点心工作描述及职责要求.docx

点心工作描述及职责
职
位：点心1级别：5a直属上司：中厨副总厨
职能概述。协助中厨行政总厨做好准备工作，负责熟笼和点心的烘烤工作。加强与楼面
及有关部门之间的联系并搞好合作关系。
工作职责：
一、根据中厨行政总厨制定的标准，负责所有点心项目的准备和出品工作。
二、确保对食物质量、份量及成本的严格控制。
三、负责调味品和配料的制作。
四、营运中确保点心工作的顺利运转。
五、确保餐前准备工作已于为客人服务前作好。
六、发扬集体协作精神，在必要时向他人提供帮助。
七、保持工作场所、搅拌器、蒸汽设备、冷柜的清洁及处于良好状态。
八、检查防火设备及安全工作。
九、计划并执行每周培训工作。
十、清楚及了解所有餐厅推广及产品上销。十
一、完成中厨行政总厨安排的其他工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：点心3级别：6b直属上司：点心1职责概述：协助点心主厨做好按板点心的出品工作，配合其它岗位并提供帮助，加强与
楼面、厨房及有关部门之间的联系并搞好合作关系。
工作职责：
一、根据点心主厨制定的标准，负责按板所有的出品工作。
二、确保出品质量。
三、严格控制成本和食品份量。
四、保持工作场所和岗位的清洁。
五、检查防火设施和安全工作。
六、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。
七、完成点心主厨安排的其他工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：点心3级别：6b直属上司：点心1职能概述：协助点心主厨做好馅档的一切准备工作，加强与楼面、厨房及有关部门之间
的联系并搞好合作关系。
工作职责：
一、根据点心主厨的工作要求，负责所有馅类的制作。
二、确保各种食品高质量出品和严格控制成本。
三、负责调味品和配料的制作。
四、协助其他岗位提供各种馅料。
五、检查防火设施和安全工作。
六、做好雪柜的清洁工作。
七、完成点心主厨安排的其它工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：煎炸直属上司：点心1职能概述：协助点心主厨做好煎炸类点心的加温工作，加强与楼面、厨房及有关部门之
间的联系并搞好合作关系。
工作职责：
一、根据点心主厨制定的要求，负责所有煎炸类点心的加温工作和糕类的制作。
二、确保食物高质量出品，严格控制成本。
三、负责点心熟馅的加温工作，协助馅档做好半成品的制作。
四、负责炉头的正常运作。
五、检查防火设施和安全工作。
六、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。
七、完成点心主厨安排的其他工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：熟笼直属上司：点心1职能概述：协助点心主厨做好各种熟笼食品的加温工作
工作职责：
一、负责提供高职早餐和西厨早餐的安排和提供。
二、确保食物高质量出品和协助馅档提供半成品的加温工作。
三、加强与楼面和其他部门之间的联系。
四、负责所有蒸柜和蒸笼的清洁工作。
五、检查防火设施和安全工作。
六、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。
七、完成点心厨师长安排的其他工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：夜档口直属上司：点心1职能概述：确保饭市单尾点心的高质量出品，负责配合早班做好准备工作。
工作职责：
一、负责各式甜品的制作和单尾点心的制作和出品工作。
二、负责夜档口管理工作。
三、检查防火设施和安全工作。
四、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。
