学校食品卫生安全管理规章制度 (2).docx

学校食品卫生安全管理制度
严格把好六个“关”：
１、把好进货关。做到不贪便宜，确保食品的新鲜；有食品的质检书，以备查。
２、把好储藏关。做到五个“防”。防霉、防蛀、防灰尘、防老鼠、防投毒。
３、把好烧煮关。荤素严格分开，规范操作顺序。荤菜要煮熟烧透，熟菜间要时时保洁。
４、把好消毒关。对食堂内的餐具等器具的消毒要认真，时间要充足，并及时放进保洁橱柜。
5、把好健康关。要求工作人员工作时间内不抽烟，工作之前要洗手，身体不适要休息。
6、把好营养关。精心考虑每周菜谱，做到营养合理，搭配得当，确保师生吃饱、吃好。