一咖啡键使其能放出一定量的咖啡。有的机器还可设置放出的热水量。 预磨粉功能 此功能可加快您做咖啡的时间。在制成一杯咖啡后，磨豆机已开始将下一杯需用的咖啡粉磨成并填入制作组件以等候下一杯的冲制。您按键做下一杯时，就不用等候磨豆进程，咖啡机会立即开始冲制。此功能的缺点在于，磨完的咖啡粉如放置时间太长会失去新鲜。 预制功能 当您启用此功能时，咖啡粉先被少量的水浸湿，等待约1秒钟后，正式的制作才开始。此功能能使咖啡粉得到更好的萃取。预制功能还可放置冲制不均匀。用此功能时，您会发现在磨豆过程结束后，有几滴咖啡滴出，稍有停顿后，咖啡冲制才开始。 温度控制 通常制作Espresso的出口温度设定在85℃左右。当到达您的咖啡杯中时，温度降到约74℃。预热您的咖啡杯(或Espresso杯)可减少降温。但如您还不满意，您可自己设置咖啡温度。在大多数咖啡机中，将温度设置成"high"时，咖啡出口温度在77℃左右。从上述的数字您可看到，Espresso制作的温度大大低于滴滤式咖啡。滴滤式咖啡的制作温度通常在90℃至96℃范围内。 咖啡豆用量调节 每一此的制作所用的咖啡豆量可以调节，使您可根据不同的水量和不同的口味调节咖啡的浓度。具有可移卸式制作组件的咖啡机，一次制作的豆量的调节范围在6-9克，标准是7克。非移卸制作组件咖啡机，按机器的不同，调整范围在5-16克。高用量可使您按一键就可制出一杯Double Espresso。 可移卸和非可移卸制作组件 制作组件是咖啡冲制的部件。可移卸制作组件的优点是您可将其卸下检查和清洗。您可不用任何工具，非常容易地将其卸下。制作组件经常可卸下冲洗，清理咖啡渣粉和咖啡油。而有不可拆卸制作组件的机器已不用人工清洗，在开机和关机时机器会做自动冲洗。 咖啡杯预热板 通常全自动咖啡机都有咖啡杯预热板，但非标准配置。用冷杯盛咖啡必然对咖啡的味道造成损害，预热过的杯子只会使您更满意您的咖啡。大多数热杯器是主动式的，有独立的加热系统。而被动式的预热板是利用咖啡制作时的预热，所以效果较慢。 磨豆粉粗细调节 大多数全自动咖啡机可让您调节磨豆机。如您的咖啡味太淡或太浓(苦)，您可调整磨豆机的设置。磨豆较细可使咖啡较浓，但太细会使咖啡变苦也可能使咖啡流出变慢。相反地，如磨豆较粗会使咖啡变淡，缺少那种过瘾的感觉。 杯数记载 此功能非常适合营业用，做为投资者，可以清楚地查到店里每天出了多少杯咖啡。 希望此文能帮助您澄清全自动咖啡机的一些功能特性。您可按照您的使用爱好或咖啡机的使用场所来决定何种功能组合最适合您的需求。 投币咖啡机在网吧场地运营分析 随着网吧市场竞争日益加剧，网吧单机营业收益呈递减趋势，网吧市场已经从火爆降至常温，随着国家关于网吧牌照的限量或暂停发放可以使现有的网吧固守相当的稳定客源，但是随着家庭网络的普及和网吧发展多元化竞争，原有的客源随之分流. 网吧之间的竞争同样存在优胜劣汰。因此，网吧从自身的经营出发和网吧行业的发展趋势来看，网吧的多元化和差异化经营在所难免。以下本文就关于咖啡机在网吧的市场做些探讨。 网吧本身主要目的是招揽上网的顾客 现在很多网吧的环境，上网定价和饮料食品等都几乎雷同，所以归根到底是网吧服务的多元化和差异化竞争。网吧销售游戏币，手机充值已经非常普遍，但稍稍留意一下，作为定量装饮料最佳的补充——咖啡在网吧或难觅其踪或销量惨淡。 咖啡作为世界上最流行的饮料之一，消费人群大多是年轻人，这和网吧的消费人群基本吻合。同时，在网吧里上网最常见的是消遣（阅读、影音、写作）和游戏，咖啡的特性基本上适合这类人群的内在需求，消遣的时候喝的是享受，游戏的时候喝的是兴奋。同时，咖啡能带给网吧人文层面和服务档次上的提升，因此，咖啡以各式各样的方式逐步走进了网吧，其中自动咖啡机以其自动化程度高、操作简便而捷足先登，但对全国各大城市多家网吧的调查统计，这类咖啡机现存量相对很少，并没有形成气候。笔者根据实地调查，和多家网吧经营者详细了解情况后归纳总结如下： 1、现有咖啡机基本上都是以投币式咖啡机为主，而投币式咖啡机和自动售货机有着相同的硬伤就是人对机器的不信任感比较强。比如路边常见的自动售货机在中国大中城市基本没有市场，在众多的便利店和超市的包围下，消费者不会轻易去冒着不可预见的风险（如：用5元去买3元饮料却没有退钱；钱放进去了却没有饮料出来等）去习惯性消费。投币式咖啡机与此类同，一般投币式咖啡机都会放在网吧的收银台旁边，而收银台正好是卖饮料的地方，出于对于这类风险的考虑将使很多消费者打消购买咖啡的念头，而直接在收银台购买其他饮料。 