五、完成点心主厨安排的其他工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：面包师直属上司：点心1职能概述：负责面包类点心的制作和加温工作。
工作职责：
一、根据点心主厨的要求，负责所有面包类点心的准备和出品工作。
二、确保食物高质量出品。
三、定期检查烘炉的正常工作。
四、协助按板做好其他工作。
点心出品部工作描述及职责
职
位：厨工直属上司：点心1职能概述：根据工作的需要，负责配合每个岗位的工作，加强与楼面、厨房及有关部门
的联系并搞好合作关系。
工作职责：
一、负责点心部门领货工作。
二、根据个岗位的需要，及时给予帮助。
三、检查防火设施和安全工作。
四、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。
五、完成点心主厨安排的其他工作。
点心部每日操作说明书
馅档。馅档是点心部的命脉，每天所出的品种大部分要经过馅档的斩、切、捞、拌，所以馅档的工具要按正常操作运作。
多功能搅拌机。开机前必须装好要搅拌所需的搅拌器和搅拌桶。当要变速的时候
必须在机器运转时进行，变速停机时要按动变速手柄拉至所需档位。工作完之后必须将搅拌器桶和更换下来清洗。
绞肉机：
装上搅拌轴上的搅拌器，将绞肉零件装上，再把去除皮、骨及粗
筋的肉块放入肉盘，推进机内，不要用高速绞肉，以免影响顺利排肉，需低速进行。
按板。按板是点心制作出成品的地方，工具的正常运作十分重要。
压面机：
启用前检查机上是否有杂物，有否清除干净。当要压薄所需面团
时要慢慢调至所需厚度，当压面机用了一段时间后，应加润滑油。
雪柜：
检验冰柜是否结冰，所要的湿度是否相同，当发现不同时就要调
好湿度器。一定要合理摆放生熟食物，定期清洗雪柜，以免时间太长，发出异味。关门、开门一定要轻轻关门。（七天洗雪柜一次）。
储物柜：
储物柜是一个小仓库，但不能储放过多的食物、物品，当食物、
物品存放了一段时间后，把最早的和先用完的物品全部拿出来，清洗一次。
烘炉：
开炉前应打开炉门看里面是否有东西，接着打开总闸开关，将所
需的温度调好，达到适合所需温度，就可以烘东西。当发觉面火高的时候就要用东西垫起来或盖住。烘完东西一定要关掉总闸，以免发生事故。
煎炸。是将食物煎或炸所需的熟或色的岗位。开炉前一定要看炉胆是否有水，要是有水
的话就用布将它吸干，接着开油阀门，但不能一下子开太大，点火，将风机推至所需的风力档，当火焰达到适合自己要的火温就可以了，锅要定期烧一下，将锅里面残留的东西烧掉。肠粉：开炉前一定要加满水，开气闸，将水煮沸水才可以蒸粉，平时一定要平衡肠粉撑内的网板，不然就拉出厚薄不一的肠粉，当用完肠粉炉后一定要清洗干净。
蒸笼：
熟笼是将食物蒸熟直接出堂口卖给客人的岗位，当熟笼岗不能蒸
东西的话，那后果就麻烦了，所以要平时正常运作。当开蒸撑时一定要看是否有水，水煮沸了才可以蒸东西，当蒸完东西后一定要关掉气阀。
第二篇：美容师岗位职责及工作描述美容师岗位职责及工作描述
所属部门：营业部
直接上级：营业经理
工作责任：给顾客提供专业的美容意见使顾客满意
一、工作要点：
1、热爱本职工作，具有强烈的责任感和服务意识，工作积极主动，任劳任怨，讲文明礼貌，要求清洁卫生、作风正派、不谋私利，在经理（店长）的领导下，负责向公司贵宾提供优秀的美容服务。
2、熟悉美容、保养基本知识及操作程序，熟悉各种美容用品用具的性能、特点和使用方法，掌握设备、工具的消毒知识。
3、掌握公司规定的美容技术，研究美容方面新的发展趋势，不断地推陈出新。
4、微笑服务，礼貌热情，接待客人主动问好，“请”字当头，“谢”不离口，耐心细致地问贵宾的喜好、要求。为其尽力服务，使客人称心如意。
5、仪容仪表要整洁，化淡妆上班（美容师要勤剪指甲不能留长指甲及涂指甲油）。工衣平整、洁净，头发每二天洗一次，讲究职业道德，做到文明服务，保持美容的高水准服务，维护公司良好形象及声誉。
6、建立贵宾及常客档案，了解他（她）们的爱好、要求及皮肤的特性，以便更好地为贵宾提供优质服务。
7、负责保管美容及按摩仪器，随时提出美容用品的相关采购建议。
8、遵守劳动纪律，爱护公物，严格执行公司各项规章制度，不准擅离职守，上班时不准做与本岗无关的任何事。
9、严格按照美容顾问所下单据为贵宾进行相关美容服务。
110、定期打电话同贵宾沟以通保持良好的关系。
二、仪容仪表
1、工牌端正佩带在胸前，必须着工装，保持着装整洁、干净、大方，富有朝气。
2、头发经常清洗，保持发型整洁。
3、上班前不吃异味食物。
4、女员工化淡妆，忌浓妆艳抹和珠光宝气。不得涂有色指甲油。
5、腰背挺直，两臂自然下垂，公共场合不双手交叉抱胸。
6、精神饱满接待每位贵宾，让他们感到更加亲切。
三、考勤制度
美容部：（总院、spa店）
早班：8：00---18：00（7：50到岗打卡）
晚班：9：30---20：00（9：20到岗打卡）
美容部：（旗舰店）
冬季：早班：8：00---17：00晚班：8：00---20：00
夏季：早班：8：00---18：00晚班：8：00---21：00
第一条事假
1、请事假者（原则上不给假），如有急事必须本人去的，须提前一天请假交互式说明原因，在相关领导批准后，交接好工作，方可离开工作岗位。并按事假制度处理，如不能亲自请假可由亲属代理请假。如请假原因与事实不符，一经查实，将严肃处理。（严重者开除并不返培训费）
2、请事假者：
a、1小时内扣罚20元（含1小时）经批准可用补时方法延长工作时间。
b、1小时以上扣罚50元（2小时内）经批准可用补时方法延长工作时间。
c、事假一天当月不参加工资改革。
d、事假超过三天以上者（每天扣除50元）2个月不参加工资改革（领导特批除外）。
e、当月事假累计超出一个星期（含7天）扣除当月基本工资，一个季度不参加工资改革（领导特批除外）
f、累计月事假超过10天（含10天）按自动离职处理。培训费不返。
第二条病假
1、病假有休息日的可以串休，但必须情况属实经经理批准方可，并于第一工作日上交县级以上医院开具的诊断书及休假证明。
2、如休息日已休完不允许串下月休否则一天扣50元。
3、当月有病假者扣除当月餐补及全勤奖，如病假经核实不属实者按旷工处理，严重者按自动离职处理，且不返培训费。
第三条婚假
1、在公司年满四年以上员工，男女双方已够法定年龄者持结婚证书，按国家劳动法规定给予结婚3假天，同时本公司奖励7天婚假，婚假期间发放基本薪资。
2、在公司工作三年以上的员工，男女双方已够法定年龄持结婚证书，按国家就劳动法规定给予结婚3假天，同时本公司奖励4天婚假，婚假期间发放基本薪资。
3、婚后想要孩子双方须提前跟经理打招呼，经理提前安排好贵宾交接，怀孕后员工可提出休息，如想继续上班可提出申请。
第四条丧假
1、员工的直系亲属（祖父母、父母、兄弟姐妹）或抚养人在本市死亡，可给丧假三天。
2、丧假期间按实际出勤计算薪资。
3、对于朋友、同事丧假、婚假公司不予给假，可用休日进行调班（需部门经理同意方可调班）。
第五条春节假期
1、必须严格遵守春节休假制度，任何人不准提前擅自离岗或请假，未经批准者扣除当月底薪、奖金、提成等。严重者视为自动解除劳动合同（不返还培训费）。
2、（农历）年三十工作时间：全员早8：00-12：00考勤按全天计算，任何人不允许请病假、事假。春节期间值班的员工值班一天薪资2倍计算。
3、公司规定每年春节前一个月，全员无休息日。如春节跨二个月公司将根据实际情况安排次月补休。
第六条关于迟到，早退的规定
1、无故迟到、早退每次罚款20元，一个人一个月内如有三次迟到，给予口头警告一次，底薪降至300元。
2、无故迟到或早退不打卡者，一经发现将严肃处理，按迟到、早退处理。
3、如发现有代人打卡现象，二人同时处罚每人扣20元。
4、周一早操迟到者一次扣50元，任何人不允许请病、事假（丧假除外）。
第七条关于对旷工的处理：
1、以上情况之一者均按旷工处理未经批准擅自休病、事假者逾期不归者。