2、现在的投币咖啡机普遍存在以下部分或全部不可避免的弊端： （1）机器因素：自动落杯器经常出现故障；对纸杯的识别程度不高，有时不能识别部分纸杯；稳定性不高，有时候卡杯或多出杯； （2）经营因素：现经营者普遍出现苦恼的问题是收到假币甚至游戏币。 （3）维修成本高及售后服务滞后，纸杯或物料用完不能及时知晓而无法迅速补充。 （4）安全问题及故障不能及时排除。 （5）工作量并没有大幅度减少，投币咖啡机同样要人加水加原料及纸杯。 针对网吧目前咖啡机在网吧使用的现状，很多网吧都曾经放置过投币咖啡机，但目前仅有少量尚在运作。但有没有更好的办法来实现网友和网吧对咖啡的需求呢？ 综合对投币式咖啡机的弊端，发现最根本的问题应该是缺少人的参与。投币式咖啡机的主要目的是减少人的工作量，但效果恰得其反，说明一定程度上的人力上的参与是无法避免的。对此，笔者提出以下方案供商讨： 咖啡经营者与网吧的合作应该更近一步，网吧也共同参与进来使得双方的利益最大化，毕竟双方的利益是一致的，一损俱损，一荣俱荣。如果咖啡经营的好，网吧的收益自然也不菲，也能在网友中形成良好的口碑，提升网吧的人气和服务档次。这样可以避免之前投币式咖啡机只是由网吧收取场地租金而全部由咖啡经营者来运作而导致的咖啡机运作中出现的以上问题。具体合作方案如下： （1）咖啡经营者提供自助式咖啡机和物料与网吧合作，网吧代为销售取得分成。由于网吧收银台主要负责上网刷卡、充值和销售食品饮料，所以销售咖啡也是附带工作。同时，自助式咖啡机的销售过程和销售其他食品饮料一样，并不会增加收银者的工作量。 （2）为了达到利益最大化，网吧需要配合咖啡经营者的工作，如物料的使用补给，机器的修护清洁等。最重要的是信息积极反馈和参与销售，如在销售过程中出现什么意外情况或网友的不同反馈意见网吧要在第一时间通知到咖啡经营者以便做出相应的处理。 （3）为了达到利益最大化，必须调动销售者的积极性。收银台的收银者既然承担了咖啡的销售工作，为了调动其积极性必须给其相应的报酬或奖励。最佳的方式是咖啡经营者提供机器物料给网吧代以销售，而网吧转包给收银台，收银台按销售量把相关的利润返还给咖啡经营者和网吧之后，剩余归其所有，这样可以形成三方的利益共同体，达到参与投入的都能得到相应的回报的效果。 综上所述，在网吧中经营咖啡机是可行的。但无论以何种方式经营，网友在网吧中享受咖啡是个趋势，必将普及形成一种潮流。 市场发生变化，顾客的需求也在变化，有句话说的很好：“人是永远无法被满足的”，顾客的需求是会不断的增加的，当我们按照顾客的要求达到一个他们满意的状态时，此时顾客又会再提出新的要求和不满。我们还要继续去了解顾客的需求和继续去满足顾客对我们的要求。只有这样我们才能继续扩大我们与竞争对手之间的差距，不但是在人气上、收入上的一个差距，而且是做出不同层次顾客的需求差距。当我们因为某个特点吸引大量的顾客时，我们的市场口碑和品牌效应也在逐步建立，当然，口碑和效应并非是一跃而蹴的事情，我们需要大量的时间和精力去维护这些优势，而且不能放松要求，例如：当我们听到很多顾客在说：‘某某网吧服务好’，‘某某网吧环境好’，‘某某网吧机器好’‘某某网吧网速好’，‘某某网吧有咖啡的氛围真好’，这说明这些网吧已经在市场（顾客群体）中做出了自己的口碑，自己的市场效应。同时我们也要经常非常仔细的去聆听来自我们身边上帝们（顾客）的声音，满足顾客、迎合顾客，建立良好的市场口碑，留住并吸引更多的顾客。 以上方案经我公司参与经销共同运作三年以来，实践证明是可行的,平均每天销量在40-50杯，春节期间最高的销量有200杯每天的佳绩，投资回报要比投放咖啡机高很多,很多网吧在合作期间的收入也非常可观,在合作结束后都表示出继续合作的意愿。诚然，作为一次新模式的尝试，尚有很多需要完善的地方。希望有意（或已经）投资这方面市场的朋友可以联系交流经验，共同把市场做大。飞利浦在华召回安全隐患咖啡机 型号为HD7... 腾讯科技讯 4月17日消息，飞利浦今日向腾讯科技发来声明称，经与中国相关主管部门商讨，飞利浦中国将主动召回受影响的咖啡机，型号是为HD7810。 这是继飞利浦全球召回部分批次的“沁心浓”咖啡机之后，飞利浦中国的首次对外公开表态。 此前，国外媒体报道称，飞利浦4月14日表示，由于该公司生产的700万只Senseo牌咖啡壶有安全缺陷，该公司已在一些国家发起召回及维修行动，不过在中国尚未采取任何措施。 据报道，有安全风险的咖啡壶大约是
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