2、串班、串休未经部门负责人同意病、事假期间从事公司以外其它工作者按旷工论处。
3、旷工一天警告处分、罚款100元，并扣罚当月提成20%
4、旷工二天罚款200元，并扣罚当月提成20%
5、旷工三天视为自动离辞，取消当月工资或提成。公司予解聘培训费或委培金不退。
四、奖惩制度
为加强员工对公司的责任感及使命感，真正体现公司注重人才善待员工的精神尽情发挥员工才华，确保工作效率和经济效益双提高。特制定本制度是为了树立楷模鼓励先进为宗旨，采取精神鼓励和物质鼓励相结合的原则真正体现善待员工。
（一）有下列表现的员工予以奖励：
1、全面优质完成公司各项工作任务（包括营业销售），对提高工作量，服务质量做出显著成绩，得到贵宾表扬信五次以上者奖励50元，十次以上奖励100元。
2、在技术操作常规，美容设计方面有发明创新，技术改进或提出合理建议被采纳后取得重大成果或业绩有明显提高者奖励100-200元。
3、对公司日常管理、经营销售、降低各项成本等提出合理化建议的奖励100-200元。
4、员工忠于职守，积极负责，拾金不昧，全年出勤率达100%者，奖励100元。
5、年终被评为优秀及优秀工作者奖励200元（或价值200元的奖品）。
6、根据公司当月销售业绩提取相应比例奖励完成公司销售目标的优秀团队。奖金将按各岗位进行奖金分配。
（二）选举办法。员工民主推荐由部门写出事相关事迹材料由各部门经理审定后上报，总经理签字批准。
1、每季度评勤工奖：100元（奖品，现金均可）
2、每季度评业绩冠军奖，奖价值100-200元奖品或假期一天。
3、每半年评最佳员工奖100元。
（三）有下列表现的员工予以惩罚：
1、要应视企业“信誉”为生命，维护公司形象，保守商业秘密，树立“院兴我荣，院衰我耻”的思想，严禁在店内外对顾客、对新产品、对上司品头论足，谈论或做出有损公司及领导形象的语言和行为，每次罚款50元，屡次不改者开除不返培训费或委培费。
2、员工仪容仪表：
a、工牌戴在胸前，不涂口红有损公司形象每次罚款10元。
b、头发不梳理整齐和对顾客不尊重每次罚款元。
c、头发不盘起、搭肩等每次罚款10元。
d、工服不干净有污渍每次罚款10元。
3、每天早8。00点准时在指定地点开早会，没有及到制定地点开早会每次罚款10元。
4、同事之间禁止相互打听薪资标准及奖金提成，违者每次罚款100元，情节严重的培训费不返。
5、保持良好的精神状态微笑上岗，对待贵宾及同事要有礼貌微笑服务。若面无表情没有微笑服务每次罚款10元。接电话时口齿清楚，委婉柔和，若发现语气不好者每次罚款10-20元。
工作时间私自会客、睡觉、办私事、工作时间接打私人电话，打手机者一经发现：
a、工作时间私自会客，无论店内店外，违反公司制度每次罚款50元。
b、工作时间办私事（不论求顾客办私事，利用工作之便办私事）者每次发现罚款10元。
c、工作时间接听、接转员工私人电话一律罚款50元。多次发现者将没收手机。行为恶劣者将对其进行解聘，培训费不返。
d、工作时间睡觉一经发现罚款30元。行为恶劣者将对其进行解聘，培训费不返。
6、随时提醒贵宾保管好和自己的随身物品，采取一对一的服务方式，若贵宾发现物品丢失，第一时间通知部门经理并积极配合相关工作。如未同贵宾达成共识将转由法律部门解决。
7、不允许私自接受贵宾的任何馈赠及小费，不允许要求贵宾办任何事情。如接受贵宾馈赠，一经发现在培训费及工资中扣除原价值2倍金额，求贵宾办事的一经发现情节轻者扣当月工资（底薪）情节恶劣者扣除当月底薪加提成奖。以上第
5、6点对公司造成声誉影响的将追求其责任并予以解聘，培训费不返。
8、贵宾投诉时态度不认真、怠慢、萎靡按公司奖惩制度进行处罚，金额为贵宾的消费金额或最低标准50元。
9、自觉保守商业秘密如发现私自泄露本公司产品及销售数据者每次罚款500-1000元，并追究其法律责任或刑事责任。
10、漏划卡片、不划卡片做贵宾者扣除其同等金额，屡次不改则双倍处罚，售出商品采取不退只换的原则，三日内保持原样按原价调换违者按价赔偿。
11、有欠款的贵宾由美容师负责在三个月内清回自己所做贵宾各种欠款，未清回者在工资或培训费中扣除。
12、美容室内所有物品归公司所有，严格按操作流程去做。对电器产品不得损坏、丢失，如发现故意损坏者按等价赔偿。美容室内陈列的各种护肤品、化妆品，不准私自动用。如发现一次罚款150-200元，被拿走则按500-1000元进行处罚，化妆品丢失不明当事人全部赔偿，查不出原因的整个美容室全体人员赔偿。
13、对待贵宾要主动热情、耐心周到服务。帮助贵宾解决一些急难事情，
无论任何原因不得与顾客争吵，同时员工不允许私自打开打开顾客手机。更不允许私自保留本院任何一位顾客的电话号码，否则按公司管理制度处理（到不到期都不返还培训费）
14、美容、前台、员工休息室等卫生保持清洁做到（地面、床面、摆台、门窗玻璃）等无死角，建立卫生承包制度、责任落实制度。谁负责的卫生区域做到随时随地清扫。经理、领班随时进行抽查，卫生不合格者罚款20元、地面10元、房间30元多次违反将严肃处理。
15、美容师要服从经理、领班的工作任务安排，如当天分配工作没有做完或做的不到位罚款10-20元。
16、实行弹性工资即完成工作的按新工资标准执行，未完成工作的按原工资标准执行。同时，不享受资金兑现、养老保险、休假等。
17、不准外借公款，不允许随意降低或抬高价格，如有老贵宾有特殊情况的需由经理签字方可生效。违者按所服务项目进行五倍罚款，情节严重者予以解聘，相关培训费不返。
18、对到店贵宾要主动热情服务，不允许随意选择或怠慢贵宾违者罚款20元，如有持优惠卡进店贵宾，要严格按照优惠卡上金额服务，不准随意变动价格，若有违反则按原价罚款。
19、不按公司要求着装及佩戴工作卡上岗，发现一次罚款10元，重复发生罚款20元，工作卡丢失罚款20元，服装丢失照原价格赔偿。
20、员工在公司内争吵、打架斗殴对肇事者处以100元以上罚款，打架中损坏的公共物品需按原价赔偿，对搬弄是非影响员工之间及部门之间团结的员工处以30-50元处罚，后果严重者予以解聘，培训费不返
21、公司各项制度一经执行后必须严格执守，工作安排休息由经理统一安排，不允许私自休班、串班。发现者取消员工早班休息时间，影响恶劣的将取消全体休息。
22、到下班时员工必须先检查有无客人，如果有自己的客人则必须为贵宾服务完毕后，贵宾离开后方可离店。如果当贵宾不存在自己先离开，每发现一次罚款50元。严格禁止在工作时间内着急下班而不能较好的为贵宾服务每次罚款10元。
23、隐瞒工作过失导致公司利益受损情节较重，每次罚款100元，所产生严重后果由本人负责。袒护工作过失的人，并出假证者每次罚款100元，严重者予以解聘。培训费不返。为维护公司利益对举报者每次奖励200元。
24、每人吃饭时间为半小时可根据工作情况安排轮流吃饭，但在岗位工作其间严禁吃零食进入岗位。违返者每次罚款10元，当月累计三次罚款50元。
25、领导安排的工作即使到了下班时间也要完成，全体员工以公司为重，无故不完成者或不服从管理者每次罚款50-200元，严重者视为自动解除劳动合同培训费不返。
26、私自在家或场外给贵宾做美容收取费用者，一经发现每次罚款100-200元，严重违反者立即解聘，培训费不返。
27、美容师在整理床铺时要将睡衣、毛巾逐个拿起检查床上是否有遗漏物品，发现有遗留物品或其它区域拾获贵宾物品不及时归还也不上交公司（包括忘记）并挪为已有者，按该物品价值的十倍罚款（不允许自动辞职）情节严重的将送公安机关处理，相关培训费不返。
28、未经公司领导许可，擅自复印公司相关资料或给他人一经发现罚款50元。情节严重立即解聘，并追究法律责任及经济赔偿，培训费不返。
29、私自用公司和贵宾商品，为贵宾服务时虚报商品用料，故意造成浪费每次罚款50元。
30、为贵宾服务时不按公司规定戴口罩及相关物品者，每次罚款20元。
31、对贵工作宾佩戴的项链、戒指、手机、包等贵重物品做美容时，无论自
己摘还是美容师帮助摘下的，一律由贵宾自己放入包内。如贵宾没有带包，美容师可把项链、戒指一起系在贵宾内衣带上。美容师不允许帮助存放。违反者按违反公司制度处理。如贵宾商品发生丢失一切后果由当事人负责。
32、做护理中途贵宾要去卫生间美容师必须马上跟出房间，站在走廊外等候贵宾，并注意手机是否拿好。帮助贵宾拿衣服、包等物品时不要离开贵宾的视线。若发现没按要求工作每次罚款10元。
33、做完护理后美容师之间要做好口头交接，并提示贵宾将项链、戒指等饰品戴好。如贵宾不愿意马上佩戴包内的饰品，应主动提示贵宾饰品是否齐全。
34、外出时不更换工作鞋、工装、不签到、不按时回店的每次罚款20元。
35、站门厅进行迎宾时说话、照镜子、溜达、不服务也行礼礼仪标准不到位每次罚款20元。
36、美容师对贵宾要主动热情接待，不允许随意选择或怠慢贵宾违者每次罚款20元，如持优惠卡贵宾进店，必须严格按照优惠卡金额进行服务，不允许服务时间短及不认真服务，否则每次罚款50元。
37、服务时间不足，不认真马虎，被投诉的美容师要承担该贵宾的本次美容消费金额，并免费为贵宾服务一次，直到贵宾满意为止，屡次投诉罚该美容师为卫生清洁员，不允许为贵宾服务直到改正为止。
38、贵宾投诉技术不到位，并有多次多人投诉。对美容师进行降职培训直到技术达标为止，培训期间不发工资并扣培训费。贵宾投诉美容师与美容师在工作期间（为贵宾服务时），闲谈、搞小动作、吃零食等，一经投诉扣除当月底薪。
第三篇：工作职责描述工作职责描述
职位名称：总经理
所属部门：总经办直接上级：业主
直接下级：副总经理、财务总监、销售经理、ktv总监、人力资源经理、保安
经理、秘书、助理
主要职责：
一、确定公司的管理目标。
1、负责整个公司的经营活动，批准公司各部门的报销、采购事宜。
2、领导公司的经营活动，实现公司预算的利润指标。
3、负责公司所承办项目活动的洽谈、签署协议等。
4、决定广告基调，指导广告策略，塑造公司形象，代表公司对外开展公关活动。
5、保证公司活动的合法性。
6、按照公司的管理目标规定部门经理的职责，并监督和检查他们的执行情况。
7、审查每天的财务报表和每月的财务报告。检查营业额是否按计划完成。对营业计划进行不断改进，保证营业计划的良好状态。
8、审制公司的员工守则。
9、收集客户的反应，研究市场的需求，不断调整公司的经营方向，使公司不断得到发展。
10、加强公司的安全管理系统。
11、审阅、批改公司各部门的工作报告，及相关文件。
二、建立组织系统。
1、要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。
2、经常与相关部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。
3、必须在固定阶段主持由部门经理参加的例会，将期间的工作情况和发生的事情及要进行的工作任务进行沟通和传达。
4、提请聘任或者解聘公司副总经理，财务负责人。
5、决定公司重要部门职务的任免和奖惩。
三、妥善处理公共关系。
1、关照常客，熟客；处理好各方面的关系。
2、对内部要选贤任能，关心员工的生活，增强员的工作积极性。
3、亲自接待重要的vip客人。
四、做好检查工作。
1、检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务。
2、检查食品的质量，及生意情况，了解餐厅最旺的时间段。
3、检查公共场所的秩序及卫生情况。
4、检查公司的维修保养情况、各种电器设备是否完好。
5、有事要做突击检查，了解公司是否有不安全的因素存在并传达到相关部门。
工作职责描述
职位名称：行政秘书所属部门：行政办直接上级：总经理
主要职责：
一、负责公司规章制度的起草。
1、在总经理领导下，协调、平衡各部门之间的关系，汇总各部门的规章制度，制定公司的规章制度和岗位职责，会同有关部门检查各项工作的完成情况，做好综合统计工作。
2、制定及维护行政制度、程序及措施的策划和控制。通过协调，咨询来促进行政部门的顺利工作，鼓励经理层及雇员的参与工作，以促进行政效率。
二、为行政部门建立、协调对内及对外的传播与沟通系统。
1、组织安排总经理办公会议和行政例会，做好会议记录，并检查各项决议、决定的贯彻执行情况，及时了解和反馈信息。
2、负责有关业务资料的收集、积累、分析、研究，并及时上报。
3、协助总经理做好日常接待，来访电话转接等有关事宜，督促贯彻总经理的决定。
三、做好本部门的日常工作。
1、负责公司总经理室文稿的打印、发送、归档工作。
2、负责总经理相关文书、文件的录入、分类、保管工作。
3、负责处理来往信件、传真，及时上传下达，接听电话并做留言记录。
4、负责内部种类文件签收、呈送、分发，做好记录，确保无遗漏。
5、负责公司印章、介绍信的管理工作。
6、负责总经理室人员考勤工作。
7、协助总经理安排工作日程。
8、跟进总经理交办各部门的事项，并上报落实情况。
9、完成总经理交办的日常业务及行政事务工作。
工作职责描述
职位名称：副总经理所属部门：餐饮部直接上级：总经理
直接下级：厨师长、酒吧，酒水经理、西餐厅主管、礼仪主管、保洁主管、秘书
主要职责：
一、负责餐饮部的全面工作，制定营业政策和计划。
1、拟定预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表进行营业分析，协助总经理
作出经营决策。
2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。
3、建立有效的订餐系统，使主厨便于控制安排菜单，并抽检食品质量。
4、遵守《食品卫生法》的管理制度，制定操作的卫生标准，配合防疫站做好定期和不定期的卫生检查。
5、在重要宴会和vip客人开餐前进行检查，发现问题要及时更正。
6、餐厅和酒吧发生的重大问题。如客人投诉、餐厅和酒吧内纠纷应及时总结并记录在案，防止此类问题发生。
7、制作事件报告单、调查表，以便更好地解决、处理问题和突发事件。
8、根据实际情况调整餐厅的经营策略及时向总经理汇报餐厅和酒吧存在的问题。
9、加强物资管理，提高经济效益。控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率;掌握食品原材料的市场价格，根据淡旺季控制原材料的进货额，避免造成损失或浪费。
10、保证餐厅和酒吧在有效情况下运营，并随时提供良好的服务。
二、负责督导和检查保洁部门的工作。
1、做好公司的卫生检查工作，包括大堂、公共卫生间、电梯、公共场所玻璃、门窗、灯饰、地面，墙面、金属制品、家私等。
2、掌握和各种清洁器械，各种清洁粉、膏、剂、油、水的使用方法及存放保养方法，指导员工正确操作。
3、在进行清洁卫生工作中，要督导员工不要损坏清洁卫生工具及被清洁的物品。
4、做好卫生管理部门和防疫部门人员的接待工作。
三、协调各部门之间的关系，理顺工作情况，使员工密切的配合工作。
1、对员工进行培训，帮助他们不断提高业务能力。
2、检查各部门员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容仪表、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。重点抓好部门主管的管理工作，对他们进行严格培训和严格管理，提高公司的管理水准和服务水准。
3、对本部门的员工的工作进行考核与审查。
4、配合人力资源部做好本部门员工的招聘工作。
四、申请所属部门物品、物料。
工作职责描述
职位名称：厨师长所属部门：餐饮部直接上级：总经理直接下级：厨师主管
主要职责：
1、贯彻执行“食品卫生法”，监督保证厨房及出品的清洁卫生，制定严密的生产制作流程，合理安排人力，统筹各环节工作。
2、负责菜单的制作及食谱的研究创新，及菜单中各项食品价格的拟定，与相关部门经理联系协商，确定节日及宴会菜单。
3、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量。
4、监督各级厨房人员的工作，有效协调，烹制出令顾客满意的好菜。
5、掌握食品货源，制定餐料采购计划，控制原材料进货、领取，检查库存情况，
防止变质短缺。合理使用原材料，把好食品质量关，减少损耗、降低成本、控制毛利，抓好成本核算。
6、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验。传授经验，及新来员工菜单知识的培训。
7、加强对厨房设备设施的维护、保养及时报修工作。
8、负责厨房新员工的训练及员工考评。
9、与各部门主管沟通和协调，参加例行餐厅会议等。
10、检察菜肴的规格质量以及自助餐食品的装盒和装饰。
11、把好每道菜的质量关，确保每道菜的色，香，味和数量符合规检要求。
12、检查厨房员工的劳动纪律和操作规程。
西厨房主管工作职责
职位名称：厨师主管所属部门：餐饮部直接上级：厨师长直接下级：厨师
1.个人能够独立熟练的完成每个菜肴的制作过程。
2.根据厨师的素质和岗位的要求。实行厨师定岗定位，分别负责汤和汁的制作。
肉食的餐前备料及腌制，主菜和配菜的制作。
3.看清定单的排号、用餐人数和客人的号位，以及所点的菜肴，减少工作中的失误。
4.检查员工的仪表、仪容及个人卫生。安排工作班次。
5.协助厨师长把好菜肴的质量关，及开展食品促销活动。
6.厨师长不在时，代行管理本店的日常工作。
7.认真填写当日交接班日记，及时了解客人对菜肴的特殊要求，为次日工作做准备。
西厨房员工工作表
职位名称：厨工所属部门：餐饮部直接上级：厨师主管
1.按要求，每天签到上岗，检查仪容仪表，注意个人卫生。
2.做好开餐前用的各种配菜，主菜的数量和质量的准备工作。
3.熟练使用各种烹制菜肴的方法，掌握不同原料烹制的成熟度。
掌握烹制牛扒不同成熟的标准，保证菜肴色，香，味符合规格要求。
4.菜肴装盘时，热菜盘子要热，主菜和配菜的色彩搭配要和谐。
5.根据成品有量，制定当日生产计划，满足当日销售用量，如缺少及时准备。
6.认真填写当日订班日记，填写相关重要事情。
7.下班前，认真检查水龙头，电源开关，煤气阀门，锁好门窗。
工作职责描述
职位名称：酒吧兼酒水经理所属部门：餐饮部
直接上级：副总经理直接下级：酒吧主管
主要职责：
1、制定吧台的工作程序及要求，对部门员工工作的班次安排。
2、负责酒水、饮料、原材料的申购、领用及管理工作。
3、检查吧台的设施用品，发现问题及时维护保养。
4、负责管理吧台的物品，监督管理部门员工的工作情况。
5、定期创新餐厅的饮品，餐厅应着重推销酒水饮料。
6、了解行情，听取客人意见，及时推出时令饮品。
7、负责管理吧台的酒水、食品（小吃）物品盘点。
8、每月进行对吧台帐目，酒水的彻底盘点，并对不符合账目的一切行为负责。
9、做好每天的酒水售卖账目。
10、酒水调制过程中，严格依照操作规程及卫生标准。
11、熟悉吧台内各种酒水的具体情况，并负责新来员工酒水知识的培训，定期向员工讲解酒水知识。
12、完成上级领导交办的其他工作。
13、负责吧台员及服务员酒水知识培训。
酒吧主管职责
职位名称：酒吧主管所属部门：餐饮部
直接上级：酒吧兼酒水经理直接下级：吧台员，酒吧服务员
1.保证酒吧处于良好的工作状态。
2.正常供应各类酒水，做好销售记录。
3.督导下属员工努力工作，指导下属员工做好各种准备工作。
4.培训下属员工，并填写员工的过失单，检查员工报到情况，制订员工排班表。
5.负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格。
6.协助经理制定鸡尾酒的配方，根据客人需要重新配制酒水，向上司提供合理化建议。
7.根据销售需要保持酒吧的酒水存货，负责宴会的酒水预备和各项准备工作，做好酒水的出库单。
8.管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作。
9.控制酒水酒水损耗，减少浪费，防止失窃。